Что такое афганский казан и как им пользоваться
Плюсы, минусы и правила ухода.
Что такое афганский казан
Афганский казан — это глубокий чугунок округлой формы с крышкой, которая при готовке плотно закрывается.
Внешне такой казан напоминает современную скороварку, но с более толстыми стенками. В нём можно готовить и на плите, и на открытом огне. В продаже есть казаны разного объёма: 5, 8, 10, 15 и 20 л.
Считается, что это национальная афганская посуда, в которой готовят издавна и которая отливалась из алюминия. Однако исторических подтверждений этому нет. Заинтересованные этой темой журналисты встречали у многих жителей Афганистана привычные казаны и нигде — специальные афганские. Кроме того, известно, что открытый в XIX веке алюминий в несколько раз дороже золота. Сложно себе представить, чтобы в афганских деревнях готовили скромную еду в такой дорогой посуде.
Каковы плюсы афганского казана
- Его просто использовать: выложили продукты в ёмкость, закрыли, поставили на огонь. Никаких кнопок и сложных режимов, в которых нужно разбираться.
- На приготовление уходит мало времени. У казана толстые стенки, все ингредиенты прогреваются равномерно и готовятся под давлением.
- Афганские казаны прочные и служат долго. Если соблюдать все рекомендации по уходу за такой посудой, её получится использовать 10–15 лет.
- Подходит для приготовления большого количества блюд.
Каковы минусы афганского казана
- Довольно высокая цена. Надёжный, качественный казан такого типа стоит от 3 500 рублей, в то время как обычный можно купить за 1 500 рублей.
- Посуда тяжёлая и нестандартной формы. Придётся выделить место на высокой полке.
- Найти хороший афганский казан довольно сложно. Всегда есть риск купить посуду из некачественного материала.
Как выбрать хороший афганский казан
- Изучите документы. Казан должен быть сделан из алюминия, чугуна или нержавеющей стали. Подделки часто бывают из меди. Хорошо, если толщина стенок будет не менее 5–6 мм.
- Проверьте клапаны в крышке: они должны легко перемещаться.
- Осмотрите афганский казан. На посуде недопустимы повреждения и сколы. Поверхность должна быть хорошо отполированной и сияющей.
- Проверьте, чтобы крышка прилегала плотно. Между ней и чашей казана не должно быть зазоров.
- Ищите проверенных продавцов. Читайте отзывы на маркетплейсах и изучайте рекомендации тех, кто уже покупал эту посуду.
Что купить
- Афганский казан на 10 л со стенками толщиной 10 мм →
- Афганский казан на 8 л со стенками толщиной 10 мм →
- Афганский казан на 5 л со стенками толщиной 8,5 мм →
- Афганский казан на 8 л со стенками толщиной 8 мм →
- Афганский казан на 12 л со стенками толщиной 10 мм →
Как подготовить афганский казан к первому использованию
Для начала изучите инструкцию. У разных производителей алгоритм может различаться, но обычно нужно сделать следующее.
1. Соберите казан, как написано в руководстве. «Коромысло», которое держит крышку, легко вкручивается в её середину. А большой предохранительный клапан уже туда встроен.
Наденьте на отводные трубки все съёмные клапаны. Проверьте, чтобы они свободно двигались вверх-вниз и вращались. Они необходимы для выхода пара и регуляции давления в посуде. Если воздуху некуда будет деваться, крышку может выбить.
Осмотрите отверстия клапанов: они не должны быть ничем закрыты. Если там есть частички пыли или упаковки, аккуратно прочистите их швейной иглой.
2. Заполните казан водой на треть. Закройте крышку, поставьте посуду на средний огонь.
3. Доведите воду до кипения. Оставьте на 5–7 минут, потом слейте.
4. Остудите немного казан, потом сполосните внутреннюю поверхность под проточной водой и вытрите.
5. Добавьте в афганский казан немного растительного масла. Поставьте посуду на огонь и обжарьте в ней под крышкой половинку луковицы. Как считают некоторые повара, это избавит еду от металлического привкуса, который новый казан может придать первому блюду.
6. Достаньте овощи. Вымойте чугунок горячей водой с жидкостью для мытья посуды и протрите насухо. Лук отправьте в мусорное ведро: после пробного обжаривания есть его не стоит.
Как пользоваться афганским казаном
Это очень многофункциональная посуда, применять её можно по-разному.
- Как кастрюлю. В казане можно варить супы, при этом накрывать крышкой его необязательно.
- Как сковороду. В такой посуде удобно обжаривать овощи и мясо в большом количестве, готовить разные соусы. Всё это можно делать и с открытой, и с закрытой крышкой.
- Как скороварку. Овощи и мясо под плотно закрытой крышкой приготовятся быстрее, чем в обычной кастрюле или сковороде. Можно долить в казан немного воды или оставить продукты томиться в собственном соку на небольшом огне.
- Комбинировать. Например, овощи с мясом сначала можно обжарить, а потом залить водой или бульоном и потомить как в скороварке, под крышкой.
Уход за афганским казаном практически такой же, как и за другой посудой. После использования вымойте чугунок горячей водой со средством для мытья посуды. Хорошенько прочистите клапаны и все отверстия в крышке. Пользуйтесь мягкой стороной губки или специальной хозяйственной тряпочкой, чтобы не повредить металл. Помните: ставить афганский казан в посудомоечную машину нельзя.
После мытья протрите чугунок насухо полотенцем и отправьте в шкаф.
Какие меры предосторожности нужно учесть
1. Не нагревайте афганский казан слишком сильно. Если он пыхтит и выбрасывает много пара, неправильно установленную крышку может выбить из-за перегрева и высокого давления. Попробуйте готовить на небольшом огне или периодически снимать чугунок с плиты либо углей, чтобы немного остудить.
2. Не наливайте воду доверху. От поверхности блюда до края казана должно остаться 6–7 см. Так при готовке кусочки еды и жидкость не забьют отверстия в клапанах, пар будет выходить без препятствий, а вода не выкипит.
3. Не фиксируйте крышку до максимума. Она должна прилегать плотно, не более. Чтобы не обжечься, открывайте посуду только при минимальном огне или вовсе сняв её с плиты. Дождитесь, пока из отверстий не перестанет выходить пар.
4. Контролируйте приготовление блюда. Еда в казане доходит быстрее, чем в той же кастрюле, поэтому лучше время от времени проверять скороварку. Регулируйте огонь при необходимости.
Что можно приготовить в афганском казане
Афганский казан можно использовать для всех видов мяса, для картофеля, каш, блюд из птицы. В чугунке очень быстро готовятся овощные и мясные рагу, супы и даже паэлья. Также посуда удобна для различных восточных блюд: плова, лагмана, шурпы, казан-кебаба, хашламы, долмы и многих других. Несколько подробных рецептов ищите в отдельной статье.
Как правильно использовать афганский казан: Полное руководство.
▎1. Подготовка к использованию
— Проверка состояния: Перед каждым использованием осмотрите казан на наличие повреждений. Убедитесь, что все уплотнители и клапаны в исправном состоянии.
— Чистота: Перед первым использованием тщательно промойте казан горячей водой с мылом, чтобы удалить возможные остатки производства.
▎2. Заполнение казана
— Не переполняйте: Заполняйте казан не более чем на 2/3 объема, чтобы оставить место для пара.
— Добавление жидкости: Всегда добавляйте достаточное количество жидкости (воды или бульона) для создания пара. Обычно это минимум 1-2 стакана, в зависимости от рецепта.
▎3. Использование
— Правильная установка: Убедитесь, что казан установлен на ровной поверхности и плотно закрыт перед началом нагрева.
— Температура: Начинайте с высокой температуры для достижения давления, затем уменьшайте до средней, чтобы поддерживать его на нужном уровне.
— Контроль времени: Следите за временем приготовления. Поскольку афганский казан готовит быстро, важно не переварить продукты.
▎4. Сброс давления
— Осторожный сброс: После окончания приготовления дайте казану остыть до безопасной температуры, прежде чем сбрасывать давление. Используйте специальный клапан для сброса давления медленно и осторожно.
— Не открывайте сразу: Не открывайте казан, пока давление полностью не снизится. Это может привести к выбросу горячего пара и ожогам.
▎5. Уход за казаном
— Очистка: После использования тщательно промойте казан теплой водой с мягким моющим средством. Избегайте абразивных чистящих средств, которые могут повредить поверхность.
— Хранение: Храните казан в сухом месте, чтобы избежать коррозии. Лучше всего хранить его без крышки, чтобы предотвратить накопление влаги.
▎Заключение
Афганский казан — отличный инструмент для быстрого и вкусного приготовления пищи. Соблюдение правил безопасности и правильного использования поможет вам наслаждаться процессом готовки и избежать неприятных ситуаций. Будьте внимательны и готовьте с удовольствием!
Афганский казан. Инструкция по применению
Именно про афганский казан можно сказать: «Всё новое это хорошо забытое старое»
Афганский казан это 4 в 1: казан+ скороварка + автоклав + сковорода.
Принцип действия афганского казана схож со скороваркой. Но в отличие от скороварок с более толстыми стенками 6 — 8 мм (прочный сплав алюминия).Это придает казану дополнительную прочность.
В походных условиях и дома приготовить в таком казане можно намного быстрее, чем в обычном.
Инструкция и рекомендации по использованию
Афганские казаны можно использовать тремя способами:
С открытой крышкой просто как кастрюлю, казан
С закрытой крышкой как скороварку, автоклав
Комбинированный вариант: обжариваем мясо с открытой крышкой на сильном огне, потом закрываем крышку и томим на малом или среднем огне
Не следует загружать казан полностью, нужно оставить примерно 1/3 свободного места. Если не следовать этому совету, то велика вероятность, что частицы еды засорят выпускные клапана и казан придет в негодность
Во время приготовления блюда с закрытой крышкой, клапана обязательно должны травить паром. Если Вы хотите открыть крышку казана, снимите его с огня, подождите минуту — полторы, пока пар перестанет идти пар из спускных клапанов и открывайте
Казаны оснащены аварийным клапаном, в случае если давление внутри казана станет критическим, клапан сработает автоматически и стравит излишки пара!
После каждого применения казан необходимо тщательно помыть с добавлением любого моющего средства для посуды. В случае если со временем ваш казан потемнел внутри, прокипятите в нем 3 стакана воды с добавлением сока одного, двух лимонов
ВАЖНО! После закипания казана (как только пар начнет выходить из спускных отверстий), уменьшите температуру нагрева! Струя пара не должна быть очень интенсивной! Либо уменьшите огонь до минимума (если готовите на газовой плите), либо переставьте казан на мелкие угли (если готовите на костре)
ВАЖНО! Во время первого применения сначала прокипятите в казане 1-1,5 воды в течение 5-7 минут! Затем слейте воду, казан тщательно промойте! Налейте в казан растительное масло (100 грамм), нарежьте крупную головку лука и обжарьте содержимое 3-4 минуты (с закрытой крышкой). Затем покачайте казан по земле под углом 30 градусов, что бы разогретое масло распределилось по стенкам скороварки, после этого слейте масло, удалите из казана остатки лука! Все, казан готов к работе!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
Подготовка афганского казана к работе
Афганский казан перед первым использованием
Новый афганский казан предварительно необходимо собрать, прикрутив все детали к крышке по инструкции:
Ставим все клапана для стравливания пара на отводные трубки, чтобы они свободно перемещались вверх-вниз и по кругу. Их цель — удалить лишний пар через крошечные отверстия. Если во время варки пар не выходит свободно из казана, то крышку может сорвать. По сути, у нас есть мини-паровой котел с давлением пара в одну-две атмосферы. Поверьте, даже 1 кг давления пара на квадратный сантиметр поверхности — это большая разрушительная сила. Поэтому убедитесь, что ничто не мешает клапанам вращаться, подниматься и опускаться. Посмотрите, чтобы отверстия для стравливания пара ничем не забились. Это можно сделать обычной швейной иглой.
Предохранительный клапан уже установлен в крышке кастрюли, и его не нужно трогать. Он сработает, если по какой-либо причине не сработали клапаны выпуска пара и давление пара внутри кастрюли стало критическим.
Афганский казан первый раз
- Приступим к подготовке. Первое, что следует сделать, это промыть казан и крышку раствором моющего средства и губкой внутри и снаружи.
- Кастрюлю наполняем водой на две трети ее объема и ставим на огонь. После того как, клапана начнут стравливать пар, кипятим на медленном огне еще 20 минут.
- Снимаем афганский котелок с огня или просто выключаем газ или плиту и ждем, когда вода в нем остынет. В это время пар выходит из клапанов, пока внутри совсем не прекратиться кипение.
- Вы можете ускорить процесс выпуска пара, осторожно подняв один из клапанов. Однако имейте в виду, что вы и ваша рука должны находиться на некотором расстоянии от выхода пара, чтобы избежать ожогов. В качестве самодельного инструмента можно использовать ложку, вилку, нож или деревянную палку. Как только вентиль слегка приподнимется, подача пара увеличится, пар будет быстрее выходить из кастрюли. После того как пар вышел, крышку можно будет легко открыть и слить кипящую воду.
Внимание! Не пытайтесь поднять крышку, пока весь пар не выйдет из афганского казана. Она крепко держится внутренним давлением и силовые попытки ее отодрать, приведут к несчастному случаю. Дождитесь, пока пар не перестанет выходить через клапана, открутите винт и крышка сама легко поднимется.
Производитель рекомендует прокалить афганский казан с маслом. Для этого:
- Внутрь казана наливаем небольшое количество любого растительного масла 100-150 грамм. Закладываем пару сырых луковиц, нарезанных кубиками или полукольцами.
- Кипятим минут 10. Снимаем с огня и покатаем по столу наш афганский казан таким образом, чтобы, пожаренный и пропитанный растительным маслом лук коснулся всей внутренней поверхности котелка, включая самый его верх.
- После того, как пар вышел, открываем крышку и выбрасываем отработавший свое маслянно-жареный лук. Он выполнил свою задачу, помог обработать стенки нового котелка и в пищу не годен.
- Протираем сухой салфеткой внутреннюю поверхность от лишнего масла и вуаля! Ваш новый афганский казан готов к долгой и верной службе:)
-
Тренога для афганского казана 8-30 л съемные ножки
1.100 ₽
-
Сувениры в ассортименте (Бабайчик) 10-15 см.
500 ₽
-
Сумка — чехол для афганского казана 5л, 8л, 10л, 12л, 15л
Продаваемый товар
840 ₽
-
Адаптер — переходник для индукционной плиты Deco D — 24 см
1.890 ₽
-
Силиконовая прокладка для Афганского казана на 10, 12, 15, 20, 30 литров
Продаваемый товар
300 ₽
Как выбрать афганский казан и готовить в нём вкусные блюда
Афганский казан — это удивительная посуда, которая объединяет традиции восточной кухни и современные технологии приготовления пищи. Он подходит для использования не только дома, но и на открытом огне на даче, что делает его идеальным выбором для любителей готовить на свежем воздухе. Главное правильно подготовить казан к использованию и соблюдать меры предосторожности во время готовки.
Legion-Media
С афганским казаном можно готовить на природе или в домашних условиях, радуя себя и близких вкусными и полезными блюдами.
Что такое афганский казан
Афганский казан — кастрюля-скороварка, у которой есть плотно закрывающаяся крышка с клапанами для выхода пара
Legion-Media
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Афганский казан — это особая кастрюля-скороварка, популярная в Афганистане и соседних странах. Главное отличие этой посуды — плотно закрывающаяся крышка с клапанами для выхода пара. Благодаря такому устройству внутри казана создается высокое давление и повышенная температура, что ускоряет приготовление блюд. Аналогичный эффект можно получить с помощью современных мультиварок-скороварок.
Чаще всего афганские казаны делают из алюминия, потому что он быстро нагревается и долго держит тепло. Казан можно использовать как на газовой или электрической плите, так и на открытом огне, что делает его очень удобным для готовки как дома, так и на природе.
Виды афганских казанов
Афганские казаны изготавливаются из разных материалов, и каждый из них имеет свои особенности:
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
- Алюминий. Наиболее распространённый материал для казанов. Легкий, быстро нагревается, долго держит тепло. Алюминиевые казаны недорогие и удобны для использования дома и на природе, но они подвержены механическим повреждениям и требуют аккуратного ухода.
- Чугун. Очень прочный материал, долго удерживает тепло, что хорошо для медленного приготовления блюд. Но чугунный афганский казан тяжёлый, неудобен для транспортировки и требует регулярного ухода, чтобы не заржаветь, так что его используют для приготовления блюд в домашних условиях на плите.
- Сталь. Стальные казаны часто покрыты эмалью, которая защищает от ржавчины. Но эмаль легко повреждается, и при этом казан быстро выходит из строя.
- Латунь и медь. Редкие и дорогие материалы с отличной теплопроводностью, но склонны к окислению и требуют особого ухода. Такие казаны ценятся за их способность быстро нагреваться и сохранять тепло, а также за декоративные качества.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Какой именно афганский казан выбрать зависит от ваших предпочтений, но алюминиевые — самые удобные и доступные для большинства пользователей. Можно обратить внимание и на другие виды казанов, которые тоже пользуются популярностью.
Плюсы и минусы афганских казанов
У афганского казана есть как преимущества, так и недостатки, которые стоит учитывать перед покупкой.
Плюсы:
- Универсальность: подходит для использования на плите и на костре.
- Быстрота приготовления: жесткие куски мяса готовятся за 40 минут.
- Прочность: алюминиевые казаны не деформируются и легко транспортируются.
- Многофункциональность: можно готовить супы, каши, жареные и тушёные блюда.
- Вкусовые качества блюд: благодаря герметичности продукты сохраняют сок и аромат.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Минусы:
- Стоимость: казаны могут быть дорогими, особенно большие модели.
- Риск подделок: важно выбирать проверенных производителей с большим количеством положительных отзывов.
- Сложность: готовить на афганском казане сложнее, чем в современных устройствах, так что многие предпочитают классические мультиварки-скороварки.
Как подготовить афганский казан к первому использованию
Афганский казан нужно собрать, почистить и прокалить перед первой готовкой
Legion-Media
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Перед тем, как впервые готовить в афганском казане, его нужно подготовить, чтобы он прослужил долго и работал правильно.
Сборка
Казан обычно поставляется в разобранном виде. Установите крышку и закрепите её с помощью ручек и струбцины, чтобы обеспечить герметичность. Убедитесь, что клапаны для выхода пара установлены правильно и работают.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Чистка
Налейте в казан воду до трети объёма, доведите до кипения и оставьте на 10 минут. После этого слейте воду и тщательно промойте казан под проточной водой, чтобы убрать пыль и остатки смазки после производства.
Прокаливание
Для финальной очистки налейте около 100 мл растительного масла в казан и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его под закрытой крышкой, периодически встряхивая казан, чтобы масло равномерно покрыло все стенки. По завершении вытрите казан мягкой тканью.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Масло и лук нельзя использовать в пищу, так как это этап подготовки казана, и они могут содержать остатки технических веществ после производства.
Как правильно готовить блюда в афганском казане
Афганский казан можно использовать разными способами для приготовления блюд:
- Как кастрюлю: добавьте воду, смешайте продукты и готовьте без крышки на плите или костре.
- Как сковороду: нагрейте казан, добавьте масло и готовьте на сильном огне, можно жарить или тушить с крышкой и без.
- Как скороварку: если плотно закрыть крышку, можно готовить под блюда под высоким давлением на среднем огне.
- Как казанок: для запекания используйте угли или слабый огонь, воду добавлять не нужно, крышка — по желанию.
- Комбинированный метод: сначала обжарьте мясо, затем добавьте воду, овощи или крупу и томите на слабом огне.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Для удобного перемешивания поставьте казан под углом и перекатывайте его, держась за ручки, чтобы равномерно перемешать ингредиенты.
Что можно приготовить в афганском казане
Рассмотрим несколько популярных рецептов блюд, подходящих для приготовления в афганском казане на плите.
Плов в афганском казане
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
В афганском казане на плите можно приготовить очень вкусный плов из любого жирного мяса (говядины, баранины или свинины), хотя при желании можно использовать и курицу, но блюдо может получиться суховатым.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Ингредиенты:
- 1,5 кг мяса (баранина, говядина или свинина)
- 700 г риса басмати
- 5–6 крупных луковиц
- 3 головки чеснока
- 1 кг моркови
- 500 г нута
- кумин
- барбарис
- перец и соль по вкусу
- растительное масло или курдючный жир для жарки
Пошаговый рецепт приготовления:
- Замочите нут на ночь в воде.
- Рис промойте и залейте теплой водой на полчаса.
- Нарежьте лук и морковь, а чеснок разделите на зубчики.
- Поставьте казан на огонь, налейте масло или растопите курдючный жир на дне.
- Обжарьте мясо со всех сторон, периодически переворачивая его шумовкой, чтобы оно подрумянилось.
- Добавьте к мясу лук, морковь и замоченный нут. Влейте немного воды, добавьте чеснок и специи. Тушите все вместе около 20 минут.
- Выньте чеснок, выложите на мясо рис. Добавьте воды, чтобы она покрыла рис полностью.
- Плотно закройте казан крышкой и готовьте плов на среднем огне 20–30 минут.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Когда время выйдет, стравите пар, откройте казан и украсьте плов зеленью перед подачей.
Лагман в афганском казане
Ароматное и сытное блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо и свежие овощи с насыщенными специями. Благодаря особенностям казана, все ингредиенты сохраняют свой вкус и аромат, а процесс приготовления значительно упрощается.
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьих рёбер
- одно гнездо лапши для лагмана
- 4–5 крупных луковиц
- 2 моркови
- 2 томата
- 2 картофелины
- 2 болгарских перца
- стебель сельдерея
- специи и соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Нарежьте рёбра на части.
- Лук очистите и порежьте крупными кольцами, морковь — соломкой, сельдерей — кружочками, помидоры — дольками, картошку — кубиками.
- На дно казана выложите лук, сверху — мясо. Посолите и приправьте специями. Овощи перемешайте и выложите поверх мяса.
- Закройте казан крышкой и поставьте его на огонь. Когда из клапанов начнёт выходить пар, убавьте огонь и тушите около 40 минут.
- Пока мясо готовится, сварите лапшу в отдельной посуде.
- Стравите пар из казана, откройте крышку и добавьте готовую лапшу.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Украсьте готовое блюдо зеленью и подавайте на стол.
Картошка с овощами в афганском казане
Если хотите приготовить легкое и диетичное блюдо, обратите внимание на этот рецепт — овощи с картошкой получаются очень мягкими и вкусными.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 2 кабачка
- 2 помидора
- 1 баклажан
- крупная морковь
- болгарский перец
- луковица
- головка чеснока
- соль и специи по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Нарежьте все овощи средними кусками.
- Выложите нарезанный лук на дно казана, а поверх него — остальные овощи слоями. Каждый слой слегка посолите и приправьте специями.
- Залейте овощи водой, но так, чтобы вода заполнила не более двух третей объема казана.
- Закройте казан крышкой, поставьте его на сильный огонь. Когда из клапанов начнет выходить пар, уменьшите огонь до минимума.
- Тушите овощи около 30 минут. Затем выключите огонь, аккуратно стравите пар и откройте крышку.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Готовое блюдо можно украсить зеленью и сразу подавать на стол. При желании добавьте мясо — это увеличит время готовки примерно на 10 минут.
Как пользоваться афганским казаном: меры предосторожности
Если готовите на открытом огне или углях, время от времени снимайте казан, чтобы он немного остывал
Legion-Media
При использовании афганского казана важно соблюдать правила безопасности:
- Не заполняйте казан полностью. Разделите его объем на три части и оставьте верхнюю часть пустой. Это нужно, чтобы паровые отверстия и клапаны не перекрылись, и жидкость не выливалась наружу.
- Контролируйте нагрев. Не держите казан долго на сильном огне. Если готовите на открытом огне, постепенно уменьшайте его, а на углях — время от времени снимайте казан, чтобы он немного остывал. Если пара становится слишком много, приоткройте аварийный клапан или уменьшите огонь.
- Не оставляйте казан без присмотра. Пища в нем готовится быстро, поэтому нужно следить за выходом пара и регулировать нагрев, чтобы избежать избыточного давления.
- Когда закрываете крышку, не затягивайте фиксирующую ручку слишком сильно. Достаточно немного прижать крышку, чтобы пар выходил через предусмотренные отверстия, и не происходила утечка по краям.
- Перед открытием крышки снимите казан с огня и подождите несколько минут, пока пар выйдет через клапаны. Если готовите на плите, просто уменьшите огонь до минимума и дождитесь, пока давление уменьшится. Не открывайте, пока что пар полностью не выйдет!
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Нужно немного времени, чтобы освоить работу с афганским казаном, но затем он станет незаменимым помощником на вашей кухне.