Выращивание вешенки дома – захватывающее хобби, которое сочетает в себе любовь к природе, удовольствие от ухода за растениями и радость сбора собственного урожая. Благодаря своим вкусовым качествам и питательной ценности она завоевала сердца гурманов и любителей здорового питания по всему миру.
Этот гриб, который можно вырастить, даже не обладая большими площадями или специальными знаниями, открывает перед каждым возможность создать свой небольшой уголок природы прямо дома или на даче. В данной статье мы расскажем обо всех нюансах этого процесса, начиная от выбора мицелия и заканчивая секретами успешного ухода за растущими вешенками.
Выбор мицелия вешенки
Этот материал доступен в специализированных магазинах, также его можно заказать онлайн. Важно обратить внимание на сроки годности и условия хранения.
Хранить лучше в холодильнике около 4 °C, но при этом следует избегать замораживания, так как это может навредить жизнеспособности грибницы.
Обычно мицелий сохраняет свои качества до 3-4 месяцев при правильном хранении.
Подготовка и выбор субстрата
В природе эти грибы предпочитают расти на мертвой древесине, поэтому идеальными вариантами являются древесные чурки или старые пни, особенно лиственных пород деревьев. Кроме того, вешенки хорошо растут на различных органических материалах, таких как солома, шелуха подсолнечника, сухие кукурузные стебли или древесные опилки. Важно, чтобы материал был чистым и не содержал химических примесей, так как это может негативно сказаться на росте грибов.
Перед посадкой субстрат нужно тщательно обработать. Этот процесс включает стерилизацию материала, которая уничтожит любые патогенные микроорганизмы и споры плесени. Древесные чурки следует замачивать в воде на несколько дней, периодически меняя воду на чистую, что помогает удалить растворимые вещества, которые могут помешать росту грибов.
Для мелкорубленых субстратов, таких как опилки, рекомендуется обработка кипятком или горячим паром в течение нескольких часов. После его нужно тщательно просушить, чтобы избежать развития плесени.
Выбор места
Выращивать вешенки можно как внутри помещений, так и на открытом воздухе. В помещении чаще всего используют подвалы, которые предпочтительнее всего оборудовать под грибницу. Важно, чтобы подвал был хорошо вентилируем, стерилизован и защищен от влажности и плесени.
Для наружного выращивания подходит участок в саду или на даче, где вешенки могут получать достаточное количество света, но при этом быть защищены от прямых солнечных лучей и сквозняков.
Создание оптимальных условий
В подвале необходимо контролировать и поддерживать стабильную влажность и температуру. На улице лучше выбрать место, защищенное от прямых солнечных лучей и сквозняков. Это обеспечит равномерный и здоровый рост вешенок.
Посадка мицелия
Для начала в чурках делаются отверстия или щели, куда аккуратно вносится мицелий. После этого места посадки покрываются слоем влажных опилок, что помогает мицелию лучше укорениться и начать рост. Важно выбирать чурки подходящего размера и качества, предпочтительно из лиственных пород деревьев.
Применение полиэтиленовых мешков
Альтернативный метод посадки включает использование полиэтиленовых мешков. В них чередуют слои подготовленного субстрата и мицелия, создавая благоприятную среду для роста грибницы. В мешках делаются небольшие отверстия для обеспечения доступа воздуха и поддержания необходимого микроклимата.
Соблюдение стерильности
Во время всех этапов посадки мицелия крайне важно поддерживать стерильность. Работы проводятся в чистых перчатках, на стерилизованных поверхностях и в условиях, исключающих попадание посторонних микроорганизмов, что значительно увеличивает шансы на успешное выращивание здоровых грибов.
Уход и выращивание
Инкубационный период длится от 18 до 25 дней. В это время критически важно поддерживать оптимальный микроклимат в помещении или подготовленной зоне. Необходимо внимательно следить за температурой и влажностью воздуха, стремясь избегать резких колебаний. Прямой солнечный свет и активная вентиляция могут негативно сказаться на мицелии, поэтому от них следует воздержаться.
Фаза плодоношения
После инкубационного периода наступает время плодоношения. Вешенки предпочитают более прохладную температуру – в пределах 10-20 °С. Важно обеспечить хорошую вентиляцию, но при этом избегать прямых потоков холодного воздуха.
Также грибам необходим свет, но не слишком яркий. Поддержание оптимальной влажности крайне важно: слишком сухой воздух приведет к засыханию, а излишняя влага может вызвать гниение или развитие плесени. Регулярные проверки и корректировки условий помогут уберечь урожай от проблем.
Сбор урожая
Первые плоды вешенок становятся доступными для сбора примерно через полтора месяца после начала культивации. Урожай следует собирать аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Обычно после четвертого сбора рекомендуется осмотреть субстрат, очистить его от остатков грибницы и при необходимости обновить. Также стоит проверить наличие плесени или других признаков болезней.
Подводим итоги
Выращивание вешенки дома представляет собой замечательное хобби, которое не требует значительных материальных вложений. Этот процесс не только дает возможность наслаждаться свежими грибами круглый год, но и позволяет экспериментировать с разнообразными субстратами.
Грибоводство в домашних условиях способствует лучшему пониманию процессов роста и развития грибов, а также предоставляет уникальный опыт взаимодействия с природой. Кроме того, выращивание вешенки может стать отличным семейным занятием или началом собственного малого бизнеса.
Как вырастить вешенки в саду или на даче знает не каждый садовод, но урожай вкусных и полезных грибов не будет лишним в любом хозяйстве. Сегодня будем учиться выращивать вешенки – грибы, которые питаются разрушающейся древесиной, вернее получают питание из продуктов органического распада. Но мало кто знает, что вешенки могут питаться червями, которых парализуют впрыскиванием особого токсина.
Это интересно! Второе название вешенки – устричный гриб, на самом деле шляпки очень похожи на устриц.
Выращивание вешенок на даче: что нужно знать о посадке
В природе вешенки растут на разрушающихся деревьях, пнях, поэтому на даче можно применить этот, приближенный к природе, метод. Посадить мицелий вешенок можно на отрезки стволов лиственных деревьев.
А делается это просто – вешенки на даче на пнях можно выращивать самостоятельно с минимальными затратами, для чего необходимо заготовить отрезки стволов деревьев и приобрести мицелий вешенок.
Важно! Грибной мицелий можно высаживать не на все породы деревьев, идеально подходят для этой цели: бук, дуб, ясень, рябина, осина, орех, береза, тополь, рябина, яблоня. Категорически не подходят для выращивания вешенок хвойные породы: ель, сосна, кедр, пихта.
При выборе древесины стоит помнить, что твердые породы позволят дольше эксплуатировать плантацию вешенок на пнях. Вешенки в саду лучше сажать в тени, потому, что грибы не переносят открытое солнце. Пеньки с мицелием можно вкапывать под деревьями, но при этом естественные осадки должны беспрепятственно попадать на плантации вешенок на древесине.
Важно! Нельзя использовать для выращивания грибов больную и инфицированную древесину. Особенно опасны плесневые грибки.
Стволы деревьев предварительно нарезают на чурбачки длиной от 30 до 50 см, диаметр их должен составлять минимально 15 см, максимально – 40 см.
Обрезки древесины помещают в емкость с чистой прохладной водой и вымачивают несколько дней. За это время древесина хорошо впитывает воду и будет способна питать развивающийся мицелий.
В бревнышках предварительно перед заправкой мицелием, необходимо высверлить отверстия, при этом важно соблюдать вертикальное положение.
Важно! Пни выставляют вершиной вверх, как росло живое дерево. Нельзя переворачивать бревна верхушкой вниз.
В отверстия необходимо засыпать мицелий и плотно их закупорить. Заклеить отверстия можно пластилином, натуральным воском, мхом, клейкой лентой или даже цементом. Грибница прорастает внутри древесины, а грибы появляются в любом месте, а не из ранее сделанных отверстий.
Зараженные мицелием пни выставляют в тенистом месте в саду, вкапывая нижнюю часть в почву. Вешенки на даче на пеньках растут при высокой влажности, поэтому почву между установленными древесными стволами укрывают слоем мульчи (скошенным сеном, травой, листьями). При сухой жаркой погоде пни нужно увлажнять, но лить воду сверху, где располагаются отверстия с заложенным мицелием, нельзя. Лучше орошать древесину с боков пня через распылитель.
Есть еще один способ посадки мицелия вешенки на чурбаки без сверления, он элементарно прост. Сначала в грунте откапывают ямы, чуть больше диаметра самого пенька. Глубина – около 10 см. В углубление укладывают нарезанную солому, мох, шелуху подсолнечника или риса, увлажняют, засыпают мицелий, а сверху устанавливают пни, укрепляя их почвой со всех сторон.
Грибы вешенки на даче растут на пнях в тени, поэтому можно использовать такие площади, которые раньше простаивали, например – площадь под раскидистыми грецкими орехами, где в густой тени не растут другие растения.
Вешенки на пнях могут расти несколько лет, плодонося волнами несколько раз в год.
Как вырастить вешенки на даче в мешках
Под деревьями, возле сараев и заборов в густой тени можно расставить обычные полиэтиленовые мешки, толщиной до 7 мм, заполненные специальным субстратом для посадки грибного мицелия. Сразу замечу, что мешки должны быть чистые, особенно важно, чтобы на них не было плесени.
Чистые сухие мешки наполняют резаной соломой, опилками лиственных пород деревьев, обрезками древесины. Иногда к субстрату примешивают мел или гипс (не более 2% от общего объема).
Важно! Мелкие опилки не рекомендуется использовать в составе субстрата более чем 5-7% от общего состава, лучше смешать их с наполнителями более крупной фракции.
Субстрат увлажняют, перемешивают с мицелием и заполняют массой мешки, которые сверху туго завязывают.
Есть правило заполнения мешков:
- На 1 кг субстрата расходуется до 60 г мицелия.
- Вниз укладывают слой субстрата (5-8 см), затем слой мицелия и так чередуют до наполнения 2/3 мешка.
- При укладке слоя мицелия, его распределяют так, чтобы наибольшее количество находилось вдоль стенок мешка.
- Укладка составляющих проводится с небольшим уплотнением смеси.
Мешки обязательно ставят на землю в тень, подвешивать их не рекомендуется. По всей поверхности мешка делают надрезы (всего 12-15 штук), через которые будут появляться грибы. Мешки удобно увлажнять со всех сторон из распылителя. Вешенки в огороде можно выращивать, как и любое другое культурное растение, лишь бы соблюдались определенные условия:
- Освещенность – тень.
- Температура – от +10С до +25С. Лучший температурный режим для развития грибов – до +17С, чем температура выше, тем хуже качество выращенных вешенок.
- Влажность – высокая, в период зарастания мицелия – до 85-90%, во время отдыха – до 75%.
Прямой полив мешков с субстратом не допускается, лучше проводить увлажнение почвы рядом с установленными фермами вешенок.
Как только из отверстий мешка покажутся грибные заростки, увлажнение следует увеличить. Те отверстия, что оказались малы не по размеру – расширяют, прорезая ножом мешок.
От посадки до сбора первого урожая проходит обычно 40-45 суток, потом грибница отдыхает, а затем дает вторую волну урожая. При ранней посадке, за лето можно получить 3-4 урожая вкусных вешенок.
Выращивание вешенок в огороде очень увлекательное, совсем необременительное дело. Буквально не несколько недель семейное меню пополнится очень вкусными грибными блюдами. Грибы можно мариновать и солить для хранения в зимний период.
Интенсивный способ выращивания вёшенки
- Основные способы интенсивного выращивания вёшенки
- Нестерильный способ
- Стерильный способ
- Субстрат для интенсивного выращивания вёшенки
- Выращивание вёшенки
- Смешивание пастеризованного субстрата с зерновой грибницей
- Развитие мицелия вёшенки
- Период плодоношения вёшенки
- Расположение блоков
- Влажность
- Освещение
- Сбор урожая вёшенки
Интенсивный способ выращивания вёшенки отличается от экстенсивного составом используемого субстрата и возможностью поставить процесс на поток. Расскажем о деталях технологии.
Преимущества интенсивного выращивания заключаются в том, что весь процесс управляем, выращивание проводят в культивационных помещениях с регулируемым микроклиматом, где легче бороться с болезнями и вредителями. Основное преимущество этого способа состоит в том, что выращивание становится независимым от времени года, т. е. его можно вести круглый год. Если для экстенсивного способам в качестве субстрата годятся почти любые древесные отходы или даже свежие пни, то для интенсивного метода субстрат нужно специально подготавливать, что потребует больше труда и средств.
Установлено, что мицелий вёшенки обыкновенной может развиваться на различных материалах растительного происхождения: соломе, кукурузных стеблях и стержнях початков, на других отходах сельского хозяйства, а также на камыше. Однако в естественных условиях вёшенка обыкновенная на этих материалах не развивается, потому что её мицелий не выдерживает конкуренции с плесневыми грибами. В искусственных условиях развитие этих конкурентов можно затормозить и даже полностью приостановить.
Основные способы интенсивного выращивания вёшенки
Известны два способа интенсивного выращивания вёшенки: стерильный и нестерильный.
Нестерильный способ
В конце 1920-х гг. был разработан нестерильный способ выращивания вёшенки, при котором необходима только пастеризация (пропаривание) субстрата, а все остальные процессы проходят в нестерильных условиях. При этом способе не требуется внесение бактериальной добавки, но его нужно применять с обязательным соблюдением санитарных условий, препятствующих плесневению субстрата, заносу плесневых грибов и их развитию.
Большой вклад в развитие нестерильного способа интенсивного выращивания вёшенки в несли сотрудники научно-исследовательского центра сельскохозяйственного кооператива «Дуна» и Шопронского лесотехнического института Венгерской Народной Республики. Советские специалисты Института ботаники им. Н. Г. Холодного АН УССР (Киев) существенно доработали технологию. Также в ФРГ применяется способ нестерильного промышленного выращивания вёшенки обыкновенной, разработанный в исследовательском центре Зенгбуша в Гамбурге.
Нестерильный способ вполне доступен грибоводам-любителям, и опыт его применения уже имеется. Следует отметить, что нестерильный способ все же не дает 100 % гарантии получения хорошего» стабильного урожая: всегда остается угроза плесневения субстрата. Поэтому лучше все-таки грибоводам-любителям выращивать вешенку в небольших масштабах, тогда легче проводить профилактические мероприятия.
Стерильный способ
Стерильный способ состоит в том, что увлажненную питательную среду помещают в автоклав, стерилизуют, благодаря чему конкурентные микроорганизмы погибают, а мицелий вёшенки получает возможность свободно развиваться. После стерилизации в субстрат вносят грибницу.
Этот способ дает хорошие результаты, но для подсобного хозяйства малоприемлем: он требует соблюдения стерильных условий в течение всего периода культивирования либо внесения в стерилизованный субстрат так называемой микробиологической добавки (состоящей из комплекса бактерий, которые препятствуют развитию плесневых грибов, но не вёшенки). Такая микробиологическая добавка пока у нас не производится и запатентована только в Венгрии и во Франции.
Субстрат для интенсивного выращивания вёшенки
В качестве субстрата для выращивания вёшенки можно использовать отходы сельскохозяйственного производства: солому злаковых культур (пшеницы, ржи, ячменя, овса, проса), лузгу семян подсолнечника, стебли и стержни початков кукурузы, мякину, опилки, стружки и др. Необходимо проследить, чтобы эти отходы не были поражены плесенью, иначе они станут источником инфекции. Перечисленные отходы можно смешивать в разных пропорциях, что даёт возможность грибоводам-любителям, с одной стороны, экспериментировать и, с другой — рационально использовать отходы своего подсобного хозяйства.
Субстрат измельчают до размера крупных опилок (можно с помощью соломорезки). Затем к нему добавляют 2 % (от веса) молотого известняка, 2 % гипса, 0,5 % карбамида, 0,5 % суперфосфата и воду (до влажности 75 %). Для ускорения плодоношения и увеличения урожая дополнительно вносят пивную дробину или отруби. Все эти добавки должны составлять не более 10 % веса субстрата.
После этого субстрат пастеризуют. Пастеризация проводится путем выдерживания его в течение 2-3 часов при температуре 80-90°С в ёмкостях, пригодных для сушки, с перемешиванием. Можно также в небольшом помещении обработать субстрат паром, поддерживая в нем температуру до 55-60 °С в течение 12 часов.
Грибоводы-любители, выращивающие вёшенку в небольших количествах, могут обрабатывать субстрат, заливая его кипятком в ёмкостях и выдерживая укрытым 2-4 часа. Затем воду сливают, субстрат подсушивают до нужной (70-75 %) влажности и вносят перечисленные выше минеральные добавки.
Ещё один способ пастеризации субстрата — это наполнение им мешков (сетчатых, пластиковых или из мешковины) и размещение их в ёмкостях, куда подается пар или горячая (80-90 °С) вода. Время обработки — 6-10 часов.
Существенной при всех способах является термическая обработка субстрата для устранения конкурирующих плесеней. Вообще возможны разные варианты подготовки субстрата для выращивания вёшенки этим способом.
После термической обработки пастеризованный субстрат следует постепенно охладить и после этого перенести к месту посадки. Для выращивания вешенки субстрат можно помещать в пластиковые мешки, ящики, вазоны и другие емкости, размеры которых могут быть разнообразны; оптимальные размеры мешков или ящиков — 40 х 40 х 20 см. Количество субстрата должно быть таким, чтобы он не пересыхал слишком быстро — 5-15 кг. Субстрат слегка уплотняется. Очень важно сохранить его чистоту при укладке в емкости для выращивания грибов.
Выращивание вёшенки
Смешивание пастеризованного субстрата с зерновой грибницей
Посадку грибницы вёшенки проводят после охлаждения субстрата до 25-28 °С. Мицелий вносят, равномерно размешивая его с субстратом, на глубину 10-15 см из расчета 5-7 % от веса субстрата: при меньшем содержании мицелия зарастание субстрата затягивается и возникает опасность распространения конкурирующих плесеней.
Можно вносить зерновую грибницу в пастеризованный охлажденный субстрат до наполнения им ёмкостей для выращивания. В этом случае пастеризованный субстрат равномерно перемешивается со стерильной грибницей (те же 5-7 % грибницы от веса субстрата), и затем смесь помещается в ёмкости для выращивания грибов. В этом случае обеспечивается более быстрое и равномерное зарастание субстрата. При таком способе внесения грибницы особенно важно соблюдение чистоты в помещениях, где производится эта процедура.
Развитие мицелия вёшенки
Мицелий вёшенки хорошо растёт и развивается при температуре 20-25 °С и относительной влажности 90 %. Свет в это время не нужен. Через 3-5 дней поверхность субстрата должна покрыться беловатым слоем мицелия. Через 8-10 дней при строгом соблюдении технологии весь субстрат приобретет вначале светло-коричневую окраску, а затем переплетется белыми гифами грибницы, что будет свидетельствовать о начале ее созревания.
Важно! При разрастании мицелия нужно 1-2 раза в сутки измерять температуру в толще субстрата. При ее повышении до 28 °С и более помещение следует очень хорошо проветрить.
К концу периода созревания мицелия, который длится примерно 20-30 дней, переплетённый мицелием субстрат превращается в плотный однородный блок. Эти блоки в полиэтиленовых мешках или других ёмкостях переносят в так называемое вырастное помещение, где поддерживается температура 12-15 °С и осуществляется доступ света. Можно оставить культуру вёшенки в том же помещении, если есть возможность обеспечить снижение температуры и доступ света.
Период плодоношения вёшенки
Расположение блоков
Вёшенка лучше плодоносит при вертикальном расположении блоков, поэтому их обычно укладывают в штабели высотой 80-100 см и шириной 40-60 см (нужно предварительно вынуть блоки из полиэтиленовых мешков). Между блоками в штабелях оставляют свободное пространство шириной 90-100 см для удобства ухода и сбора урожая. Способ укладки блоков зависит от помещения.
Интенсивный способ выращивания вёшенок
Блоки из полиэтиленовых мешков можно и не вынимать, но тогда, чтобы грибы образовывались со всех сторон блока, в мешках на расстоянии 3-4 см (по другим опытным данным — 10-15 см) по вертикали и горизонтали нужно проделать отверстия диаметром 1-2 см или сделать вертикальные или крестообразные надрезы в пленке для выхода образовавшихся плодовых тел.
Некоторые грибоводы укрепляют удлиненные блоки в полиэтиленовых мешках вертикально на металлических стержнях или подвешивают их рядами. В ящиках и вазонах грибы появляются на верхней, открытой поверхности субстрата. Ящики также можно устанавливать на торец, так, чтобы грибы образовывались как бы на вертикальной стенке.
Для стимуляции плодообразования в этот период можно выдержать субстрат, пронизанный мицелием вёшенки, в течение 2-3 суток при температуре 3-5 °С. Эту процедуру лучше всего провести перед тем, как перенести заросший мицелием субстрат в вырастное помещение. Однако этот прием необязателен.
Влажность
Влажность воздуха в помещении во время плодоношения нужно поддерживать в пределах 80-100 %. Для этого при температуре 12-16 °С достаточно 1-2 поливов в сутки пола и частично стен помещения. Если окажется, что блок вынутый из полиэтиленового мешка, немного подсох с поверхности, то его можно слегка увлажнить из лейки или шланга с распылителем.
В последние годы получила распространение технология выращивания вёшенки, когда блоки из мешков не вынимаются и поливы помещения практически не производятся, так как в субстрате содержится достаточное для образования грибов количество влаги. Влага хорошо сохраняется под пленкой. В этом случае поливы в помещении производят только в случае подъема температуры воздуха выше 18-20 °С для её снижения.
Важно! Во время плодоношения в помещениях накапливается избыточное количество углекислого газа, который надо удалять с помощью проветривания.
Освещение
Во время созревания грибницы первые 5-6 суток освещение в вырастном помещении необязательно: основные процессы происходят в темноте в толще субстрата. Однако с появлением зачатков плодовых тел нужно создавать оптимальную освещенность (70-100 люкс в течение 6-10 часов в сутки).
В небольшом тёмном помещении (подвале, сарае) используют лампу дневного света или обычный солнечный свет, но притенённый. Свет влияет на строение плодовых тел вешенки: ножки грибов укорачиваются; шляпки, которые имели сначала беловатую окраску, начинают темнеть и становятся коричнево-серыми; по мере созревания шляпки быстро увеличиваются в размерах и снова светлеют.
Сбор урожая вёшенки
Грибы следует срывать (лучше срезать) с ножками до основания, чтобы не началось загнивание блоков. Через 2-3 недели после первого урожая пойдет вторая волна грибов. Уход за блоками в это время остается прежним, а систему освещения включают при образовании зачатков плодовых тел.
Практика показывает, что в первую волну собирают до 75 % урожая, а всего при оптимальных условиях и хорошем субстрате за две волны урожай грибов составит примерно 25-30 % веса субстрата. Это экономически выгодно, тем более что вёшенка хорошо хранится, транспортабельна и не портится при низких температурах.
После второй волны блоки целесообразно заменить новыми, заросшими свежим мицелием. Отплодоносившие блоки можно использовать в качестве грубого корма для скота и кормовой добавки для домашней птицы.
Рекомендуемые статьи
- Болезни и вредители грибов
- Выращивание белых грибов
- Выращивание сморчков и строчков
- Выращивание трюфелей
- Зимний опёнок
Входим…
Куки не обнаружены, не ЛК
Какие вёшенки можно вырастить в домашних условиях
Есть десятки разновидностей этого гриба — в основном они различаются вкусом и расцветкой. Как в домашних, так и в промышленных условиях чаще всего выращивают четыре варианта.
Вёшенка обыкновенная, или устричный гриб, отличается белой мясистой плотной мякотью с приятным анисовым вкусом. Пепельно-серые шляпки с изогнутыми краями могут достигать 20 см в диаметре.
Вёшенка лёгочная, или индийская, образует веерообразные шляпки диаметром до 9 см. Они имеют светлую, кремовую окраску и тонкие края, которые часто трескаются. Сероватая мякоть отличается едва уловимым грибным ароматом.
Вёшенка лимонная, или золотистая, полностью соответствует своему названию — она окрашена в ярко-жёлтый цвет. У гриба тонкие белые ножки и небольшие бархатистые шляпки диаметром до 6 см с загнутыми краями. Вкус и аромат мякоти приятный и ненасыщенный.
Вёшенка степная, или королевская, отличается толстой мясистой ножкой и круглой бурой шляпкой до 13 см в диаметре. Плотная мякоть не обладает заметным ароматом, зато имеет сладковатый грибной вкус.
Как выбрать мицелий вёшенки
В магазинах и на маркетплейсах можно встретить сухой мицелий в небольших пакетиках наподобие пакетов с семенами. Выращивание грибов из такого продукта — сомнительная затея. В этом случае сложно оценить качество и жизнеспособность посадочного материала.
Другое дело — живой мицелий, который продаётся в мешках или контейнерах вперемешку с зерном или компостом. Выбирайте посадочный материал в прозрачной упаковке, чтобы оценить его визуально.
Субстрат должен быть умеренно влажным, а плёнка или контейнер могут быть покрыты небольшим слоем конденсата. Если на поверхности зерна или компоста есть обширный белый налёт — значит грибница жива и активно развивается.
Убедитесь, что в упаковке нет гнили и плесени, а также по возможности оцените аромат продукта — он должен быть приятным растительно-грибным и не вызывать отвращения.
Если вы не сможете сразу приступить к посеву купленного мицелия, положите его в холодильник на нижнюю полку. При температуре около 4 градусов он может храниться до 2–3 месяцев.
Как вырастить вёшенки в домашних условиях
В качестве «дома» для грибов подойдут прозрачные полиэтиленовые мешки объёмом не менее 20 л и плотностью не менее 100 мкм.
Подготовьте субстрат
Для разрастания грибницы пригодится органика, например солома, древесные опилки или шелуха семечек. Любой из компонентов нужно предварительно обеззаразить, чтобы минимизировать риск развития патогенной микрофлоры.
Объём сухого субстрата должен быть примерно на треть больше объёма пакета. Утрамбуйте растительные остатки в выварке или другой большой ёмкости и полностью залейте водой. Поставьте посуду на огонь, доведите до кипения и «готовьте» содержимое в течение 15 минут.
После этого снимите ёмкость с плиты и слейте лишнюю жидкость. Дайте субстрату остыть до комнатной температуры.
Посадите вёшенки
Уложите в мешок влажный субстрат слоем в 3–4 см.
Равномерно распределите мицелий по поверхности.
Накройте будущую грибницу ещё 3–4 см субстрата и снова рассыпьте по нему мицелий. Повторяйте так до тех пор, пока мешок не станет почти полным. Соберите верхушку пакета в узел и зафиксируйте скотчем. Также обмотайте мешок липкой лентой по всей высоте, двигаясь по спирали.
Переверните пакет и сделайте в его дне надрез длиной около 5–7 см.
Сделайте ещё 10–15 надрезов по всей высоте мешка.
Поставьте пакет с вёшенками в тёмное место с температурой 24–25 градусов. В более тёплых условиях грибница не сможет разрастись. Следите за влажностью воздуха — она должна быть не менее 80%. Если нет возможности установить увлажнитель, разместите в помещении несколько вёдер с водой и несколько раз в день опрыскивайте пространство пульверизатором, избегая попадания жидкости на мешок.
Дождитесь разрастания грибницы
На это уйдёт примерно 15–20 дней. Постепенно субстрат в мешке начнёт затягиваться белой грибницей.
А когда из отверстий мешка появятся примордии (зачатки вёшенок), перенесите его в прохладу, например в погреб с температурой от 10 до 17 градусов. Продолжайте поддерживать влажность воздуха в пределах 80–90% и позаботьтесь об освещении в течение 8–10 часов в сутки. Для этого можно использовать обычные лампы мощностью не менее 5 Вт на 1 м2.
Когда и как собирать урожай вёшенок
С момента появления примордиев до созревания грибов проходит в среднем около 10 дней. Собирать урожай можно на любой стадии роста — всё зависит от ваших предпочтений. Однако по мере старения вёшенок будет ухудшаться их вкус и структура.
Созревшие грибы нужно аккуратно срезать целой розеткой как можно ближе к её основанию. Используйте для этого острый нож, продезинфицированный спиртосодержащей жидкостью.
Как ухаживать за грибницей
После сбора первого урожая грибов проветрите помещение. Продолжайте поддерживать температуру в пределах 10–17 градусов и влажность воздуха на уровне 80–90%. Не забывайте и об освещении в течение 8–10 часов в сутки.
Примерно через 3–4 недели созреет новая партия вёшенок. Всего же грибница способна плодоносить 3–4 раза, после чего нужно заменить мешки с субстратом на новые.
Вешенки — весьма вкусные и полезные грибы, которые без особых проблем и затрат можно выращивать в домашних условиях, радуя себя и близких разными блюдами с их использованием. Однако не всем с первого раза удается получить хороший урожай, ведь есть определенные тонкости и секреты выращивая. О том, как вырастить вешенки в домашних условиях, мы поговорим в статье.
Оглавление
1. Как выбрать помещение для выращивания грибов2. Как правильно подготовить почву для посадки3. Выбор качественного мицелия4. Инструкция по посадке вешенок дома5. Как ухаживать за грибами6. Период сбора грибного урожая
Получить урожай грибов можно прямо дома!Фото pixabay/thanhlocpham
Выбор помещения для выращивания домашних вешенок
Выращивание вешенок дома, разумеется, начинается с выбора помещения, где эти грибы будут расти. Понятно, что в жилом помещении, где вы постоянно живете, вешенки не выращивают, это может быть опасно для вашего здоровья, ведь это не кактусы и не домашние цветы, украшающие жилище. Допустимо выращивать вешенки на балконе, который будет отделен от основного места жительства и будет иметь вентиляцию. Но даже выращивая вешенки на балконе, вы рискуете своим здоровьем, поэтому мы бы настоятельно рекомендуем так не делать.
Так где же выращивать вешенки, если не дома и не на балконе? Хорошие условия для выращивания вешенок можно обечпечить в погребе или подвале, не совмещенном с домом. В идеале погреб или подвал должен находиться в сарае или другой хозяйственной постройке. Кроме того, вполне можно выращивать вешенки в другом нежилом помещении, скажем, в гараже или сарае.
Перед тем, как начинать использовать помещение, необходимо его тщательно обработать. Такая обработка избавит помещение от любой патогенной микрофлоры, а также от плесени. Обработка заключается в побелке помещения несколько раз известью, а также опрыскивании помещения 4% раствором хлорной извести.
Как подготовить субстрат, чтобы вырастить вешенки дома
Второй этап при выращивании вешенок дома — это подготовка субстрата. Обычно для грибов используют самый питательный субстрат, который состоит из соломы от злаков, початков кукурузы, а также древесных опилок (только нельзя использовать опилки хвойных пород). Иногда используют шелуху семян, гречки, но на таком субстрате урожай бывает посредственным. Определившись с составом, начинайте готовить субстрат:
- Все части субстрата для вешенок необходимо хорошо измельчить, чтобы остались кусочки размером не более 4–7 сантиметров.
- После этого субстрат необходимо стерилизовать, для чего его следует поместить в воду с температурой около +80 градусов на 6–7 часов или просто поварить в течение часа.
- Как только субстрат остынет, слейте воду и добавьте примерно 5–8% отрубей на общую массу субстрата и разные минеральные добавки типа 2% молотого известняка, 2% гипса, половины процента мочевины, 0,5% суперфосфата. Можно обойтись и без этих добавок, но следует знать: таким образом вы повысите урожайность и питательную ценность вешенок! Но решать, конечно же, вам.
На заметку
Конечная влажность субстрата для вешенок должна составлять порядка 70%.
Приготовьте питательный субстрат. Фото pixabay/Teona Swift
Выбираем качественный мицелий
Для начала необходимо определиться с объемом мицелия. Сразу много мицелия брать мы бы не советовали: во-первых, он стоит денег, а во-вторых, вы можете купить слишком много лишнего и он будет лежать без дела. Если хотите точно рассчитать количество мицелия, мы дадим вам подсказку: на десять килограммов имеющегося у вас субстрата вам необходимо примерно 400 граммов мицелия.
Выбирая мицелий, обязательно спросите продавца о его качествах. Мы советуем брать качественный мицелий, устойчивый к различным болезням, имеющий ранний период прорастания и продолжительный срок хранения. При покупке обязательно обратите внимание на цвет: качественный мицелий должен иметь оранжевый или желтый цвет, это говорит о его здоровье и потенциале.
Важно!
Мицелий ни в коем случае не должен иметь запах аммиака, быть серым, темным — все это признаки имеющейся в мицелии плесени.
После покупки храните мицелий в холодильнике или ином помещении, где не больше +2 градусов. При транспортировке мицелия на место назначения старайтесь, чтобы температура окружающей среды не превышала +20 градусов. Обычно качественный мицелий может храниться до полугода, именно такому и нужно отдавать предпочтение.
Вешенки из мицелия в домашних условиях (фото редакции)
Выращивание шампиньонов в домашних условиях
Создаем грибную ферму и получаем урожай домашних грибов
Подробнее >
Как правильно посадить вешенки дома: инструкция для новичков
Посев мицелия в субстрат — это важная и ответственная операция, от которой зависит дальнейшее полноценное развитие мицелия и урожай. В посеве мицелия в субстрат ничего сложного нет. Для новичков отметим, что выращивание вешенок проходит в полиэтиленовых мешках. Размеры этих самых мешков могут быть разными: 40х60, 40х80, а также 50х100 сантиметров.
Есть два способа выращивания вешенок:
- Способ №1. Возьмите мешки и уложите в них субстрат послойно, толщиной 12–14 см. При этом каждый слой субстрата необходимо пересыпать мицелием вешенки. В общем, расход мицелия должен составлять примерно 4% от общей массы готового к использованию субстрата.
Обратите внимание!
Слишком плотно набивать мешки тоже не стоит, они должны быть заполнены примерно на две трети. Не стоит также сильно утрамбовывать субстрат: его нужно укладывать плотно и равномерно — так, чтобы он не был спрессован, но и не имел слоев воздуха. Готовые мешки нужно туго завязать и лезвием сделать прорези длиной в сантиметр через каждые 15 сантиметров. Через эти прорези и будут расти грибы.
- Способ №2. Он более простой и менее эффективный. Для начала наполните субстратом мешки, после чего ножом или лезвием сделайте вертикальные прорези и добавьте в прорези субстрат, на одну прорезь длиной 10 сантиметров (нужна чайная ложка субстрата). На 4–5 дней заклейте прорези скотчем, а затем удалите скотч.
Как именно из мицелия вырастить вешенки, решаете вы сами.
Фото pixabay/mrngochuy: Не забудьте сделать прорези, чтобы через них показались шляпки.
Как ухаживать за вешенками в домашних условиях после посадки
Для начала должен пройти так называемый «инкубационный период», он составляет обычно полные две недели. В этот период мешок с мицелием должен находиться в помещении при температуре +19…+21 градус. Освещение в этот период не требуется. Очень важно поддерживать температуру субстрата: не допускайте ее повышение до +30 градусов и выше. Грибница может погибнуть, вы не получите урожая и зря потратите время, силы и средства.
Если температура нормальная, то спустя неделю (иногда — чуть больше) вы увидите белоснежную грибницу, которая буквально за 10 дней преобразует ваш субстрат в массу, имеющую приятный грибной аромат.
Как только пройдут необходимые две недели, нужно в помещении понизить температуру до +11…+14 градусов. И вот сейчас пора обеспечить посадку обычными лампами дневного света на 9 часов в сутки. При этом влажность в помещении нужно довести до 90%, можно и больше, но не меньше.
Важно!
Не забывайте периодически проветривать помещение, лучше — три или четыре раза в день.
Выращивание грибов на пнях и в мешках
Самыми популярными у любителей домашнего грибоводства являются шампиньоны, затем шиитаке, различные виды вешенок, иудиного уха, соломенный гриб, опенок зимний
Подробнее >
Когда собирать урожай домашних вешенок
Если вы соблюли технологию выращивания вешенок – подготовили помещение и субстрат, купили качественный мицелий, провели посев и обеспечили должный уход, то через 15 дней (может, и раньше, тут многое зависит от качества мицелия и субстрата) вы увидите зачатки плодовых тел. Они покажутся из прорезей в мешках.
Далее грибы будут весьма активно расти, собирать их советуем не срезая, а аккуратно выкручивая из субстрата. Хотя о правилах сбора вешенок до сей поры ведутся активные споры и каждый доказывает свою правоту. Обычно плодоношение вешенки идет волнами. После первой волны плодоношения и массового сбора урожая проходит 15–20 дней и наступает вторая волна, и так далее.
Самые урожайные — это две первые волны плодоношения вешенки, затем плодоношение спадает, но, тем не менее, четыре раза можно собрать урожай. Затем желательно все сделать заново, так как субстрат уже будет истощен. Куда его деть? Его можно использовать как составную часть компостной кучи или как часть теплой грядки — ничего плохого в этом точно не будет. Вот так легко можно вырастить гриб дома.
Используйте домашний урожай для приготовления любимых блюд. Читайте наши статьи о том, что делать с грибным урожаемФото pixabay/peter-facebook
Понравилась статья? Вы можете сохранить ее в избранном и поделиться ей в социальных сетях!