Куриный суп классический
06.06.2015
Время приготовления:
1 ч.
В летнюю жару хочется чего-то легкого и не отягощающего желудок. И самый обычный куриный суп подойдет просто идеально – он и вкусный, и питательный, и подойдет для всей семьи.
Описание приготовления:
Проверенный временем куриный суп. Готовьте так: поставьте вариться порезанное кусочками мясо. Когда бульон закипит, добавьте порезанный картофель. Через 20 минут – макароны, а еще через 15 минут – обжаренные лук с морковью и соль. Дайте супу потомиться на небольшом огне еще минут 5 и снимите с огня. На стол подавайте с отваренным и порезанным яйцом. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
-
Куриная грудка
1 штука -
Лук
1 штука -
Морковь
1 штука -
Картофель
3 штуки -
Спагетти
По вкусу -
Соль, специи
По вкусу
Количество порций
5
Калорийность
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Куриный суп классический»
Порежьте куриное мясо кусочками и поставьте вариться.
Тем временем порежьте картофель, и как только бульон закипит, отправьте его в кастрюлю. Варите 20 минут.
Затем добавьте макароны и варите еще 10-15 минут.
Измельчите лук, потрите морковь и обжарьте их на сковороде, затем отправьте их в суп. Посолите, и протомите суп на небольшом огне еще минут 5. На стол подавайте с отваренным и порезанным яйцом в каждой порции.
Оценить рецепт Куриный суп классический
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно
за
данный рецепт?
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов
Куриный суп не только отличное первое блюдо для людей всех возрастов и кулинарных предпочтений, но и настоящая выручалочка в экстренных ситуациях. С его помощью можно быстро восстановить ослабленный организм. А масса рецептов с фото поможет выбрать наилучший вариант лично для себя, здесь и сейчас. Читай дальше…
Быстрый фильтр
Поиск по категории «Куриный суп»
работа
работа
работа
работа
работа
работа
Быстрый фильтр:
- С кабачками
- С рисом
- С огурцами
- Классические блюда
- В духовке
- С сыром
- Со свеклой
- С гречкой
- С макаронами
- Яйца
- С помидорами
- С куриной грудкой
- Из капусты
- С цветной капустой
- С болгарским перцем
- С перловкой
- Гороховый суп
- В мультиварке
- ПП рецепты
- Грибы
- С вермишелью
- Куриные сердечки
- Суп-пюре
- Суп с фрикадельками
- Из муки
- Диеты рецепты для похудения
- С картошкой
- С морепродуктами
- Из щавеля
- Суп-крем
- Суп лапша
- Суп из шампиньонов
- Суп с плавленным сыром
- Диетические рецепты
- Рецепты для детей
- Томатный суп
- Суп с клецками
- Сливочный суп
- Суп с фасолью
- Кавказская кухня
- Старинные рецепты
- Макароны с грибами
- Суп без картошки
- Китайский суп
Как сварить куриный суп очень вкусно: лучшие рецепты с фото
Вкусный куриный суп можно сварить не только на мясном, но и на грибном или овощном бульоне. То есть если, скажем, у вас осталось вареное филе, его можно смело пустить в суп. Для этого сварить его на воде или любом отваре, а в конце добавить мясо. Того навара, за который когда-то особо ценили бульон из куры, не будет, но с учетом того, чем кормят птицу сегодня, возможно, это и хорошо))
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах куриного супа:
Тем же ценителям, которые любят суп из курицы за ароматный, ни с чем не сравнимый навар, стоит озаботиться покупкой особой тушки. Это может быть птица, выращенная в домашних условиях, на натуральном корме, без антибиотиков и прочей химии. Такую можно найти на рынке, у проверенных продавцов, или в магазине, с особым лейблом “эко” на упаковке. Чистое мясо курицы при варке на бульон выделяет жир красивого желтого цвета. К тому же очень приятно пахнет.
Многим, впрочем, первое блюдо нравится не за навар, а за подборку определенных ингредиентов. Поэтому им доступны для освоения почти все рецепты куриного супа. Его можно варить на целой куре, на любых ее частях, с костями или без, а также на субпродуктах: сердечках, желудочках, печени. В конце концов, такой суп получается более легким, подходящим под ограничения в питании.
Пять самых низкокалорийных рецептов супа из курицы:
Готовить суп из курицы можно из любых супных продуктов: картошки, моркови, лука, макарон, круп, гороха, бобов, фасоли, зелени, капусты, тыквы, грибов, помидоров, огурцов, кабачков, яиц.
Классическим вариантом куриного супа долгое время остается легкий суп с лапшой.. Кроме лапши, в суп может ничего не входить. Но большинство из нас предпочитают класть картофель, морковку, лук, вареное яйцо.
Узнайте, как приготовить идеальный куриный суп: от классического с лапшой до диетического. Рецепты, советы по выбору мяса, секреты прозрачного бульона и варианты подачи. Готовьте вкусные и ароматные супы как профессионал!
Куриный суп — это не просто еда, это утешение, лекарство от простуды и просто вкусное блюдо, согревающее душу. Секрет хорошего куриного супа — в насыщенном, ароматном бульоне. Предлагаем вам несколько проверенных рецептов и полезных советов, чтобы ваш суп всегда получался идеальным.
Как выбрать курицу для супа: филе, грудка или мясо на кости?
Выбор курицы напрямую влияет на вкус и насыщенность супа.
-
Курица на кости (бедра, голени, крылья): Идеальный вариант для насыщенного бульона. Кости и хрящи придают бульону больше вкуса и желатина, делая его более плотным и ароматным.
-
Куриная грудка: Подходит для более легкого, диетического супа. Бульон получается менее жирным, но все равно вкусным. Важно не переварить грудку, чтобы она не стала сухой.
-
Куриное филе: Самый быстрый вариант, подходит для экспресс-супов. Бульон получается не таким насыщенным, поэтому лучше использовать готовый бульон или добавлять больше овощей и специй.
Секреты идеального бульона: как варить, чтобы суп был прозрачным и ароматным
-
Холодная вода: Залейте курицу холодной водой. Так мясо постепенно отдает свой вкус бульону.
-
Первая вода: После закипания слейте первую воду. Это поможет убрать лишнюю пену и жир, делая бульон более прозрачным.
-
Медленный огонь: Варите бульон на медленном огне, почти не кипящем. Бурное кипение сделает бульон мутным.
-
Снимайте пену: Регулярно удаляйте пену, образующуюся на поверхности бульона.
-
Не солите сразу: Солите бульон в конце варки, чтобы не пересолить.
-
Овощи: Добавьте луковицу (целиком), морковь, корень петрушки или сельдерея. Они придадут бульону аромат.
-
Специи: Используйте лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Не переборщите, чтобы не заглушить вкус курицы.
Как сварить куриный суп быстро: рецепт с куриной грудкой
Этот рецепт идеален, когда времени в обрез.
Ингредиенты:
-
Куриная грудка — 1 шт.
-
Вода — 1,5 литра
-
Картофель — 2 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Лук — 1/2 шт.
-
Вермишель — 50 г
-
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
-
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление:
-
Куриную грудку залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите 20 минут.
-
Достаньте грудку, остудите и нарежьте кубиками. Верните в бульон.
-
Добавьте нарезанный кубиками картофель и морковь. Варите 10 минут.
-
Добавьте мелко нарезанный лук и вермишель. Варите до готовности вермишели.
-
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
-
При подаче посыпьте зеленью.
Диетический куриный суп: легкий рецепт без жира
Ингредиенты:
-
Куриная грудка без кожи — 1 шт.
-
Вода — 1,5 литра
-
Морковь — 1 шт.
-
Сельдерей (стебель) — 1 шт.
-
Лук-порей — 1 шт. (белая часть)
-
Цукини — 1/2 шт.
-
Брокколи — 100 г
-
Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление:
-
Куриную грудку залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите 20 минут.
-
Достаньте грудку, нарежьте кубиками. Верните в бульон.
-
Добавьте нарезанные морковь, сельдерей и лук-порей. Варите 10 минут.
-
Добавьте нарезанные цукини и брокколи. Варите до мягкости овощей.
-
Посолите, поперчите.
-
При подаче посыпьте зеленью.
Почему бульон получается мутным: 3 ошибки и как их исправить
-
Бурное кипение: Варите бульон на медленном огне.
-
Не сняли пену: Регулярно удаляйте пену.
-
Переварили овощи: Добавляйте овощи, которые быстро развариваются, в конце варки.
Как осветлить мутный бульон:
Взбейте яичный белок с небольшим количеством холодной воды и добавьте в кипящий бульон. Доведите до кипения и процедите бульон через марлю.
Как сохранить суп вкусным: заморозка бульона и готового блюда
-
Бульон: Остудите бульон и разлейте по контейнерам или пакетам для заморозки. Заморозьте. Хранится до 3 месяцев.
-
Готовый суп: Лучше замораживать суп без лапши, так как лапша при разморозке может стать слишком мягкой. Остудите суп и разлейте по контейнерам. Заморозьте. Хранится до 2 месяцев.
С чем подавать куриный суп: идеи гренок, соусов и гарниров
-
Гренки: Чесночные, сырные, с травами.
-
Соусы: Сметана, йогурт с зеленью, соус песто.
-
Гарниры: Вареное яйцо, нарезанное половинками, свежая зелень, лимонный сок.
Варианты куриного супа
Варианты куриного супа:
-
С Лапшой: Добавьте домашнюю или магазинную лапшу в последние минуты варки.
-
С Клецками: Приготовьте тесто для клецок из муки, яйца и воды (или молока). Добавляйте ложкой клецки в кипящий суп.
-
По-Грузински (Чихиртма): Взбейте яйца с уксусом или лимонным соком, добавьте в горячий бульон, помешивая, чтобы яйца не свернулись. Добавьте много зелени (кинзу, укроп).
Куриный суп — это простор для творчества! Экспериментируйте со специями, овощами и гарнирами, чтобы найти свой идеальный рецепт. Приятного аппетита!
Одно из самых популярных первых блюд на каждый день — это куриный суп. Рецепт приготовления супа из курицы не требует сложных манипуляций с продуктами. Самая простая версия, которая подойдет даже для детского питания — суп на курином бульоне с овощами, которые не нужно пассеровать.
Можно использовать замороженные смеси или свежую тертую морковь, лук, белокочанную или цветную капусту. Более сытным суп будет, если в него добавить следующие ингредиенты:
-
лапшу или вермишель;
-
рис;
-
овсяные хлопья;
-
булгур;
-
зеленый горошек или чечевицу.
Очень вкусный и питательный вариант супа — с курицей и клецками. Клецки и лапшу не сложно приготовить самостоятельно по нашим рецептам с фото.
Секрет красивого и ароматного первого заключается в бульоне. Чтобы он получился прозрачным, его только доводят до кипения, а после — варят на небольшом огне, не давая кипеть дольше минуты. Бульон будет более ароматным, если добавить лавровый лист, перец горошком и сушеную зелень.
Куриный суп классический: бабушкин рецепт
Куриный суп по бабушкиному рецепту всегда возвращает в детство. Тогда я часто проводила время у бабушки. Она была прекрасным кулинаром и всегда баловала меня разными вкусностями. Больше всего я любила её куриный суп. Несмотря на всю простоту ингредиентов, суп всегда был потрясающе вкусным. Бабушки не стало, но я продолжаю готовить такой суп уже для своих детей. Он получается очень насыщенный и самый любимый.
Сохранить себе этот рецепт
-
Общ.\актив. время готовки:
\ -
Рейтинг:
4.3 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
-
Количество порций:
6 порций -
Калорийность (100g):
63 ккал -
Стоимость:
очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить классический куриный суп по бабушкиному рецепту
Ингредиенты:
На кол-во порций
- Окорочок куриный – 2 шт.
- Вода – 2 л
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Мука – 0.5 ст. (200 мл)
- Желток яичный – 1 шт.
- Соль – 0.5 ст.л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Укроп – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт классического куриного супа по бабушкиному рецепту
Рецепт классического куриного супа по бабушкиному рецепту с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для приготовления классического куриного супа по бабушкиному рецепту. Указанное количество продуктов рассчитано на 6 больших порций куриного супа.
Советы по выбору ингредиентов:
Классический куриный суп лучше всего варить из той части курицы, где присутствуют косточки. Именно они придают бульону очень насыщенный вкус и аромат. Мне нравится варить суп из куриных окорочков. Там есть и необходимые нам косточки, и много сочного нежного мяса. На 2,5 литровую кастрюлю я беру всегда два больших окорочка.
Лучше всего использовать фермерскую курицу свободного выгула. Поверьте, вкус у супа с таким мясом совершенно иной.
Окорочка должны быть охлаждёнными. Если вы используете замороженное мясо курицы, то нужно его предварительно разморозить. Переложить курицу в глубокую чашку, поставить на нижнюю полку холодильника и оставить там до полного размораживания.
-
Шаг 2
Для начала отварим курицу и приготовим бульон для супа.
Окорочка промыть и выложить в кастрюлю. Залить холодной водой и добавить соль, лавровый лист. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Довести воду до кипения и убавить огонь до минимума. Варить окорочка на медленном огне около 40 минут.
Прежде чем выкладывать окорочка в кастрюлю, я сняла с них кожу, но это делать не обязательно. Кожа даёт бульону лишний жир. Мне он был совсем не нужен. К тому же, если вы не знаете, кто производитель мяса и чем кормили курочку, то лучше всегда убирать кожу. Именно в ней концентрируются антибиотики и другие химические вещества, которые используют для того, чтобы как можно дольше сохранять товарный вид мяса.
Как разделать курицу
-
Шаг 3
Пока готовится курица, можно подготовить остальные ингредиенты для куриного супа по бабушкиному рецепту.
Куриный суп самый вкусный получается именно с домашней лапшой. Конечно, в современном мире можно с лёгкостью найти яичную лапшу для супа в магазине. Но поверьте на слово, вкус будет совсем другим. Тем более, что готовить такую лапшу проще простого.
В глубокую чашку всыпать просеянную муку и добавить к ней яичный желток.
-
Шаг 4
Замесить мягкое эластичное тесто. Если тесто покажется вам тугим, то можно добавить пару ложек холодной воды. В рецепте я использовала домашнее яйцо категории С1. У всех яиц разные по размеру желтки, да и клейковина у муки тоже разная. Поэтому старайтесь ориентироваться именно на консистенцию теста, а не на точные весы.
Убрать тесто в целлофановый мешочек или влажное полотенце. Оставить на 15 минут.
-
Шаг 5
Подготовить картофель для куриного супа.
Очистить картофель и нарезать на небольшие кубики.
-
Шаг 6
Очистить морковь от кожуры, промыть и натереть на крупной тёрке.
-
Шаг 7
Зелень укропа промыть и мелко нарезать.
-
Шаг 8
-
Шаг 9
Нарезать пласт на длинные прямоугольники и далее нарезать тесто на лапшу. Как видите, всё очень просто.
-
Шаг 10
Проверить готовность мяса. Оно должно хорошо отходить от кости.
-
Шаг 11
Вынуть из бульона курицу.
-
Шаг 12
Добавить в куриный бульон нарезанный картофель и морковь. Готовить куриный суп в течение 10 минут при умеренном кипении.
-
Шаг 13
Куриное мясо отделить от кости и разобрать на кусочки.
-
Шаг 14
Выложить в суп кусочки мяса и добавить лапшу.
-
Шаг 15
Готовить классический куриный суп при умеренном кипении около 5 минут.
-
Шаг 16
В самом конце в суп добавить нарезанный укроп и выключить огонь.
-
Шаг 17
Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Классические рецепты блюд, Простые рецепты из курицы, Рецепты для детей, Рецепты из курицы, Рецепты повседневные, Рецепты супов, Рецепты супов для детей от 1 до 7 лет, Суп с картошкой: рецепты, Суп с лапшой: рецепты, Супы для зимы: рецепты, Супы для осени, Супы с курицей: рецепты, Что приготовить на обед быстро и вкусно
Сохранить себе этот рецепт
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта
Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”