Основные правила использования барного шейкера
Шейкер – инструмент бармена для смешивания и охлаждения коктейлей. Многие коктейли требуют тщательного смешивания. Например, если в составе есть цитрусовые, то встряхивание активирует аромат, не оставляя горечи. Кроме того, составляющие коктейля могут иметь разную плотность, чтобы хорошо соединить их необходимо взболтать и смешать их при помощи шейкера.
Как использовать барный шейкер для приготовления коктейлей
1. Наполните большой стакан шейкера льдом, чтобы охладить его
2. Соберите ваш коктейль по рецепту в малом стакане
3. Удалите талую воду из большого стакана или замените лед на новый
4. Перелейте составляющие коктейля в большой стакан со льдом
5. Закройте шейкер
6. Крепко удерживая шейкер двумя руками начните смешивание, прим.15-20 сек. Прислушивайтесь, как лед ритмично ударяется о стенки шейкера.
7. После появления инея на стенках шейкера откройте его и перелейте содержимое в бокал используя стрейнер. Он нужен для предотвращения попадания кусочков льда и фруктов в готовый напиток.
В шейкере не смешивают газированные напитки, так как при встряхивании они сильно выдыхаются.
Рассмотрим вопрос о том, как смешивать протеин в шейкере (или другие смеси). В принципе в этом нет ничего сложного. Как мы знаем пользоваться шейкером для спортивного питания совсем нетрудно. Вся деятельность по приготовлению протеинового коктейля или гейнера сводится к последовательности нескольких действий.
- Открыть крышку. Не клапан на носике, а именно снять всю крышку с шейкера (и вынуть сетку!).
- Налить выбранную Вами жидкость (воду, сок, молоко) в достаточном количестве.
- Засыпать нужное количество порошка (протеина, гейнера, аминокислот).
- Вставить сетку обратно. Закрыть крышку, так чтобы она случайно не открылась во время смешивания.
- Встряхнуть пару раз шейкер (взболтать смесь в шейкере).
- Открыть клапан (колпачок) на носике, чтобы выпустить лишний воздух и снова закрыть.
- Потрясти или поболтать шейкер некоторое время, необходимое для того, чтобы смесь внутри стала однородной.
Как определить это время? В основном, по опыту. Вначале, пока опыта нет, придется периодически открывать шейкер и проверять — смешалось или нет? Потом это время Вы будете определять интуитивно. К тому же, оно весьма зависит от используемого продукта — гейнер размешивается получше, БЦАА — хуже всего, тем более, что одни и те же типы спортивного питания от одних производителей размешиваются лучше, от других — хуже. Итак, вопрос о том, как пользоваться шейкером для протеина, или, точнее, как правильно разводить протеин в шейкере, для Вас теперь ясен. Стоит только отметить ряд правил, которые помогут сделать использование шейкера более удобным и безопасным.
Правила пользования шейкером
1. Заливайте сначала жидкость, а потом сыпьте порошок — не наоборот. Это уменьшит число комков и поможет Вам избежать их прилипания в трудноотмываемых местах.
2. Не мешайте протеин и другие смеси с кипятком — горячая вода может изменить структуру некоторых компонентов, в результате чего они будут труднее размешиваться, может измениться их вкус, или даже они станут хуже усваиваться.
3. Не мешайте протеин и другие смеси с газировкой — это может ухудшить усваиваемость, многократно усилить побочные эффекты, а также при открывании шейкера произвести эффект фонтанирования. Кстати, обращайте внимание на инструкции производителя Вашего продукта — некоторые производители выпускают продукты в шипучей форме — с ними надо обращаться осторожнее.
4. Употребляйте коктейль сразу после смешивания — не оставляйте его дольше чем на полчаса. Сам протеин, конечно, за несколько часов не разложится на атомы, но жидкая белковая смесь — прекрасная среда для размножения большинства микроорганизмов, в изобилии находящихся в воздухе. А если там еще и углеводы — для бактерий и плесени это вообще невероятная вкусняшка. Людьми с тонким обонянием неоднократно замечено, что через 20 минут даже запах протеиновой смеси меняется.
5. Мойте шейкер сразу после употребления коктейля. В крайнем случае хорошо сполосните и тщательно вымойте уже дома. Сушите шейкер только открытым и горловиной вверх. Но несмотря на идеальный уход, пластиковый шейкер рекомендуют менять каждые полгода.
Итак, теперь мы знаем, как использовать шейкер для протеина и приготовление белковых смесей не будет для нас проблемой. Но можно пойти еще дальше и задаться вопросом, а как размешать протеин без шейкера? Возможно ли это? Конечно, возможно. Если у Вас нет шейкера, а протеиновый коктейль необходимо начать употреблять уже сегодня, можно воспользоваться кухонным миксером или блендером (дома), или просто обычной пластиковой бутылкой (на улице или в спортзале). Правда во втором случае нужно быть готовым трясти бутылку гораздо дольше и смириться с тем, что все равно в ней могут остаться неразмешавшиеся комочки. Но в остальном Вы получите тот же самый белковый коктейль. Удачи Вам и достижения высоких спортивных результатов!
Загрузить PDF
Загрузить PDF
Для приготовления охлажденных, приятных коктейлей используются шейкеры. Коктейли, приготовленные таким способом, имеют очень разнообразную консистенцию и вкусы, в отличие от коктейлей, приготовленных методом размешивания, а также больший визуальный эффект. За процессом их приготовления также очень интересно наблюдать. Правильная подача помогает украсить коктейль, что является обязательным. Чтобы изучить искусство приготовления коктейлей в шейкере, продолжайте читать эту статью.
-
Готовые коктейли, как правило, не закончены без украшения, поэтому подготовьте необходимое заранее. Основными украшениями являются коктейльная вишня, спирали и слайсы из цедры. Для более детального описания изготовления украшений для коктейлей прочитайте статью «Как украсить коктейль».
-
Как правило, шейкер заполняется льдом наполовину, хотя это зависит от дизайна самого шейкера. Оставьте достаточно пространства для того, чтобы лед мог энергично встряхиваться вместе с остальными компонентами в шейкере. Используя небольшой стакан, как верхнюю часть шейкера, заполните нижнюю, большую часть людом примерно наполовину. Бостонские шейкеры могут быть заполнены льдом полностью, так как нижняя, со льдом, часть соединяется с большим стаканом. Шейкеры типа коблер не используются с отдельным стаканом, в качестве составной части, и имеют встроенный стренер (сито). Бостонские шейкеры и другие подобные используются с отдельными стрейнерами. Очень часто в качестве шейкера используют два металлических стакана. Используя коблер или соединенные большой и маленький металлические стаканы, возможно держать и встряхивать шейкер одной рукой. Металлические стаканы более удобны для приготовления хорошо перемешанных коктейлей, чем тяжелый стеклянный стакан.
-
Они могут быть налиты без мерки или с помощью джиггера. Добавьте необходимые для одного или нескольких коктейлей ингредиенты, в зависимости от вместительности шейкера и количества коктейлей. Если вы используете бостонский шейкер, добавьте лед и компоненты в стеклянный стакан.
-
. Как только все необходимые компоненты были добавлены, плотно соедините между собой две части шейкера. Убедитесь, что вы сделали это достаточно сильно, чтобы жидкость не выливалась наружу при встряхивании, но не перестарайтесь, чтобы потом не было проблем с разъединением.
-
Сохраняйте обе половины плотно прилегающими друг к другу. Держите шейкер вертикально или немного со сдвигом в сторону, и встряхивайте его сверху вниз. Хорошо держите его в руках, таким образом, чтобы чувствовать себя комфортно. Вы можете использовать некоторые дополнительные движения при встряхивании, например из стороны в сторону, для добавления более интересного визуального эффекта. Для большинства видов шейкеров используйте обе руки, держась одной за основание, а другой за верх. Компоненты необходимо хорошо смешать и охладить. Когда коктейль охлажден и смешан в достаточной степени, на поверхности шейкера образуется конденсат, и он становится холодным на ощупь.
- Используя бостонский шейкер, переверните его так, чтобы стеклянная емкость была сверху. Это будет препятствовать тому, что стакан лопнет или жидкость вытечет наружу. Процесс охлаждения, который происходит во время встряхивания, способствует образованию сильного вакуума между стеклянным стаканом и металлической половиной (металл сужается вокруг стекла).
-
. Аккуратно снимите верхний стакан с шейкера и поместите стрейнер на нижнюю часть. Это очень просто с шейкерами, которые сделаны из металла полностью, но сложнее с бостонскими. Они открываются намного сложнее. Для всех шейкеров, поместите его на поверхность нижней металлической частью, перед тем как снимать стеклянную сверху. Для бостонских, крепко держите нижнюю металлическую часть одной рукой, а стеклянную верхнюю другой. Попытайтесь немного повернуть вперед или назад стеклянную часть, для того чтобы вытащить ее из нижнего металлического стакана, поднимая при этом стеклянный верх. Не пытайтесь провернуть стеклянный стакан слишком сильно, так как это может еще больше скрепить обе части между собой. Для коблеров, просто снимите верхнюю крышку. Никогда не ударяйте по шейкеру, чтобы открыть его, однако вы можете нажать на него свободной рукой.
-
Просто приложите стрейнер к бостонскому шейкеру или металлическому. У коблеров есть встроенное сито.
-
Придерживайте стрейнер пальцами, выливая напиток. В зависимости от подачи коктейля вылейте его в пустой или наполненный льдом стакан. Стаканы могут быть охлаждены перед подачей в морозилке или при помощи льда.
-
У многих коктейлей, приготовленных в шейкере, образуется на поверхности пенка.
Реклама
Советы
- Встряхивайте коктейль энергично, но осторожно! Ценители напитков опасаются слишком энергичного встряхивания льда, так как он ломается и впоследствии растворяется в коктейле, делая его водянистым.
- Не наполняйте шейкер слишком сильно.
- Если вы перемешали ингредиенты хорошо, на поверхности шейкера образуется тонкая корка льда. Это не длится долго, но является признаком правильно приготовленного напитка.
- Подготавливайте украшения для коктейлей заранее, прежде чем вы начали делать сам коктейль.
- Вам понадобится определенное время для того, чтобы изучить искусство приготовления коктейлей.
- Готовьте напиток быстро, чтобы лед не успел слишком сильно растаять.
- Практикуйте соединение металлического шейкера со стеклянной емкостью. Иногда все, что вам нужно – это небольшое нажатие. Большее усилие может слишком сильно запечатать две половины между собой, потому лучше всего поэкспериментировать сначала с водой, чтобы выработать необходимый навык. Никогда не выравнивайте металлический шейкер симметрично со стеклянной емкостью перед скреплением двух половин, лучше держите их под небольшим углом друг к другу. Этот прием облегчит разъединение, просто выпрямите наклоненный стакан, вам не придется нажимать слишком сильно, рискую еще больше зажать две половины между собой.
- Практикуйте встряхивание и процеживание со льдом и водой, соком или молоком.
Реклама
Предупреждения
- Всегда пейте ответственно, а также будьте особенно ответственны, делая напитки для других.
Реклама
Что вам понадобится
- Шейкер и стрейнер
- Коктейльный бокал или другой соответствующий тип стаканов.
- Инструменты для создания украшений (терка, нож для фруктов, специальный нож для цедры).
Об этой статье
Эту страницу просматривали 25 260 раз.
Была ли эта статья полезной?
На самом деле, использование шейкера для спортпита сводится к простой последовательности действий, которая занимает минимальное количество времени. Для того, чтобы полностью исключить ошибки при использовании, следует учесть всего несколько важных правил.
В первую очередь надо запомнить, что в шейкер сначала заливается жидкость (вода или молоко), а уже потом добавляется порошковая добавка. Если сделать наоборот, то это может привести к образованию комков, ухудшению консистенции и усложнению приема коктейля в конечном итоге.
В конце составления смеси важно как следует взболтать содержимое шейкера, чтобы консистенция стала однородной. К тому, как правильно это делать, нужно попросту привыкнуть. Невозможно определить конкретное время в минутах, после которого питание точно будет готово к употреблению. Проблема кроется в том, что одни средства растворяются в воде быстрее, другие медленней. Даже если взять один и тот же вид питания от разных производителей – время приготовления будет отличаться.
И главное — не стоит забывать про правильный уход. Шейкер необходимо мыть сразу после употребления коктейля. А раз в полгода его лучше менять даже при идеальном уходе.
Вернуться
Искать среди 1120 записей
Как взбивать коктейль шейкером?
Самый наблюдаемый и живой из барных навыков — это взбивание коктейля в шейкере.
⠀
Этот метод необходим для взбивания компонентов коктейля, которые трудно поддаются смешиванию. К таким компонентам относятся яйца, соки, ликеры, сливки, сиропы и так далее.
⠀
Зачем Трясти?
⠀
Мы взбиваем для одновременной цели охлаждения и смешивания компонентов коктейля. Когда вы готовите напиток, вы не только охлаждаете и соединяете выбранные ингредиенты вместе, но также аэрируете их, изменяя текстуру напитка, в основном делая его вкус ярче.
⠀
Время взбивания?
⠀
Время взбивания зависит от типа шейкера, количества напитка в нем, компонентов коктейля и льда. Время взбивания может составлять от 10 секунд для простых коктейлей до 12 минут для приготовления легендарного микса Ramos Gin Fizz.
⠀
Важно комбинировать правильную технику шейка с методом файн стрейн.
⠀
Техника шейка заключается не только в охлаждении и тщательном перемешивании компонентов, но и в разбавлении коктейля. Очень важно грамотно разбавить напиток: если использовать очень мало льда, он быстро растает и разбавит коктейль намного сильнее, поэтому принято наполнять шейкер на 2/3 объема, а ингредиенты заливаются на лед.
Готовый напиток отфильтровывают в стакан при помощи стрейнера. При взбивании шейкер держите обеими руками и в сторону от гостей. Важно помнить, что никогда не нужно взбалтывать в шейкере газированные напитки!
⠀
Fine Strain — суть в применении дополнительного ситечка под названием файн-стрейнер. Эта техника подразумевает под собой применение второго, более мелкого, ситечка. Используется Fine Strain в случаях, когда надо отделить от напитка мелкие части льда, фруктов, трав и так далее, чтобы коктейль был «чище».
⠀
Помни, только практика, практика и ещё раз практика доведут твои знания и умения до совершенства.