Плов узбекский из говядины в казане
Состав / ингредиенты
8
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 2 ч 25 мин
PT2H25M
Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как сделать узбекский плов из говядины в казане? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Плов можно готовить без барбариса, но мы готовим с этими ингредиентами — он придает блюду аромат и легкую кислинку. Вообще указанные специи можете заменить на 1-2 ст. л. готовых специй для плова. -
Шаг 2:
Говядину промойте, нарежьте крупными кубиками.
Говядина нужна без кости, мякоть выбирайте без крупных жестких жил, прожилок. У меня мякоть с лопатки. -
Шаг 3:
Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. Затем воду слейте. Замачивание риса перед варкой убережет его от разваривания.
Рис лучше всего выбрать длиннозерный м малым содержанием крахмала. С ним плов получится рассыпчатым. С выбором риса поможет статья по ссылке в конце рецепта. У меня золотистый пропаренный рис. -
Шаг 4:
Морковь очистите и нарежьте соломкой.
-
Шаг 5:
Луковицу очистите и также нарежьте соломкой.
-
Шаг 6:
Головку чеснока тщательно вымойте. Можете дополнительно очистить ее от верхнего слоя шелухи.
-
Шаг 7:
В казане на сильном огне разогрейте растительное масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Как выбрать подходящее растительное масло читайте в статье в конце рецепта.
Если у вас нет казана, то используйте кастрюлю с толстым дном. Такая кастрюля хорошо аккумулирует тепло, и плов будет готовиться равномерно и не пригорит. -
Шаг 8:
Выложите мясо и жарьте, помешивая, до появления золотистой корочки около 20 минут. За это время лук сильно размягчится.
-
Шаг 9:
Добавьте морковь. Все посолите, поперчите и жарьте, помешивая, еще 10 минут.
-
Шаг 10:
Убавьте огонь до среднего, всыпьте оставшиеся специи. Зиру советую предварительно растереть между ладоней, чтобы она лучше раскрыла свой аромат.
Влейте горячую воду так, чтоб она покрывала мясо и овощи (примерно 500-700 мл). Точное количество воды зависит от величины казана. -
Шаг 11:
Тушите все под крышкой 30-40 минут на огне чуть ниже среднего. Кипение не должно быть слишком сильным.
-
Шаг 12:
Убавьте огонь до минимального. Высыпьте в казан рис и разровняйте, стараясь не затрагивать слой мяса. При необходимости влейте еще горячей воды, чтобы она поднималась над уровнем риса примерно на 1,5-2 см. Точное количество воды зависит от того, насколько сильно она выкипела, а также от сорта риса.
Воткните в центр целую головку чеснока.
Томите плов под крышкой 15-20 минут. Не перемешивайте. -
Шаг 13:
Через указанное время аккуратно соберите рис горкой в центре. При этом слой мяса старайтесь не затрагивать.
Сделайте шпажками отверстия в рисе, доходя до самого дна казана. Это нужно для испарения лишней воды. -
Шаг 14:
Оставьте плов томиться под крышкой еще на 10-15 минут.
Затем выключите огонь и дайте плову настояться под крышкой около 10 минут. Если на дне еще останется жидкость, она постепенно впитается в рис. -
Шаг 15:
Теперь можете перемешать плов и подать к столу.
Приятного аппетита!
При наличии растительное масло можно заменить на курдючий жир.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый — 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная — 171 ккал / 100 г
- Говядина постная — 158 ккал / 100 г
- Говядина — грудинка — 217 ккал / 100 г
- Говядина — оковалок — 380 ккал / 100 г
- Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал / 100 г
- Говядина — лопатка — 137 ккал / 100 г
- Говядина — ребра — 233 ккал / 100 г
- Говядина — окорок — 104 ккал / 100 г
- Говядина — хвост — 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный — 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина — 216 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой — 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой — 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный — 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал / 100 г
- Рис — 344 ккал / 100 г
- Морковь — 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь — 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная — 25 ккал / 100 г
- Чеснок — 143 ккал / 100 г
- Куркума — 325 ккал / 100 г
- Перец черный молотый — 255 ккал / 100 г
- Зира — 112 ккал / 100 г
- Масло растительное — 873 ккал / 100 г
- Барбарис — 29 ккал / 100 г
- Соль — 0 ккал / 100 г
- Паприка — 289 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Говядина, Рис, Морковь, Лук, Растительное масло, Чеснок, Соль, Барбарис, Куркума, Паприка, Зира, Перец черный молотый
Обычный плов
17.10.2016
Время приготовления:
2 ч.
Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным.
Описание приготовления:
Настоящий плов готовится из баранины и с добавлением множества ароматных специй. Но не все любят баранину, да и достать хорошее мясо не всегда удается. А плова хочется… Так давайте же приготовим плов из привычной нам свинины. И получится он у нас тоже вкусным, ароматным и рассыпчатым. Берите на заметку рецепт!
Состав / Ингредиенты:
-
Мякоть свинины
1,5 кг -
Рис
1 кг (лучше пропаренный) -
Лук репчатый
1 кг -
Морковь
1 кг -
Масло подсолнечное рафинированное
300 мл -
Приправа для плова
2 ч. ложки (по желанию — зира, барбарис, паприка) -
Соль
2 ч. ложки (без горки) -
Горячая вода
1,5 литра
Количество порций
10
Калорийность
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Обычный плов»
Мясо тщательно промоем и обсушим. Затем нарежем на небольшие кусочки, примерно по 4 см.
Почистим морковку и нарежем тонкими, примерно по 0,5 см в толщину, полосками.
Очистим лук, нарежем тонкими полукольцами или помельче.
Лучше всего плов готовить, конечно же, в казане. Но можно в толстостенной кастрюле. Наливаем в казан или кастрюлю масло и разогреваем на сильном огне. Бросим в разогретое масло немного лука и обжарим его до темно-коричневого цвета. Затем убираем лук из казана.
Выкладываем в разогретое масло мясо.
Минуты через 3 перемешиваем и продолжаем обжаривать на сильном огне до любимой вами степени. Кто-то ведь любит слегка подрумяненное мясо, а кому-то по нраву сильно обжаренные кусочки.
Мясо обжарилось, добавляем лук и перемешиваем. Обжариваем минут 5-7. Не забываем перемешивать, ведь готовим на большом огне!
Теперь добавим полосочки моркови. Все перемешиваем и обжариваем. Готовим либо до подрумянивания моркови, либо до мягкости. Опять же, кому как нравится.
А теперь добавим примерно полтора-два стакана горячей воды, чайную ложку соли и приправу для плова. Даем покипеть минут 15-20 под крышкой на среднем огне.
Тщательно промываем под проточной водой рис, чтобы вымыть из него весь крахмал. Чтобы у вас гарантированно получился плов, а не каша, лучше возьмите пропаренный рис. Выкладываем промытый рис в казан.
Разравниваем рис и доливаем горячей воды. Жидкость должна покрывать рис примерно на 2,5 см. Добавим соль. Готовим без крышки на среднем огне.
Когда выкипит жидкость и рис окажется на поверхности, собираем его небольшой горкой. Делаем несколько дырок черенком ложки до дна казана или кастрюли. И плотно закрываем плов крышкой. Уменьшаем огонь до маленького и готовим еще минут 20. Затем выключаем огонь, и пусть плов постоит еще минут 15.
Раскладываем плов по тарелкам или выкладываем в одно большое блюдо. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Обычный плов
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Лера
17.05.2025 09:59
Здравствуйте а какой лучше брать рис?)
Арина Вольская АВТОР
18.05.2025 00:23
Здравствуйте! Лучше пропаренный длиннозерный!
Наталия Заяц(Романова)
23.01.2025 06:22
Рецепт понравился и плов получился замечательный на ужин. Но я добавляю чеснок — в рецепте его нет.
DimirSteel
15.12.2024 13:54
Порционность на 4 человека не правильная. Приготовил по рецепту, делал на «4» порции, получилось почти шесть и 1 гк моркови на 4 порции это много. Опять же взял 500 грамм. Получилось как раз.
Татьяна Стоянова
22.05.2024 12:42
Спасибо. Приготовила. Но ещё добавила вместе с рисом несколько неочищенных зубчиков чеснока .
Анастасия Балашова
02.02.2024 22:02
Лучший рецепт из двух что перепробовала.
Плов получается не сухой.
Даже семья подтвердила)))
Вячеслав Николаев
17.01.2024 18:07
Очень понравился рецепт,все зашло на ура плов заканчивается очень быстро!))
Ibonus
07.07.2023 20:42
Всё получилось! Спасибо )
алия
23.01.2024 01:02
НЕ ЗА ЧТО
Megozavrik
08.04.2023 18:43
Готовлю второй раз. Рецепт прекрасен для «чайника», жаль, не указывается необходимый объем тары. Навскидку, готовя 5 порций, достаточно пятилитровой кастрюли/казана. Для первопроходца получилось весьма недурно.
Asli
18.01.2023 16:05
Супер!!!
Юлия Иванова
01.10.2022 07:32
Готовила плов первый раз, выбрала Ваш рецепт. Получилось супер!! Рис рассыпчатый, мясо нежное, очень вкусно! Тоже добавила чеснок. Спасибо за рецепт!
ryzh Ryzh
24.08.2022 21:01
Рецепт шедевральный! Уже третий раз за месяц готовлю этот плов и все получается шикарно) Делала с курицей тоже, вышло отлично. Следуйте всем инструкциям и у вас тоже получится крутой плов. Автору рецепта низкий поклон ????
Наташа Юрченко
14.02.2022 11:31
Все получилось гениально,так как не ем ни говядину,а тем более баранину…из вкусовых предпочтений обожаю свинину во всех видах,хоть и муж азербайджанин,его тоже посадила))) Получился отличный плов,спасибо
Василий Котов
28.01.2022 17:37
Восточные люди не только плов со свининой едят! За милую душу уплетают и борщ со свининой, и гуляш из свинины. Как командир роты Советской Армии свидетельствую.
Alena Pankova
08.01.2022 16:30
Приготовила, очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Виталий Кобин
08.11.2021 19:06
Всё получилось СУПЕР!!! Спасибо за рецепт.
Кирилл Леус
21.09.2021 10:23
Мой отзыв с пылу с жару, так сказать. Только что отведал тарелочку плова по вашему рецепту,э и знаете что, я в восторге, делал все пошаговое, как указано в рецепте, даже таймер выставлял и получилось ну просто на вкуснейшие, рис просто сказка — рисенка к рисенке, мягкий, мясо во рту тает. В общем рецепт бомба. Вся семья была довольна. P.s. Посвящается тем умника которые пишут «плов нельзя со свининой, блюдо восточное» и т.д., ты если такой умный, так и вали тогда на восток есть натуральный восточный плов сделанный восточным повором без свинины.
Алексей Ооо
19.09.2021 18:41
Рецепт хороший, универсальный, всё понятно, а мясо кто какое хочет, учитывая особенности, главное приправы правильные, а ещё чеснок нужен в окончании (это где то в другом рецепте смотрел, а этот самый понятный и оптимальный, советую
Алексей Ооо
19.09.2021 17:39
Этим рецептом пользуюсь регулярно, подойдёт ко всем видам мяса, а там уже особенности каждого мяса, этот рецепт выбрал, посмотрев все остальные, это самый оптимальный и понятный для чайника, главное приправы правильно взять, я брал на ярмарке у узбеков, там же и рис брал для плова ихний, просто супер, ну а то что пишут, что из свинины не плов это ерунда, готовьте с душой
Юрий Ярцев
01.08.2021 11:05
Плов — блюдо восточное, а восточные народности свинину не едят!!!
Гость
20.05.2021 16:04
Плов и свинина — две несовместимые вещи!!! Если нет баранины,то используйте говядину, но никак не свинину!!!
Наталья Евченкова
14.05.2021 13:52
Плов получился вкусным и рассыпчатым. Использовала рис Краснодарский «Националь»
Показать ещё
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно
за
данный рецепт?
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов
Узбекский плов в казане
8
Ингредиенты
- 1 кг длиннозёрного риса,
- 1 кг баранины,
- 1 кг моркови,
- 300 мл растительного масла,
- 4 луковицы,
- 2 стручка острого перца,
- чеснок – 2 головки
- 1 ст. л. сушёного барбариса,
- 1 ст. л. зиры,
- 1 ч. л. семян кориандра,
- соль.
Приготовление
- Рис промыть холодной водой до прозрачности воды.
- Баранину помыть и нарезать кубиками по 2 см.
- Лук помыть, три луковицы очистить и нарезать кольцами
- Морковь помыть, очистить, снова помыть и нарезать длинными брусочками толщиной 1 см.
- Чеснок очистить от верхней шелухи и оставить головку целой.
- Казан разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дыма.
- Положить в казан целую луковицу и хорошо обжарить её до тёмно-золотистого цвета, затем вытащить из казана.
- Положить в казан нарезанный лук и, помешивая, обжарить до тёмно-золотистого цвета в течение 5-7 минут, следя за тем, чтобы он не пригорел.
- Добавить к луку нарезанную баранину и обжарить, помешивая кулинарной лопаткой, до румяной корочки в течение 10-15 минут.
- Выложить казан к мясу с луком морковь и обжарить, не перемешивая, 3 минуты.
- Затем всё содержимое казана перемешать и готовить 10 минут, слегка помешивая лопаткой.
- Зиру и кориандр измельчить и добавить в казан вместе с барбарисом, посолить по вкусу.
- Уменьшить огонь до среднего и готовить до мягкости моркови 7-10 мин.
- Влить в казан кипяток слоем 2 см.
- Положить острый перец, уменьшить огонь и тушить содержимое казана 1 час.
- Рис ещё раз промыть, воду слить, рис выложить поверх основы плова ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.
- Варить плов до тех пор, пока вся вода не впитается.
- Затем вдавить в рис головки чеснока до половины высоты.
- Убавить огонь до среднего, накрыть плов крышкой и варить до готовности.
- Сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна для выхода пара.
- Разровнять поверхность плова, накрыть узбекский плов большой плоской тарелкой, а сверху крышкой.
- Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на огне на 30 минут.
Ключевые слова: вторые блюда
- Как готовить пищу с молитвой
- Святой — покровитель кулинаров
Другие рецепты
- Картофельное пюре
- «Борщ» без варки
- «Золотое» молоко
- «Ленивые» яйца пашот
- «Листики» из моркови для украшения консервации
Входим…
Куки не обнаружены, не ЛК
- /
- /
- /
Как приготовить плов — классические рецепты
Содержание
- Классический рецепт плова
- Плов из баранины с гранатом
- Домашний плов с курицей
- Домашний плов с красным мясом индейки
Плов — это не просто блюдо, а настоящее искусство, в котором важно учитывать каждую деталь: от выбора ингредиентов до температуры приготовления. Как же приготовить вкусный плов, чтобы он получился рассыпчатым, ароматным и насыщенным, а не превратился в обычную кашу с мясом?
Ключ к идеальному результату — правильный баланс мяса, специй, риса и технологии приготовления. Главный секрет плова — это зирвак (основа из мяса, моркови и лука, тушенная в специях), именно он формирует вкус будущего блюда.
В статье мы подробно разберем, как правильно приготовить плов, чтобы он получился именно таким, как задумывалось — сытным, рассыпчатым и очень вкусным. Делимся проверенными рецептами и секретами самого идеального плова!
Классический рецепт плова
Классическое узбекское блюдо готовится по проверенной временем технологии — с использованием мяса, риса, моркови, лука и ароматных приправ. В рецепте можно использовать как говядину, так и баранину — оба варианта прекрасно подходят и считаются классикой.
Важную роль играет правильно приготовленный зирвак — мясная основа, от которой зависит вкус всего блюда. Также большое значение имеют точные пропорции и аккуратная укладка риса. Всё это позволяет получить настоящий рассыпчатый, насыщенный по вкусу плов, от которого невозможно оторваться.
Количество порций: 6–8
Время приготовления: 2 часа
Калорийность (на 100 г): ~230–250 ккал
Ингредиенты
- Мясо (баранина или говядина) — 700 г
- Рис (длиннозерный, например, басмати или девзира) — 500 г
- Морковь (желтая или оранжевая) — 3 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Чеснок (неочищенные головки) — 1–2 шт.
- Растительное масло (лучше хлопковое или подсолнечное) — 150 мл
- Зира, барбарис, куркума — по 1 ч. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Острый перец (по желанию) — 1 шт.
- Вода (горячая) — 900 мл
Классический плов
Приготовление
Перед началом приготовления тщательно промойте рис в холодной воде — несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем залейте крупу тёплой водой и оставьте на 30–40 минут — это сделает её более рассыпчатой при варке.
Приготовление зирвака
- Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Мясо (говядину или баранину) нарежьте крупно, примерно по 3×3 см. Разогрейте казан на высоком огне, влейте растительное масло и хорошо прогрейте.
- В первую очередь обжарьте лук до румяного оттенка, это займёт около 5–7 минут.
- Следом добавьте куски мяса и готовьте, помешивая, до образования аппетитной корочки — около 10–15 минут. Затем добавьте морковь, перемешайте и тушите ещё 5 минут.
- Приправьте блюдо специями: добавьте зиру, барбарис, немного куркумы и молотого перца. Влейте столько горячей воды, чтобы мясо полностью оказалось под ней. В центр уложите целые головки чеснока и острый перец (если используете). Убавьте нагрев до среднего и тушите зирвак под крышкой 40–50 минут.
Приготовление риса
- Когда зирвак готов, аккуратно выложите поверх него подготовленный рис не перемешивая. Влейте горячую воду (можно по шумовке, чтобы не смешать слои) — её уровень должен быть выше риса примерно на 1,5 см. Увеличьте огонь и варите до тех пор, пока жидкость полностью не уйдёт (примерно 10–15 минут).
- После этого соберите рис горкой, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Оставьте плов доходить ещё на 20 минут. Готовые чеснок и перец достаньте — чеснок можно разрезать поперёк и украсить готовое блюдо.
- Перед подачей аккуратно перемешайте плов, распределяя мясо и рис по всей массе. Дайте ему настояться под крышкой ещё 5–10 минут. Затем выложите плов на большое блюдо, украсьте зеленью, чесноком и подавайте с маринованным луком, свежими овощами или лепёшками.
Такой плов получается насыщенным, с ярким ароматом специй, сочным мясом и идеально рассыпчатым рисом — настоящая классика, проверенная временем.
Плов из баранины с гранатом
Этот яркий плов отличается выразительным вкусом благодаря свежему перцу чили, барбарису и кисло-сладким зернам граната. Баранина делает блюдо насыщенным, а кинза добавляет свежие травяные ноты. Отличный вариант особенного ужина в восточном стиле.
Порций: 4
Время приготовления: около 1 часа
Калорийность: ~270 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Рис Осман для плова — 250 г
- Баранина (лопатка) — 500 г
- Морковь (разных цветов) — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Гранат (зерна) — 1 шт.
- Головка чеснока — 1 шт.
- Барбарис — 1 ч. л.
- Кумин (зира) — 1 ч. л.
- Паприка молотая — 0,5 ч. л.
- Свежий перец чили — 1 шт.
- Свежая кинза — 1 пучок
- Растительное масло — около 3 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Горячая вода — 300 мл
Приготовление
- Морковь нарежьте крупной соломкой, лук — полукольцами, перец чили промойте. Рис тщательно промойте в холодной воде до полной прозрачности.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте лук 2 минуты, затем добавьте кусочки баранины и жарьте до румяной корочки (около 5 минут). Всыпьте морковь, специи (зира, паприка, барбарис), немного соли и перца. Готовьте всё вместе ещё 7–8 минут, периодически помешивая. Влейте 80 мл воды, положите чили, убавьте огонь и тушите 3 минуты.
- Выложите промытый рис поверх мяса, слегка подсолите. Влейте 300 мл кипятка, чтобы вода покрыла рис на 1 см. В центр вставьте чеснок. Варите без крышки 15 минут на среднем огне, пока жидкость не испарится. Накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
- Подавайте, посыпав свежей кинзой и зёрнами граната.
Домашний плов с курицей
Легкий и быстрый плов на каждый день — из нежного куриного филе, ароматных специй и воздушного жасминового риса. Этот рецепт приготовления плова отлично подходит для домашнего ужина без лишних хлопот.
Порции: 3–4
Время приготовления: ~30 минут
Калорийность: ~210 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Куриное филе (грудка) — 400 г
- Рис жасмин — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Смесь лука, чеснока и специй для плова — 3–4 ст. л. (барбарис, зира, сушёные томаты, кориандр, куркума, паприка)
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Кипяток — 300 мл (1,5 стакана)
Приготовление
- Морковь нарежьте тонкой соломкой или мелкими дольками, а курицу — небольшими кусочками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите куриное мясо, морковь и пряную овощную смесь. Приправьте солью и перцем, обжаривайте около 4 минут, не забывая помешивать.
- Уменьшите огонь. Рис хорошо промойте и высыпьте в сковороду. Залейте горячей водой — жидкость должна лишь слегка прикрывать рис. Добавьте специи по вкусу, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.
- После приготовления дайте плову немного постоять под крышкой. Разложите по тарелкам и подавайте к столу, пока горячо.
Домашний плов с красным мясом индейки
Плов с филе бедра индейки — отличный вариант сытного и полезного обеда. Мясо получается сочным, а рис — рассыпчатым и пропитанным специями. Простое в приготовлении, это блюдо отлично подойдет как на будни, так и на выходной семейный ужин.
Порции: 4
Время приготовления: ~50 минут
Калорийность: ~240 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Филе бедра индейки — 500 г
- Рис для плова — 250 г
- Морковь — 2 шт.
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Чеснок (зубчики) — 3–4 шт.
- Специи для плова — 1 ст. л. (кумин, барбарис, паприка)
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Вода (кипяток) — 300 мл
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Морковь нарежьте кружочками, лук — полукольцами, филе индейки — средними кубиками. Рис хорошо промойте в нескольких водах до полной прозрачности и оставьте на сите стекать.
- В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук на среднем огне около 2 минут до лёгкого золотистого оттенка. Добавьте кусочки индейки и обжаривайте 5 минут до румяной корочки. Всыпьте морковь, специи для плова, немного соли и перца. Перемешайте и тушите 7–8 минут, регулярно помешивая.
- Влейте около 60 мл воды, уменьшите нагрев и тушите под крышкой ещё 3 минуты. Пока тушится, доведите до кипения воду. Выложите рис сверху, присыпьте солью и перцем. Влейте 300 мл кипятка — так, чтобы вода покрывала рис на сантиметр. По желанию добавьте зубчики чеснока целиком.
- Накройте крышкой и варите на слабом огне 20 минут. Затем снимите с плиты и дайте настояться под крышкой ещё 15 минут. Подавайте, украсив по вкусу зеленью или гранатом.
Заключение
Плов — это блюдо, которое никогда не надоедает, особенно если уметь готовить его в разных вариациях. Классический с бараниной, нежный с индейкой, лёгкий с курицей или праздничный с гранатом — в каждом рецепте есть своя изюминка. Главное — правильно подобрать ингредиенты, соблюдать пропорции и не бояться экспериментировать. Теперь вы знаете, как готовить плов так, чтобы он получился вкусным, ароматным и рассыпчатым даже у тех, кто готовит его впервые.
А если хочется вкусного ужина без лишних хлопот — попробуйте сервис
Elementaree
. Здесь вас ждут готовые наборы продуктов с пошаговыми рецептами: только свежие ингредиенты, разнообразное меню, быстрая доставка и абсолютный комфорт. Готовьте дома легко — как шеф, даже если вы заняты или не любите ходить по магазинам. С Elementaree — каждый день вкусный!
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Похожие статьи:
Плов: рецепт классический на плите
Плов по классическому рецепту — это желанное блюдо почти на каждом столе. Его готовят часто, подают в том числе и на праздничный стол. Рецептов множество, готовят плов сейчас с самыми разными добавками — грибами, капустой и т. д. Но самым популярным и любимым остается все же классический плов.
У каждой хозяйки есть свои секреты и тонкости в приготовлении плова. Но главное не меняется: для вкусного плова нужно, чтобы мясо было мягким, а рис рассыпчатым и ароматным.
Сохранить себе этот рецепт
-
Общ.\актив. время готовки:
\ -
Рейтинг:
4.2 / 5 13 отзывов Подробнее о рейтинге
-
Количество порций:
4 порции -
Калорийность (100g):
168 ккал -
Сложность:
Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить плов классический на плите
Ингредиенты:
На кол-во порций
- Рис – 300 г
- Свинина – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Приправа – 1 ст.л. для плова
- Барбарис – 1 ч.л.
- Масло растительное – 70 мл
- Вода – 700 мл не точное количество
- Соль – 0.5 ч.л. по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт классического плова
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт классического плова с пошаговыми фото
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления плова по классическому рецепту на плите.
Чтобы плов получился рассыпчатым, нужно выбрать подходящий сорт риса для него. Длиннозерные сорта риса имеют меньшее количество крахмала и в готовом виде получаются рассыпчатыми. Самые популярные сорта риса для плова — это Жасмин и Басмати. Также можно выбрать пропаренные сорта риса. Такой рис прошел первичную обработку паром, в процессе варки рис не превращается в кашу.
Самое главное — выбрать рис опытным путём среди разных сортов и производителей. Проверенный сорт риса всегда легче приготовить, его вкус приятный, а структура выходит рассыпчатая. Если готовить плов из риса, что первый попался под руку, тогда результат может быть не идеальным.
Мясо для классического рецепта плова выбирайте, исходя из ваших предпочтений. Если вы любите баранину и можете купить свежее и молодое мясо, тогда останавливайте свой выбор на нём. Лучше всего использовать грудинку, заднюю часть баранины или лопатку. Если мясо баранины для вас специфичное на вкус, тогда подкупайте свинину. Мясо нужно выбрать достаточно жирное и сочное, без специфического запаха.
Приправу для плова я покупаю на рынке, она состоит из смеси пряностей: зира, куркума, карри, кориандр, черный перец, чеснок. Отдельно я добавляю чайную ложку барбариса.
-
Шаг 2
Промыть рис под теплой проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем рис нужно залить теплой, но не горячей водой. Оставить рис на 30 минут в теплой воде разбухать, пока остальные ингредиенты для плова будут в процессе приготовления.
-
Шаг 3
Мясо для плова нужно промыть, обтереть бумажным полотенцем и нарезать на средние кусочки. Желательно делать все кусочки одинакового размера.
-
Шаг 4
-
Шаг 5
Очистить крупную луковицу от кожуры. Промыть, разрезать на 2 части. Каждую часть лука разрезать вдоль и покрошить.
-
Шаг 6
Разогреть сковороду с толстым дном или казан для плова. В идеале готовить плов по классическому рецепту в казане, но, если нет такой возможности, используйте сковороду. Влить порцию растительного масла и обжарить мясо до золотистого цвета на сильном огне.
-
Шаг 7
Добавить к обжаренному мясу лук и жарить до золотистого цвета. Обязательно перемешать содержимое сковороды. Если мясо не достаточно жирное, тогда нужно добавить ещё 1-2 столовых ложки растительного масла.
-
Шаг 8
Добавить морковь к золотистому луку, все смешать и жарить на среднем огне, примерно, 15 минут. Морковь должна стать мягкой.
-
Шаг 9
Добавить в сковороду специи для плова, соль, промытый барбарис. Соль нужно добавить по вкусу, в зависимости от вида соли и её концентрации. Залить мясо с овощами и специями горячей водой. Вода должна покрывать кусочки мяса. Точное количество воды сложно указать, так как диаметр сковороды или казана у всех разный.
-
Шаг 10
Потушить мясо с овощами и специями на медленном огне 15-20 минут. Следите за тем, чтобы вода не выкипела, и мясо не пригорело. В процессе тушения мясо должно стать максимально мягким и нежным.
-
Шаг 11
Слить воду с риса. Высыпать порцию риса в сковороду. Распределить рис сверху на мясо, мешать его не нужно.
-
Шаг 12
Залить рис горячей водой, чтобы вода покрывала его на 1,5-2 сантиметра сверху. Точное количества воды указать достаточно сложно. Прибавить огонь до максимума.
-
Шаг 13
Убавить огонь до минимума, как только из риса выпарится лишняя влага. Добавить головку промытого чеснока в рис. Накрыть сковородку или казан крышкой, тушить на минимальном огне 15-20 минут.
-
Шаг 14
Смешать рис с мясом и овощами в сковороде. Попробовать плов на соль.
-
Шаг 15
Подать ароматный и рассыпчатый плов к столу. Если все этапы сделаны верно, и ингредиенты выбраны подходящие, вы получите вкуснейшее блюдо. По желанию и вкусу можно готовить плов с разными видами мяса.
Плов по классическому рецепту на плите готов. Приятного аппетита.
Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Классические рецепты блюд, Плов из свинины: рецепты, Плов на плите: рецепты, Рецепты из мяса, Рецепты плова, Рецепты повседневные, Рис на сковороде: рецепты, Свинина на сковородке: рецепты, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин из свинины: рецепты, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Сохранить себе этот рецепт
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта
Елизавета Ковалева
Автор рецептов кулинарных сайтов
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ТикТок
Фудфотограф, фудстилист.