Samura точилка для ножей инструкция - Kompot.top

Каталог

Подарочная карта

Premium Knives

Подарочная карта

Premium Knives

Подарочная карта

Premium Knives

Подарочная карта

Premium Knives

Подарочная карта

Premium Knives

Подарочная карта

Premium Knives

MOJO

Десертный нож

Bamboo

Шеф нож

MOJO

Десертный нож

Bamboo

Шеф нож

Инструкция по заточке ножей

Правка и заточка ножей из высоколегированной стали

Мы рекомендуем регулярно проводить правку ножей на керамическом мусате или на точильном камне. Мусат – это стержень, сделанный из очень твердой стали, или из обычной стали, но с напылением алмазного покрытия или керамики. Во время правки ведите по мусату режущей кромкой ножа от себя, плавно сдвигая нож от рукоятки к острию.

Точильные камни имеют разную степень зернистости: грубые – зернистость до 1000 единиц – используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки; средние – зернистость 1000-3000 единиц – используются для заточки как таковой; тонкие – выше 3000 единиц – используются для чистовой правки ножа.

Перед использованием точильного камня его необходимо полностью погрузить в воду на 10-15 минут. Во время заточки точильный камень должен быть немного влажным. При заточке японских ножей с односторонней заточкой сначала необходимо затачивать выступающий спуск, до появления равномерного заусенца, а только потом с небольшим нажимом несколько раз провести по камню вогнутой стороной. При заточке ножей с «двусторонне-симметричной» заточкой сначала затачивайте одну сторону, до появления заусенца, потом приступите к заточке другой стороны ножа.

При необходимости повторите операции на более мелкозернистом камне. Затачивайте нож так долго, как это требуется для достижения остроты ножа. При работе следите за тем, чтобы сохранялся первоначальный угол заточки в 15-17 градусов, заданной при производстве.

Правка и заточка керамических ножей

Для правки и заточки керамических ножей мы рекомендуем использовать специальные точилки или обратиться в Сервисный центр SAMURA. Эти несложные рекомендации позволят сохранить Ваши ножи в отличном состоянии надолго.

Внимание! Никогда не проверяйте качество заточки руками. Даже при неглубоком порезе микроскопические металлические опилки, попавшие в порез, не дадут ране быстро зажить.

Скачать инструкции

• Скачать общую инструкцию по заточке, использованию и уходе за ножами Samura — Общая>>>

• Скачать инструкцию по заточке, использованию и уходе за ножами из серии Samura 67 >>>
• Скачать инструкцию по заточке, использованию и уходе за ножами из серии Samura Kaiju >>>

Источник

Как выбрать подходящий инструмент для заточки

Выбор подходящег

о инструмента для заточки ножей Samura зависит от ваших потребностей и уровня опыта. Если вы новичок, рассмотрите возможность использования электрической точилки, такой как KSS-2000 или KSN-3000. Эти устройства имеют встроенные направляющие, которые помогают поддерживать правильный угол заточки. Для опытных

пользователей и профессионалов лучшим выбором будут водные точильные камни, такие как BN 1300/M или SWS-2000, которые обеспечивают более точную и качественную заточку. Если ваши ножи требуют частой правки, используйте мусат Samura, чтобы поддерживать остроту ножей между основными заточками. Для заточки керамических ножей обязательно и

спользуйте специализированные электрические точилки, такие как NEC-2000. Для поддержания правильного угла заточки на точильных камнях используйте держатель угла заточки SAG-1 NAKATOMI.

Подготовка к заточке ножей Samura

Перед началом заточки важно правильно подготовить нож и рабочее место. Сначала тщательно вымойте нож, чтобы удалить все загрязнения и остатки пищи. Это предотвратит попадание частиц грязи на точильный камень или в механизм точилки. Затем осмотрите лезвие на предмет повреждений, зазубрин или сколов. Если

лезвие сильно повреждено, начните с более грубой зернистости, чтобы восстановить форму ножа.

Если вы используете водный точильный камень, замочите его в воде на 10-15 минут. Это необходимо для предотвращения пересыхания камня и обеспечения равномерной заточки. Убедитесь, что ваше рабочее место хорошо освещено и у вас есть достаточно места для работы. Испо

льзуйте нескользящие подставки для точильных камней и держатели для ножей, чтобы предотвратить их случайное падение.

Техника заточки на точильном камне Samura

Заточка ножей на точильном камне требует внимания и аккуратности. Начните с выбора угла заточки. Для большинства ножей Samura оптимальный угол заточки составляет 15-20 градусов. Держите лезвие под этим углом к поверхности камня.

Для начальной заточки используйте камень грубой зернистости, например, BN 280/С с зернистостью 240. Держите лезвие под нужным углом и проведите им по камню, начиная от пятки ножа и заканчивая кончиком. Повторите несколько раз с одной стороны, затем переключитесь на другую сторону.

Перейдите к камню средней зернистости, например, SWS-1000. Повторите те же движения, что и при начальной заточке, удерживая постоянный угол. Это сгладит грубые царапины и создаст более острое лезвие.

Для окончательной заточки используйте камень с высокой зернистостью, такой как BN 1300/M с зернистостью 3000. Это придаст лезвию окончательную остроту и гладкость. Проводите ножом по камню легкими движениями, уменьшая давление.

После заточки проверьте остроту ножа. Для этого можно использовать лист бумаги или томат. Если нож режет легко и без усилий, заточка выполнена правильно.

Электрические точилки: плюсы и минусы

Электрические точилки Samura представляют собой удобные и эффективные устрой

ства для быстрой заточки ножей. Они оснащены абразивными дисками и встроенными направляющими, что позволяет достичь равномерной заточки. Среди преимуществ электрических точилок – их скорость и простота использования. Например, модели KSN-3000 и KSS-2000 обеспечивают высокую точность и минимизируют

риск повреждения лезвий. Однако у электрических точилок есть и недостатки. Они могут быть дороже ручных инструментов и требуют электропитания. Кроме того, при неправильн

ом использовании есть риск чрезмерного износа лезвия. Важно следовать инструкциям производителя и использовать точилку в соответствии с её назначением.

Ошибки, которых следует избегать при заточке ножей Samura

Заточка ножей требует внимательности и аккуратности, чтобы избежать ошибок, которые могут повредить лезвие. Одной из распространенных ошибок является неправильный угол заточки. Слишком острый или тупой угол может снизить эффективность ножа или даже повредить его. Оптимальный угол для ножей Samura составляет 15-20 градусов. Еще одна ошибка – использование неподходящих инструментов. Важно использовать точильные камни и мусаты, рекомендованные производителем. Также не стоит забывать о регулярной правке ножа мусатом между заточками. Неправильная техника заточки, например, чрезмерное давление на лезвие или нерегулярные движения, может привести к неравномерной заточке и повреждению ножа. Наконец, важно не забывать о проверке остроты после заточки и корректировке процесса при необходимости.

Проверка остроты ножа после заточки

После заточки ножа важно убедиться в его остроте, чтобы избежать неудобств и обеспечить безопасность при использовании. Существует несколько методов проверки остроты ножа. Один из самых простых способов – резка бумаги. Возьмите лист бумаги и попробуйте разрезать его ножом. Если нож легко и плавно разрезает бумагу без заеданий, значит, он достаточно острый. Еще один способ – резка томата. Томаты имеют тонкую кожицу и мягкую мякоть, поэтому острый нож должен легко разрезать их без сминания. Также можно проверить остроту ножа на волосяном тесте. Аккуратно проведите лезвием ножа по волосу, если волос легко срезается, нож достаточно острый. Однако, помните о безопасности и не проверяйте остроту ножа на пальцах или коже.

Уход за ножами Samura после заточки

После заточки ножа важно правильно ухаживать за ним, чтобы сохранить его остроту и долговечность. Первым шагом является правильное хранение. Храните ножи в специальных подставках, магнитных держателях или на ножевых блоках, чтобы избежать контакта лезвий друг с другом и с другими предметами. Избегайте хранения ножей в ящиках без защитных чехлов.

Регулярная очистка ножей также важна для поддержания их остроты. Мойте ножи вручную теплой водой с мягким моющим средством сразу после использования. Не рекомендуется мыть ножи в посудомоечной машине, так как агрессивные моющие средства и высокие температуры могут повредить лезвие и ручку ножа. После мытья тщательно высушите ножи мягкой тканью, чтобы предотвратить коррозию.

Использование мусата для правки лезвия между основными заточками поможет поддерживать остроту ножа. Регулярно проверяйте состояние лезвия и при необходимости проводите его легкую правку мусатом. Это особенно важно для профессиональных поваров и тех, кто часто использует ножи в кулинарии.

Периодичность заточки ножей Samura

Периодичность заточки ножей зависит от интенсивности их использования и типа выполняемых работ. Для домашних пользователей, которые готовят несколько раз в неделю, достаточно проводить основную заточку ножей раз в 3-6 месяцев. При этом, регулярная правка лезвия мусатом поможет поддерживать остроту между заточками.

Профессиональные повара и те, кто часто готовит, могут нуждаться в более частой заточке ножей. В этом случае рекомендуется проводить заточку раз в месяц или чаще, в зависимости от состояния лезвия. Важно помнить, что правильный уход за ножами, включая их очистку и хранение, также влияет на частоту заточки.

Для керамических ножей, таких как те, которые затачиваются на точилке NEC-2000, периодичность заточки может быть реже, так как керамика сохраняет свою остроту дольше, чем сталь. Однако, керамические ножи также требуют аккуратного обращения и правильного хранения, чтобы избежать сколов и повреждений.

Мифы и заблуждения о заточке ножей

Существует множество мифов и заблуждений о заточке ножей, которые могут ввести в заблуждение и привести к неправильной технике заточки. Один из самых распространенных мифов – это то, что ножи никогда не нужно затачивать, если они из высококачественной стали. Даже лучшие ножи со временем теряют свою остроту и требуют заточки.

Другой миф заключается в том, что заточка ножей всегда должна выполняться под углом 45 градусов. На самом деле, оптимальный угол заточки зависит от типа ножа и его предназначения. Для ножей Samura рекомендуется угол 15-20 градусов, чтобы достичь оптимального сочетания остроты и долговечности.

Также распространено заблуждение, что электрические точилки могут повредить ножи. Современные электрические точилки, такие как модели Samura, оснащены встроенными направляющими и высококачественными абразивными дисками, которые обеспечивают безопасную и эффективную заточку при правильном использовании.

Наконец, некоторые считают, что точить ножи можно на любой поверхности, включая края тарелок или стеклянные бутылки. Эти методы могут серьезно повредить лезвие и снизить его производительность. Всегда используйте специальные инструменты для заточки, такие как точильные камни и мусаты Samura, чтобы достичь наилучших результатов.

Заключение

Правильная заточка ножей Samura – это ключевой аспект ухода за вашими ножами, который обеспечивает их долговечность и высокую производительность. Выбор подходящих инструментов, таких как точильные камни и электрические точилки Samura, а также регулярное использование мусата помогут поддерживать ножи в идеальном состоянии. Следуя простым рекомендациям по заточке и уходу за ножами, вы сможете наслаждаться их остротой и надежностью на протяжении долгого времени.

Помните, что заточка ножей – это процесс, который требует внимания и аккуратности. Избегайте распространенных ошибок, следите за состоянием лезвий и регулярно проверяйте их остроту. При правильном подходе ваши ножи Samura всегда будут готовы к выполнению любых кулинарных задач.

Источник

Средневековый воин тратил на заточку холодного оружия, меча, сабли или катаны по несколько часов ежедневно. Мужчина из ХХ века всего за час мог наточить уже несколько ножей. А в XXI веке это занятие стало настолько простым и быстрым, что причислять его к исключительно мужским уже неактуально.

По крайней мере, если у вас есть алмазная ножеточка Samura SEC-2000, способная довести любой нож до идеальной остроты всего за пару минут и без особых усилий со стороны пользователя.

5%скидка
Для читателей нашего блога
скидка 5% на весь
ассортимент

Ваш промокод:BLOGСмотреть все точилки

Описание

Samura SEC-2000 — это алмазная электроточилка, работающая в двух плоскостях. Сначала вы производите грубую заточку, если нож окончательно затупился, а потом шлифуете лезвие, доводя его до совершенства.

Для этого в корпусе имеются 4 наклонные прорези. По две на каждую сторону.

Именно такая конструкция позволяет выставить идеальный угол наклона, который потом долгое время сохраняет остроту лезвия даже при сильных нагрузках на него.

Никаких усилий при работе прилагать не нужно. Инструмент электрический и обладает достаточной скоростью вращения для простоты процесса. Кроме того, все происходит очень быстро, буквально за пару десятков секунд на каждую сторону.

При этом вам не нужно переживать за перегрев стали и другие нюансы, часто встречающиеся у подобных моделей. Samura знают толк в качественной заточке, поэтому для своих ножей рекомендуют именно SEC-2000.

Не забыли и про внешний вид инструмента. Черный полированный корпус отлично сочетается с металлической вставкой. Плавные линии и компактный форм-фактор.

На кухне такая точилка не займет много места. С ней можно работать на любой поверхности, будь то гранит, дерево или пластик.

Ножеточка SEC-2000 разрабатывалась специально для ножей Samura, но ими она не ограничивается. Точить можно любые лезвия. В том числе керамические.

Тщательно выверенный угол позволяет не выставлять его самому. Достаточно просто провести лезвием по канавке, и ваш нож станет острым, как настоящая катана. А кому как не мастерам из Страны Восходящего Солнца знать о том, как затачивать катану.

Характеристики

Samura SEC-2000 — компактная электроточилка, для которой не составит труда найти место даже на небольшой кухне.

Ее размеры:

204 мм в длину;
93 мм в ширину;
60 мм в толщину.

Весит устройство в сборе чуть более полукилограмма. Никаких крепежей к столу тут нет, но они и не нужны. В основании инструмента имеются резиновые ножки, прекрасно сцепляющиеся с любой поверхностью.

Нужно просто удерживать корпус одной рукой, и он будет надежно стоять на своем месте. Еще один плюс в пользу скорости и удобства.

Длина рабочего блока — 14,5 миллиметров, а в комплекте также имеется запасной модуль на 22 миллиметра. Он предназначен для заточки особых ножей из коллекции Samura. Например, топоров или ножей для масла.

Разница только в ширине отверстий, и это тоже очень удобно. Да, блоки придется менять, зато углы всегда будут четко выверенными, и вам не придется самостоятельно их регулировать.

Что касается качества заточки, то о нем можно просто сказать, что оно идеальное. Для технарей, любящих конкретные цифры, уточним, что грубая заточка происходит на зернистости 600 грит, а шлифовка на 1000.

Работает точилка для ножей Samura SEC-2000 от бытовой сети в 220 вольт. На ее борту установлен небольшой моторчик мощностью 18 ватт. Многим он покажется очень маленьким и слишком слабым, но это не так.

Алмазная основа и продуманные углы наклона позволяют точить ножи без высокой нагрузки на двигатель, поэтому большая мощность тут просто не нужна. Зато при таких параметрах мотор максимально тихий. При работе его практически не слышно.

Конкурентные преимущества

До появления на рынке электроточилок считалось, что точить ножи — это исконно мужское занятие. Оно долгое, трудоемкое и очень-очень скучное.

Но теперь все изменилось. Вам больше не нужно обладать богатырской силой или терпением буддийского монаха. С Samura SEC-2000 вы наточите любой нож за считанные минуты, и по качеству результат не будет уступать долгой наводке на кожаных ремнях, которыми пользовались в прошлом.

По сравнению с большинством конкурентов, Samura SEC-2000 обладает очень приятным дизайном и простым управлением. Вам не нужно крепить ее к столу и как-то фиксировать. Не нужно снимать скатерть, если она есть, или бояться за то, что струбцина испортит поверхность.

Мягкие ножки точилки имеют отличное сцепление с любыми поверхностями. Все, что вам нужно — придерживать инструмент одной рукой, а второй проводить ножом по разъемам.

Добавим в список преимуществ универсальность. Точилка для ножей Samura SEC-2000 не просто грубо обрабатывает сталь, а доводит ее до максимальной остроты.

Сделать это всего за один подход невозможно, как бы вас в этом ни уверяли другие производители. Все ножи точатся только в два этапа, и любой профессионал это знает. То есть перед нами именно профессиональная ножеточка, актуальная и для бытовых условий.

Комплектация

Точилка поставляется в черной коробке, на обратной стороне которой находится подробная инструкция по сборке и применению.

На лицевой части показаны ножи, подходящие для заточки. Они из коллекции Samura, но если у вас другие, то не стоит переживать. Инструмент с легкостью наточит любое лезвие, даже керамическое.

В коробке, помимо электрического привода с проводом, также находятся два модуля с алмазными дисками. Первый предназначен для классических шеф-ножей, а второй — для инструментов с толстыми лезвиями, в том числе топоров и мясных.

Также имеется набор запасных резиновых ножек. Они сменные и в случае стирания или потери могут быть легко заменены.

Samura SEC-2000 сделает ваши ножи такими же острыми, как у самых крутых шеф-поваров. Нарезка продуктов станет очень легкой, а заточка лезвий не отнимет ни времени, ни сил.

Источник

Электрическая точилка Samura SEC-2000 – это надежный и эффективный инструмент для заточки ножей любых размеров и форм. Благодаря высокой скорости вращения алмазного шлифовального круга этой точилки, острота вашего ножа будет восстановлена всего за несколько секунд. Кроме того, устройство оснащено съемным и легко моющимся крылом, которое предотвращает распыление металлических опилок по всей кухне. Электрическая точилка Samura SEC-2000 — это идеальное решение для тех, кто ценит время и качество заточки своих кухонных ножей.

Характеристики

Длина	206
Ширина	98
Производитель	Samura

Источник

Точилка роликовая (4 угла заточки) Samura KSS-4100WO

Артикул: KSS-4100WO
Производитель: Samura
Серия: Samura
Статус: В наличии

10 205 р.
6 633 р.

Гарантия 1 год

Описание
Характеристики
Отзывы (0)
Доставка

Сроки оплаты и доставки скоро появятся

Роликовая точилка для ножей Samura KSS-4100WO — идеальная заточка с точным выбором угла!

Эта инновационная роликовая точилка позволяет выбрать один из четырёх углов заточки (15°, 18°, 20°, 25°), обеспечивая профессиональный уход за ножами разного типа. Надёжные ролики равномерно и бережно обрабатывают лезвие, продлевая срок его службы.

Преимущества Samura KSS-4100WO:

Регулируемый угол заточки — выбирайте оптимальный угол для разных ножей:
- 15° – для сверхострых японских ножей.
- 18° – для разделочных ножей
- 20° – для европейских ножей
- 25° – для прочных туристических и охотничьих ножей.
Двухэтапная система заточки — восстановление лезвия и финишная доводка.
Простота использования — не требует специальных навыков.
Компактный дизайн — легко хранить и удобно использовать.

Samura KSS-4100WO — профессиональный инструмент для ухода за ножами, который обеспечит их идеальную остроту под нужным углом!

ДАННАЯ ТОЧИЛКА ПОДХОДИТ ТОЛЬКО ДЛЯ ОДНОСЛОЙНЫХ НОЖЕЙ.

Назначение	Для заточки ножей
Длина	135
Ширина	80
Размеры упаковки	170x155x78
Вес, г	119

Источник