Как правильно и безопасно готовить в рукаве для запекания?
Давайте разбираться. Выясним, что представляет из себя рукав для запекания; как его использовать правильно и безопасно; что в нем можно приготовить и почему это удобно.
Рукав для запекания — это действительно безопасно?
Внешне рукав для запекания выглядит как полиэтиленовый пакет, поэтому сомнения неизбежны. Мы ведь знаем, что полиэтилен плавится при нагревании, да еще и выделяет вредные вещества. Разве можно в таком готовить?
Можно! Потому что рукав для запекания — это не тот полиэтилен, из которого изготавливаются пакеты для хранения продуктов, а полиэтилентерефталат — биологически инертный термопластик, широко используемый при производстве пищевого оборудования, в медицинской промышленности и других отраслях.
Этот материал не плавится при высокой температуре (до +250 градусов), не выделяет токсических веществ, не пахнет, не вступает в химические реакции с любыми пищевыми продуктами. Многочисленные исследования, которые проводились в разных странах мира, подтверждают, что он действительно безопасен для людей и животных.
Рукав для запекания изготовлен из термостойкого биологически инертного пластика
Чем хорош такой способ приготовления?
Занятых хозяек рукав для запекания покорил своей практичностью. Не нужно отскабливать пригоревший жир с противня и отмывать духовку, не нужно стоять у плиты и постоянно что-нибудь переворачивать или помешивать. Время приготовления при использовании рукава заметно сокращается, при этом сам процесс предельно упрощается.
Сторонники правильного питания оценили возможность готовить натуральную пищу без добавления жиров. При этом блюдо точно не пригорит и не окажется пересушенным: все соки остаются внутри. Кстати, в рукаве можно не только запекать блюда в духовке, но и готовить на пару, не опасаясь, что продукты разварятся и потеряют форму.
Рукав можно использовать и в микроволновке, и в морозилке (для заморозки полуфабрикатов), но тут уже подойдет не всякий: нужно убедиться, что производитель допускает подобное использование своей продукции (это должно быть написано на упаковке).
А минусы есть?
Да, есть и недостатки. Например, любителей хрустящей корочки огорчает, что мясо в рукаве не зарумянивается. Но это можно исправить: когда блюдо уже почти готово, нужно извлечь его из духовки, разрезать рукав, аккуратно загнуть края и снова поставить в духовку на 10-15 минут.
Чтобы добиться хрустящей корочки, рукав нужно разрезать
А еще есть риск купить некачественный товар, который испортит не только впечатление от этого — в целом удобного и практичного — приспособления, но и блюдо, которое в нем пытались приготовить. Правильный рукав не имеет никаких посторонних запахов, не рвется и не крошится в руках, достаточно плотный, прозрачный. Если качество изделия вызывает сомнения, от покупки лучше отказаться.
Может ли рукав лопнуть во время приготовления?
Не может, если все сделано правильно. Во-первых, нужно убедиться, что рукав не соприкасается со стенками духовки или нагревательными элементами (если духовка электрическая): если такое случится, он может расплавиться.
Во-вторых, важно не забыть сделать несколько проколов в рукаве, чтобы выпускать излишки пара. Проколоть пленку можно кончиком зубочистки, иголкой или булавкой. Но тут надо быть внимательным: некоторые производители уже выпускают рукава с перфорацией — их дополнительно прокалывать не нужно.
Может ли рукав лопнуть в духовке?
Что лучше: рукав для запекания или фольга?
И то, и другое имеет свои плюсы и минусы. Например, запечь рыбу на углях можно только в фольге — рукав для этого не подходит. А вот готовить рыбу (мясо, птицу) в маринаде лучше в рукаве: его материал не вступает в реакцию с кислой средой, тогда как алюминий, содержащийся в фольге, чувствителен к кислотам.
Из фольги, как бы тщательно мы ни упаковывали в нее продукты, сок или жир часто вытекают — в рукаве это исключено. Поэтому рукав никогда не прилипает к продуктам, блюда в нем не подгорают — с фольгой такой казус может приключиться. Но соответственно будет различаться и вкус готовых блюд: запеченное в фольге может получиться посуше, чем то, что приготовлено в рукаве (и это совсем не обязательно минус, ведь у всех разные предпочтения).
То есть, нет смысла сравнивать фольгу и рукав с точки зрения «лучше — хуже»: на кухне пригодится и то, и другое — в зависимости от выбранного рецепта и желаемого результата.
Что можно готовить в рукаве?
В рукаве готовят мясо, птицу, рыбу, овощи, грибы. Причем использовать их можно как по отдельности, так и вместе — получится не только быстрее, но и вкуснее. Однако, если в рукав закладываются одновременно разные продукты (например, мясо и овощи), время их приготовления должно совпадать.
Например, если соединить большой кусок мяса и мелко порезанный картофель, то в результате есть шанс получить тушеное мясо в картофельном пюре. Чтобы такого не случилось, картофель лучше закладывать в рукав целиком или крупно нарезанным, а мясо при необходимости разделить на куски поменьше — тогда все ингредиенты дойдут до готовности одновременно.
В рукаве можно приготовить и мясо, и гарнир одновременно
Время приготовления блюда всегда зависит от размера порции, поэтому рекомендации для одного и того же продукта могут очень сильно различаться. Так, время запекания курицы в рукаве варьируется от 30-40 минут до 1,5 часов, рыбы — от 15-20 минут до 1 часа и т.д.
Не рекомендуют готовить в рукаве сырые крупы, которые требуют большого количества влаги. Даже если закладывать их вместе с жирным мясом или сочными овощами, этого может оказаться недостаточно, чтобы крупа хорошо разварилась. Впрочем, из этого правила могут быть исключения, о чем свидетельствует, к примеру, рецепт нашей читательницы: Плов в рукаве для запекания
Маленькие хитрости и техника безопасности
Чтобы все удалось с первой попытки, важно знать и соблюдать несколько простых правил:
- отрезать рукав от рулона нужно с запасом, чтобы можно было легко завязать его с обеих сторон;
- все необходимые ингредиенты помещают в рукав сразу, в процессе приготовления его не открывают;
- если в комплекте не предусмотрены специальные термостойкие клипсы или завязки (либо они закончились), можно отрезать узкую полоску от рулона и использовать эти ленточки как завязки — получится экономнее, чем завязывать концы рукава узлом;
- обязательно нужно проследить, чтобы торчащие «хвостики» не касались стен духовки;
- проколы в рукаве делают только сверху — так, чтобы жир или соус не вытекал через них;
- температура приготовления не должна быть выше +200 градусов (на упаковке рукава указана максимально допустимая температура — ее нельзя превышать);
- при запекании в рукаве нельзя использовать функцию гриля;
- блюдо ставится в предварительно нагретую до нужной температуры духовку;
- разрезая рукав, нужно быть очень осторожным, чтобы не обжечься горячим паром (ни в коем случае нельзя наклоняться над блюдом, чтобы пар не попал в лицо).
Заложив продукты в рукав, нужно завязать его края
Можно ли положить рукав с продуктами на решетку? Можно. Но на противне или в форме для запекания все-таки надежнее, особенно если будете разрезать рукав, чтобы добиться румяной корочки.
Самый сложный вопрос — сколько времени готовить и как определить готовность блюда. На него нет однозначного ответа: это зависит и от вида продуктов (например, мясо готовится дольше, чем рыба или овощи), и от их количества, размера кусков и т.д. Опытные хозяйки определяют готовность по запаху или внешнему виду блюда. Ну а тем, кто еще не пробовал готовить в рукаве, стоит для начала воспользоваться проверенными рецептами, чтобы получше освоить этот процесс.
И такие рецепты у нас есть:
- Подчеревок, запеченный в рукаве в духовке
- Рождественская баранина, запечённая с картофелем в рукаве
- Ужин без возни «Хозяйка отдыхает»: мясо с картофелем и грибами в рукаве!
- Мясо духовое в рукаве со специями
- Запечённая ароматная свинина в рукаве
- Свинина в кукурузных хлопьях с картошкой, запеченные в рукаве
А вы используете рукав для запекания? Нравится ли вам такой способ приготовления еды? Какие вы видите в нем преимущества, а что, быть может, пришлось не по вкусу? Расскажите о своем опыте, поделитесь впечатлениями в комментариях!
Рукав для запекания — как правильно пользоваться
(+0)
16 Марта 2020 19:08
13 тыс
0
Современные кулинарные девайсы помогают хозяйкам готовить самые необычные блюда в условиях домашней кухни. Одним из таких функциональных помощников считается рукав для запекания. Его причисляют к бюджетным и относительно новым приспособлениям на профильном рынке, хотя в сфере высокой кулинарии пакеты для запекания используются активно уже не первый десяток лет, помогая именитым поварам творить гастрономические шедевры.
Что такое рукав для запекания?
Внешне это стойкий к перепадам температур полиэтилен, который отличается высокой прочностью: не оплавляется и не горит, что позволяет приготовить в нем абсолютно любое блюдо.
Внимание! Безответственные производители нередко предлагают совсем дешевые варианты рукава из очень тонкого и хрупкого полимера. Покупка его может быть опасна для здоровья, ведь велика вероятность обжечься. Кроме того, он может лопнуть и весь сок вытечет, испортив ожидание от блюда.
Производители предлагают два вида рукава:
- в виде рулона – обычно по 20- 30 м, его удобно приобретать, если хозяйка регулярно прибегает к подобному способу готовки. Такого рулона хватает на 5-6 раз, отматывать можно ровно ту длину, которая актуальна для размера блюда;
- в виде пакета – выпускаются в разных размерах и в отличие от рулонного рукава имеют всего одно отверстие сверху, которое фиксируется специальной застежкой.
Результат готовки одинаковый при применении любого вида рукава – нежные и ароматные блюда, пропитанные собственными соками с минимальным количеством жира. Кроме того, приготовление блюд с помощью термопленки становится настоящим наслаждением: противень мыть не придется, а риск того что еда пристанет ко дну формы минимальная.
Полимеры, берущиеся за основу при производстве пленки, абсолютно безопасны для человека. Даже в минуты пикового разогрева рукав не отдает токсинов в блюдо, сохраняя его природную пользу.
Рукав для запекания – правила использования
Предлагаем разобраться более детально в том, как использовать термопленку правильно. Есть одно общее правило – рукав одноразовый, применять его повторно, даже тогда когда после приготовления блюда он кажется вполне еще пригодным – нельзя.
Многие используют рукав только для приготовления любимых рецептов в духовке. Однако на этом его сфера использования не заканчивается. С помощью пищевой полимерной термопленки можно готовить еду в мультиварке, микроволновой печи, делать блюда на пару и даже совершать глубокую заморозку продуктов. Раскроем некоторые хитрости и советы, которые будут полезны при запекании пищи с помощью кулинарного рукава.
1. Духовой шкаф
Этот вариант самый популярный, т.к. духовка есть в каждом доме. Процесс приготовления прост:
- делаем нужный отрез пленки – от рулона кусок отрезается с внушительным запасом для фиксации клипс (примерно по 8 см с каждой стороны), если речь идет о пакете, то у него тоже должна остаться такая же длина «хвостика»;
- есть перфорированная пленка – в таком случае дырочками следует класть кверху (чтобы сок не вытекал), когда прорези отсутствуют, их следует сделать самостоятельно для выхода пара. В противном случае в пакете во время готовки, начнет нагнетаться пар и, в конце концов, он лопнет. Делать отверстия необходимо небольшие не более 5 мм, для этого удобно использовать шпажку или зубочистку;
- продукт помещается под пленку, концы фиксируются клипсами и заготовку отправляют на противне в духовой шкаф.
Важный нюанс! Используя духовой шкаф с возможностью конвекции, функцию необходимо предварительно отключать, т.к. велика вероятность оплавки клипс.
Продукт будет готовиться заданное время без необходимости переворачивания или помешивания и гарантированно дойдет до нужной кондиции. Если важно чтобы готовое блюдо имело румяную корочку, то за 10 минут до готовки можно раскрыть верхнюю часть рукава и дать подзажариться.
2. Мультиварка
Этот гаджет есть тоже у многих хозяек. Он и сам по себе упрощает процесс приготовления обеда, а с применением рукава можно добавить новые вкусовые нотки в привычные блюда. Процесс готовки не сильно отличается от варианта с духовкой, с одной поправкой – отверстия не нужны.
Внимание! Перед загрузкой пакета в мультиварку необходимо по максимум вытеснить из него воздух и завязать.
Во время следует выбирать режим для выпечки. Спустя половину времени, от полного периода готовки, потребуется перевернуть пакет на другой бок, а за 10 мин. – полностью убрать верхнюю часть пленки.
3. Микроволновая печь
Рукав пригодится и для румяного мяса в микроволновке. Готовить придется на самой высокой мощности не менее 30 минут. Чтобы подрумянить блюдо придется еще 5 минут подержать, сняв верхнюю часть пленки.
Осторожно! Пакет до отправки должен быть полностью лишен воздуха и иметь отверстия, чтобы он не лопнул.
Аналогичным способом можно приготовить овощи или рыбу. Специалисты советуют перед готовкой блюда мариновать со специями, тогда вкус получается глубже и интереснее.
Жаропрочный рукав для запекания – это настоящий помощник для хозяйки. Он позволяет всегда быть уверенной в том, что блюдо будет не только красивым и до конца приготовленным, но и полностью полезным, лишенным жира и канцерогенов.
Советуем прочитать
Все хитрости использования рукава для запекания в одной статье! Зачем использовать рукав для запекания? Как приготовить его к использованию? Как запекать блюда с рукавом? Что приготовить с его помощью? Как правильно завязать рукав? Читайте ответы на эти и многие другие вопросы!
Записывайся на бесплатный курс, проходи уроки и получай очки!
Урок является частью следующих курсов:
Оглавление:
- Зачем нужен рукав для запекания?
- Как приготовить к использованию рукав для запекания? Как запекать в духовке блюда с рукавом для запекания? Секреты и хитрости
- Что приготовить в рукаве для запекания?
- Все особенности использования рукава для запекания
Овощи запеченные в рукаве в духовке
Рукав для запекания — это простой и эффективный инструмент, который может значительно упростить процесс приготовления пищи. Он помогает создавать блюда без необходимости добавления большого количества масла или жира. Используя рукав для запекания, вы сможете готовить разнообразные блюда, будь то мясо, рыба, овощи или даже фрукты, с минимальными усилиями и без лишнего беспорядка на кухне. В этой статье мы расскажем, как правильно использовать рукав для запекания, какие блюда лучше всего в нем готовить, а также поделимся советами, которые помогут вам достичь наилучших результатов.
1. Зачем нужен рукав для запекания? ⇑
Рукав для запекания может значительно упростить процесс приготовления многих блюд. Для начала давайте более конкретно узнаем, зачем его используют:
Сохранение сочности и аромата
Рукав для запекания создаёт закрытое пространство, где пища готовится в собственном соку и парах. Это помогает сохранить сочность мяса, рыбы или овощей, а также их натуральный вкус и аромат. Блюда получаются мягкими, нежными и насыщенными.
Минимальное количество жира
При использовании рукава для запекания можно готовить практически без добавления масла или жира, что делает блюда менее калорийными и более полезными.
Равномерное приготовление
Закрытая среда внутри рукава обеспечивает равномерное распределение тепла, благодаря чему продукты готовятся одинаково со всех сторон, не подгорают и не пересушиваются.
Удобство и чистота
Рукав для запекания предотвращает разбрызгивание жира и соков в духовке, что значительно упрощает её чистку после готовки.
Сохранение витаминов и питательных веществ
Благодаря минимальной потере влаги и закрытой среде, продукты сохраняют больше витаминов и полезных веществ.
Эффект «своего сока»
Продукты готовятся в собственном соку, что позволяет избежать добавления лишней жидкости. Еда приобретает насыщенный вкус и аромат без добавок.
Рукав для запекания — это удобный инструмент, который делает процесс приготовления еды проще, чище и полезнее. Он помогает сохранить все лучшие качества продуктов, делая блюда сочными, ароматными и насыщенными, с минимальным количеством добавленного жира. Если вы хотите приготовить вкусную и здоровую еду без лишних хлопот, рукав для запекания станет отличным помощником на кухне.
2. Как приготовить к использованию рукав для запекания? Как запекать в духовке блюда с рукавом для запекания? Секреты и хитрости ⇑
Рис в рукаве с курицей и овощами
Использование рукава для запекания — это простой и эффективный способ приготовления пищи в духовке. Вот пошаговая инструкция, как приготовить рукав к использованию и запекать блюда, а также несколько секретов и хитростей.
1. Подготовка рукава для запекания
Отрежьте кусок рукава нужной длины. Рукав должен быть достаточно длинным, чтобы вместить продукты и оставить место для завязывания краёв. Оставьте дополнительное пространство для циркуляции воздуха внутри рукава — это поможет продуктам готовиться равномерно.
Завяжите один край рукава с помощью специального зажима или просто плотно завяжите узел. Убедитесь, что узел крепкий, чтобы соки и пар не вытекали во время готовки.
Подготовьте ингредиенты, которые планируете запекать: мясо, рыбу, овощи и т.д. Нарежьте их на куски нужного размера и добавьте приправы, специи и соусы по вкусу. Помните, что важно запекать куски одинакового размера, т.к. иначе они могут приготовиться не одновременно.
Поместите продукты в рукав. Если вы используете соусы или маринады, добавьте их внутрь, чтобы мясо и овощи готовились и насыщались ароматом.
Завяжите второй край рукава, оставив немного места для циркуляции воздуха. Это предотвратит разрыв рукава от давления пара.
Обязательно сделайте несколько небольших проколов (2-3) в верхней части рукава с помощью зубочистки или ножа. Это позволит пару выходить, предотвращая разрыв рукава.
2. Запекание в духовке
Поместите рукав с продуктами на противень или решетку. Приготовление на противне предотвратит вытекание сока на дно духовки, если рукав вдруг порвется, однако на решетке блюдо выпекается равномернее, т.к. снизу циркулирует воздух.
Установите духовку на нужную температуру (обычно 180–200°C) и поместите противень с рукавом в разогретую духовку. Готовьте в соответствии с рецептом. Время готовки зависит от типа продукта: мясо обычно требует больше времени, чем овощи или рыба. Помните, что духовки у всех разные и время приготовления может отличаться у разных хозяек. Опирайтесь на внешний вид блюда и внимательно следите за продуктами в процессе приготовления.
Примерно за 10 минут до окончания приготовления можно аккуратно разрезать рукав сверху, чтобы еда подрумянилась и получила аппетитную корочку.
Филе индейки в рукаве в духовке
3. Секреты и хитрости
Используйте специи и травы: Для создания насыщенного аромата добавляйте в рукав с мясом или овощами свежие травы, специи, чеснок и лук. Они придадут блюду особый вкус и аромат.
Не перегружайте рукав: Оставляйте достаточно места для циркуляции воздуха внутри рукава. Если продуктов слишком много, лучше разделить их на две порции.
Сохранение сока: Если вы хотите сохранить выделившийся сок, после окончания готовки аккуратно откройте рукав над миской или кастрюлей и слейте сок, который можно использовать как соус.
Безопасность: Всегда используйте рукавицы или полотенце при обращении с горячим рукавом, чтобы избежать ожогов. Открывайте рукав осторожно, так как из него может выйти горячий пар.
3. Что приготовить в рукаве для запекания? ⇑
В рукаве для запекания можно приготовить множество разнообразных блюд, которые сохранят сочность и насыщенный вкус. Вот несколько идей:
Целая курица или индейка – идеально запекается, оставаясь сочной и ароматной.
Свиные или говяжьи ребрышки – нежные, с насыщенным вкусом, хорошо сочетаются с маринадами.
Куриные крылышки или ножки – можно приготовить с различными специями и соусами.
Рыба целиком или филе – например, лосось, форель, судак с лимоном и зеленью.
Картофель с овощами – сочетание картофеля, моркови, кабачков и лука будет отличным гарниром.
Овощное рагу – смесь сезонных овощей, запеченных в собственном соку.
Мясные или куриные котлеты – сохраняют сочность и требуют минимального количества масла.
Фаршированные перцы – начиненные рисом и мясом, они прекрасно готовятся в рукаве.
Запеченные фрукты – яблоки, груши или персики с добавлением специй, меда и орехов.
Мясной рулет – из фарша с различными начинками, например, с сыром или грибами.
Каждое из этих блюд получится особенно сочным и ароматным благодаря использованию рукава для запекания. Ещё больше вариантов блюд, подходящих для приготовления в рукаве, вы найдете на нашем сайте.
4. Все особенности использования рукава для запекания ⇑
Курица с рисом в рукаве целиком с овощами
Использование рукава для запекания требует соблюдения основных правил, которые помогут вам добиться лучших результатов. Давайте вместе вспомним самые важные моменты из статьи, чтобы вы не столкнулись с проблемами при использовании этого кухонного помощника:
- Причины использования рукава: Рукав для выпечки нужен для того, чтобы готовить сочные блюда с минимальным количество масла. Также он помогает сохранить духовку чистой без лишних усилий.
- Правильная подготовка рукава: Отрежьте рукав нужной длины, оставляя дополнительное пространство для циркуляции воздуха. Убедитесь, что края плотно завязаны, чтобы предотвратить вытекание сока и пара.
- Не перегружайте рукав: Оставляйте достаточно места внутри рукава для циркуляции воздуха, чтобы продукты готовились равномерно и не прилипали друг к другу.
- Добавление отверстий для выхода пара: Сделайте несколько небольших проколов в верхней части рукава, чтобы выпустить лишний пар и предотвратить разрыв рукава от давления.
- Возможность подрумянивания: За 10-15 минут до окончания готовки можно разрезать рукав сверху, чтобы дать продуктам подрумяниться и приобрести аппетитную корочку.
- Безопасность и аккуратность: Открывайте рукав осторожно, используя рукавицы, чтобы избежать ожогов от горячего пара. Внимательно следите за тем, чтобы не повредить рукав при переноске или открытии.
Пора перейти от теории к практике! Вы уже приобрели рукав? Что хотите приготовить? Может быть мясо или рыбу? Овощной гарнир? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.
[[[QUIZ № 259]]]
Чтобы записаться на курс, нужно сначала войти.
Рецепты к статье
Просмотров: 1 340
-
Свойства
-
Плюсы и минусы
-
Из чего сделан рукав?
-
Особенности выбора
-
Правила использования
-
Чем можно заменить рукав?
Для современных хозяек сегодня созданы самые разнообразные кухонные приспособления, основная задача которых – это облегчение и ускорение процесса приготовления блюд. Среди них есть весьма многофункциональные и дорогостоящие, но есть и бюджетные варианты, как, например, специальный рукав для запекания.
Несмотря на относительно недавнее появление на рынке, он довольно быстро завоевал популярность у хозяек. А в чем же особенность такого изделия, каковы тонкости его применения, будем разбираться в этой статье.
Свойства
На самом деле пакеты или рукава для запекания – это не такое уж инновационное изобретение. Профессиональные повара использовали их и прежде. А вот обычным хозяйкам они стали доступны не так давно, но сразу полюбились.
Это приспособление для запекания блюд выглядит как обычный рулон пленки, но особой текстуры. Если от цельного куска отрезать часть, то можно получить рукав необходимой длины. А для использования его по прямому назначению необходимо герметично завязать концы рулона. Для этого можно использовать как специальные клипсы, прилагаемые в комплекте, так и тонкие отрезки самого рукава.
Такую прозрачную тонкую пищевую пленку изготавливают из специального состава, который даже при нагревании не выделяет никаких вредных веществ.
Помимо этого, готовить блюда в пакете можно без использования жиров – все продукты готовятся в собственном соку. Именно поэтому жаропрочные пакеты пользуются огромной популярностью у тех, кто старается вести здоровый образ жизни и ценит истинный вкус и пользу продуктов.
Главным свойством и уникальной особенностью этого приспособления является и то, что готовить пищу, используя его, можно не только в духовом шкафу, но и в микроволновой печи или мультиварке.
При этом пакеты некоторых производителей подходят не только для запекания, но и для замораживания пищи. А для приготовления еды в мультиварке лучше всего подходит вакуумный пакет. Он более плотный и прочный, и продукты готовятся в нем быстрее.
Но также многие опытные хозяйки говорят о том, что именно это приспособление идеально подходит для варки продуктов на пару, особенно тех, что могут быстро и сильно развариться, потеряв свою форму. Например, рыбу. Рукав для запекания позволяет готовить вкусную, разнообразную и полезную пищу различными способами, при этом хозяйке после окончания готовки не придется долго отмывать посуду от жира и соков.
И еще: пакет и рукав для запекания — это немного разные вещи, хотя часто хозяйки считают, что это одно и то же. Рукав –это цельное полотно, от которого самостоятельно необходимо отрезать кусок необходимого размера. Пакет же – это индивидуальная упаковка уже определенного размера, которую перед приготовлением необходимо завязывать лишь с другой стороны.
Плюсы и минусы
Кулинарный термостойкий пакет, как и любое другое приспособление для приготовления пищи, имеет множество достоинств. Перечислим основные из них.
- Доступность. Продается такое приспособление повсеместно, и стоит совсем недорого.
- Богатый ассортимент. В продаже есть рукава различных производителей, разной длины и степени плотности. Есть рукава с зажимами-клипсами, а есть и с простыми завязками.
- Универсальные или одного использования. Такое приспособление может подходить как для использования исключительно в духовом шкафу, а может быть использовано для заморозки или варки на пару.
- Простота и безопасность использования. Сегодня уже научно доказано, что вред человеческому организму даже при сильном нагревании рукав не наносит и никаких токсичных веществ не выделят.
- Возможность приготовления пищи без использования жира. Здесь можно готовить полностью натуральную пищу любых видов.
- Рукав для запекания можно использовать для приготовления самых разнообразных продуктов – овощей, грибов, рыбы, мяса и птицы.
Есть и некоторые недостатки у этого приспособления.
- Одноразовое использование. Каждый отрезок рулона можно использовать лишь единожды.
- Недобросовестные производители изготавливают его из слишком тонкой пленки, которая при выпекании надувается и под давлением пара просто рвется. В итоге может испачкать не только противень, но и весь духовой шкаф.
Других каких-то явных минусов у этого приспособления нет, а вот достоинств куда больше. Поэтому неудивительно, что все большее количество хозяек стремится приобрести такой термостойкий рукав для своей кухни.
Из чего сделан рукав?
Многие ошибочно полагают, что при слишком высоких температурах рукав может начать выделять опасные для человеческого организма соединения, которыми пропитаются и продукты. На самом деле это совсем не так.
Для изготовления рукавов используют специальный вид термостойкой пленки. Ее научное название – полиэтилентерефталат модифицированный.
При высоких температурах это вещество распадается на обыкновенную воду и углекислый газ. Если в процессе эксплуатации рукав слишком сильно обугливается, значит, он изготовлен из некачественной пленки. Но даже от нее никакого вреда здоровью не будет – лишь обуглившиеся частички на противне.
Особенности выбора
Для того чтобы приобрести, действительно, качественный рукав для запекания, использовать который можно будет только с удовольствием, необходимо прислушаться к рекомендациям специалистов.
- Выбирать рукав следует только производства известного бренда. Перед этим следует изучить и отзывы тех, кто покупает такое приспособление регулярно.
- Если имеется возможность, то необходимо понюхать свое потенциальное приобретение. Рукав не должен имеет слишком сильный токсичный пластмассовый аромат. По-хорошему, запаха, вообще, не должно быть никакого.
- Необходимо руками пощупать край рукава – он не должен крошиться в руках и быть слишком мягким. В противном случае еще в момент закладки продуктов в него он порвется.
И не стоит забывать о стоимости этого приспособления. Рукав – товар недорогой, но и его цена ниже 30 рублей за 3-метровый рулон должна насторожить покупателя.
Правила использования
Конкретная последовательность действий и рекомендаций зависит от того, где именно в дальнейшем будет происходить приготовления пищи. Но есть и несколько простых правил, которые всегда обязательны к выполнению.
- Кусок рукава необходимо отрезать с запасом. В среднем его размер должен быть в полтора раза больше объема пищи, которая будет в нем готовиться.
- Обязательно перед закладкой продуктов необходимо осмотреть приспособление и убедиться, что в нем нет проколов или дыр.
- Концы рукава необходимо тщательно и надежно завязать. Закрепить их можно либо специальными клипсами, либо завязками, которые к нему прилагаются.
Во многих рецептах указано, что продукты сначала необходимо поместить в рукав, а уже потом насыпать специи и приправы. В дальнейшем после его завязывания несколько раз встряхнуть для их равномерного распределения. Но часто, особенно когда рукав низкого качества, в этот момент он рвется. Поэтому лучше сначала смешать все ингредиенты с необходимым добавками, а уже потом выкладывать все в пакет.
Как использовать в микроволновке
Многие удивляются, что в микроволновке можно готовить, используя рукав для запекания. На самом деле готовить так одно удовольствие:
- отрезать часть рукава необходимой длины;
- подготовить все продукты для приготовления, смешать их со специями;
- завязать рукав с одной стороны, выложить в него пищу, завязать концы с другой стороны;
- поместить заготовку в керамическую емкость или чашу для микроволновой печи;
- сделать сверху на рукаве иглой несколько проколов, для того чтобы давление пара не разорвало его;
- поставить рукав в печь, выбрать время приготовления от 15 до 25 минут в зависимости от вида продуктов и размеров кусочков.
Решив приготовить еду в рукаве в микроволновой печи, важно следить за тем, чтобы не была включена функция «Гриль», а также стоит помнить о том, что микроволновая печь высушивает продукты, поэтому в рукав до его полного завязывания рекомендуется добавить 100 мл воды на 1 кг продуктов.
Готовим в духовом шкафу
В принципе запекать пищу в духовке в рукаве необходимо так же, как и готовить ее в предыдущем способе.
То есть отрезают кусок пленки необходимой длины, завязывают его с одной стороны и закладывают все продукты. Затем завязывают концы с другой стороны, помещают рукав на противень, делают в нем сверху пару проколов.
Однако запекать можно по-разному – с образованием корочки на продуктах и без нее. Во втором случае, после помещения продуктов в духовой шкаф необходимо лишь выждать необходимое время и вынуть рукав из него. А вот чтобы получить корочку, минут за 15 до конца готовки рукав сверху разрезают и слегка раздвигают его в стороны.
Как использовать в мультиварке
Оказывается, использовать такой термостойкий рулон можно и в мультиварке. Сторонницы этого способа говорят о том, что так продукты более равномерно прогреваются, и у них получается особый вкус и аромат.
Но только вот сами производители этой бытовой техники с этим не согласны. Они не запрещают использовать рукав для приготовления пищи в этом приборе, но считают это просто бессмысленным. Если же все-таки хочется поэкспериментировать, то последовательность всех действий будет такой же, как и при приготовлении еды в духовке.
Лучшим режимом работы самой мультиварки в этом случае считается «Тушение».
Чем можно заменить рукав?
В самом начале статьи мы уже говорили о том, что хозяйки часто путают рукав и пакет для запекания. Так вот, если рулона термостойкой пленки под рукой не оказалось, то можно использовать и специальные пакеты для запекания. В отличие от рукава их резать на части не нужно, а завязывают их лишь с одной стороны.
На крайний случай вместо пакетов и рукавов, допускается использовать и фольгу для запекания. Но только ее необходимо складывать в несколько слоев для надёжности и помещать в специальную форму для выпечки, а не просто на противень.
Современный кулинарный рукав для запекания – это недорогой и универсальный помощник каждой хозяйки. Он не только позволяет сэкономить время на приготовление привычных блюд, но и освобождает от лишнего мытья посуды, а еще дает возможность готовить вкусные и полезные блюда из привычных продуктов.
В следующем видео вы узнаете, как приготовить плов при помощи рукава для запекания.
Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей (CSS) нашего сайта. Попробуйте сбросить кэш браузера (Ctrl+F5).
Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов — воспользуйтесь VPN.
|
Рукав использовать очень просто: берете рукав для запекания, отрезаете нужное вам количество, завязываете его с одной стороны (в упаковке обычно имеются вязочки, если же их истратили, то можно просто отрезать полоску от от самого рукава). Далее кладете продукты в рукав, распределяете по нему равномерно,завязываете другую сторону вязочкой. Потом на противень кладете рукав с будущим блюдом, сверху делаете на рукаве несколько проколов (это чтобы пар выходил ( в процессе приготовления рукав вздуется) и отправляете в подогретую духовку. Рекомендуемая температура для запекания в рукаве составляет 200 градусов. не рекомендуют,чтобы рукав соприкасался с духовкой по той причине, что рукав может подплавиться. Если вам нужна хрустящая корочка, то можете за несколько минут до конца запекания прорезать рукав и продолжить приготовление. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Невоз 5 лет назад Способ запекания в рукаве прост, экономичен и удобен. Правильность использования: Пользоваться рукавом очень просто. Для начала отрежьте кусок рукава нужного вам размера, не забудьте дать припуски с обоих концов для завязки. Затем, положив продукт в рукав, завяжите его с обоих концов или клипсами, или лентами, которые обычно продаются в комплекте. Если их нет, то можно отрезать ленты от рукава или взять обыкновенные хлопчатобумажные нитки. Проволоку ни в коем случае использовать нельзя. Если в рукаве нет заводских отверстий, то проделайте острием ножа 4-5 отверстий, чтобы сходил пар. Вот и всё, удобство рукава — в его простоте использования, да и потом его можно просто выбросить, а не отмывать какую-то ёмкость. З В Ё Н К А 5 лет назад Пожалуй, что с некоторых пор рукав для запекания (или пакет для запекания — по-разному из называют) стали моими любимыми ёмкостями для готовки блюд посредством запекания. Готовить в таком рукаве легко и удобно. А самое главное для меня, у которой иногда нет времени на неторопливое приготовление пищи, а затем и уборку после готовки, — это удобство. Не нужно долго мыть противень от этого жира и пригоревшей пищи. А пользуюсь я рукавом для запекания следующим образом. Сначала я отрезаю от этого чудо-рукава кусок нужного размера. Затем завязываю один конец специальными пластмассовыми клипсами или специальными завязками, которые изготовленные из того же материала, что и сам рукав (это зависит от комплектации). Хочу поделиться от себя некоторой хитростью — я не люблю пластмассовые клипсы, они неудобны в использовании. Они скользят, особенно если руки мокрые и сложно их застегнуть. Я беру и отрезаю ленточки от самого рукава, шириной приблизительно в полтора сантиметра, и ими завязываю концы рукава или пакета для запекания. После того как заложила продукт для запекания, я завязываю другой его конец. А теперь внимание, важный момент. Чтобы ваш рукав для запекания не разорвало в микроволновой печи или духовке (газовой или электрической) и содержимое не заляпало все её стенки, и самое главное — не испортило ваше настроение и не оставило вас совсем без обеда, нужно сделать несколько отверстий. Сверху в некоторых местах проколите целлофан вилкой, зубочисткой, ножницами или острием ножа. В общем-то, любым чистым острым предметом, которым можно проколоть. Теперь отправляйте рукав с продуктом на готовку. После того, как блюдо будет готово, достаньте рукав с уже готовым блюдом, разрежьте его, содержимое выложите в тарелку, а пакет просто выбросите. Теперь он не нужен, второй раз его использовать будет очень трудно. Иногда я готовое блюдо кладу вместе с пакетом в глубокую тарелку, сверху делаю достаточно широкий надрез и достаю оттуда содержимое, а остальное все с тарелкой ставлю в холодильник после остывания. После грею в микроволновке, и опять же плюс в том, что посуда остаётся чистой. Хочу поделится рецептом, которым я радую своих родителей и очень близких мне людей. Шинкую капусту, морковку и лук, и все перемешиваю. Затем засыпаю эту смесь в рукав (пакет) для запекания, предварительно посолив и поперчив солью. Затем беру куриные бёдрышки (можно и другие части курицы) или свиные рёбрышки и обмазываю их следующей смесью: майонез (если в холодильнике его нет, а есть сметана, то можно и её использовать), кетчуп (можно пасту или соус, что есть в холодильнике, то и берите), чуть-чуть горчички, чеснок (мелко рубленный или выдавленный с помощью чесночницы), соль и приправа карри. Хорошо бы курицу и рёбрышки замариновать, но если нет времени, я обхожусь и без этого процесса. Затем мясо выкладываю поверх капусты, завязываю рукав с другой стороны и отправляю в микроволновку минут на 30-40 (зависит от того, сколько продукта и какая мощность микроволновки). Не описала количество всех ингредиентов, потому как беру я их по своему усмотрению, так сказать, на глазок. Хочется заметить, что прежде всего, как ни странно, съедается в первую очередь капуста, а не мясо. Она получается сочная и обалденно вкусная, потому что она запекалась как в собственном соку, так и в соку курицы с добавлением маринада. Порадуйте и удивите этим блюдом своих родных и близких. Lidoc 11 лет назад Как использовать рукав для запеканияРукав для запекания используют при приготовлении любых продуктов, при этом они остаются более сочными, и вроде бы даже больше сохраняется полезных веществ. Рукав для запекания представляет собой мешок из специального термостойкого полиэтилена, который при высокой температуре не выделяет вредных веществ. От мешка для запекания рукав отличается тем, что рукав необходимо завязывть с двух сторон спецыальными зажимами или завязками, которые так же термостойкие.
kelly 4 года назад Эта весьма простая кулинарная конструкция, для использования в микроволновках, духовках. По сути это спаянная с двух сторон, смотанная в рулон пленка в виде длинного узкого мешка, и есть рукав для запекания, имеющий в комплекте еще завязки. Есть некоторые правила его использования:
Особых правил нет. Разве что парочка нюансов. Во-первых, не стоит экономить рукав. Иначе может получиться так, что «ушки» будут очень короткими и их нельзя будет нормально закрепить проволокой. Желательно, чтобы уровень «ушек» был повыше. Иначе может получиться, что выделившаяся жидкость выплеснется на противень и рукав банально прилипнет/пригорит к нему. Во-вторых, стоит аккуратно класть продукты в сам рукав, дабы не порвать его. Это такое может быть быть, если класть, скажем, кусочки курицы. В-третьих, если нужно, чтобы на блюде была корочка, то в конце запекания рукав придется разрезать. Тут стоит быть осторожным, дабы пар не обжог кожу. Naddi 12 лет назад Я всегда использую рукав для самого процесса запекания, а потом открываю и тоже пеку, чтобы была румяная корочка. Делала рис с мясом, как-то не очень получилось, мне такой рис не нравиться. Там на пачке написано что-то вроде «чтобы рукав не касался самой печи» или что-то вроде того. Но я просто вкладываю продукты, а потом закрываю. владс 5 лет назад Рукав, это то приспособление, которое помогает человеку, оставить свой поднос чистым и при этом получить запеченное блюдо, в самом постном виде. Ну а использовать его нужно, предварительно отрезав от общей ленты. Правда сделать это нужно так, что бы его длины, полноценно хватило для того, что бы вы туда поместили всю пищу. Затем завязываете его края специальными веревочками для рукава по бокам и помещаете на противень и запекаете пищу до готовности. milon 10 лет назад Рукав для запекания не имеет дна, то есть с двух сторон у него дырки. Сначала завяжите одну сторону, после того как уложите ваш ужин в рукав, завяжите вторую сторону и проткните пару раз зубочисткой, что бы рукав при нагреве не лопнул от давления воздухом изнутри. Если хотите что бы блюдо было с корочкой, то рукав почти в само конце приготовления необходимо разрезать, что бы блюдо подрумянилось. Помощ 9 лет назад Рукав я использую, чтобы потом разнос не мыть, и чтобы еда к нему не приставала. К тому же в рукаве быстрее картошка готовится и потом мягкая получается. Обычно готовлю картошку с куриными крылышками в рукаве. Для этого нарезаю картошку, смазываю рукав слегка подсолнечным маслом, погружаю крылышки и картошку, завязываю рукав и включаю духовку. Все, никаких премудростей более. Знаете ответ? |