Коптилка горячего копчения инструкция

Копчение продуктов — это искусство, которое сочетает в себе традиции и современные технологии. В зависимости от метода копчения, горячего или холодного, вы можете приготовить изысканные блюда с уникальным ароматом и вкусом. Давайте разберемся, как правильно использовать коптильню для обоих методов.

Как пользоваться коптильней горячего копчения

Горячее копчение является популярным методом приготовления различных продуктов, придающим им уникальный аромат и вкус. Этот процесс требует внимания к деталям на каждом этапе, от подготовки коптильни до завершения копчения.

Выбор и подготовка

Перед тем как приступить к копчению, крайне важно правильно выбрать и подготовить коптильню. Ключевым моментом является материал изготовления коптильни. Рекомендуется использовать коптильни из нержавеющей стали, так как они обеспечивают равномерное распределение тепла и легко очищаются от жиров и маринадов. Наличие встроенного термометра является большим преимуществом, поскольку точный контроль температуры — ключевой аспект успешного копчения.

В идеале, температура в коптильне должна поддерживаться в пределах от 70 до 120°C. Это оптимальный диапазон для горячего копчения, позволяющий продуктам приобретать необходимый аромат и текстуру не пересушиваясь. Перед первым использованием коптильню следует хорошо прокалить, чтобы избавиться от возможных производственных масел и загрязнений. Прокаливание также помогает убить микробы и бактерии, что обеспечивает безопасность пищевых продуктов.

Подготовка топлива

В качестве топлива чаще всего используются различные виды древесины, каждая из которых придает продукту уникальный вкус и аромат. Например, древесина яблони и вишни придает сладкий, фруктовый аромат, в то время как бук и дуб обеспечивают более насыщенный и традиционный вкус копчения.

Важно использовать только сухую древесину без признаков плесени и смолы. Смолистая древесина может выделять вредные для здоровья вещества и портить вкус продуктов. Чтобы добиться более мягкого и равномерного дыма, рекомендуется замачивать древесину в воде примерно за 30 минут до начала копчения. Это также помогает предотвратить быстрое горение древесины и обеспечивает более длительное и стабильное выделение дыма.

При использовании древесной стружки или щепы, особенно важно контролировать их влажность. Слишком сухая стружка будет гореть слишком быстро, в то время как слишком влажная может затруднить процесс копчения и даже привести к образованию нежелательного горького дыма.

Подготовка продуктов

Рассмотрим подробнее процесс подготовки различных типов продуктов:

1. Мясо. Для копчения подходят различные виды мяса, включая говядину, свинину, баранину и дичь. Перед копчением мясо следует замариновать или посолить. Маринады часто содержат компоненты, такие как соль, сахар, различные специи, а иногда и уксус или алкоголь, что способствует лучшему проникновению аромата в мясо. Время маринования может варьироваться от 2 до 24 часов в зависимости от размера и типа мяса.
2. Рыба. Для копчения рекомендуется выбирать жирные сорта рыбы, например, скумбрию. Рыбу можно посолить или замариновать с добавлением соли, сахара и специй. Важно равномерно распределить соль и специи по всей поверхности рыбы.
3. Птица. Курица, утка или гусь также хорошо подходят для копчения. Для птицы рекомендуется использовать маринады с добавлением соли, сахара, специй и ароматных трав.

После маринования продукты необходимо тщательно промыть и просушить на воздухе, чтобы на их поверхности образовалась липкая пленка, способствующая лучшему прилипанию дыма.

Картинка с сайта: kandbi.com

Как пользоваться коптильней холодного копчения

Холодное копчение — это процесс, который отличается от “горячего” своей низкой температурой и продолжительным временем термообработки, что позволяет деликатно обрабатывать продукты, сохраняя их текстуру и добавляя уникальный аромат.

Особенности коптильни для холодного копчения

Основные включают в себя:

1. Отдельный источник дыма. Источник дыма располагается отдельно от камеры, где находятся продукты. Это позволяет дыму охладиться, прежде чем он достигнет продуктов, что является критически важным для процесса холодного копчения.
2. Контроль температуры. Идеальная температура для холодного копчения составляет от 20°C до 30°C. Поддержание этого диапазона температур важно для предотвращения приготовления или порчи продуктов в процессе копчения.
3. Вентиляция. Эффективный отток воздуха необходим для обеспечения свободной циркуляции дыма вокруг продуктов. Надлежащая вентиляция также помогает контролировать температуру и предотвращает образование конденсата.
4. Размер и конструкция. Коптильни для холодного копчения часто имеют большие размеры, поскольку процесс копчения может занимать продолжительное время, и важно, чтобы продукты были равномерно расположены для обеспечения однородного копчения.

Подготовка топлива

Выбор топлива имеет важное значение для конечного результата:

1. Тип древесины. Для холодного копчения подходят древесина яблони, вишни, бука и других фруктовых и лиственных деревьев. Эти виды древесины придают продуктам мягкий, ненавязчивый вкус и аромат.
2. Качество топлива. Древесина должна быть сухой и чистой, без признаков плесени или гнили. Влажность древесины влияет на качество и интенсивность дыма, поэтому для холодного копчения важно использовать сухую древесину.
3. Обработка древесины. В отличие от горячего копчения, древесина для холодного копчения обычно не замачивается в воде. Замачивание может привести к избыточной влажности и нежелательным изменениям в процессе копчения.
4. Размер топлива. В зависимости от конструкции коптильни, может потребоваться использование древесной стружки, щепы или даже более крупных кусков древесины. Размер топлива влияет на скорость его сгорания и интенсивность дыма.

Подготовка продуктов

Подготовка продуктов для холодного копчения требует особого внимания, поскольку это значительно влияет на конечный вкус и качество копченых изделий.

Картинка с сайта: kandbi.com

Для копчения часто выбираются жирные сорта рыбы, такие как семга, форель или скумбрия, так как они лучше сохраняют влагу и аромат. Соль – основной ингредиент для соления рыбы. Существуют различные методы соления. сухое соление, мокрое соление (раствор соли и воды), комбинированное соление (смесь сухих ингредиентов с последующим замачиванием в рассоле). Процесс соления может занимать от 12 часов до нескольких суток, в зависимости от размера и толщины рыбы. Важно равномерно распределить соль по всей поверхности рыбы.

Сыры и колбасы перед копчением не требуют соления, но их необходимо хорошо просушить. Это поможет дыму равномерно проникать в продукт и придавать ему насыщенный вкус и аромат. Сыры следует выбирать твердые или полутвердые сорта, так как они лучше подходят для копчения.

Соблюдение этих рекомендаций поможет добиться наилучшего результата при холодном копчении, гарантируя вкусные и ароматные продукты.

Как коптить в коптильне горячего копчения

Картинка с сайта: pechnik.by

Горячее копчение – востребованный метод готовки блюд. С его помощью получают блюда из мяса, рыбы. Также готовят сыр, фрукты, овощи. Чтобы получались вкусные блюда, следует знать, как коптить в коптильне горячего копчения. 

Как подготовить продукцию?

Для представленного способа обработки подходит сырая продукция. Также можно использовать полуфабрикаты, которые заранее проваривают. Разрешается приготовление:

• рыбной продукции;
• мясных блюд;
• дичи;
• сала;
• колбасных изделий.

Также обрабатывают птицу, овощи. Выбор продукции определяется личным желанием коптильщика. Рыбу готовят в виде тушек, а мясо разделяется на части. Дичь можно коптить целиком, полутушками, порциями.

Чтобы получить копченый продукт, его следует помыть, поделить на части, засолить. Посол выполняется так, чтобы солевая концентрация была не больше 2%. Засаливать необходимо при помощи соли или соляного раствора. Объем соли требуется рассчитывать с учетом массы продукции.

При выборе сухой посолки чистые продукты требуется натереть со всех сторон солью. Затем их следует поместить слоями в металлическую емкость. 

Можно использовать мокрую посолку. Продукцию укладывают в раствор из соли (10-15% с учетом массы продукции). Для горячей обработки продукцию настаивают 2-3 часа, затем выполняется просушка. 

Как подготовить щепу и аромадобавки

Коптильная щепа – древесина, которая требуется для процесса копчения. Еще допускается применение стружки и влажных опилок, которые обеспечивают дымовыделение. Предпочтительнее выбирать древесину от лиственных, фруктовых деревьев. Не рекомендуется использование хвои, поскольку в ней много смол. 

Чтобы блюдо обрело приятный аромат, требуется подготовка маленьких веток фруктовых деревьев, виноградной лозы. Допускается добавление ягод можжевельника, трав, пряностей. Под каждый рецепт добавляют подходящее количество специй, ароматизаторов. Их набор следует подготовить предварительно. 

Добавляется подходящее количество древесины – 1-2 щепной горсточки. Расчет сырья должен выполнять взрослый человек. 

Необходимо учитывать, что много древесины не следует применять, так как блюдо обретает горечь. Желательно поместить щепу в алюминиевый конверт. Тогда при обработке на тлеющие остатки не капает жир, придающий особый аромат копчености. Да и после завершения процесса не потребуется длительное время очищать камеру. 

Щепу разжигают, когда продукция находится в коптильне. Выполняется это при помощи создания костра под камерой или с применением подставки, которую размещают над тлеющим остатками древесины.

Уровень температуры и период обработки

Процедура осуществляется при 80-120 градусах. С этой термической обработкой сокращается период приготовления продукции – 40-180 минут. 

В высокой камере температура нестабильная. Как полагают эксперты, разрешимым считается температурное колебание до 10 градусов. Тогда исключено отрицательное воздействие на готовую продукцию.

Для получения вкусных закусок требуется поддержка заданной температуры. Важно, чтобы коптильщик контролировал равномерное горение костра.

Регулировать температуру получится при помощи добавления либо уменьшения тления щепы. Снижается температура с применением сырых опилок, удалением тлеющих остатков. Чтобы увеличить нагрев, в топку помещают древесину. 

Выявить температурный режим легко. Следует добавить пару водяных капель, а потом проверить, что они испаряются с крышки без активного кипячения. Данный способ поможет определить, правильно ли выполняется процесс. 

В случае показателя температуры меньше 80 градусов, то не осуществляются многие требуемые процессы. Тогда нельзя получить вкусные и ароматные блюда.

Каждому продукту нужна своя температура. Период получения продукции определяется с учетом ее объема, веса. Обычно для приготовления куриного филе требуется час. Рыбный продукт – 45 минут, мясо – 90 минут. 

Картинка с сайта: pechnik.by

Особенности приготовления

Прежде чем приготовить продукцию, следует узнать, как пользоваться коптильней горячего копчения. На дно камеры кладут фольгу, а затем древесный материал. Его делают одноразмерным, чтобы во время тления обеспечивалось качество прогрева. В этом случае не появляется открытый огонь. Если не соблюдать это правило, на продукции появляется сажа, из-за которой портится вкус блюда. Еще продукты не прокоптятся качественно.

Прежде чем загрузить сырье, коптильня нагревается примерно полчаса. Потом ставят решетки с продукцией. Предлагается и другой вариант – размещение мяса, рыбы на крюках. Куски помещают либо развешиваются с пробелом 3 см. Тогда обеспечивается равномерная обработка.

Камера герметизируется. Важно, чтобы крышка прочно прилегала. Дым не должен выходить наружу, а кислород – проникать внутрь. Обычно горение обеспечивается благодаря проникающему воздуху. Когда поток маленький, то не будет открытого огня. Коптильная процедура начинается с дымовыделения от дерева либо углей. 

При копчении горячим способом нежелательно, для оценивания степени готовности, снимать крышку. Иначе это прерывает процесс готовки. Поэтому новичкам следует помещать немного продуктов для начала. 

В случае копчения жирных продуктов, то жир может стекать на дно. Чтобы поддон оставался всегда чистым, прежде укладывают фольгу, а потом сверху насыпают древесный уголь или древесную щепу. После завершения процесса материал утилизируют, а в камере будет мало нагара, золы.

Рекомендации

С горячим методом продукция готовится быстрее. Еще этот способ позволяет уменьшить калорийность благодаря плавлению жиров. Также он признан безопасным, поскольку с повышенной температурой обеззараживаются продукты. Получаются вкусные и ароматные блюда. 

Горячее копчение – востребованный способ получения блюд. У новичков появляются сложности с этой процедурой. Но им помогут простые советы:

• Предпочтительнее выбирать отжившие деревья из сада. Большие дрова пилят мелко. Для сохранения температуры копчения в поддон добавляются опилки.
• Чтобы у готовой продукции был приятный дым, при процедуре после появления углей в крышке следует закрыть отверстия. Это гарантирует качественное тление опилок.
• Желательно готовить маленькие рыбные, мясные кусочки. Это обеспечивает равномерное приготовление.
• Нужно помнить, что в случае постоянного открытия крышки внутрь проникает воздух. Так увеличивается период копчения, уменьшается температура.
• Предпочтительнее вытаскивать сыроватую продукцию. Затем ее получится довести до необходимой кондиции. А при пересушке проблему не исправить.
• Не следует передерживать готовую продукцию в камере. Иначе из сырья при повышенных температурах выходит влага. Поэтому получается высушенная, жестковатая продукция.
•  После завершения процесса готовая продукция выдерживается хотя бы сутки в затемненном месте. Этого срока хватит, чтобы исчезла горечь, а у блюд появился приятный вкус.

При отсутствии опыта в готовке мяса, рыбы это несложный метод обработки. К тому же есть возможность готовить разные блюда. 

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

1. ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ
Коптильня изготовлена из нержавеющей стали разрешенной для контакта с продуктами питания и предназначена для горячего копчения мясных и рыбных продуктов в домашних и полевых условиях от внешних источников тепла: на газовых и электроплитах, кострах и т.п..
Приготовление продуктов происходит за счет интенсивной термообработки в среде проходящего дыма.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Габаритные размеры: 41*26*12 см.
Масса коптильни: 4 кг.
Масса загружаемых продуктов: не более, 3 кг.
Объем загружаемых опилок: не более, 100-150 гр. на 1 час работы.

3. КОМПЛЕКТНОСТЬ
Коптильня (с крышкой ): 1 шт.
Решетка: 2 шт.
Горелки (с подставкой): 2 шт.

4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
Во время копчения не допускается переносить коптильню и прикасаться к ней незащищенными руками.
Устанавливать только на основания, обеспечивающие ее устойчивость.
Не применять опилки или древесину с посторонними примесями (красками, лаками, пропитками и т.д.).
Беречь от детей!
Не оставлять коптильню без присмотра в процессе работы, чтобы не создавать пожароопасную ситуацию.

5. ПОДГОТОВКА И ПОРЯДОК РАБОТЫ
ВНИМАНИЕ: После покупки, перед первым приготовлением, необходимо коптильню промыть горячей водой и прогреть на источники огня в течение 20-25 минут.
Снять крышку с корпуса. На дно корпуса насыпать опилки или щепы, распределив их ровным слоем, из расчета 100-150 гр. на 1 час работы.
Опилки, мелкие стружки или щепа, очищенные от коры, желательно применять лиственных пород деревьев, кроме березы. Рекомендуемая древесина для копчения – ольховые, дубовые, осиновые, от старых яблонь, груш, ореха, кедра, можжевельника, вереска.
Сырые продукты, предварительно засоленные (замаринованные) и слегка повяленные, раскладываются на решетках. Мясо желательно немного проварить.
Крышку надеть на корпус. Собранная таким образом коптильня с продуктами устанавливается на источник разогрева. В течение 5-10 минут возможен интенсивный нагрев основания, после чего его необходимо уменьшить: при копчении рыбы – до среднего уровня, а при копчении сала и мяса – еще слабее, чтобы не вытопить жир.
Время копчения зависит от веса продуктов, температуры, влажности, объема порций, интенсивности нагрева и может быть для рыбы 30-60 минут, для сала и мяса 60-120 минут.
После использования, коптильню нужно очистить жесткой щеткой, чтобы снять копоть и загрязнения. Потом вымыть губкой с мыльным раствором, ополоснуть теплой водой и вытереть насухо полотенцем. Просушить коптильню в перевернутом виде.
После каждой мойки коптильни, обязательно смазать внутреннюю часть корпуса и крышки растительным маслом.
ВНИМАНИЕ: Соблюдайте санитарно-гигиенические правила и условия приготовления, хранения и использования продуктов питания!

РЕЦЕПТЫ КОПЧЕНИЯ

Копчение рыбы.

Крупную рыбу потрошат, чистят, отрезают хвост и голову и делят на куски. Мелкую рыбу (до 300 г) коптят целиком.
Солят немного покрепче, чем перед жареньем. Затем немного подвяливают, подсушивают на воздухе в течение 15-18 часов. Это удобно делать на решетках, вынутых из коптильни.
Затем на дно коптильни насыпают две горсти опилок и раздвигают их по правую и левую стороны от центра коптильни с таким расчетом, чтобы они находились над пламенем горелок.
После этого вставляют решетки с рыбой, закрывают крышкой, которая должна плотно прилегать к корпусу коптильни, чтобы дым не просачивался в щели.
Коптильню ставят на источник огня.
Рыбу полчаса коптят на малом пламени, усиливают огонь, выдерживают 15-20 минут, снова убавляют пламя и коптят еще 15-20 минут. После этого огонь выключают. Затем открывают крышку, извлекают рыбу и провяливают ее в течение 1 -2 суток.
Рыбу можно есть сразу после копчения, но в этом случае она не будет иметь товарного вида.

Копчение мяса.

Для копчения больше подходит мясо молодых животных. Куски толщиной 3 см. хорошо солят, посыпают специями, провяливают и подсушивают в течение 1-2 суток.
Коптильню оборудуют так же, как и для копчения рыбы.
На самом малом огне коптят мясо 90 минут, затем на среднем огне — 30 минут и еще столько же на малом огне. После мясо извлекают из коптильни и оставляют на 24-48 часов.
Изменяя количество опилок и время режима копчения, можно добиться желаемого колера и степени пропеченности продукта.

Кто не любит ароматные блюда с пикантным копченым вкусом, тот их никогда не пробовал, согласны? Уже нет необходимости делать их на заказ, покупать в магазине или использовать «Жидкий дым». Теперь каждый может приобрести специальный прибор для приготовления мяса, рыбы, овощей в домашних, а также походных условиях.

Перед тем как совершить покупку устройства, необходимо исследовать принцип работы коптильни горячего копчения, узнать чем приборы отличаются друг от друга, а также, изучить рейтинг популярных моделей. Мы поможем вам разобраться со всеми нюансами — именно этим вопросам и посвящена наша статья.

Что такое горячее копчение?

Горячий метод подразумевает обработку продуктов дымом, нагретым до температуры от 40 градусов и выше. Дым придает аромат и вместе с тем, оказывает консервирующее воздействие на пищу.

Время приготовления блюда зависит от рецептуры, вида маринада и общего размера кусков, определенных для копчения в камеру.

Картинка с сайта: sovet-ingenera.com

Домашнее горячее копчение — это не только вкусно, но еще и полезно, так как при изготовлении продуктов не используется масло, являющееся источником холестерина, а также жиры. Кроме того, дым убивает бактерии, провоцирующие гниение и в результате повышается срок хранения блюда

Еще одно преимущество, относящееся именно к домашнему копчению — отсутствие вредных добавок и консервантов, часто присутствующих в продуктах, продающихся в магазинах.

Разумеется, следует подумать и о вреде чрезмерного увлечения копченостями — это обилие соли и канцерогены, которых образуется особенно много при использовании некачественного древесного топлива.

Если же копчености вы считаете крайне вредными, но любите ароматное мясо, рекомендуем присмотреться к электрогрилю или домашней шашлычнице.

Холодное или горячее — есть разница?

Среди гурманов есть как «горячие», так и «холодные» лакомки. То что одни считают преимуществами, другие называют недостатками. Поэтому мы просто расскажем о разнице.

Холодным методом коптят при температуре до 40 градусов. Логично, что этот способ для приготовления продуктов занимает больше времени, вплоть до нескольких дней.

Горячим можно приготовить тот же продукт за 40-120 минут.

Картинка с сайта: sovet-ingenera.com

Устройства для холодного/горячего копчения можно изготовить своими руками по схемам из специализированных источников. Однако если массового производства продукции не планируется, проще приобрести готовую коптильню в магазине

При воздействии прохладного дыма в продуктах остается меньше влаги, чем при высокотемпературном режиме. Само собой, что помимо сочности блюдо теряет еще и мягкость. Зато хранится оно потом дольше, да и больше витаминов остается.

Но мы поговорим именно о горячем копчении. Что касается вкусовых характеристик, то оно явно выигрывает. Более быстрый способ изготовления, подразумевает сохранение сочности пищи. Высокие температуры обеспечивают аппетитный румянец и непередаваемый аромат.

Кстати, продукты холодного копчения хоть и оставляют больше полезных веществ, но и жир в них также преобладает, в отличие от горячего метода.

Как правильно пользоваться коптильней?

К каждому устройству обязательно прилагается инструкция по применению.

Ее необходимо тщательно изучить, так как коптильни могут отличаться:

• Видом используемого топлива.
• Конструкцией.
• Наличием дополнительных функций.

На примере, рассмотрим основные правила использования простейшей коптильни.

В первую очередь, прибор необходимо установить таким образом, чтобы он не касался легковоспламеняющихся или взрывоопасных предметов, а также сухой травы, хвороста. Желательно использовать безветренные участки и ставить коптильню так, чтобы на нее не попадали осадки.

Картинка с сайта: sovet-ingenera.com

Скорость и температурный режим приготовления блюд в коптильне также зависят от их размеров. Если вы четко следуете рецептуре, отмеряйте вес и размер продуктов согласно указаниям, иначе достичь нужного эффекта будет проблематично

Если прибор используется не первый раз, обязательно его прочистите от старой копоти, а также пригоревшей пищи и жира.

На дно камеры положите топливо — опилки, стружку, уголь (смотрите в инструкции, какое именно рекомендует производитель). Если топливо заготовлено самостоятельно, учтите, что оно должно быть сухим, смола придаст привкус скипидара. Очень хорошо подходят опилки и стружки яблони, груши, вишни, дуба, ольхи, бука.

Внутрь топочной камеры поместите решетки с уложенными продуктами и поставьте коптильню на огонь либо уголь. Коптите именно то время, которое указано в рецепте — передерживать блюдо не рекомендуется.

Как уже было сказано, каждая коптильня индивидуальна, но рассмотрев на примере основные принципы, становится понятно, что это абсолютно не сложный процесс, главное приноровиться и следовать рекомендациям.

Нюансы выбора коптильни горячего копчения

При выборе коптильни следует обратить внимание на используемое топливо. Это может быть газ, древесные компоненты, уголь, электроэнергия или комбинированный вариант.

Картинка с сайта: sovet-ingenera.com

Выпускается огромное количество устройств на любой вкус и потребности. Существуют очень дорогие, навороченные модели с множеством функций. Покупая устройство, обязательно решите, какие параметры вам необходимы. Для обычного копчения в домашних условиях вполне подойдут простейшие конструкции

Важный критерий выбора — место применения. Наиболее популярны универсальные модели, которые можно использовать как в доме, так и на улице. При этом также важны габариты: для стационарных устройств компактность не играет особой роли, а вот мобильные конструкции лучше выбирать в среднем соотношении легкого веса и вместимости коптильной камеры.

Кроме того, вот список самых важных параметров:

• Материал коптильни — наилучшим считается нержавеющая сталь с толщиной стенок от 1,5 мм. От толщины стали зависит долговечность конструкции и возможность дольше сохранять жар.
• Ярусность и объем камеры.
• Возможность легкой очистки коптильни.
• Наличие таких функций как термометр, гидрозатвор, газоотводная трубка.
• Разборная или неразборная конструкция либо ее вес. Чтобы при необходимости прибор был мобильным и его можно было брать с собой на природу (в зависимости от используемого топлива).
• Удобство применения.

Для тех, кто плохо разбирается в качестве и функциях таких  аппаратов, мы составили рейтинг, где представлены лучшие модели универсальных коптилен в бюджетном ценовом сегменте.

Так как приборы схожи по характеристикам, будем ориентироваться на такие важные параметры как габариты и материал корпуса, рассмотрим также толщину стенок. Первый указывает на вместимость и мобильность конструкции, а второй на долговечность как при механическом воздействии, так и при высокотемпературном.

Выводы и полезное видео по теме

Видеоролик о том, как сделать коптильню горячего копчения своими руками:

В рейтинге представлены самые популярные модели коптилен по доступной стоимости. Выбор основывался на отзывах потребителях, технических характеристиках, габаритах и особенностях материала изготовления. Если же вы хотите что-то оригинальное и магазинные варианты вас не устраивают, можно собрать дымогенератор и пользоваться самодельной коптильней.

Хотите поделиться рецептом оригинального копченого блюда домашнего приготовления? А может хотите рассказать про выбор своей коптильни и задать интересующий вопрос по теме? Ждем ваших комментариев в блоке, расположенном под статьей.