Что за странный предмет в СССР опускали на дно кастрюли
В СССР было много предметов, о предназначении которых нынешнему поколению остается лишь догадываться. Устройство, похожее на пепельницу — как раз одно из них. В этой статье расскажем, для чего советские люди хранили хитрый гаджет на своих кухнях.
Молочный сторож — вовсе не профессия
Загадочное приспособление родом из СССР представляло собой эмалированный или фарфоровый кружочек диаметром 6−8 см с приподнятым носиком и называлось молочный сторож.
Автором изобретения стал советский инженер И. Ф. Иванковицер. По легенде, идея хитрого устройства пришла к нему после долгих наблюдений за своей супругой.
Молоко, которое она ставила в кастрюле на огонь, то и дело оказывалось на плите. Поэтому инженер и стал думать, как заставить жидкость оставаться в кастрюле даже после закипания. И придумал. В 1929 году Иванковицер получил патент на свое изобретение, и с тех пор оно прочно вошло в обиход многих советских хозяек.
Как работает молочный сторож?
Принцип работы гаджета довольно прост. Перед началом кипячения молочный сторож помещали на дно кастрюли, а затем ставили молоко на огонь. Из-за того, что металлический диск нагревался намного быстрее жидкости, молоко под ним вскипало тоже немного раньше.
Благодаря специальным круговым бороздкам, образованные в момент закипания молока пузырьки воздуха объединялись в единый поток и выходили через специальный носик. Они поочередно то поднимали, то опускали устройство — это препятствовало образованию плотной пены по краям.
Молочный сторож начинал биться о дно кастрюли, издавая характерный металлический звук. Так он вовремя оповещал заработавшуюся хозяйку о том, что молоко пора убирать с плиты — жидкость бурлила, но не поднималась пенистой шапкой. Так что у советских хозяек было достаточно времени спасти плиту от пригоревшего молока.
Абсолютно каждый советский гражданин мог позволить себе купить хитрое приспособление на кухню. В разные годы советского периода сторож для молока стоил от 21 до 25 копеек. Это было сопоставимо с ценой самого молока, которое в то время стоило 28 копеек за литр.
Это тоже интересно:
- Для чего в СССР выпускали странные треугольные бутылки
- Зачем в СССР создали револьвер, который стрелял спиртовыми пулями?
- Для чего на окнах некоторых советских зданий делали бетонные козырьки?
Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей (CSS) нашего сайта. Попробуйте сбросить кэш браузера (Ctrl+F5).
Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов — воспользуйтесь VPN.
Почему молоко со сторожком при кипячении не убегает. Принцип его действия?Ляксандр 6 лет назад
Почему когда кипятишь молоко со сторожком, то оно не убегает? Почему без него убегает а с ним нет. В чём разница Каков принцип действия сторожка? Какие здесь законы физики работают Можно объяснить всё это простыми понятными словами? 
Тоже пользуемся подобным приспособлением. Оно оказалось самым лучшим из всего, что испытали: специальная кастрюля для молока, микроволновая печь, запекание в духовке, смазывание верха бортика кастрюли маслом и пр. На мой взгляд, принцип действия в следующем: воздух, собираясь в концентрических полостях под диском и вырывающийся через «носок», разбивает пену на поверхности молока, она не смыкается и оттого не поднимается вверх. По сути это то же, что и разгон пены ложкой автор вопроса выбрал этот ответ лучшим комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить svetl 5 лет назад Молоко убегает из-за пены, которая увеличивает объём молока в кастрюле, и оно вспененное не умещается в ней. Так и пенное пиво переливается через край бокала или шампанское. Если налить немного молока, то даже обильная пена, поднявшись, не достигнет бортиков кастрюльки. Сторож глушит пенообразование в объёме кастрюли, подавляя пар весом и направляя его через носик. Пузыри пара становятся крупнее и, не застревая в толще молока, поднимаются наверх и лопаются. комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить jar-ohty 6 лет назад Молоко убегает из-за формирования на его поверхности твердой и паронепроницаемой пленки — пенки. Под ней скапливаются пузыри пара, пенка вздувается и поднимается вверх, увлекая за собой кипящее молоко, пока не достигнет края кастрюли и не «убежит». Сторож устроен таким образом, что весь пар, образовавшийся под ним, выходит из «носика» концентрированной струей, которая прорывает пенку и таким образом, предотвращает скопление под ней пара. комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить Знаете ответ? |
«От меня не убежишь»: что советские хозяйки делали, чтобы молоко не выкипало
На многих кухнях в СССР было простенькое приспособление, изобретенное в годы НЭПа, в народе прозванное «молочным сторожем».
New Scientist
Изобрел его некто И. Иванковицер в Советской России в 1921 году.
Легенда, связанная с этим событием, в общем-то, предсказуема: жена изобретателя любила готовить, но у нее постоянно убегало молоко. Вот он и сконструировал вещь, который и проблему решает, и даже оповещает хозяйку, что пора выключить огонь.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Именно так кладут молочного сторожа на дно кастрюли — краями вниз. В онлайн-магазинах он часто показан в перевернутом положении.
Gmhofmann | Wikipedia, В общественном достоянии
Как он работает
Молоко убегает из-за образования на его поверхности пленки. Под ней скапливается пар, поднимает вверх и — вуаля — вся плита в жирной белой массе. Вот как этому мешает молокосторож.
-
Перед кипячением устройство кладут на дно кастрюли по центру — на глазок.
-
Тонкий слой молока под металлическим диском нагревается быстрее, чем основная масса над ним.
-
Пузырьки пара по бороздкам уходят к носику и поднимаются к поверхности.
-
Поток пузырьков разрывает пузырчатую пленку в одном месте.
-
Подъемной силы пузырей достаточно, чтобы диск приподнимался над донышком. При этом лишний пар выходит и диск падает, издавая характерный звук.
Что такое молочный сторож/ фото: sever-holod.ru, rbth.com
В Советском Союзе было много разных бытовых предметов, которые помогали нашим родителям в приготовлении еды, хранении продуктов, ремонте или уборке. Но со временем они стали неактуальными и их перестали производить. Сейчас при взгляде на такие старинные приспособления даже сложно понять, зачем это было нужно. К примеру, зачем был нужен небольшой диск с узором в виде ребер из нержавейки? А ведь он еще 50 лет назад выполнял очень важную функцию…
В Советском Союзе 7-сантиметровый диск из нержавеющей стали с рисунком в виде бороздок и небольшим носиком с одного края прозвали «молочным сторожем» или кратко — «молокосторож». И несложно догадаться, что нужен он был для молока, а точнее для его защиты от выбегания из кастрюли во время закипания и дальнейшего кипячения. Это приспособление было очень популярно в Советском Союзе. Практически в каждой квартире его можно было найти среди бытовых приборов. А изобрел его советский инженер в начале 20-х годов.
1. Как было придумано приспособление для кипячения молока
Молочный сторож придумал советский инженер/ фото: youla.ru
Автором изобретения стал инженер Иванковицер И.Ф., но помогла ему в этом жена. Если верить легенде, то он несколько месяцев наблюдал за супругой, которая испытывала проблемы во время кипячения молока. У нее не получалось его прокипятить несколько минут — горячий напиток каждый раз поднимался высокой пеной и разливался на плиту. А после в квартире стоял неприятный запах гари. Тогда он стал думать, как создать приспособление, которое бы помогло его жене. В этом ему помогли элементарные законы физики.
Жена инженера помогла придумать молокосторож/ фото: in.pinterest.com
Приспособление оказалось довольно простое. Это был диск из нержавейки, с узором в виде борозд и носиком для выхода пара. Размер изделия был около 7 сантиметров. Инженер назвал его «молочным сторожем». Официально считается, что он изобрел его в 1921 году, а спустя 8 лет специалист получил на него патент.
Ширина молочного сторожа не превышала 8 см/ фото: in.pinterest.com
Кухонный предмет стали массово выпускать на заводах. Его изготавливали из нержавеющей стали, алюминия и даже фарфора. Средняя стоимость составляла 24 копейки, что соответствовало цене одного литра молока.
2. Принцип работы изобретения советского инженера
Работа молочного сторожа была основана на законах физики/ фото: life-ussr.ru
Металлический диск нужно было положить в кастрюлю или ковш ровно по центру, затем налить молоко и поставить на огонь. Для удобства на некоторых молокосторожах указывали, где находится его верхняя сторона. Это было важно, поскольку по бороздкам, расположенных по спирали, двигались пузырьки воздуха и выходили через носик во время закипания молока. Такой трюк позволял закипающему молоку не вспениваться и не подниматься.
После того как молоко закипело, приспособление начинает издавать специфический звук, по которому хозяйка понимала, что кастрюлю пора снимать с огня. В результате получалось хорошо прокипяченное молоко, за которым не нужно было следить, а также после приготовления дно кастрюли было чистым, без нагара.
3. Зачем нужно было так часто кипятить молоко
Врачи рекомендовали употреблять молоко ежедневно/ фото: in.pinterest.com
В Советском Союзе взрослые и дети знали, что коровье молоко — ценный и очень полезный продукт. Этот напиток помог выжить многим детям в годы войны и восстановить витамины истощенным взрослым. Высшая медицинская научная организация (АМН СССР) вела просветительские работы и рекомендовала каждый день выпивать по 250 миллилитров коровьего молока. Его можно было купить в гастрономах, а можно было прямо в своем дворе из молоковоза. Машины приезжали по графику, поэтому каждый гражданин знал в какое время нужно идти за разливным молоком, которое пользовалось большой популярность.
Кипяченое молоко было безопасно для здоровье/ фото: life-ussr.ru
Правда, такой вид молока часто становился причинами желудочно-кишечных заболеваний. В связи с этим сотрудники санитарно-эпидемиологической службы предостерегали, что граждане употребляли кипяченое молоко. Именно поэтому изобретение Иванковицера стало очень полезным для ответственных хозяек, которые следят за здоровьем своей семьи.
Кипячение молока стало настолько привычным делом, что в продаже появились специальные кастрюли — молоковарки. Они имели небольшое отверстие в виде клапана, которое защищало молоко от «убегания».
4. Молочный сторож больше не нужен
В наши дни молочным сторожем уже никто не пользуется/ фото: in.pinterest.com
Советское приспособление оставалось актуальным, пока сохранялась необходимость кипячения молока каждый день. Но как только это стало не нужно, молочные сторожи стали ненужным кухонным предметом. А произошло это уже ближе к 80-м годам. Сырое молоко на розлив имело одну неприятную особенность — быстро портиться. Также во время покупки напитка из цистерны не было возможности его проверить на безопасность и качество.
Молоко в цистернах быстро портилось и могло сдержать патогенную микрофлору/ фото: stihi.ru
Со временем производители перешли на другой способ поставки молока — пакетированный. Молоко в пакетах и пластиковых бутылках лучше хранилось, было более безопасное и уже его не нужно было кипятить. Современные хозяйки давно не пользуются молочным сторожем — в этом просто нет необходимости. А подрастающее поколение при виде этого интересного металлического диска вряд ли сможет ответить, что это за предмет…
В Советском Союзе было придумано много интересных вещей, продуктов и косметики. А когда производители сталкивались с какими-либо проблемами, то шли на хитрость. К примеру, в дефицитные годы создавали ароматы из производственных отходов — какие духи в СССР делали из промышленных отходов.
Загадайка, нужный предмет, кто скажет, для чего…
А енто, для чаво?
А у нас этих сторожей для молока хоть завались. Причём разных размеров!
Искать в хозяйственных магазинах.
Lissa, а действительно работает? Я такой никогда не пользовлась, за счет чего оно не убегает?
Luysia, а ведь почти угадала…
Сторож для молока, а верхний, его буржуйский аналог,
pot watcher — кастрюльный сторож…
Luysia, а ведь почти угадала…
Сторож для молока, а верхний, его буржуйский аналог,
pot watcher — кастрюльный сторож…
Пакат,
да я и не гадала, такой из нержавейки у меня есть, а вот про аналог буржуйский я бы ни за что не догадалась (а картинка на нем симпатичная, объёмная )
Я к поварам в поварском колпаке, вообще, не равнодушна!
цыганка, Между тем существует приспособление, избавляющее от хлопот при кипячении молока. Это — «сторож для молока». Он представляет собой эмалированный или фарфоровый кружочек с приподнятым носиком, который кладут на дно кастрюли. Носик направляет собирающиеся под кружочком пузырьки воздуха как бы единой струйкой. Она во много раз сильнее разрозненных пузырьков и поэтому легко пробивает густую молочную жидкость. Молоко бурлит, но не поднимается пенистой шапкой и не убегает.
«Сторож для молока» продается в магазинах, торгующих предметами хозяйственного обихода.
цыганка, такой сторож, как на нижней фотографии, всю сознательную жизнь помню у своей бабушки. Сейчас он у мамы. Работает. Молоко кипит, но не «убегает».
Вот умора. У меня такая штука валяется в ящичке, так она тютелька в тютельку подходит на горлышко стеклянных банок. Вот я её и использовала как крышку. Спасибо что просвятили тёмную.
Такой нержавейный сторож для молока когда-то давным-давно у меня был еще в Советской Украине. Помогал, примерно, как «мертвому припарки». Сейчас в пастеризованное молоко что-то эдакое добавляют, что его: во-первых, не надо кипятить, а во-вторых, если уж кипятишь, то оно мерно себе булькает, не вспениваясь и не выкипая… Потому, покупаю натуральное молоко прямо с кибуцной фермы и кипячу его в слоукуккере. Там оно не выкипает и получается топленым.
Такой нержавеющий сторож для молока когда-то давным-давно у нас был еще в Ташкенте. Работал нормально, стучал, когда молоко пыталось убежать. Но если не снять молоко с огня, оно начинало кипеть сильнее и пузыри переворачивали этот сторож, легкий он.
Керамический тяжелее, он не переворачивается, молоко кипит, но не убегает. А убегать пытается любое молоко, несмотря на добавки.
Пакат, сразу чувствуется, что давно из Израиловки уехал Не поверишь, но Тнува — не кипит, а равномерно булькает. Одно время даже в прессе скандал был, что Тнува в молоко добавляет силикон, чтобы не убегало.
А у моей мамы другая была, только кажется для газовой плиты, ее на плиту ставишь, такая как бы плоское двойное сито, а уже на нее кастрюлю с молокм и ничего не убегает. мы так топленое молоко делали.
А в кашу его можно класть?
цыганка, у меня сторож их нержавейки. Отличная вещь.
Кашу с ним не варю, но варю молочные супы.
А у моей мамы другая была, только кажется для газовой плиты, ее на плиту ставишь, такая как бы плоское двойное сито, а уже на нее кастрюлю с молокм и ничего не убегает. мы так топленое молоко делали.
это рассекатель для огня, это не для молока.
Ну правильно, подходит и для молока и для варенья, никогда не убегает и не пригорает, и ничего в молоко класть не надо.
А если кастрюля современная, с антипригарным покрытием, то страшно такого сторожа туда класть, покарябает дно. Интересно, может есть такие же, но просиликоненные?
Только от убегалово, от пригорания рассекатель спасает, случается под кастрюльку, чаще сковородку, сразу два рассекателя ставлю и получаю эффект медленноварки на плите. Но чаще люблю так аккуратно жарить рыбу в сухарях.
а оно и от пригорания защищает да? Или только от убегалово?
Чтобы молоко не пригорало, надо перед тем как налить молоко в кастрюлю, ополоснуть её (кастрюлю) холодной водой, затем налить молоко. Небольшое количество воды после ополаскивания не надо выливать. Пусть на дне немного будет, это на вкус молока не повлияет.
А то кипячу каждую неделю два раза.
Не кипятите в эмалированной посуде. Со временем эмаль становится более пористая и прилипучая. Лучше нержавейка.
Есть Гипфелевский котел чудесный С НОСИКОМ!!! для рОзлива.
И в нем ПРИГОРАЕТ!Через раз в Гипфеле приограет насмерть Запах на все молоко
А Гипфел с каким покрытием?
Хорошая кастрюлька. Странно что пригорает молоко. Не на большом огне кипятится?
Думаю, что ополаскивание холодной водой должно помочь. Перед тем как молоко кипятить, замочите уксусом кастрюльку или лимонной кислотой на ночь, а потом промойте хорошо. А то, возможно, липучесть не уйдет, если столько раз пригорало в одном и том же месте.
Размещаю свои любимые рассекатели. Они у меня работают поодиночке или парой. Вид у них рабочий. На втором съёмная или складывающаяся ручка, что очень удобно для хранения.
Рассекатель очень похож на сетку от жира, но всё же это разные вещи. У меня рассекатель без ручки, чешский, там мелкая сетка рисунком «елочкой» из специальной термостойкой проволоки. А просто крышка-сетка от брызг сгорит сразу, поскольку не для этого была предназначена.
Неужели нержавейка-сторож не у всех В советские времена их валом было в продуктовых магазинах. У нас дома и из нержавейки и с эмалированным покрытием были. И у меня где-то в ящиках лежит. Но убегать-то убегало молоко, если не услышал вовремя шум сторожа. В этом-то и была функция этого сторожа
Сейчас мы покупаем пастеризованное мооко
Для кипячения молока лучше всего подходит алюминиевая кастрюлька. Чтобы молоко не убегало, ополаскиваю кастрюлю холодной водой, на дно кладу чайное блюдце, наливаю молоко и ставлю на газ, такой «сторож» прекрасно справляется со своей задачей.
RolandS, а Вы йогурт делаете? Или просто свежее покупаете у частников?
У нас же большей частью пастеризованное молоко продают Правда с подсобного хозяйства иногда завозят, но его же вылавливать тогда надо, а пастеризованное всегда есть в магазине
Сейчас мы покупаем пастеризованное мооко
Если пить его, то да. Но для кашек то всё равно, куда деться, надо кипятить, хоть пастеризованное, хоть нет.
Если пить его, то да. Но для кашек то всё равно, куда деться, надо кипятить, хоть пастеризованное, хоть нет.
Просто еще не научились варить молочные каши без кипячения
Просто еще не научились варить молочные каши без кипячения
Да, кипятить надо пока, а вот варить — не всегда. Хлопья быстрого приготовления — это понятно, а вот я приловчилась манную кашку делать так — просто в закипевшее молоко (его выключаю) кидаю манку с сахаром, перемешиваю, накрываю крышкой и закутываю кастрюлю чем-то — махровым полотенцем, к примеру. Могу возле батареи поставить. И забываю на минут 40 — час. Прекрасно. Никаких тебе пригорелостей, вкуснота!
Да, кипятить надо пока, а вот варить — не всегда. Хлопья быстрого приготовления — это понятно, а вот я приловчилась манную кашку делать так — просто в закипевшее молоко (его выключаю) кидаю манку с сахаром, перемешиваю, накрываю крышкой и закутываю кастрюлю чем-то — махровым полотенцем, к примеру. Могу возле батареи поставить. И забываю на минут 40 — час. Прекрасно. Никаких тебе пригорелостей, вкуснота!
Это когда время терпит А когда каша уже сейчас нужна, а не через 40 минут Без кипячения-варения не обойтись