Инструкция по использованию самогонного аппарата
1. Подготовка дистиллятора к первому использованию
-
- Перед первым использованием необходимо промыть перегонный куб аппарата теплой водой с добавлением средства для мытья посуды, чтобы удалить остатки полировочной пасты, которая могла попасть в бак в процессе производства. Не рекомендуется промывать куб и дистиллятор кислотами и щелочами.
- В случае, если ваш аппарат укомплектован насадкой (наполнителем колонны), эту насадку следует изъять и прокипятить 1 час в растворе воды и соды.
- Заполнить куб водой и произвести дистилляцию. Это делается для очистки внутренних поверхностей труб от пыли. Процесс можно прекратить после получения 0.5 – 1л дистиллята или при выходе стабильно чистой воды.
Все! Ваш аппарат готов к работе!
2. Сборка и использование
-
- Залейте брагу (сусло) в перегонный куб в количестве до 80-85% от объема полной вместимости.
- Установите на куб дистиллятор вашей модели.
- Соедините шлангом водопроводный кран с аппаратом через штуцер подачи холодной воды. К штуцеру отвода воды также подключите шланг и опустите его в раковину. Обратите внимание, на аппаратах любого образца штуцер входа холодной воды находится около носика выхода дистиллята. Таким образом конденсатор (холодильник) обеспечивает лучшее охлаждение выходного продукта, т.к. температура в этой части дистиллятора всегда будет ниже. Если аппарат имеет два холодильника (холодильник и дефлегматор), то подключение воды происходит через тройник и игольчатый кран, которые необходимы для правильной регулировки подачи воды в один и второй охладитель.
- Установите приемную емкость под носик выхода дистиллята. Для удобства на носик также можно надеть силиконовый шланг. Включите нагрев.
- При достижении температуры в 60 градусов откройте водопроводный кран для подачи воды в охладитель, который в течение всего процесса дистилляции должен оставаться холодным. Напор воды необходимо отрегулировать таким образом, чтобы дистиллят выходил умеренно прохладным (не теплее 30 градусов).
3. Общепризнанная (но не обязательная) технология работы на дистилляторе
Дистилляты можно получать двумя способами: путем однократной дробной перегонки сразу из браги и путем двойной перегонки. Совершая одну перегонку, мы получаем продукт более низкого качества.
Поэтому, разберем подробно получение путем двойной перегонки:
В 1-ю дистилляцию из браги выделяют все спирты: питьевые и технические. Перегонка производится на максимальной мощности без разделения фракция по температуре кипения до тех пор, пока весь спирт не будет отобран. После первой перегонки вы получили спиртовой полупродукт, именуемый спирт-сырец.
Во вторую перегонку спирт-сырец, полученный ранее, разбавляется чистой водой до крепости от 20 до 30% спирта и заливается в куб для дробной дистилляции. Условно продукт дистилляции делится на 3 части: «голова», «тело», «хвосты»:
- Голова – наиболее легкокипящие технические спирты по типу ацетона
- Тело – этиловый спирт, принятый к употреблению человеком
- Хвосты – тяжелокипящие спирты и сивушные масла
«Головы» и «хвосты» в процессе перегонки необходимо отсечь, оставив только «тело».
Легкокипящие спирты отбираются в количестве 10-15% от общего объема спирта в бражном продукте. С 1кг сахара отбирают около 25-50мл «голов». Если вы не знаете точное количество сахара добавленного в бражку, то можно высчитать ориентировочное количество голов по формуле абсолютного спирта перед второй перегонкой.
Пример работы
Скорость отбора «голов» должна быть предельно низкой – 1-2 капли в секунду. Головы начинают идти при температуре 67-75 градусов.
После отсечения «голов» начинается отбор «тела». Мощность нагрева и скорость отбора увеличиваются. Однако следует понимать, что чем медленнее идет процесс, тем чище выходит продукт. Но эти зависимости не линейны. Здесь каждый винокур решает для себя, какой режим работы ему больше по душе.
Как определить, когда закончится тело?
- Если у вас аппарат колонного типа, то следует придерживаться температуры не выше 83-84 градусов для получения качественного продукта. В определенный момент времени дистиллят просто перестает течь, т.к. будут отобраны все спирты с температурой кипения до этого значения.
- Если у вас аппарат с сухопарником, то обычно перегонку тела останавливают в тот момент, когда крепость дистиллята «в струе» опускается до 40% и термометр показывает значение 94-96 градусов.
Далее также можно отобрать «хвосты» на максимальной скорости для последующей перегонки с новой порцией браги.
Полученный продукт разбавьте до употребляемой вами крепости чистой дистиллированной водой и дайте ему отдохнуть 2-3 дня в стекле.
4. Меры безопасности
-
- Убедитесь, что место, где будет проходить процесс дистилляции, хорошо освещено для своевременного обнаружения возможных утечек и прочих внештатных ситуаций.
- Проверьте исправность системы охлаждения до начала работы на аппарате.
- Не заливайте густые браги в неподготовленный для этого самогонный аппарат, т.к. возможны пригорание браги и засорение проходных труб.
- Будьте внимательны при сливе браги сразу после завершения процесса дистилляции во избежание ожогов и головокружения. Брага имеет крайне неприятный запах.
5. Обслуживание дистиллятора
-
- Тщательно промойте все части аппарата теплой водой для удаления отходов после дистилляции и предотвращения забивания соединительных трубок.
- Для очистки и полировки внешних поверхностей аппарата рекомендуется использовать средства, предназначенные для ухода за изделиями из нержавеющего металла.
- Убедитесь, что аппарат очищен должным образом, прежде чем убрать его на хранение.
Как разбавить самогон
В зависимости от вашего самогонного оборудования, вы можете получить дистиллят крепостью от 50 до 96 градусов. Для приготовления настоек часто требуется разбавить самогон водой до необходимой крепости.
Чтобы было проще отмерять количество воды и самогона, необходимо обзавестись набором мерных цилиндров и стаканов. При разбавлении использовать только чистую холодную воду. Обязательно вливать самогон в воду, а не на оборот – иначе, пойдет помутнение напитка (реакция опалесценции). После разбавления необходимо дать отдохнуть самогону 2-3 дня для нормализации вкуса и аромата.
Самая авторитетная таблица разведения самогона носит фамилию Фертмана. Она показывает, сколько нужно взять воды для превращения одной крепости в другую. Обязательное условие – температура обоих растворов должна быть одинаковая 20 градусов, иначе, у вас будут погрешности в измерении, которые приведут к другой крепости в готовом напитке.
Полезные аксессуары для самогонщика
Ниже представлен список основного вспомогательного оборудования, которое упростит работу при производстве браги, ее перегонки, дальнейшей очистки и т.д.
Бродильная ёмкость для браги
Её выбирают по объёму перегонного куба. Если она больше, брагу нужно будет перегонять в несколько этапов, что не очень удобно. Бродильные ёмкости изготавливают из пластика, нержавеющей стали, стекла. Для контроля процесса брожения на емкость устанавливается гидрозатвор и термометр. Также, для удобного слива браги в перегонный куб, на емкость устанавливается сливной кран. Он помогает предотвратить унос дрожжевого осадка в бак и, тем самым, испортить вкус готового продукта.
Автоматический сифон для перелива
Чтобы предотвратить наличие в готовом напитке дрожжевой тон, бражку перед перегонкой нужно аккуратно слить с осадка. Осветлить брагу поможет бентонит – природная глина. А снять брагу с осадка и перелить ее в перегонный куб вам поможет электрический сифон. Его можно использовать также для перекачки из емкости в емкость других напитков: пива, сидра, вина.
Дивертор (переходник на кран)
Он нужен для связи водопроводного крана с шлангом, по которому в самогонный аппарат поступает охлаждающая вода. Имеет переключатель и специальный переходник, благодаря которому, он подходит на любой тип кранов. Обратите внимание, что для подачи воды в самогонный аппарат нужно использовать шланги ПВХ или ПУ.
Набор спиртометров и цилиндр
Спиртометр – это прибор, предназначенный для точного измерения объемной доли этилового спирта, содержащейся в разных водных растворах. При получении показаний опустите прибор в цилиндр не менее 100мл. Для получения более точных показаний измерения проводят при 20°С.
Для измерения крепости браги спиртометр не подходит! Вам необходимо приобрести ареометр для сахара – прибор, предназначенный для измерения сахара в любом растворе и жидкости, будь то пиво, вино или брага. Определяя остаточное количество сахара в продукте можно установить момент прекращения брожения и предотвратить скисание браги.
Попугай для измерения крепости
«Попугай» – незаменимая вещь для самогонщика, позволяющая в режиме «онлайн», при помощи спиртометра, контролировать процесс перегонки и вовремя отсекать «головы» и «хвосты». Спиртомер опускается в основной цилиндр данного устройства для замера спиртуозности получаемого продукта. Подходят для любого типа аппарата.
Угольная колонна
Колонна используется для удаления из дистиллята сивушных масел путем его прохождения через слой активированного угля. Колонна работает в режиме «онлайн», прямо в процессе перегонки. Удобно засыпать уголь через съемную крышку, также устанавливать колонну на приемную емкость (банку). Для лучшего процесса фильтрации необходимо приобрести дополнительно фильтровальную бумагу.
Самогонный аппарат с сухопарником — классический вариант устройства, с помощью которого можно создавать домашний алкоголь. Такие аппараты встречались нам в фильмах, встречались на даче или в деревне у родственников. Прошли годы с того момента, как перегонное оборудование стало доступным для каждого. И начало появляться в квартирах, будучи подключенным к крану в ванной или на кухне. Однако технология производства и конструктивные особенности основных моделей самогонных аппаратов остались прежними, претерпев лишь изменения визуально, в удобстве креплений и в выборе материала. Но что такое сухопарник, и как он влияет на вкус напитка, который хочется сделать? Рассмотрим подробнее в деталях.
Что такое сухопарник и зачем он нужен?
Сухопарник, или, как его ещё называют, прикубник — это элемент самогонного аппарата, который помогает отфильтровать вредные примеси и сивушные масла, которые исходно содержатся в браге. Такие вредные примеси бывают разными. Ацетон и ацетальгиды, изоамиловый, метиловый спирт… Объединяет их, конечно, одно: все эти составляющие — сильнейшие яды. Попадание таких ядов в организм человека может закончиться летальным исходом. В этот момент прикубник помогает избежать столь печальных обстоятельств.
Устройство и принцип работы
Устройство сухопарника может меняться в зависимости от конструкции той или иной самогонной модели. Как правило это емкость, выполненная из металла (нержавеющей стали) — или же из стекла. Она располагается между перегонным кубом и холодильником. И становится главным фильтром на пути продукта, проходящего процесс перегонки.
Принцип его работы следующий. При нагреве спиртовые пары разделяются по температуре кипения — и постепенно покидают перегонный куб, продвигаясь по соединительной трубке в сторону конечного конденсора. Попадая в прикубник, продукт перегонки таким образом встречает физическую преграду на своём пути — и часть вредных паров конденсируется на стенках сухопарного цилиндра, не перемещаясь дальше. Чем больше сухопарников, тем выше степень очистки — потому иногда модели перегонных устройств комплектуют сразу несколькими сухопарными емкостями сразу. Это позволяет гнать чище. Впрочем, в каждой модели есть свой способ укрепить и повысить степень очистки. Например, установив сетку Панченкова, если оборудование модульное на кламповой основе. Потому оснащение аппарата именно несколькими прикубниками не является обязательным.
Виды сухопарников
По своим визуальным и конструктивным свойством прикубные элементы бывают нескольких видов. Их можно разделить по следующим группам свойств:
-
Сухопарник и барботер. С сухопарным оборудованием немного разобрались. остаётся другой неизвестный элемент, сопряженный с предыдущим — барботер. Что это такое и с чем его едят? Ну, на самом деле все просто. Барботер — это аналогичное устройство для фильтрации сивушных масел, поступающих из перегонного бака. Нюанс лишь в длине трубки выхода в это устройство — и в способе фильтрации соответственно. В прикубном элементе трубка выхода коротка. В барботере трубка выхода продукта длиннее — и потому пар погружается в жидкость на дне целиком. Это провоцирует барботаж — бурление, проход пара через слой жидкости. Различаясь по способу очистки, в целом сухопарный цилиндр и банка барботер показывают примерно одинаковую степень фильтрации. Дополнительным эффектом барботера является возможность визуального контроля. Как правило, любой такой элемент выполнен из стекла — и перегонять становится легче. Ведь все этапы перегона видны как на ладони.
-
С функцией слива сивушных масел и без. Помимо очевидной выгоды — слива вредного конденсата, скопившегося на дне цилиндра фильтрации — модели, оборудованные краном для слива, обладают вторым, не менее важным преимуществом. Речь идёт об удобстве очистки: уже не спирта, а самого самогонного оборудования. Очень часто прикубные цилиндры — это литые детали, и мыть их становится сложно. Кран для своевременного слива примесей облегчает эту задачу.
-
Разборные и неразборные. Но что, если всё-таки не литые? В какой-то момент производители самогонных аппаратов поняли, что качество дистилляции будет выше, если устройство будет банально удобнее очищать после процесса перегонки. И постепенно на рынке появились обновленные, разборные модели. Конечно же, в основном это относится к истории эры модульного оборудования в целом. Однако и сухопарники в частности стали гораздо приятнее в использовании. Оборудованные съёмной крышкой, они получили возможность легкости в мытье — а также неожиданный приятный бонус. Но о нём позднее. Неразборные аппараты, впрочем, также остались в обиходе. Слегка потеряв в популярности, они, тем не менее, удержали свою аудиторию — ценителей истинной старомодной классики.
Преимущества сухопарника в конструкции самогонного аппарата
Итак, основное свойство сухопарного элемента — фильтрация вредных примесей. Однако на этом его плюсы не заканчиваются. Исходя из того, которые мы разобрали выше, прикубник будет иметь сразу несколько дополнительных приятных качеств:
-
Защита от брызгоуноса. Основной риск конструкции спиртогонного устройства, где соединение от бака идёт сразу к холодильнику — это попадание кипящей браги в конечный напиток. Очистить самогон от таких включений будет сложно, и потому лучше не допускать их вовсе. Сухопарник как фильтр помогает избежать таких ситуаций.
-
Увеличение крепости итогового продукта. Чем больше фильтр-препятствий на пути у спиртовых паров, чем больше площадь соприкосновения — тем выше разделительная способность устройства. Соответственно, выше крепость самогона на выходе.
-
Ароматизация. А вот и приятный бонус! Если сухопарный элемент оборудован съемной крышкой, по пути он может дополнительно стать аналогом джин-корзины — устройства, позволяющего насытить продукт вкусовыми свойствами ароматных закладок, добавленных в полый цилиндр или банку. Это могут быть травы, ягоды и фрукты, орехи, цитрус, коренья — все, что доступно вашей фантазии. В бражных колоннах за такую возможность отвечает отдельная комплектующая, а иногда даже несколько. Поэтому в классических моделях разборные сухопарники ценятся ещё и за универсальность. Правда, для безопасности использования ароматизацию рекомендуют выполнять со специальной сетчатой вставкой.
Итог
Самогонные аппараты с сухопарником — устройства, которые справедливо называют “неустаревающей классикой”. При всем многообразии новых устройств колонного типа, из которых можно собрать и бражную колонну, и ректификационную, и боевого робота по случаю, оборудование с прикубником остаётся востребованным. Их портативность и мобильность, универсальность и низкие запросы к потреблению ресурсов продолжают становиться финальной точкой в выборе многих самогонщиков. Как начинающих, так и профессионалов.
Классическое перегонное оборудование можно найти в магазине Дон Самогон. Наши менеджеры будут готовы провести подробную консультацию. Для связи позвоните по любому номеру телефона или напишите в наш чат.
Сухопарник – устройство, которое называется по разному в разных источниках. Прикубник, сухопарник, промежуточная емкость. Мы называем это устройство сухопарником. На нашем сайте есть две разновидности сухопарника, которые пользуются заслеженной популярностью у наших покупателей: сухопарник разборный и сухопарник со стяжкой. Попытаюсь тут рассказать Вам для чего он нужен и как им пользоваться.
Итак, минимальный набор оборудования в классическом варианте представляет из себя куб, в который наливается брага и дистиллятор где конденсируются спиртосодержащие пары. То есть эта та пара, которой вполне достаточно чтобы из браги получить дистиллят. Сухопарник же представляет собой промежуточную емкость, которая ставится между испарением и конденсацией, пример указан тут. Другими словами, мы сначала устанавливаем на куб сухопарник, а на него устанавливаем дистиллятор. Итак давайте разберемся для чего он нужен.
Первая функция сухопарника – защита от брызгоуноса. Когда мы наливаем в куб либо молодую брагу, либо наливаем много браги, или в случае когда начинаем слишком интенсивно греть куб, получаем очень интенсивное кипение и капельки кипящей браги захватываются паром и с большой скоростью начинают лететь вверх. К чему это приводит на практике? На практике это приводит к такому явлению, которое называется «брызгоуносом». То есть у нас в готовый продукт попадает частицы браги, и она становится мутной. Сухопарник же обладая внушительным объемом, замедляет скорость пара. Пар течет медленно, и его капли оседая на стенках, стекают по его внутренней поверхности обратно в куб. Таким образом сухопарник выполняет важнейшую функцию по недопущению брызгоуноса.
Вторая функция сухопарника – укрепление. Так как сухопарник имеет довольно большую площадь, которая выступает в роли естественного охладителя. В сухопарнике происходит конденсация в основном высоко кипящих фракций (вода, сивушное масло), которые тяжелей всего испаряются и легче всего конденсируются. Таким образом эти фракции конденсируются в сухопарнике и стекают вниз. К чему это приводит на практике? Это приводит к укреплению продукта. Приведу пример из уже описанной классической пары «куб – дистиллятор» и «куб – сухопарник – дистиллятор». В первом случае при перегонки браги мы можем получить в среднем 40% крепости, то во втором случае, при использовании сухопарника мы получим несколько большую крепость, около 60 – 70% крепости. Таким образом помимо укрепления мы еще и получаем дополнительную степень очистки, благодаря отсечению воды и сивушных масел сухопарником.
Есть у сухопарника еще одна функция, которой довольно часто пользуются домашние винокуры. Внутри у сухопарника (а он разборный), есть маленький крючок, на который можно повесить маленький мешочек с чем — то ароматизирующим напиток (это могут быть абсолютно разные вещи). Пары спиртосодержащие проходя сквозь этот мешочек ароматизируются и на выходе мы получаем дистиллят с органолептикой содержимого этого мешочка. Этот процесс в винокурении называется паровая мацерация. При этом в напиток переходит только аромат. Цвет напитка при этом так же не меняется. Это может быть важно для тех людей, которые любят именно белые дистилляты с ароматом, в которые цвет содержимого не переходит.
Классические дистилляторы всегда были и остаются в почете у любителей крепких домашних напитков. И хотя сейчас можно даже купить самогонный аппарат, представляющий собой спиртзавод в миниатюре, винокуры «старой закалки» скорее предпочтут старую добрую «классику». Благо, и в ее случае прогресс не стоит на месте, и сегодня можно купить самогонный аппарат с сухопарником, отвечающий современным представлениям о качестве, надежности и безопасности.
Сделать выбор как всегда помогут отзывы о самогонных аппаратах от их владельцев, уже испытавших свои агрегаты на деле. Процесс перегонки на самогонном аппарате с сухопарником подчиняется простым законам физики. А именно — основывается на том, что разные жидкости кипят при разных температурах. Таким образом смесь жидкостей можно успешно разделить путем испарения при определенных значениях температуры, с последующей конденсацией и получением на выходе практически чистой фракции. Вот и вся дистилляция.
Перегонка через сухопарник
Сухопарник в процессе дистилляции играет роль «фильтра»: он защищает охладитель от попадания в него (и, следовательно, в конечный продукт) капель браги. Когда брага интенсивно кипит, спиртовые пары могут захватывать и уносить из перегонного куба капли жидкости. При попадании в охладитель они загрязняют конденсированный чистый дистиллят, делая его мутным. Помимо этого, в сухопарнике происходит преимущественная конденсация веществ с температурой кипения выше, чем у этилового спирта. Это как раз так называемые «сивушные масла» (многоатомные «тяжелые» спирты и прочие примеси), которые ответственны за похмельный синдром.
На дистилляторе с сухопарником перегонка браги в самогон может быть осуществлена двумя вариантами:
- непосредственно дробная перегонка браги (с разделением на фракции);
- перегонка браги без разделения фракций до остаточной крепости 50-40 градусов в струе с получением спирта-сырца. Далее следует вторая перегонка: спирт-сырец разбавляют водой до крепости 20 градусов и перегоняют уже с разделением на фракции.
Более качественная и полная очистка от «сивухи» происходит как раз при повторной перегонке. Почему? Ввиду того, что в сухопарник может забрасываться брага, более высок риск испарения и захватывания новыми порциями горячих паров не только этилового спирта, но и остальных вредных примесей. Таким образом становится ясно, что сам по себе сухопарник нужен в обоих вариантах перегонки.
Первая перегонка на аппарате с сухопарником
Проще и надежнее будет осуществить перегонку на максимальном нагреве без разделения на фракции. Часть голов, конечно, можно и нужно отобрать, дабы при повторной перегонке собрать уже их остатки. Ориентироваться можно по запаху, а можно и рассчитать объем голов, исходя из пропорции 50-70 мл голов с каждого кг сахара, пошедшего на приготовление браги. Сахар, содержащийся в сырье, тоже учитывается, подробнее об отборе голов можно почитать здесь.
Если Вы все же решите осуществить первую перегонку дробно, то инструкции совпадают с описанием второй перегонки.
Вторая перегонка самогона с сухопарником
Спирт-сырец, полученный после первой перегонки, разбавляется водой до крепости 20 градусов. При такой концентрации молекулы этилового спирта охотнее всего будут отделяться от прочего «компота». В процессе перегонки сырца в сухопарнике будут оседать «сивушные масла», поэтому необходимо следить за своевременным сливом конденсата. Если конденсата в сухопарнике становится слишком много, то вредные примеси снова начинают захватываться горячими парами и попадать в конечный продукт, что весьма нежелательно. Если сухопарник «глухой», не имеет сливного крана и не разбирается, то вопрос легко решается перегонкой небольших объемов сырца.
Итак, процесс перегонки:
- Сырец нагревается до 60-63°C. Затем нагрев резко снижается и плавно выводится на 65-68°C. Здесь начинается отбор голов.
- Отбор «голов» ведется при температурах от 65 до 78°C в соответствии с рассчитанным количеством. Но можно ориентироваться и по запаху: как только вонять перестало и появился чистый запах этанола, начинается отбор «тела».
- Отбор тела заканчивается при температуре 83-85°C и остаточной крепости 50-40 градусов в струе
- Дальше в отдельную емкость собирают «хвосты», их в дальнейшем можно использовать для укрепления браги перед перегонкой.
В итоге получается дистиллят солидной крепости (до 80-85 градусов), как правило имеющий аромат и послевкусие того сырья, из которого была приготовлена брага. Именно этим и привлекает ценителей классический дистиллятор с сухопарником. А если Вы являетесь счастливым обладателем разборного сухопарника, то при перегонке спирта-сырца можете попробовать ароматизировать спиртовые пары, положив в сухопарник специи, цедру или другие ароматные продукты.