Инструкция по приготовлению блинов кратко

Масленица — один из важных и веселых праздников, который с древних времен отмечали на Руси. Встречу весны невозможно представить без блинов — главного масленичного лакомства. Изначально это угощение готовили для того, чтобы почтить память усопших, позже оно стало символизировать солнце и означать скорый приход весны. «Лента.ру» публикует подборку рецептов блинов, которые можно с легкостью повторить в домашних условиях. Этот список включает как классические, так и необычные рецепты — блюдо можно приготовить без молока или яиц, можно использовать кефирную основу или даже превратить блины в полноценный шоколадный десерт.

• Тонкие блины на молоке
• Тонкие блинчики на воде
• Пышные блины на кефире
• Блины на молоке без яиц
• Классические блины с беконом и сыром
• Двухцветные блины
• Шоколадные блины с кремом

Тонкие блины на молоке

Классический рецепт блинов на молоке. Такие блины получаются сладкими и нежными — их можно с удовольствием есть и без дополнительных соусов.

Ингредиенты:

• мука — 200-220 граммов;
• молоко — 500 миллилитров;
• яйцо — 3 штуки;
• сахар — 2 столовых ложки;
• соль — 1/4 чайной ложки;
• сода — 1/4 чайной ложки;
• растительное масло — 2 столовых ложки.

Как приготовить тонкие блины на молоке

1. Разбейте три яйца в большую емкость. Добавьте туда сахар и соль, тщательно перемешайте с помощью венчика — не стоит использовать миксер, чтобы случайно не взбить яйца до состояния пены.
2. Подогрейте молоко до комнатной температуры. Добавьте к яйцам примерно 100 миллилитров молока и снова хорошо перемешайте.
3. Добавьте в тесто муку, просеянную через сито. Туда же добавьте немного соды. Аккуратно перемешайте смесь до образования однородной массы без комочков.
4. После этого частями влейте в тесто остальное молоко и снова хорошо перемешайте.
5. Добавьте в смесь растительное масло, перемешайте и оставьте настаиваться в течение примерно 15 минут.
6. За это время хорошо разогрейте сковороду. Предварительно на нее необходимо добавить немного растительного масла или смазать поверхность сливочным маслом с помощью обычной бумажной салфетки.
7. Перемешайте тесто и проверьте густоту — оно должно быть жидким, но при этом тягучим. Если необходимо скорректировать консистенцию, добавьте немного молока или муки.
8. С помощью половника вылейте тесто на сковороду и равномерно распределите его по всей площади. Выпекайте примерно минуту до образования золотистого румянца на нижней стороне блина. Готовить блины нужно на сильном огне.
9. Переверните блин и выпекайте его еще примерно 30 секунд.
10. Выпекайте блины, пока не закончится тесто — при таком количестве теста этот процесс займет примерно полчаса.

Картинка с сайта: lenta.ru

Тонкие блинчики на воде

Этот рецепт понравится тем, кто любит тонкие и не очень насыщенные по вкусу блины. Они отлично подойдут для фаршировки: в такой блин можно завернуть творожную начинку, мясной фарш или ягоды.

Ингредиенты:

• вода (кипяток) — 1/2 литра;
• сода — 1/2 чайной ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• соль — 1 щепотка (по вкусу);
• яйцо — 2 штуки;
• мука — 1,5 стакана по 200 миллилитров (около 180 граммов);
• растительное масло — 2 столовые ложки.

Как приготовить тонкие блинчики на воде

1. В большую емкость всыпьте соду. Залейте ее горячей водой из чайника и перемешайте, чтобы сода полностью растворилась в воде.
2. Всыпьте в воду с содой сахар и щепотку соли.
3. Оставьте воду немного остыть (примерно на 5-10 минут). После этого добавьте в воду ванильный сахар или ванилин и два яйца.
4. Хорошо перемешайте смесь до образования пены.
5. После этого постепенно добавьте в тесто муку, ее нужно предварительно просеять через сито.
6. Тщательно перемешайте тесто с помощью венчика или миксера до образования однородной массы. В получившемся тесте не должно быть комочков — если они все же образовались, их можно разбить с помощью миксера.
7. Влейте в тесто растительное масло и снова хорошо перемешайте.
8. Предварительно смажьте сковороду растительным маслом и хорошо разогрейте ее.
9. С помощью половника вылейте тесто на сковороду. Если используете половник обычного размера, не набирайте его целиком — для того чтобы получились тонкие блины, будет достаточно заполнить тестом чуть больше половины.
10. Жарьте блины на среднем огне — как только на верхней стороне блина появятся дырочки, его можно переворачивать на другую сторону.
11. Продолжайте готовить блины, пока не закончится тесто — из такого количества должно получиться примерно 12 тонких блинчиков.
12. Готовые блины можно подавать как отдельное блюдо или завернуть в них начинку: обжаренный фарш, творог или варенье.

Картинка с сайта: lenta.ru

Пышные блины на кефире

Этот рецепт понравится тем, кто любит пышные и мягкие блинчики.

Ингредиенты:

• мука — 2 стакана;
• кефир — 2 стакана;
• яйца — 2 штуки;
• сахар — 2 чайные ложки;
• сода — 1 чайная ложка (без горки);
• соль — 1/2 чайной ложки;
• ванилин — по вкусу;
• сливочное масло — чтобы смазывать готовые блины.

Как приготовить пышные блины на кефире

1. В большую емкость разбейте два куриных яйца. Хорошо взбейте их с помощью миксера или венчика. Перемешивайте яйца таким образом, чтобы однородная масса не дошла до состояния пены.
2. Всыпьте в яйца соду, сахар, соль и ванилин. Вновь тщательно перемешайте.
3. После того как сахар и соль полностью растворятся, влейте в емкость два стакана кефира. Обратите внимание, что кефир не должен быть ледяным — перед готовкой его стоит достать из холодильника и подождать, пока он нагреется до комнатной температуры.
4. Добавьте муку — перед тем, как всыпать ее в смесь, просейте ее с помощью сита.
5. Тщательно перемешайте тесто, пока не получится однородная масса без комочков.
6. Смажьте сковороду растительным маслом (это можно сделать как с помощью обычной салфетки, так и помощью половинки картофелины, наколотой на вилку). Хорошо разогрейте сковороду.
7. С помощью половника вылейте часть теста на сковороду и начинайте жарить блины. Когда на верхней стороне блина появится большое количество мелких дырочек, его можно переворачивать на другую сторону с помощью лопатки.
8. После того как блин хорошо пропечется с обеих сторон, его можно снять со сковороды и переложить на тарелку. Дополнительно можно смазать блин сливочным маслом — так его вкус получится нежнее.
9. Продолжайте готовить блины (перед каждым блином сковороду стоит немного смазывать растительным маслом) до тех пор, пока не закончится тесто.
10. Из такого количества теста должно получиться примерно 12 пышных блинов — если хочется приготовить больше, равномерно увеличьте пропорции продуктов.

Блины на молоке без яиц

Необычный рецепт вкусных блинов на молоке. Для приготовления этого блюда не нужно использовать яйца — при этом блины получаются очень тонкими и нежными.

Ингредиенты:

• мука — 300 граммов;
• молоко — 500 миллилитров;
• сахар — 2 столовые ложки;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• соль — щепотка (по вкусу);
• сливочное масло — 50 граммов;
• сахарная пудра — для украшения.

Как приготовить блины на молоке без яиц

1. В большую емкость просейте муку. Добавьте к ней сахар и щепотку соли. Если хочется придать блинам более необычный вкус, в смесь можно также добавить немного ванилина или ванильного сахара.
2. Влейте в мучную смесь теплое молоко. Добавлять его нужно небольшими порциями и каждый раз тщательно перемешивать с помощью венчика или миксера.
3. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным по структуре.
4. Добавьте в смесь растительное масло и снова хорошо перемешайте.
5. Оставьте тесто примерно на 20 минут, чтобы оно успело настояться.
6. Смажьте сковороду растительным маслом и хорошо ее разогрейте.
7. С помощью половника вылейте тесто на сковороду и равномерно распределите его по всей поверхности.
8. Примерно через минуту блин можно переворачивать на другую сторону — следите за тем, чтобы нижняя сторона успела подрумяниться, а блин не рвался в процессе переворачивания.
9. Снимите готовый блин со сковороды и переложите на тарелку. Пока готовый блин еще не успел остыть, его нужно обильно смазать сливочным маслом с верхней стороны.
10. Продолжайте готовить до тех пор, пока не закончится тесто. Готовые блины можно подавать к столу — для дополнительной сладости их можно посыпать сахарной пудрой.

Картинка с сайта: lenta.ru

Классические блины с беконом и сыром

Этим рецептом делится на своем YouTube-канале повар и ресторатор Александр Белькович. По словам шефа, блины, приготовленные таким образом, выглядят красивыми и румяными, но при этом остаются сочными.

Ингредиенты:

• молоко — 750 миллилитров;
• мука — 350 граммов;
• яйцо — 2 штуки;
• сахар — 1-2 столовые ложки (по вкусу);
• соль — 1-2 чайные ложки (по вкусу);
• сливочное масло — 50 граммов;
• бекон — 60 граммов;
• плавленый сливочный сыр — 2 столовые ложки;
• картофелина — 1 штука.

Как приготовить блины с беконом и сыром от шеф-повара

1. Перед началом готовки разогрейте молоко. Оно должно быть чуть теплее комнатной температуры — подогреть его можно как в микроволновке, так и на плите. Обратите внимание, что молоко должно быть теплым, но не горячим — в противном случае блюдо может не получиться.
2. Перелейте подогретое молоко в большую емкость и разбейте туда два яйца. Получившуюся смесь нужно хорошо размешать — шеф-повар Александр Белькович советует использовать для это обычный венчик.
3. Добавьте в смесь сахар и соль. Не бойтесь добавить в тесто больше соли — это сделает вкус блинов более контрастным и интересным. Тщательно перемешайте.
4. Добавьте муку. Обратите внимание, что ее не нужно просеивать — достаточно всыпать муку небольшими частями и хорошо перемешивать тесто.
5. Растопите сливочное масло до жидкого состояния в сковороде или микроволновке. Влейте растопленное масло в емкость с тестом.
6. На этом этапе можно попробовать тесто на вкус — если покажется, что тесто недостаточно сладкое или соленое, добавьте сахар или соль соответственно.
7. Возьмите небольшую картофелину и разрежьте ее пополам. Вставьте вилку в картофелину и обмакните срез в растительное масло.
8. Сильно нагрейте сковороду и с помощью картофелины смажьте ее растительным маслом.
9. Перед тем как набрать жидкость в половник, обязательно перемешайте тесто, чтобы в нем разошлось сливочное масло. Делать это нужно перед приготовлением каждого блина.
10. Вылейте тесто на сковороду и начните жарить. Обратите внимание, что нижняя сторона блина должна быть более зажаристой, чем верхняя.
11. Проверьте готовность блина с помощью лопатки — когда его нижняя сторона приобретет коричневатый оттенок, переверните блин. На второй стороне жарить блин нужно меньше — его верхняя часть должна выглядеть бледнее, чем нижняя.
12. Снимите блин со сковороды и переложите его на тарелку. Продолжайте жарить блины, пока тесто не подойдет к концу.
13. После того как блины готовы, приготовьте соус для них.

Как приготовить соус с беконом и сыром

1. Нарежьте варено-копченый бекон небольшими кусочками и слегка обжарьте их.
2. Когда бекон немного поджарится, добавьте на сковороду плавленый сыр. Если соус получается слишком густым, можно добавить на сковороду кипяченой воды.
3. Дождитесь, пока сыр расплавится и станет жидким. После этого соус можно снимать с огня и подавать к блинам.

Двухцветные блины

Вкусные блины, которые выглядят достаточно оригинально — таким блюдом можно удивить гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

• мука — 200 граммов;
• кукурузных крахмал — 50 граммов;
• яйца — 3 штуки;
• сливочное масло — 30 граммов;
• молоко — 500 миллилитров;
• соль — щепотка (по вкусу);
• какао — 1,5 чайные ложки;
• ванильный сахар — 2 столовые ложки.

Как приготовить двухцветные блины

1. В большую емкость разбейте три яйца. Добавьте к ним щепотку соли, ванильный и обычный сахар. Хорошо перемешайте с помощью венчика.
2. Добавьте к смеси немного молока — примерно 50 миллилитров — и снова тщательно перемешайте.
3. Всыпьте в емкость муку и кукурузный крахмал. Размешайте до образования однородной массы. Когда в тесте не будет комочков, влейте в него остальное молоко.
4. Добавьте к смеси растопленное сливочное масло, вновь перемешайте тесто и оставьте его настаиваться примерно на 20-30 минут.
5. Настоявшееся тесто разделите на две части.
6. Насыпьте какао в обычную пластиковую бутылку и влейте туда несколько половников теста. Закройте бутылку и потрясите, чтобы какао смешалось с тестом — смесь должна приобрести насыщенный коричневый цвет.
7. Хорошо разогрейте сковороду.
8. Проделайте в крышке бутылки небольшое отверстие. Круговыми движениями вылейте тесто на сковороду, чтобы образовался спиральный узор.
9. Подождите пять секунд, пока тесто с какао схватится и слегка потемнеет — после этого с помощью половника налейте на сковороду обычное блинное тесто.
10. Обжарьте блин с двух сторон — его можно переворачивать, когда нижняя сторона слегка подрумянится.
11. Выпекайте блины до тех пор, пока не закончится белое тесто. Готовые блинчики нужно свернуть трубочкой, и блюдо можно подавать к столу.

Шоколадные блины с кремом

Шоколадные блины — это вкусный и легкий в приготовлении десерт.

Ингредиенты:

• молоко — 300 миллилитров;
• яйцо — 2 штуки;
• мука — 140 граммов;
• какао — 2,5 столовые ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• растительное масло — 40 миллилитров;
• разрыхлитель — 10 граммов;
• мягкий творог — 180 граммов;
• сметана (25 процентов жирности и выше) — 300 граммов;
• сахарная пудра — 5 столовых ложек;
• ванильный сахар — 10 граммов;
• листья мяты — для украшения.

Как приготовить шоколадные блины с кремом

1. В большую емкость влейте предварительно подогретое до комнатной температуры молоко. Добавьте туда сахар и яйца.
2. Хорошо перемешайте смесь с помощью венчика.
3. В отдельной емкости перемешайте просеянную муку, какао и разрыхлитель.
4. Вмешайте сухую часть в жидкую — чтобы тесто лучше перемешалось, сухую часть следует добавлять в два этапа. Тщательно перемешайте тесто до образования однородной массы.
5. Добавьте в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Готовое тесто должно получиться более густым, чем для классических тонких блинов.
6. Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом. Убавьте огонь до минимального и налейте тесто в сковороду.
7. Шоколадный блин не нужно переворачивать — выпекайте его до тех пор, пока на верхней стороне не образуются дырочки, а тесто не перестанет прилипать к пальцам при прикосновении.
8. Таким образом пожарьте все блины. Если дома есть сковорода большого диаметра, на ней можно выпекать сразу несколько блинов — из-за того, что тесто достаточно густое, оно не будет сильно растекаться.
9. Когда все блины готовы, переложите их на широкую тарелку и переходите к приготовлению крема.

Как приготовить крем

1. Для приготовления крема смешайте творог, сметану, ванильный сахар и сахарную пудру.
2. Взбивайте массу миксером до образования пышного крема.
3. Готовый крем используйте для украшения блинов — его можно положить в центр блина с помощью обычной ложки или специального кондитерского мешка.
4. Склейте края блина между собой, чтобы образовался треугольник с кремом внутри.
5. Используйте оставшийся крем, чтобы украсить готовые блины. Для дополнительного украшения можно использовать листья мяты или сахарную пудру.

Министерство образования и науки Республики Саха (Якутия)

Автономное учреждение дополнительного профессионального образования

«Институт новых технологий Республики Саха (Якутия)»

Творческий проект на тему:
«Технология приготовления блинов»

Работу подготовила: ученица 7класса

МОБУ №18 Попова Элеонора

Руководитель: Педагог ДО Потапова Л.Н

Якутск 2021 г.

Оглавление

Введение

Организация рабочего места и техника безопасности на кухне

При изготовлении блинов

Последоватеность

изготовления изделия

Приготовление блинов.

Заключение

Вывод

Источники

Введение

Блины считаются одним из самых любимых русских блюд. История их создания покрыта тайной. Существует много версий возникновения этого кулинарного изделия. Некоторые русские историки считают, что дрожжевые блины появились на Руси в 1005-1006 годах.

Вот одна из версий появления блинов. Однажды, разогревая овсяный кисель, наш предок зазевался, и кисель поджарился и подрумянился, так получился первый блин. По мнению историка В. Похлебкина, блины появились на Руси до IX в., и само слово «блин» — это искаженное слово «блин», берущее начало от слова «молоть». Таким образом, слово «блин» — это мучное изделие. До крещения Руси блины являлись жертвенным хлебом. Блины пеклись на Руси в течение всего года, а с XIX века они стали основным угощением во время Масленицы. Возможно потому, что круглый блин олицетворял солнце. В каждой семье имелся свой рецепт приготовления блинов, его передавали из поколения в поколение. Во время Масленицы народ ел блины с утра до вечера. На улицах с лотков продавались сдобные дрожжевые блины, в трактирах блины подавались с грибами, селедкой, икрой, сметаной, медом, вареньем. Ранее в царской России пеклись блины с добавлением пшенной, манной или гречневой каши. Их подавали к мясным блюдам, а также как десерт.

В былые времена на Руси хозяйки часто готовили блины с припеком, к сожалению, в настоящее время многие рецепты забыты. А ведь раньше такие блины были очень популярны. В качестве припека можно брать рубленые яйца, овощи, грибы, щавель. На разогретую сковороду наливалось тесто, подрумянивалось снизу, потом на него клался припек, который заливался заново тестом. Таким образом, припек был в центре между двумя блинами. После этого блин переворачивался и обжаривался. Возможен другой вариант. Припек кладется на сковороду и заливается тестом. Творог – самый традиционный русский припек. А знаете ли вы, что по традиции блины надо есть только руками. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом – накличешь беду, так как блин – это солнце. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило – брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками. За рубежом блины готовятся почти из тех же продуктов, что и у нас в России, но в каждой стране существуют разные методы приготовления блинов. Так например, в Англии в блинное тесто добавляется эль и солодовая мука. В Америке блины больше похоже на оладьи, готовые блины получаются светлыми, их подают с кленовым сиропом. Часто американцы добавляют в тесто сыр, изюм, бекон. Блины в Германии могут быть тонкими и хрустящими, и толстыми. Немецкие блины едят обычно с сахаром и лимоном. В Испании, странах Латинской Америки блины готовят из кукурузной муки. В такие блины заворачивают фарш из мяса или овощей. В Китае для блинов заводят крутое тесто, в которое добавляют много зеленого и репчатого лука.

В течение многих столетий блины являются одним из самых любимых блюд народов мира. Но только в русской кухне имеется сотни рецептов блинов.

Организация рабочего места и техника безопасности

на кухне

В ходе работы на кухне, чтобы избежать  ожогов и других травм, необходимо соблюдать следующие требования техники безопасности.

1.Содержать пол чистым и сухим, чтобы не поскользнуться.

2.Нельзя оставлять нагревательные приборы без присмотра, так как это может привести к пожару.

3. Перед работой нужно проверить шнур электроприборов, он не должен иметь оголенных проводов.

4. Включать и выключать электроплиту надо сухими руками, держась за вилку, а не за шнур.

5. Посуду с длинной ручкой (сковорода, ковш и другие) ставить так, чтобы не зацепиться за нее и не уронить.

6. Не пробовать горячую пищу, предварительно не охладив ее.

7. Следить за тем, чтобы хорошо было освещено рабочее место.

3. При изготовлении блинов:

1. Аккуратно использовать нож, ножницы при открытии ингредиентов для изготовления теста.

2. Держать сковороду для выпечки блинов только за ручку.

3. При перемещении блинов со сковороды на тарелку для избежание соприкосновения с поверхностью сковородки использовать приспособления (вилка, лопатка).

4. Смазку блинов сливочным маслом делать, когда масло закреплено на кончике вилки.

5. При уборке места готовки блинов быть аккуратным со сковородой. Т.к. она будет горячей. Нужно держать её за ручку и переложить в раковину для того чтобы мыть. Залить её водой и подождать пока поверхность остынет. Только после этого начинать мыть.

4. Последоватеность изготовления изделия

Существует большое количество рецептов блинов. Основной принцип приготовления состоит в том, что жидкое тесто растекается по смазанной маслом или салом сковороде, образуя тонкий слой, который затем переворачивается и обжаривается со второй стороны. Блины обычно имеют круглую форму. Приготовление блинов — особое мастерство, приближающееся к искусству. Нужно знать, какое количество теста налить на сковороду и когда перевернуть блин, чтобы подвергнуть термической обработке его другую сторону. Блины должны получаться румяными, но в то же время не подгорать. Опытный повар может приготовить большое количество блинов за короткий срок.

При приготовлении блинов сковороду предварительно хорошо нагревают, смазывают подсолнечным или топленым сливочным маслом, наливают в нее тесто и пекут блины. Сковороды, предназначенные для выпечки блинов, больше ни для чего не используют. После приготовления блинов эти сковороды не моют водой, а лишь протирают досуха бумагой и оставляют до следующего блинопечения.

Раньше блины пекли в русской печи, поэтому до сих пор говорят «печь» блины, а не «жарить».

Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. У меня вопрос лишь в том, как правильно их назвать, блины или всё же блинчики, если речь идёт именно о тонких блинах. Я всегда считала, что блин — это тонко пожаренное тесто на сковороде, а блинчик — это блин, в который завернули начинку. Однако покопавшись в истории этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы всё же это тонкие блинчики на молоке. Потому как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые.

Ингредиенты:

1.молоко 500 мл.

2.яйца 3 шт.

3.мука 200 г

4.масло сливочное (или растительное) 30 г (2 ст. ложки)

5.сахар 30 г (2 ст. ложки)

6.соль 2-3 г (1/2 ч. ложки)

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинчиков диаметром 22см.

5. Приготовление блинов.

Для приготовления блинчиков нам понадобятся следующие инструменты: венчик, миска для смешивания, сковорода, сито, столовые приборы

Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достать яйца и молоко из холодильника заранее. Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если использовать сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.

Яйца хорошо помыть, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности венчиком.Нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.

Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся не промешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.

Просеиваем муку в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт.

Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков. Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем. Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно, как жирные сливки.

Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Смазываем сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, её каждый раз, перед тем, как налить тесто нужно смазывать. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть. Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у нас не получится. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так что, бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем.

Когда мы пожарим несколько блинчиков, мы поймём, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно. Зачерпываю полный половник теста, выливаю его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делаю это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто выливаю лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ помогает пожарить очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

В зависимости от нагрева конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Поддеваю блин лопаткой и аккуратно переворачиваю на другую сторону. Расправляю блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно. Обжариваю блин со второй стороны. Приподнимаю край лопаткой и смотрю, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаю его со сковороды.

Готовые блины выкладываю на большую плоскую тарелку. Накрываю их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом. Каждый раз, перед тем, как налить тесто, дайте сковородке хорошо нагреться.

После того, как мы пожарили все блины, переворачиваем стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся.

Приятного аппетита!

6. Заключение

Себестоимость и полезные советы.

масло сливочное (или растительное) 30 г (2 ст. ложки) 10 рублей, сахар 30 г (2 ст. ложки) 35 рублей, соль 2-3 г (1/2 ч. ложки) 2 рубля. Итого: 121 рубль

Полезные советы:

1. В первую очередь обратите внимание на муку. Она должна быть свежей, высшего сорта. Она обязательно должна быть обогащена кислородом. Для этого её нужно просеять через сито. Тогда блинчики будут воздушными и лёгкими

2.Чтобы получить идеальные блинчики, важно правильно выбрать сковороду. Лучше жарить на чугунной сковороде. Она будет хорошо прогреваться, равномерно отдавая тепло

7. Вывод.

Оценка выполненной работ. Я считаю, что смогла воплотить творческий замысел в реально приготовленное блюдо. Моя работа представляет собой творческий проект с элементами исследовательской работы, я старательно изучила историю возникновения блинов в русской кулинарии, а также приобрела навыки для последующих проектных работ. Приготовление «классических блинов» доставило мне огромное удовольствие. Они получились очень аппетитными, вкусными, полезными и в тоже время тёплыми, домашними и семейными. Я просто уверенна, что приготовленные мною блинчики очень понравятся всем, кто их попробует.

Ой, блиночки, хороши!
Напекла вам от души!
Вы, друзья, за стол садитесь
И блинками угоститесь!!!

8. Источники

https://doc4web.ru/tehnologiya/tvorcheskiy-proekt-po-tehnologii-blini-klass.html

https://ria.ru/20200217/1564879594.html

http://eda4nas.ru/statii-kulinariay/526-bliny-istoriya-raznovidnosti.html

https://znanija.com/task/2377741

https://nsportal.ru/shkola/korrektsionnaya-pedagogika/library/2013/03/02/pravila-tekhniki-bezopasnosti-na-kukhne

Тонкие блины на молоке

Стихи про блины, блинчики

Фото из домашнего архива