Что стоит знать об индукционной плите, чтобы не разочароваться в покупке
Пища будет готовиться быстрее, а вот посуду наверняка придётся поменять.
Индукционные плиты продолжают набирать популярность. В то время как у одних хозяек они занимают почетное место на кухне, другие скептически пожимают плечами и говорят о небезопасности их использования. Попробуем разобраться, на чьей стороне правда и стоит ли менять привычную электрическую или газовую плиту на новую индукционную.
Принцип работы
Основное отличие такой плиты от классической электрической или газовой — в принципе работы. С газовой плитой всё очевидно: горение газа вызывает пламя, которое нагревает посуду и еду в ней. Классическая электроплита работает за счёт выделения тепловой энергии при прохождении электротока через металлический нагревательный элемент.
На индукционной плите готовят благодаря индукционному току. Электрический ток при прохождении через витки медной катушки, расположенной под варочной поверхностью, преобразуется в переменное электромагнитное поле. Оно и создает вихревой индукционный ток, который приводит в движение электроны в дне посуды и нагревает его.
Особенности выбора посуды
Индукционная плита подразумевает использование специальной посуды. Это напрямую связано с принципом работы индукции: устройство плиты подобно трансформатору из уроков физики, только первичной обмоткой является катушка, а вторичной — посуда.
Готовить на индукционной плите можно только в посуде с ферромагнитным дном.
Производители маркируют её специальным знаком в виде спирали, и сегодня набор индукционной посуды можно приобрести практически в любом специализированном магазине.
Проверить, подходит ли ваша сковорода или кастрюля для индукционной плиты, можно с помощью магнита: если он прилипнет ко дну, то её смело можно использовать.
Если вы поставите на конфорку неподходящую ёмкость, плита просто не будет работать. Во время готовки нагревается только дно посуды и, соответственно, еда, находящаяся в ней, но не варочная поверхность. Поэтому, если на конфорку упадет кусочек еды, — ничего страшного. Белок не свернётся, лук не пригорит, а вам не придётся в мучениях соскребать угольки.
При выборе посуды обязательно стоит обратить внимание на её дно, которое должно быть ровным, без вмятин и выпуклостей. Производители рекомендуют подбирать посуду так, чтобы диаметр дна соответствовал диаметру конфорки: чем меньше будет кастрюля или сковородка, тем меньше будет мощность.
А что, если вы привыкли по утрам пить свежесваренный в турке кофе? Тогда вам придётся дополнительно приобрести специальный адаптер — металлический диск-переходник, который будет покрывать поверхность конфорки.
Такой диск позволяет готовить пищу в обычной посуде, не предназначенной для индукционных плит. Однако использовать его на постоянной основе едва ли удобно. Во-первых, производители адаптеров не рекомендуют включать плиту на максимальную мощность, что уже ограничивает вас в блюдах. Во-вторых, вам всё равно не хватит одного диска, чтобы одновременно готовить несколько блюд на разных конфорках. Целесообразно задуматься о его приобретении, если у вас действительно есть потребность в использовании мелкой посуды на малой или средней мощности. Например, для варки кофе или подогрева молока.
Экономичность
В индукции не расходуется энергия на нагрев соприкасающихся поверхностей и воздуха. Исключены потери тепла, потому что все силы брошены на нагревание еды.
Еда готовится быстрее: не нужно предварительно раскалять сковородку, процесс нагрева начинается моментально, а тепло распределяется строго по диаметру дна посуды, потребление электроэнергии.
С другой стороны, есть вероятность, что вам придётся заменить посуду на новую.
Разнообразие исполнений и функций
Как и классические плиты, индукционные выпускают в разных исполнениях:
- Полноразмерная — отдельно стоящая плита с духовым шкафом и конфорками.
- Варочная панель — встраиваемая панель, установить которую можно прямо в столешницу.
- Портативная — мобильная плитка с одной-двумя конфорками.
- Комбинированная — оборудована как индукционными, так и классическими конфорками.
Выбирайте любой вариант, в зависимости от вашей кухни.
Чтобы процесс готовки стал ещё проще и комфортнее, производители не скупятся и внедряют всё больше и больше дополнительных функций, некоторые из которых действительно могут оказаться полезны.
- Бустер (Booster или Power Boost) — функция перекидывания мощности с одной конфорки на другую. Вы просто заимствуете на время немного мощности у свободной конфорки, если приготовить блюдо нужно очень быстро. Ей оснащены почти все модели.
- Быстрый старт (Quick Start) — вы включаете плиту и она автоматически определяет, на какой конфорке есть посуда.
- Режим поддержания тепла — с включённой функцией вы можете оставить приготовленную еду на плите, и она не остынет.
- Таймер с автоматическим отключением и без него — вы устанавливаете время приготовления, по истечении которого прозвучит сигнал и конфорка либо выключится (автоматическое отключение), либо продолжит работать (без автоматического отключения).
- Защитное отключение — сработает, если на варочную поверхность попадёт жидкость: все конфорки автоматически выключатся.
- Регулировка мощности и температуры — вы создаёте оптимальные условия для приготовления конкретных блюд. Некоторые плиты предлагают выбор подходящего способа готовки, например жарки, варки или тушения.
- Пауза — если вам нужно отвлечься на короткое время, просто нажмите паузу и сделайте свои дела. При этом установленные ранее настройки не сбросятся.
Выбирая плиту, обращайте внимание на те функции, которые вам действительно необходимы. Чем больше предлагают вариаций, тем выше будет цена. Но станете ли вы пользоваться ими всеми на практике?
Безопасность
Принцип работы индукционной плиты вызывает недоверие и опасения у некоторых хозяек. Производители заверяют, что это безопасно и волноваться не о чем. Так ли это на самом деле?
Вадим Рукавицын
эколог-консультант
На тему безопасности индукционных плит были проведены различные их результаты немного отличаются, но сходятся в том, что на расстоянии менее 30 см от плиты электромагнитное поле всё же превышает . Также если на панель поставить посуду меньшего диаметра, чем конфорка, или поставить её немного не ровно, то электромагнитное излучение станет сильнее, а радиус воздействия увеличится.
Однако эксперт уточняет, что всё это имеет значение, если у плиты проводить более двух часов в день. В остальных случаях нормативы становятся менее строгими, что позволяет готовить без какого-либо вреда для здоровья.
Соблюдение инструкций и техники безопасности с любыми электрическими приборами крайне необходимо. Индукционная плита не исключение. Как говорилось ранее, необходимо уделять особое внимание диаметру посуды и типу её дна.
На еду электромагнитное поле от индукционной плиты влияние не оказывает, поскольку это излучение не ионизирующее и действует главным образом на посуду, разогревая её. Если же говорить о влиянии на организм, то оно сильно зависит от частоты излучения, его мощности и времени воздействия.
Вадим Рукавицын
эколог-консультант
Кроме того, людям с кардиостимуляторами особенно важно соблюдать правила безопасности. Рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начать пользоваться индукционной плитой.
Велика вероятность, что при приближении более чем на 0,5 метра к включённой плите кардиостимулятор может выйти из строя.
Вадим Рукавицын
эколог-консультант
Большинство бытовых приборов и гаджетов, которыми мы пользуемся ежедневно, так или иначе оказывают воздействие на наш организм. Чтобы обеспечить комфортное использование устройств, к которым мы так привыкли, важно соблюдать все требования безопасности, не пренебрегать инструкцией и чётко следовать всем предписаниям. Так вы в первую очередь обезопасите себя, и, конечно, продлите жизнь вашей техники.
Итоги
Преимущества
- Еда готовится быстрее.
- Оптимизируется расход электроэнергии.
- В арсенале имеются весьма полезные функции.
- Варочную поверхность легко мыть.
- Меньше шансов обжечься.
Недостатки
- Цена будет выше, чем на аналогичные плиты (газовые или электрические).
- Возможно, придётся заменить всю посуду для готовки.
- Также могут пригодится дополнительные адаптеры, чтобы использовать ёмкости с небольшим диаметром дна. Например, турку для кофе.
- Некоторые модели могут показаться шумными в сравнении с привычными классическими плитами.
- Строгие требования к эксплуатации из-за особенностей способа готовки.
Перейти к контенту
Постоянно обновляемый большой каталог документации по эксплуатации и использованию современных устройств и оборудования на русском языке. Бесплатное скачивание файлов.
Индукционные варочные панели
Этот раздел содержит инструкции по эксплуатации индукционных варочных панелей от разных производителей. Выберите нужное Вам устройство и бесплатно скачайте любое руководство.
Инструкции по производителям
Индукционная плита. Инструкция по эксплуатации
Рост коммунальных тарифов заставляет людей внимательнейшим образом изучать бытовую технику, прижившуюся в их домах. В первую очередь из жилища Homo Sapiens изгоняются модели, потребляющие много энергии или регулярно дорожающий газ. Прибором, выдерживающим конкуренцию в постоянно меняющихся реалиях коммунальной политики, может стать индукционная плита. Преимущества изделия связаны не только с экономической выгодой, но и простотой того, как пользоваться индукционной плитой.
Выгоды обладания индукционной плитой
Итак, презентуемое нами изделие – это индукционная плита. От своего допотопного предка – электрической, она отличается массой новаций. Во-первых, в принцип ее работы положено мгновенное нагревание металлической посуды вихревыми токами, подвластными явлению электромагнитной индукции, которое «заводит» высокочастотное магнитное поле. Во-вторых, все современные модели индукционных плит обладают микроконтроллерами, датчиками температуры, импульсными регуляторами и «разумной» системой управления силовой частью, что существенно упрощает жизнь владельцев экономного бытового прибора.
Основные моменты, связанные с эксплуатацией индукционной плиты
Существуют ключевые принципы, выписанные в инструкции по эксплуатации индукционной плиты, придерживаться которых рекомендовано всем ее владельцам.
- 1. Владельцам прибора следует позаботиться о приобретении пригодных кастрюлей и сковородок. Это – изделия из стали и чугуна с плоским дном, диаметр которых должен быть больше 12 см. Посуда размещается в центре графически очерченного круга.
- 2. Изготовители настоятельно требуют от владельцев наличия приточно-вытяжной вентиляции, которая пролонгирует работу оборудования.
- 3. Пуско-наладочные работы производятся сотрудниками лицензированных сервисных организаций.
- 4. Индукционная плита может работать лишь при температуре, не превышающей 35°C и относительной влажности не больше 80-85%.
- 5. Эксплуатация изделия без заземления запрещена.
- 6. После того, как изделие включено в сеть, в течение одной минуты на его поверхности должна появиться посуда с приготовляемым продуктом, иначе оно автоматически отключится.
- 7. Индукционный агрегат распознает мелкие предметы, которые могут попасть на его поверхность, что позволяет минимизировать риски произвольного включения прибора, расхода электроэнергии и бытовых травм.
- 8. Хаотичное моргание индикаторов и звуковой сигнал сигнализируют про неисправность индукционной плиты. В этом случае ее отключают от электросети и связываются с сервисным центром.
- 9. Эксплуатировать данный предмет запрещено людям с кардиостимулятором.
- 10. В процессе работы прибора категорически не рекомендуется перекрывать вентиляционные отверстия или пытаться использовать вещь, имеющую механические повреждения панели.
Итак, предложенное нами изделие является самым прогрессивным и экономически выгодным видом кухонных плит, существующих на сегодняшний день. Хотя, только личное тестирование агрегата позволит потребителю убедиться в сказанном и прочитанном.
Содержание статьи
- Что такое индукционная плита
- Как работает индукционная плита
- Виды индукционных плит
- Плюсы и минусы индукционных плит
- Эксплуатация и уход за индукционной плитой
- Как правильно выбрать посуду для индукционной плиты
- Советы по выбору индукционной плиты и её использованию
Что такое индукционная плита
«Ненавижу плиты, которые работают от электричества! Вечно на них всё убегает, пригорает, а отмыть — целая история, — рассказывает начинающая домохозяйка Даша. — Я училась готовить на газовой плите, но недавно переехала в негазифицированный дом, и теперь мучаюсь с этими “блинами”, которые по сто лет остывают».
У нас отличная новость для тех, кто не подружился с электрической плитой: есть одна разновидность, которая облегчит жизнь любого повара. Речь об индукционных плитах.
Индукционная плита — электрическая плита, работающая на магнитном взаимодействии с посудой. Нагревается не конфорка, а непосредственно посуда. В составе кастрюли или сковородки обязательно должен быть черный металл — например, чугун или сталь.
Как работает индукционная плита
В обычной электрической плите всё просто: в ней есть нагревательный элемент, который сперва разогревает саму плиту, а уже потом — стоящую на ней кастрюлю.
Индукционная плита устроена на принципе электромагнитных волн. Плиту и её поверхность они не нагревают, а вот кастрюлю — да. Происходит это за счёт такого физического явления, как электромагнитная индукция.
Внутри плиты спрятана специальная катушка. Когда по ней проходит электричество — это происходит при включении плиты, — возникает электромагнитное поле. Если на конфорке в этот момент стоит посуда, в составе которой есть черный металл, возникают вихревые токи — именно они и поднимают в кастрюле температуру.
Выключая индукционную плиту, повар гасит и электрическое поле. При этом сама конфорка остывает очень быстро — она же не грелась, а служила поверхностью для стоящей на ней горячей кастрюли. Поверхность конфорки сделана из закалённой стали или стеклокерамики.
«Индукционная плита, в отличие от газовой, прекращает работу быстро, но не мгновенно. Да, индукция прерывается, но если в газовой плите под посудой есть воздух, то в электроплитах, даже индукционных, расстояния между конфоркой и посудой нет. Жара хватает, чтобы молоко убежало: даже несколько секунд имеют значение».
Виды индукционных плит
Индукционные плиты имеют несколько вариаций.
1. Полноразмерная — традиционный для кухни вид плиты, когда в одном приборе совмещены индукционная варочная панель и электрическая духовка. Стоит от 70 тыс. рублей.
2. Встраиваемая — варочная панель, которая встраивается в столешницу на кухне. Может быть хоть на две конфорки, хоть на шесть. Обойдётся в сумму от 9–10 тыс. рублей.
3. Портативные — небольшие плитки на одну-две конфорки. Можно установить практически в любом месте, их относительно удобно при необходимости брать с собой. Цена — от 3–4 тыс. рублей.
4. Комбинированные — в них есть и индукционные конфорки, и, например, газовые. Это удобно в местах с нестабильным электричеством или на случай, когда неожиданно закончится газ — если он в баллоне. Самый примитивный вариант стоит от 20 тыс. рублей, средняя цена приближается к 80–90 тыс. рублей.
Основное отличие индукционной плиты — можно выбрать режим готовки. Так, если у газовой плиты регулировка ограничена умением повара прикрутить подачу газа, то здесь всё управляется электроникой.
Чем дороже плита, тем больше у неё режимов. Например, есть функции разморозки, функция поддержки тепла, которая позволяет блюду не остыть до обеда или ужина или дотомиться до готовности.
А ещё есть опция аварийного отключения, если суп убежал, а также функция автоотключения — можно уйти, пока мясо дотушится. Можно передать мощность на соседнюю конфорку, если одновременно готовится несколько блюд.
Продвинутые модели подключаются к системе «умный дом» — ими удобно управлять через приложение в смартфоне.
Плюсы и минусы индукционных плит
|
Достоинства |
Недостатки |
|
+ более быстрый и качественный прогрев: еда вкуснее при минимальных вложениях |
– больше рисков разбить или поцарапать варочную поверхность, уронив на неё что-нибудь |
|
+ меньше рисков обжечься, что особенно важно в семьях с детьми |
– дорогостоящий ремонт |
|
+ проще мыть, так как к поверхности ничего не пригорает |
– необходимость покупать специальную посуду или адаптер под неё |
|
+ не нагревает помещение, что удобно в летнюю жару |
– работа зависит от стабильности электричества, надо проверять электропроводку перед установкой (не является однозначным минусом) |
|
+ не выжигает кислород, в отличие от газа, более энергоэффективные, чем обычные электроплиты |
– в дешёвых вариантах конфорки могут работать неравномерно, если одновременно включить сразу несколько конфорок |
|
+ больший выбор программ приготовления по сравнению с обычными плитами |
– при работе на высокой мощности гул вентиляторов может быть слишком громким |
Эксплуатация и уход за индукционной плитой
Чтобы подключить индукционную плиту, потребуется традиционный трёхжильный силовой кабель и стабильная подача электричества. В противном случае, как и любой другой электроприбор, плита рискует перегореть от скачков электричества.
Важно
Устройство индукционной плиты требует вентиляции — не перекрывайте отведённую для этого панель.
Уход за индукционной плитой проще, чем за газовыми или традиционными электрическими моделями. Благодаря тому что варочная поверхность не нагревается, к ней ничего и не пригорает.
Поэтому достаточно протирать её от жировых загрязнений мягким моющим средством. Абразивов лучше избегать, чтобы не поцарапать поверхность.
Если на плите образовались более сложные пятна, удаляйте их с помощью специального силиконового или резинового скребка.
Как правильно выбрать посуду для индукционной плиты
К индукционной плите подойдёт далеко не любая кастрюля. Основное правило гласит, что посуда должна магнититься обычным магнитом, иначе эффекта индукции не случится. При этом даже слабое примагничивание означает, что посуда подходит.
На индукционной плите невозможно готовить в посуде из стекла, керамики, меди, алюминия и некоторых видов сплавов. Обычно на подходящей посуде стоит соответствующая маркировка. Искать маркировку следует на дне кастрюли или сковородки — это изображение спирали или магнита. Известные бренды пишут о совместимости посуды с индукционной плитой прямо на упаковке.
Есть несколько важных требований и ко дну посуды. Оно должно быть плоским и толстым, не менее 3 мм. В противном случае дно быстро деформируется, а еда будет разогреваться неравномерно и пригорать.
Стоит выбирать посуду с сопоставимой шириной дна и высотой стенок — так она будет прогреваться качественнее и быстрее.
Производители научились комбинировать материалы: допустим, продаётся стеклянная посуда с металлическим дном, которая совместима с индукционными плитами.
Возможность готовить на индукционных плитах не делает посуду дороже — во всяком случае, если сравнивать качественные кастрюли и сковороды. В среднем двухлитровая кастрюля или сковорода небольшого диаметра обойдётся примерно в 2 тыс. рублей.
Есть также специальный адаптер, который помогает готовить на индукционных плитах в не предназначенной для них посуде. Выглядит такой адаптер как блинная сковорода без стенок, стоимость начинается от 1 тыс. рублей.
Советы по выбору индукционной плиты и её использованию
1. Выбирая между поверхностью из закалённого стекла и стеклокерамикой, отдайте предпочтение последней. Притом что оба материала довольно хрупкие и не очень устойчивы к ударам, стеклокерамика выносливее к долгому воздействию высоких температур и более износостойкая.
2. Помните, что для качественного прогрева посуда должна занимать не менее 70–80% поверхности конфорки: иначе магия физики не сработает. В идеале диаметр дна кастрюли или сковородки должен совпадать с диаметром конфорки.
3. Несмотря на режим автоотключения или включения из приложения, не оставляйте плиту без присмотра.
важно
Учёные не пришли к однозначному выводу о влиянии индукционных плит на здоровье людей с кардиостимуляторами и слуховыми аппаратами.
Есть мнение, что устройства могут работать некорректно рядом с такими плитами. Поэтому рекомендуем проконсультироваться со своим лечащим врачом.
Фото: Shutterstock / Fotodom
Индукционная технология используется в приготовлении пищи с начала XX века. Но широкое распространение она получила только в последние десятилетия. Выяснили, в чем ее плюсы и минусы
Все существующие плиты и варочные панели выполняют одну и ту же задачу — готовят еду. Но индукционная техника действует принципиально иначе: такие модели не нагреваются, обладают высоким КПД и безопасны. Есть у них и свои минусы: от стоимости до необходимости обновления посуды. Разбираемся, как работают индукционные плиты и в каких случаях они лучше газовых или электрических аналогов.
- Что такое индукционная плита: виды и дизайн
- Как работает
- Как подключить
- Плюсы и минусы индукционной плиты
- Посуда для индукционной плиты
- Индукционная или электрическая плита?
Что такое индукционная плита: виды и дизайн
Индукционная плита — это разновидность электрической варочной панели, в которой применяется принцип электромагнетизма. Главное отличие здесь — в способе передачи тепла. Если в классических плитах оно идет от трубчатого нагревательного элемента (ТЭН) или пламени, то в индукционных источником служит посуда.
Индукционные плиты, как и электрические и газовые модели, бывают встраиваемыми, отдельно стоящими и настольными. Как и все другие типы, они делятся на зависимые и независимые. В первом случае плита с духовкой имеют общие элементы управления и должны располагаться строго рядом. Независимые варочные панели можно размещать отдельно от духового шкафа или использовать без него.
Рабочая поверхность индукционных моделей, как правило, выполнена из стеклокерамики. Они могут быть не только разных цветов или с рисунком, но и разных форм — встречаются, например, полукруглые и ромбы.
В зависимости от размера (от 30 см до 100 см) индукционная варочная панель вмещает от одной до шести конфорок. На некоторых моделях их расположение и разметка выглядят непривычно. Вместо классических «блинов» нанесены пересекающиеся линии, квадраты или просто обозначен центр нагревательного элемента. Также есть модели с функциональными конфорками, например для утятницы, или с углублением для сковороды-вок.
Нагрев и другие настройки чаще всего регулируются через сенсорные модули. В некоторых моделях для удобства конфорки оснащены световыми индикаторами, которые включаются в момент работы.
Кроме того, существуют комбинированные варианты плит, совмещающие технологию индукции с ТЭН или газовыми конфорками.
Индукционные панели могут оснащаться дополнительными функциями. В их числе:
- встроенная вытяжка;
- датчик распознавания посуды;
- режим Booster, или временное усиление нагрева;
- защита от детей и перегрева, переливания жидкости;
- индикация остаточного тепла;
- автоматическое отключение по таймеру;
- возможность объединения варочных зон.
Как работает индукционная плита
Главные рабочие элементы такой плиты — индукционные катушки с медной обмоткой. Они располагаются под стеклянной панелью соответственно разметке конфорок. В момент, когда по виткам катушки проходит ток, образуется высокочастотное магнитное поле (от 20 кГц до 100 кГц).
Под его воздействием в металлической посуде, поставленной на конфорку, возникают вихревые токи, которые приводят в движение электроны. В этом процессе вырабатывается тепло — оно и нагревает дно кастрюли или сковородки. Поверхность варочной панели при этом не раскаляется. От нее может ощущаться некоторое тепло — его отдала посуда.
Как подключить индукционную плиту
Индукционная плита работает от сети 220В. В зависимости от количества конфорок потребляемая мощность составляет от 2 до 7,5 кВт. При подключении индукционной плиты соблюдаются те же требования, что и для любых других электрических варочных панелей. Для такой техники выводится силовая розетка, используется кабель типа ВВГ с сечением не менее 6 мм [1], в щитке устанавливается автомат на 32А.
Плюсы и минусы индукционной плиты
Плюсы
- Скорость разогрева. При индукции тепло передается непосредственно на посуду. Поэтому пища нагревается, а вода закипает намного быстрее. Сравнительные тесты разных варочных панелей показали, что индукционные в среднем доводят до кипения 6 литров воды на 2–4 минуты быстрее конкурентов других типов [2].
- Безопасность. Поскольку поверхность плиты не нагревается, риск травмы или случайного возгорания сводится к минимуму. Это особенно актуально, если в доме есть дети или животные.
- Контроль температуры. Благодаря индукции регулировать температуру готовки можно точнее. При выключении теплообмен сразу прекращается, так что вероятность выкипания или подгорания минимальна.
- Легкая очистка. Как и традиционные электрические варочные панели, индукционные имеют гладкую стеклянную поверхность. Поскольку они не нагреваются, брызги или кусочки еды не пригорают.
- Энергоэффективность. Эти модели не нагревают воздух вокруг посуды, поэтому полезное тепло не теряется. КПД индукционных плит самый высокий — они способны передавать до 90% электромагнитной энергии [3]. Для газовых и электроплит этот диапазон составляет от 30% до 70% в зависимости от модели.
Минусы
- Шум. При работе индукционных плит может возникать негромкое жужжание или гудение. Обычно это связано с типом посуды, которая используется. Более легкие сковороды из нержавеющей стали могут производить больше шума, чем тяжелые.
- Зависимость от размера. Варочная панель не включится, если поставить на конфорку посуду меньшим диаметром. Обычно производители рекомендуют закрывать не менее 60–70% ее площади.
- Работа с кардиостимуляторами. Прямого запрета на использование индукционных плит для людей с кардиостимуляторами нет, но существует ряд исследований о влиянии магнитного поля на работу таких устройств [4]. Для уменьшения возможных рисков производители рекомендуют выдерживать расстояние не менее 60 см [5].
- Специальная посуда. Покупка индукционной плиты потребует замены кухонной утвари.
Посуда для индукционной плиты
Для приготовления пищи на индукционной плите используют посуду только из ферромагнитного металла, то есть с большой магнитной проницаемостью. Например, чугун и сталь. Самый простой способ проверить, подходит имеющаяся кухонная утварь или нет, — поднести ко дну магнит. Если он прилипнет, то использовать такую посуду можно.
Медные, керамические, глиняные или алюминиевые сковороды и кастрюли для готовки на таких плитах не подходят, если только дно посуды не имеет металлической вставки. В противном случае плита просто не заработает.
Обойти эти сложности можно: для индукционных плит выпускают специальные переходники. Эти устройства в виде дисков позволяют использовать не только посуду из других материалов, но и отличающуюся по размеру конфорки. Адаптеры изготовлены из нужного ферромагнитного металла и, нагреваясь, передают тепло обычной посуде. Их же можно использовать в случае несовпадения диаметров дна и конфорки. Например, для турок или маленьких ковшиков.
При использовании индукционной плиты производители советуют придерживаться нескольких правил:
-
Диаметр дна посуды должен соответствовать размеру конфорки. Для большинства плит минимальный размер 12 см.
-
Для равномерного и эффективного нагрева следует выбирать посуду с плоским и толстым дном. Слишком тонкое днище может деформироваться в процессе готовки.
- Переходник должен быть в размер конфорки, хотя допускается использование адаптера чуть меньшего размера.
- Перед покупкой следует изучить маркировку на посуде. Для индукционных плит она содержит специальный знак в виде спирали или слово induction.
- Особого ухода такая посуда не требует, ее можно мыть так же, как и любую другую.
Индукционная или электрическая плита?
В квартире с маленькой кухней индукционная плита поможет избежать духоты и избыточного нагрева воздуха при готовке. Но, как и в случае с обычной варочной панелью, перед ее установкой может потребоваться прокладка новой электрики. То же касается случаев замены газовых плит на электрические. В старых домах, рассчитанных на газовое оборудование, имеющаяся проводка, как правило, на такие нагрузки не рассчитана.
В загородном доме можно использовать любой вариант устройства, если это позволяет вводная мощность.
Поскольку обе плиты работают от электричества, важно, чтобы напряжение в сети было стабильным, без скачков. Иначе техника может выйти из строя. При некоторых неисправностях ремонт индукционной плиты может оказаться дороже, чем электрической, из-за большего числа электронных блоков управления.
Делая выбор в пользу индукционной плиты, нужно быть готовым, что, скорее всего, потребуется некоторое время, чтобы привыкнуть к мгновенному нагреву и особенностям регулировки мощности.
Максимальная потребляемая мощность для двух видов плит в целом одинаковая. Однако считается, что индукционная позволяет лучше экономить на счетах за электроэнергию: ТЭНу требуется больше времени для достижения нужной температуры.