Обращаем ваше внимание! Список важных регулирующих и руководящих документов по обеспечению гигиены детей и подростков также доступен в Письме Роспотребнадзора от 16.05.2007 г. N 0100/4960-07-32 (актуальность на 01.04.2007 г.).
2.4.1. Учебные заведения для детей дошкольного возраста
Требования в области санитарии, утвержденные государственной инстанцией или специальным комитетом
Методические рекомендации с названием «МР 2.4.0330-23» предоставляют подробные указания о том, как обеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологических требований при реализации образовательных программ, использующих электронное обучение и дистанционные образовательные технологии.
Главный доктор по государственной санитарии Российской Федерации, в своем заявлении от 29 августа 2025 года,
Руководство по улучшению качества детского отдыха и оздоровления организаций в соответствии с обязательными нормами.
На 25 апреля 2025 года будет назначен новый главный государственный санитарный врач России.
Требования СП 2.4.3648-20 относятся к мерам, направленным на обеспечение безопасности и здоровья детей и молодежи в организациях, занимающихся их воспитанием, обучением, отдыхом и оздоровлением.
Учтите! Действительность данного документа истекает 01.01.2027 года.
Распоряжение главного врача санитарного управления Российской Федерации от 28 сентября 2020 года № 28.
«Требования санитарно-эпидемиологического характера к учреждениям общественного питания для граждан» — это названное утверждение звучит так, как будто стало частицей нового закона.
Обратите внимание! СанПиН 2.3/2.4.3590-20 будет действовать до 01.01.2027 года.
Распоряжение Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года № 32
Рекомендации МР 2.4.0331-23 «Инструкции по обеспечению оптимизации учебной нагрузки в школах»
Начиная с 10 ноября 2025 года, РФ будет руководить главным государственным санитарным врачом.
Руководство по дополнительному питанию детей в образовательных и оздоровительных учреждениях МР 2.4.0312-22 — новые рекомендации
подписал распоряжение, в соответствии с которым с 30 декабря 2022 года вступает в силу новые меры охраны общественного здоровья.
МР 2.4.0260-21 «Методические указания по процессу оценки соответствия меню обязательным стандартам»
Императрица государственного здоровья Российской Федерации, действующая с 4 октября 2021 года,
Методические рекомендации МР 2.4.0259-21 предназначены для обеспечения соблюдения санитарно-эпидемиологических требований в организациях, занимающихся образовательными программами дошкольного образования и обеспечивающих присмотр и уход за детьми. Эти организации могут находиться как в жилых, так и в нежилых помещениях жилого фонда и нежилых зданий, а также в детских центрах, центрах развития детей и других хозяйствующих субъектах. Рекомендации также распространяются на организации, осуществляющие образовательные программы дошкольного образования и/или обеспечивающие присмотр и уход за детьми в нежилых помещениях.
Сегодняшний день ознаменовался выступлением главного государственного санитарного врача РФ, который состоялся 28.09.2021 года.
Рекомендации МР 2.4.0242-21 разработаны с целью обеспечения санитарно-эпидемиологической безопасности в учебных, воспитательных, отдыховых и оздоровительных учреждениях для детей и молодежи.
Всенародно известный врач, занимающий высокий пост в государственных санитарных органах Российской Федерации, высказал свою позицию в отношении текущих санитарно-эпидемиологических мероприятий в стране на 17 мая 2021 года.
Предлагаемые инструкции насчет систематического возобновления работы дошкольных и общеобразовательных учреждений
В соответствии с письмом от 12.05.2020 года № ВБ-1007/03, Министерство просвещения России выразило свою позицию.
Советы по устройству деятельности учебных учреждений при распространении вируса COVID-19
Управление по надзору за соблюдением прав потребителей и благополучием человека (письмо от 12 мая 2020 года № 02/9060-2020-24)
Руководство о проведении профилактических мер в организациях, занимающихся образованием детей дошкольного возраста и присмотром за ними, независимо от их формы собственности (включая частных предпринимателей), с целью снижения риска распространения новой коронавирусной инфекции, включая организацию медицинского обследования детей во время их свободного посещения указанных учебных заведений.
Министерство просвещения России направило письмо от 25 марта 2020 года под номером ГД-65/03.
«Особенности организации рациона питания для детей с сахарным диабетом и другими заболеваниями, которые требуют ограничений в питании, в учебных и оздоровительных учреждениях» — методические рекомендации МР 2.4.0162-19.
выдал приказ о необходимости соблюдения всех санитарно-эпидемиологических требований населением Российской Федерации.
Рекомендации по обустройству и эксплуатации игровых комнат для детей, которые находятся в торговых центрах, развлекательных комплексах и других нежилых помещениях, описаны в методическом документе МР 2.4.0130-18.
В России, 27 июня 2018 года, было объявлено о назначении нового главного государственного санитарного врача.
Руководство по уровню гигиены при размещении, оснащении и поддержании медицинских кабинетов в детских образовательных учреждениях.
В своем постановлении от 12 апреля 2010 года Роспотребнадзор рассмотрел важные вопросы, касающиеся защиты прав и интересов потребителей.
Указания по организации распорядка дня в небольших дошкольных учреждениях.
12 августа 1987 года Совет Министров СССР принял решение под номером 4419-87, которое относится к Министерству Здравоохранения СССР.
Рекомендации по проведению оздоровительных мероприятий с детьми в дошкольных учреждениях в летний период.
Дата 20 июня 1986 года стала знаковой для Министерства здравоохранения СССР, так как в этот день было принято распоряжение № 11-22/6-29.
Руководство по улучшению состояния детей, которые часто болеют, с описанием организационных, профилактических и лечебных подходов.
под номером 11-12/6-25 выдал приказ Министерства здравоохранения СССР от 17 марта 1985 года.
Рекомендации по организации физкультурных занятий на улице с детьми возрастом от 5 до 7 лет в дошкольных учреждениях.
Министерство здравоохранения Союза Советских Социалистических Республик в своем документе от 29 октября 1984 года с номером 11-14/26-6
Советы по питанию детей в детских дошкольных учреждениях.
Дата 14 июня 1984 года знаменуется принятием Министерством здравоохранения СССР приказа с номером 11-14/22-6.
Руководство «Оригинальные десятидневные планы питания детей, посещающих детские дошкольные учреждения РСФСР»
Дата 14 июня 1984 года знаменуется принятием Министерством здравоохранения СССР приказа с номером 11-14/22-6.
Руководство по организации образовательно-воспитательного процесса для детей дошкольного возраста с проблемами зрения (вопросы гигиены)
Распоряжение № 3029-84 от 14 мая 1984 года, выданное Минздравом СССР
Руководство «Организация жизни и здоровья детей с особыми потребностями в детских садах и медицинских учреждениях»
Приказ № 11-14/27-6, выданный Министерством Здравоохранения СССР 30 декабря 1983 года.
Руководство по осуществлению учебных занятий и организации продленного дня в подготовительных классах общеобразовательной школы в условиях пятидневной учебной недели.
Министерство здравоохранения СССР приняло решение 19 октября 1981 года, в то время как Министерство промышленности СССР приняло свое решение 23 октября 1981 года.
Рекомендации, посвященные закаливанию детей в предшкольных учреждениях, представляют собой инструкции, которые помогут достичь уникального эффекта от данного процесса.
16 июня 1980 года было принято решение N 11-49/6-29 Министерства здравоохранения СССР.
Руководство по предотвращению острых респираторных вирусных инфекций в детских дошкольных учреждениях.
12 июня 1980 года Министерство здравоохранения СССР выпустило приказ N 08-14/4-14.
СанПиН для детских садов с изменениями 2025 года. статья
Этот набор правил является перечнем основных требований, применимых ко всем частным и государственным учреждениям, участвующим в воспитании и образовании детей. Это означает, что в данную категорию организаций входят не только детские сады, но и развивающие дошкольные центры, художественные кружки и аналогичные заведения.
В дополнение к этому, текст документа содержит рекомендации, которые способствуют улучшению микроклимата в группах и повышению эффективности обучения в детских садах.
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
| Требования, предъявляемые к соблюдению в соответствии с нормами СанПин 2025. | Размер данного файла составляет 33.66 Килобайт. |
Предварительный просмотр:
Последние изменения, которые внесли в Санитарные Правила и Нормы для детских садов (СанПиН),
Постоянная деятельность санитарно-эпидемиологических институтов нацелена на усовершенствование работы дошкольных учреждений. Эти мероприятия направлены на повышение безопасности детей и улучшение процесса образования и развития малышей. Поэтому действующая редакция СанПиН постоянно изменяется.
Список первый: «Основные изменения, действующие в СанПиН для детских садов в 2025 году»
В присутствии детей рекомендуется воздержаться от проветривания помещений.
В случае наличия детей в группе разрешается открывать окна только в условиях жаркой и штильной погоды.
Отсутствие систематизации у детей потребления пищи по годам
Повышение количества употребляемых продуктов питания и определение норм пищевой ценности для различных возрастных групп.
В спальной комнате поддерживается строгое соблюдение температурного режима, который составляет 19 градусов, а в игровой комнате — 22 градуса.
Рост максимальных показателей
Кроме того, к 2025 году внесли изменения в нормы СанПиН, относящиеся к мебели, используемой в детских садах. В настоящее время требуется предоставление каждому ребенку отдельного комплекта основной мебели. Кроме того, не рекомендуется использование двухэтажных кроватей.
В 2025 году ожидается введение новых стандартов питания.
Всякая лакомство, которая будет предложена малышам в детском саду, обязательно должна быть снабжена документом, подтверждающим безопасность и качество пищи в соответствии с требованиями СанПиН в 2025 году. К тому же, имеются специальные нормативы относительно хранения ингредиентов и порядка их приготовления.
Создание пищевого меню определяется основными потребностями организма ребенка, которые необходимы для его полноценного физиологического развития. Эти потребности, в свою очередь, тесно связаны с возрастом малышей.
Таблица под названием «Содержание питательных веществ в различных блюдах»
Количество месяцев, достигнутое в возрасте
идратированные растительным маслом, являются отличным источником питательных веществ для нашего организма. Они содержат все необходимые аминокислоты, которые помогают поддерживать здоровье и укреплять иммунную систему. Благодаря своему уникальному составу, растительные белки обладают низким содержанием жира и высоким содержанием витаминов и минералов. Они также способствуют понижению уровня холестерина в крови и помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Включение растительных белков в наш рацион питания может быть выгодным для поддержания оптимального здоровья и улучшения общего состояния нашего организма.
Белковое вещество, составляющее определенный процент от общей массы малыша, рассчитываемый как 1 грамм на каждый килограмм веса.
Для детей, которые получают пищу как грудное молоко, так и дополнительное питание, имеются некоторые особенности и отличия.
В 2025 году не существует общих требований к оформлению меню для детских садов в соответствии с СанПиН, так как необходимость потребления различных продуктов зависит от особенностей каждого региона. Однако, распорядок приема пищи определяется расписанием дня в детском саду. В случае полного пребывания ребенка в дошкольном учреждении предусмотрено следующее:
- Два первых приёма пищи после пробуждения;
- обед;
- полдник;
- У меня было два ужина сегодня вечером.
Если вы проводите в саду менее 8 часов, то вам следует совершить четыре приема пищи. Важно придерживаться временных промежутков, которые вряд ли должны превышать 4 часа.
Описания рецептов пищевых блюд в дошкольных учреждениях
Особое внимание уделяется вопросам питания детей в детских садах, так как продукты питания могут быть источником распространения инфекционных заболеваний. В 2025 году образовательные учреждения будут обязаны выполнять следующие меры:
- подбор надежного поставщика;
- соблюдение правил выполнения доставки;
- Осуществление надзора за процессом разгрузки товаров и обеспечение высокого качества их упаковки.
- осуществление соблюдения требований по хранению продуктов питания;
- Приготовление различных кулинарных блюд требует точного следования предписаниям в рецептах.
Технологическая карта требуется для каждого готового блюда в меню. Её основная функция — предоставить информацию о процессе приготовления пищи и её пищевой ценности.
Содержание отчета должно охватывать следующие данные:
- название пищи;
- идентификационный код рецепта, который применялся в ходе кулинарного процесса;
- место, где я нашел этот рецепт;
- список товаров и их масса;
- общая масса приготовленной кулинарной композиции
- Количество содержащихся в одном порции углеводов, калорий, жиров, белков и витамина С.
Отчеты санитарно-эпидемиологической службе включают в себя структурированные и предоставленные документы.
необходимое условие для обустройства детского сада
В СанПиН, действующем с 2025 года, четко определены требования, по которым определяются участки под строительство дошкольных учреждений. Среди основных критериев выделяются:
- место расположения внутри жилого комплекса либо спального района
- отсутствие промышленных комплексов в ближайшем окружении;
- Уровень шума необходимо поддерживать в пределах допустимых значений.
- Определение степени загрязнения воздуха.
- Свежий воздух создает условия для естественного освещения территории, где проходят игры на открытом воздухе.
Для территорий, расположенных на Крайнем Севере, необходимы дополнительные меры для защиты от ветра и снега.
Создание достаточного количества зеленых насаждений является одним из важнейших требований, установленных СанПиНом 2025 года, при проектировании двора детского сада. Минимально допустимый уровень деревьев и кустарников, которые должны находиться на территории, составляет пятую часть от общей площади участка, не занятой застройкой.
Обычно, такие посадки применяются для разграничения игровых зон или размещаются вокруг дворика вдоль ограды, которая обязательно должна быть установлена. Абсолютно запрещено выращивать на участке плодовые или ядовитые растения.
В 2025 году были установлены новые нормы по оформлению игровых площадок в детских садах в соответствии с СанПиН. Эти требования придерживаются следующих основных принципов:
- Присутствие специальных физических классов для активных тренировок — обязательное условие.
- Размер групповых помещений определяется на основе требования минимальной площади, которая составляет не менее 7 квадратных метров на каждого ребенка.
- необходимо, чтобы эти зоны были покрыты травянистой растительностью.
- необходимо наличие козырьков для защиты детей от дождя и солнца;
- Необходимо предусмотреть отдельную площадку, где будет возможность хранить коляски для детей, санки, лыжи и другие средства передвижения, обеспечивая защиту от непогоды, такой как дождь и снег.
В зимнее время требуется очистка участков от снега, чтобы поддерживать их чистоту. В период жаркой погоды летом необходимо поливать растительность как минимум два раза в сутки. Санитарная уборка участка проводится дважды в день: утром и вечером, до прихода и после ухода воспитанников соответственно.
Режим дня и график работы педагога
Прием воспитанников в детский сад осуществляется в особенности педагогами и медицинскими специалистами. Это необходимо для предотвращения возможности распространения инфекционных и заразных болезней среди детей. Если воспитатель или медработник сада подозревает, что ребенок находится в нездоровом состоянии, он не допускается к занятиям.
По поводу организации учебного процесса и режима отдыха, большинство правил являются рекомендациями. Среди главных из них можно выделить:
- В группах, где дети старше трех лет, необходимо ограничить непрерывный период активности до 6 часов.
- Предпочтительно, чтобы походы на открытом воздухе составляли около трех-четырех часов каждый день.
- При температуре ниже 15 градусов не стоит выгуливать своих подопечных на улице.
- Рекомендуется разделить время прогулок на две части.
- Количество приемов пищи и наличие дневного отдыха зависят от продолжительности пребывания детей в детском саду.
- Длительность дневного отдыха во время обеденного перерыва колеблется от 2 до 3 часов и зависит от возраста ребенка.
В 2025 году будут внесены изменения в СанПиН, которые определят максимально допустимые временные рамки для проведения учебных занятий в зависимости от возраста детей. Будет обязательно учитываться как общее количество времени, затрачиваемое на образовательную деятельность в течение дня, так и продолжительность непрерывных занятий.
Какое количество детей допускается в группе в соответствии с требованиями СанПиНа?
Основу большинства установленных стандартов составляют возрастные группы детей, и принято выделять две категории дошкольников:
- дети, не достигшие трехлетнего возраста
- Через промежуток времени, составляющий три года.
Важно отметить, что в 2025 году будут учитываться индивидуальные физические и умственные возможности детей. Количество дошкольников, которые могут находиться в одной группе детского сада, будет зависеть от этих параметров.
Третья таблица, озаглавленная «Классификация детей и максимальное число детей в группе».
Самые высокие допустимые плотности групп
При серьезных проблемах с ораторскими способностями
Нормы и правила, которые действуют в детских садах в 2022 году. Полный гид для родителей
Нормы и правила, которые действуют в детских садах в 2022 году. Полный гид для родителей
После вступления в силу новых нормативов, внесённых санитарно-эпидемиологическими институтами в СанПиН для детских садов, с 1 января 2022 года ожидается внедрение обновленных правил и корректировок в сфере питания, режима, помещений и медицинского обслуживания. Изучим, каким образом будут функционировать детские сады с учётом этих новаций.
Правила для хорошего сна
Правила защиты здоровья ребенка включают в себя правильные режимы сна и бодрствования, регулярную смену постельного белья и проветривание помещений. Эти правила определяются в Санитарными правилами и нормами (СанПиН) в зависимости от возраста ребенка. Для детей младшего возраста, которые находятся в яслях, норму сна для группы должен устанавливать врач. Для дошкольников (от 3 до 7 лет) рекомендуется дневной сон продолжительностью не менее 2-2,5 часов. Согласно нормам СанПиН, дети должны ложиться спать через 5-6 часов после прихода в детский сад.
Какие еще факты следует узнать о сне в дошкольном учреждении?
- Необходимо менять постельное белье хотя бы один раз в течение каждой недели.
- Во время теплого сезона сна, окна остаются открытыми как днем, так и ночью, чтоб создать комфортную атмосферу. Однако важно избежать сквозняков в помещении.
- В зимний период, перед тем как лечь спать, рекомендуется проветривать помещение в течение 10 минут.
В текущем 2022 году, СанПиН не охватывает определение домашних садов, создаваемых родителями внутри многоэтажных жилых зданий и жилых комплексов.
Нормы рационального питания
Основной фокус в требованиях СанПиН для дошкольных образовательных учреждений уделяется питанию. Важно, чтобы столовая и кухня в детском саду находились в отдельных помещениях. Также необходимо предусмотреть маркировку всей посуды и столовых приборов.
Разнообразие и количество приемов пищи определяются длительностью пребывания ребенка в детском саду. Для детей, которые проводят в нем полный день, рекомендуется организовывать два завтрака, обед, полдник и два ужина. Время между приемами пищи не должно превышать 4 часа.
При питании малыша обязательно важно учитывать следующие составляющие:
- Продукты из морской, мясной и птицы;
- Жиры, полученные из растительного и животного мира;
- Горох и лесные орехи;
- Культура злаковых (каши, пшеничный и ржаной хлеб);
- Сочные и приготовленные овощи;
- Фруктовые культуры и ягодные растения
- Продукты, полученные из молока, включая молочные, кисломолочные продукты и сыр.
- Яиц.
Ответственность за качество приготовленных блюд в учреждениях лежит на плечах технолога, директора и медсестры. Кроме того, им также поручено следить за соблюдением правил хранения и перевозки продуктов поставщиками.
Соблюдение норм СанПиН также предусматривает организацию процесса мойки посуды и столовых приборов. Прежде чем начать мойку, необходимо освободить посуду от остатков пищи, после чего она проходит двухэтапное мытье без использования моющих средств. Затем посуда сушится и помещается в специальные стеллажи, которые должны быть установлены на высоте 35 сантиметров от пола. Для того чтобы обеспечить безопасность, металлическая посуда должна быть прокалена в духовке. Кроме того, необходимо хранить посуду для детей и персонала отдельно друг от друга.
Помимо правил для питания, стандарты также включают рекомендации по напиткам: вода должна быть упакована в бутылки с ясно указанным сроком годности. В случае крайней необходимости можно использовать кипяченую воду, но ее срок хранения не должен превышать 3 часа.
Инструкции по обращению с игрушками
В связи с возможным распространением коронавируса были внесены изменения в отношении игрушек в детских садах. Было установлено, что ежедневно игрушки должны проходить процедуру обработки с использованием мыльно-содового раствора (который также используется для очистки поверхностей). Кроме того, допускается использование гипоаллергенных средств, которые не представляют угрозы для здоровья детей.
В Российской Федерации контроль за качеством игрушек и других товаров для детей осуществляется через санитарный надзор, который осуществляется при непосредственном участии Министерства здравоохранения и Министерства просвещения.
Прочие требования, устанавливаемые СанПиНом для игрушек, остаются неизменными: игрушки должны быть безопасными, не представлять угрозы для травмирования (без острых граней и без возможности отделения мелких деталей) и способствовать развитию ребенка. Необходимо хранить их на доступных полках и стеллажах.
Нормы СанПиН содержат подробные указания относительно требований к игрушкам.
Санитарные правила и требования
После окончания 2020 года и введения карантина, особое значение в детских садах должно быть придано поддержанию чистоты. Все поверхности, мебель, жалюзи, шторы, детские горшки и унитазы должны быть обработаны как минимум дважды в день — утром и вечером. Новые правила проветривания запрещают проветривание через туалетные помещения.
С целью поддержания оптимального уровня гигиены в учреждениях дошкольного образования применяются разнообразные подходы и стратегии.
- обработка;
- кварцевание;
- проветривание;
- стирка;
- Мытье помещения влажным способом.
Санитарные правила и нормы (СанПиН) придают большое значение обеспечению свежим воздухом в помещениях. В период теплого времени года рекомендуется проводить сквозное проветривание без находящихся там детей. В зимний период рекомендуется проветривать помещение каждые полтора часа в течение 10 минут.
В зимний сезон следует поддерживать комнатную температуру в диапазоне от 18 до 24 градусов Цельсия при относительной влажности 60%. В то время как в летний сезон оптимальная температура должна быть в пределах от 20 до 28 градусов Цельсия с относительной влажностью 65%.
Каким образом возможно объявление карантина в саду?
За каждодневный прием малышей в коллектив детского сада отвечают воспитатели, которые могут выполнять это задание самостоятельно или с поддержкой медицинского специалиста. Если воспитатель заметит признаки болезни у ребенка, то его не позволят присоединиться к группе. В случае, если в течение дня у ребенка проявятся симптомы (такие как повышение температуры, озноб, кашель), он будет помещен в отдельное помещение медицинского кабинета до прихода его родителей.
Если в течение семи дней будут обнаружены пять или больше случаев заболевания, то работники детского сада должны обращаться в Роспотребнадзор. Карантин будет объявлен, если более 20% детей в группе заболеют. Решение о начале карантина будет принимать завуч или Роспотребнадзор.
Продолжительность карантина определяется видом заболевания, возникшего в детском саду.
- Период лечения для ОРВИ, гриппа, кишечных инфекций, дифтерии, скарлатины и некоторых других заболеваний составляет 7 дней.
- В течение недели после заражения коронавирусом происходят первичные симптомы.
- Длительность лечения при заражении менингококковой инфекцией составляет 10 суток.
- У коклюши период выздоровления составляет 14 дней.
- при вирусном заболевании полиомиелитом необходимо оставаться в режиме полного покоя и избегать физических нагрузок в течение 20 дней.
- для полного выздоровления после заболевания ветрянкой или корью требуется 21 день.
- Длительность лечения вирусного гепатита составляет 35 дней.
Если количество больных в группе продолжит увеличиваться, сроки могут быть увеличены. Родителям необходимо предоставить справку от педиатра для того, чтобы отправить своего ребенка в детский сад после окончания карантина. Такая справка также будет необходима, если ребенок отсутствовал в группе более пяти дней. Важно, чтобы на справке присутствовала печать о том, что ребенок не контактировал с инфекционными заболеваниями.
Нормативы СанПиН, регулирующие условия труда в детских садах
Новые стандарты, которые вступили в силу для специалистов, занятых в детских садах, предъявляют особенно высокие требования. Возложены обязательства соблюдения этих условий на всех сотрудников, включая воспитателей, уборщиц, медсестер и другой персонал.
Санитарно-гигиенические нормы разрабатываются с целью повысить безопасность каждого ребенка, и обеспечить сохранение его здоровья во время пребывания в детском учреждении. Строго регламентированы правила, которые подробно описывают порядок и этапы проведения процедуры дезинфекции, с целью не допустить кишечные заболевания и развитие эпидемий.
Для этого установлены правила мытья посуды в детском саду, которые предусматривают организацию процесса кормления, транспортировки и обработки моющими средствами.
Для каждого ребенка предусмотрен отдельный комплект посуды из фаянса или фарфора. Он включает глубокую тарелку, мелкую, стакан или чашку. Столовые приборы из нержавеющей стали. Запрещено применять тарелки и чашки со следами скола эмали или трещинами.
Для мытья посуды в детских дошкольных учреждениях должны быть организованы специальные места, оборудованные раковинами. В качестве безопасного материала для их изготовления применяют мраморную крошку, сталь, оцинкованное железо. Каждый отсек раковины обеспечен подводом горячей и холодной воды, оснащен канализационным отверстием.
Мытье посуды осуществляется в помещении с оборудованной мойкой, состоящей из 2 отсеков. Правила по обработке столовых приборов, инвентаря и посуды вывешиваются на видном месте. Инструкция содержит подробное описание последовательности действий и правил приготовления дезинфицирующих растворов.
Мытье посуды в детском саду по СанПин проводят с соблюдением всех гигиенических норм предписывающего регламента:
- Остатки пищи удаляются с тарелок и чашек механическим путем.
- Посуда погружается в подготовленный дезинфицирующий раствор.
- Температура воды установлена регламентом не ниже 40º C.
- После мытья в первой ванне, посуду помещают во второй отсек и промывают водой (65º C) из шланга с насадкой типа лейки.
- Помещают чистую посуду на решетку для стекания воды и сушки.
Кружки и столовые приборы подвергают такой же последовательной процедуре. Тщательно промывают внутреннюю и наружную сторону посуды. Уделяют повышенное внимание чистоте зубцов вилок. Столовые приборы после мытья и полоскания окатывают крутым кипятком и просушивают на специальных подставках.
Мытье посуды в детском саду производят с моющими и дезинфицирующими препаратами, которые обеспечивают высокую степень защиты и чистоты от микроорганизмов и вирусов. В качестве подручных средств для мытья посуды применяют губки, мочалки и щетки. В конце каждой процедуры их подвергают тщательной мойке, чистке и дезинфекции. Просушивают и хранят для последующего использования в специально отведенном для этого месте.
Чашки хранят на решетке для сушки, столовые приборы помещают в разные диспенсеры ручками вверх. Подставки, подносы и лотки регулярно обрабатывают дезинфицирующими составами и очищают от попавшей грязи.
Средство для мытья детской посуды применяют от специализированных производителей, которые гарантируют качество и эффективность растворов. Согласно СанПин, все препараты должны быть зарегистрированы в уполномоченных органах, сопровождаться сертификатами и иметь подробную инструкцию использования.
Для обеззараживания и предварительного замачивания посуды, чашек и столовых приборов используют моющее средство с дезинфицирующим действием Ника-2. Оно активно против микроорганизмов и вирусов, эффективно удаляет загрязнения и жир, смывается полностью, не оставляя на поверхности химических веществ.
Моющее средство Ника-Нук содержит дезинфицирующие добавки, которые позволяют использовать препарат для обработки посуды, пищевого оборудования, стен и столов в буфете. Эффективно удаляет загрязнения и убивает патогенную микрофлору.
Рекомендовано использовать в дошкольных учреждениях детское средство для мытья посуды, которое имеет низкий уровень токсичности и обладает высокой моющей способностью. Гель для посуды Ника подходит для всех типов и видов посуды. Густой и экономичный, позволяет добиваться абсолютной чистоты и не оставляет на поверхности пленки.
Гель для мытья детской посуды используют для обработки бутылочек в младших группах. Обязательно использование ершика. Посуду тщательно ополаскивают и стерилизуют при 120º C (45 мин), либо заменяют процедуру кипячением в баке (15 мин).
Инвентарь для мытья и очищения бутылочек промывают с дезинфицирующим моющим раствором и стерилизуют. После обработки хранят в отдельной емкости под крышкой.
Ежедневно проводят уборку и чистку ванн для мытья посуды с применением моющих дезинфицирующих средств. Препарат Ника-Пероксикам содержит перекись водорода, которая эффективно уничтожает возбудителей опасных инфекций и обеспечивает защиту от грибковой и вирусной инфекции.
Ника-Экстра М Профи универсальный и эффективный препарат. Одновременно решает несколько задач по очищению и дезинфекции. Одно средство используют для обработки различных поверхностей, оборудования, предметов санитарии, игрушек. Хорошо пенится, имеет приятный свежий запах. Рабочий раствор сохраняет свойства до 28 суток.
Ника Супер Плюс ― густой гипоаллергенный препарат для мытья посуды. Содержит 5% активных поверхностных веществ, которые ускоряют размягчение и улучшают очищение поверхности посуды от жирной пленки. Хорошо смывается проточной водой при полоскании.
Поддерживать чистоту раковины, устранять бактерии с поверхностей и подручного инвентаря помогает Ника-Хлор. Эффективное средство, которое устраняет загрязнения и дезинфицирует одновременно.
Чистота посуды — залог здоровья детского организма. Соблюдение инструкции, следование установленным нормам, контроль за расходованием химических препаратов обеспечивает высокие санитарные условия и препятствует появлению кишечных расстройств, снижает риск эпидемии, исключает возможность и угрозу детскому здоровью.
Дезинфекцию проводят путем обеззараживания воды, предметов бытовой обстановки, пищевых продуктов и т. д.
Дезинфекция бывает:
- профилактическая;
- текущая;
- заключительная.
Профилактическую дезинфекцию проводите ежедневно с целью предотвратить заболевания среди детей и работников.
При инфекционных заболеваниях (подозрениях на них) проводите дезинфекцию текущую и заключительную, чтобы предотвратить распространение болезни.
Кто может проводить дезинфекцию
Профилактическую и текущую дезинфекцию проводят специально обученные работники образовательной организации. Заключительную дезинфекцию – специально обученные работники либо организация, которая осуществляет дезинфекционную деятельность.
Если текущую и заключительную дезинфекцию проводите своими силами, то процесс будет проходить под контролем работников санитарных служб и дезинфекционной станции. Такой порядок установлен в пункте 4.2.2 СП 3.5.1378-03, утвержденных постановлением Главного санитарного врача России от 9 июня 2003 г. № 131.
Дезинфекция медицинского кабинета – часть услуг по оказанию медицинской помощи. Проводят дезинфекцию в медицинском кабинете, если есть лицензия на осуществление медицинской деятельности.
Чтобы дезинфицировать помещения, которые не связаны с медицинской деятельностью, лицензия не нужна.
Об этом говорится в письме Минздрава России от 9 июня 2016 г. № 14-5/993.
Как проводить уборку и профилактическую дезинфекцию
Требования к уборке и дезинфекции помещений школ и детских садов установлены соответствующими СанПиНами школы и детского сада, СП 3.5.1378-03, утвержденными постановлением Главного санитарного врача России от 9 июня 2003 г. № 131.
Уборка и дезинфекция в школе
|
Вид уборки |
Периодичность |
|---|---|
|
Влажная уборка туалетов, столовой, вестибюлей, рекреации |
После каждой перемены |
|
Уборка учебных и вспомогательных помещений при открытых окнах или фрамугах |
После окончания уроков или по окончании смены, когда школа работает в две смены. Перерыв между сменами должен составлять не менее 30 минут. При неблагополучной эпидемиологической ситуации перерыв для дезинфекционной обработки увеличивают до 60 минут |
|
Уборка туалетов, душевых, буфетов, помещений медицинского назначения с использованием дезинфицирующих средств |
Ежедневно |
|
Уборка помещений интерната (при его наличии) |
Ежедневно |
|
Обеззараживание санитарно-технического оборудования |
Ежедневно |
|
Смена постельного белья и полотенец |
По мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю |
|
Генеральная уборка всех помещений школы и интерната (при его наличии) |
Ежемесячно |
|
Чистка вытяжных вентиляционных решеток |
Ежемесячно |
|
Обработка постельного белья в дезинфекционной камере |
Перед началом учебного года |
Такие требования установлены в пунктах 10.13, 12.3, 12.6, 12.7 СанПиНа школы.
Уборка и дезинфекция в детском саду
|
Вид уборки |
Периодичность |
|---|---|
|
Влажная уборка в спальнях |
После ночного и дневного сна. Если спальню используют для игровой и образовательной деятельности, то дополнительно уборку проводят за 30 минут до сна детей |
|
Влажная уборка в групповых |
После каждого приема пищи |
|
Мытье столов в групповых помещениях горячей водой с мылом |
До и после каждого приема пищи |
|
Чистка ванн, раковин, унитазов |
Дважды в день |
|
Влажная уборка спортивных залов |
Один раз в день и после каждого занятия |
|
Чистка ковровых покрытий с использованием пылесоса |
Ежедневно |
|
Обеззараживание санитарно-технического оборудования |
Ежедневно |
|
Мытье полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников в помещениях пищеблока |
Ежедневно |
|
Мытье стен, осветительной арматуры, чистка стекол от пыли и копоти в помещениях пищеблока |
Еженедельно |
|
Смена постельного белья, полотенец |
По мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю |
|
Генеральная уборка с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря |
Ежемесячно |
|
Мытье окон снаружи и изнутри |
По мере загрязнения, но не реже двух раз в год (весной и осенью) |
|
Сухая химическая чистка ковров |
Один раз в год |
|
Химическая чистка или обработка в дезинфекционной камере постельных принадлежностей |
Один раз в год |
|
Жалюзийные решетки и шахты вытяжных вентиляционных систем |
По мере загрязнения |
|
Мытье мочалок для мытья детей (замачивание в дезинфекционном растворе, полоскание проточной водой, просушка) |
После использования |
|
Мытье горячей водой с мылом стульев, пеленальных столов, манежей и другого оборудования, подкладочных клеенок, клеенчатых нагрудников |
После использования |
Такие требования приведены в пунктах 13.15, 13.17, 13.19, 17.1, 17.5, 17.6, 17.10, 17.14, 17.16, 17.17 СанПиНа детского сада.
В детском саду необходимо дезинфицировать игрушки.
Совет: изучите инструкцию изготовителя или ярлык игрушки, чтобы узнать способ ее чистки и дезинфекции.
Игрушки, которые подлежат дезинфекции (пластмассовые, резиновые, комбинированные, металлические), кладут в раствор дезинфицирующего средства.
Крупные игрушки протирают ветошью, смоченной раствором дезинфицирующего средства.
После обработки игрушек дезинфицирующим средством их промывают проточной водой (температура 37 °C) и высушивают на воздухе.
Игрушки моют ежедневно в конце дня, а в группах для детей младенческого и раннего возраста – два раза в день. Кукольную одежду стирают по мере загрязнения детским мылом и проглаживают.
Когда качество игрушки не позволяет провести полноценную обработку дезинфицирующими средствами (мягконабивные, ворсованные), обработку проводят согласно инструкции изготовителя.
Игрушки, которые не подлежат дезинфекции, используют только в качестве дидактического материала.
Такой порядок дезинфекции игрушек установлен в пунктах 17.12, 17.13 СанПиНа детского сада.
Игрушки обеззараживайте в дезинфекционной камере. Обеззараживание мягких игрушек, которые имеют шероховатую поверхность, проводите пылесосом.
Совет: игрушки, которые ребенок приносит из дома, оставляйте в индивидуальном шкафчике для верхней одежды.
Ситуация: можно ли и как проводить ультрафиолетовое обеззараживание в образовательной организации
Да, можно.
Проводите ультрафиолетовое обеззараживание воздуха в помещениях образовательной организации, чтобы снизить количество микроорганизмов и осуществить профилактику инфекционных заболеваний.
В отличие от дезинфекции с хлорсодержащими веществами ультрафиолетовое обеззараживание исключает вредное воздействие на человека.
Используйте ультрафиолетовые бактерицидные облучатели и установки.
Облучатели закрытого типа разрешено применять в присутствии людей, открытого типа – только когда в помещении никто не находится.
Удобнее использовать передвижные бактерицидные облучатели.
Включенная бактерицидная лампа не выделяет озон, поэтому ее применение безопасно для органов дыхания. Поэтому помещения с непрерывно работающими бактерицидными лампами не требуют проветривания.
Проводите ультрафиолетовое облучение для обеззараживания игрушек, которые невозможно обработать дезинфицирующими средствами. Во время ультрафиолетового обеззараживания выставьте крупные игрушки на открытое пространство, а составные игрушки максимально разберите.
Для повышения эффективности обеззараживания включайте облучатели во время проведения дезинфекции поверхностей и предметов или сразу после нее.
Нормируемой величиной для детских игровых комнат, помещений образовательной организации является объемная бактерицидная доза – 130 Дж/куб. м.
Ситуация: можно ли в образовательной организации установить уголок живой природы и как проводить его дезинфекцию
Да, можно.
Уголки живой природы размещайте только в отдельных помещениях или специально выделенных местах.
Нельзя размещать аквариумы, животных, птиц в групповых помещениях (п. 6.11 СанПиНа детского сада).
В помещениях с уголками живой природы проводите ежедневную влажную уборку, чистку клеток, кормушек, замену подстилок, мытье поилок и смену в них воды.
Чтобы предотвратить заболевания у животных и заражение детей, обрабатывайте один раз в две недели клетки для животных, кормушки, поилки. После дезинфекции промывайте их проточной водой и высушивайте. Используйте специальные дезинфицирующие средства для обработки клеток животных (кроликов, попугаев и др.).
Как проводить дезинфекцию при инфекционных заболеваниях
При выявлении инфекционного заболевания в образовательной организации проводите текущую и заключительную дезинфекцию. Цель такой дезинфекции – предупредить заражение лиц, которые находятся в контакте с больными, и распространение инфекционного возбудителя за пределы образовательной организации.
Требования к текущей и заключительной дезинфекции зависят от заболевания. Так, при паразитарных болезнях необходимо применять нормы СанПиН 3.2.3215-14, утвержденных постановлением Главного санитарного врача России от 22 августа 2014 г. № 50. При чесотке – нормы СанПиН 2.4.2.2821-10, утвержденных постановлением Главного санитарного врача России от 29 декабря 2010 г. № 189.
Совет: при выявлении инфекционного заболевания в образовательной организации необходимо изучить и региональные нормы
Связано это с тем, что при некоторых заболеваниях согласно федеральному законодательству требуется проводить только текущую дезинфекцию (при чесотке, при стрептококковой инфекции). Однако в некоторых региональных документах установлена необходимость и заключительной дезинфекции. Например, приказ Департамента здравоохранения г. Москвы от 26 сентября 2005 г. № 383 предписывает при выявлении чесотки проводить и заключительную дезинфекцию силами дезинфекционной станции.
Существуют общие требования к проведению дезинфекции при любой болезни.
Текущую дезинфекцию проводите, если больной находится в образовательной организации. Обеззараживайте белье и посуду больного, помещения, в которых он находится. Проводите ежедневную влажную уборку полов и поверхностей дезинфицирующими средствами. Очищайте воздух, в том числе проводите ультрафиолетовое облучение и проветривание помещений.
Заключительную дезинфекцию осуществляют в очагах тех инфекций, возбудители которых устойчивы в окружающей среде (при вспышках сальмонеллеза, полиомиелита, глистных инвазий, педикулеза и т. д.).
Внимание: медицинский работник образовательной организации сообщает в территориальные учреждения здравоохранения о случаях инфекционных и паразитарных заболеваний среди обучающихся и работников
Сообщение необходимо передать в течение двух часов после выяснения диагноза. При выявлении заболевшего ребенка (или подозрении на заболевание) в школе или детском саду первоочередная мера – изоляция ребенка до установления диагноза или до транспортировки в лечебно-профилактическое учреждение.
Заключительную дезинфекцию выполняйте после того, как заболевший покинул здание образовательной организации, в самые короткие сроки. Дезинфекционные мероприятия проводите согласно предписаниям, выданным органом, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Если не хватает сил и средств, чтобы провести заключительную дезинфекцию, привлекайте специалистов дезинфекционных станций.
Работники осуществляют дезинфекцию в очагах карантинных инфекций в защитной одежде.
Заключительную дезинфекцию проводят так:
- Медицинский работник образовательной организации или руководитель дезинфекционной бригады осматривает помещения, выясняет эпидемиологическую обстановку, определяет объем, содержание и очередность дезинфекционных работ.
- Готовят рабочие растворы соответствующей концентрации, которые обладают необходимым спектром действия.
- Обеззараживают наиболее важные в эпидемиологическом отношении объекты (мокроты, выделения, остатки пищи, посуда, белье). Одновременно отбирают вещи, которые подлежат камерному способу обеззараживания.
- При обнаружении насекомых в очаге их уничтожают.
- Обеззараживают помещения от более отдаленных комнат и помещений к более близким к выходу.
- Обеззараживают отдельные предметы (игрушки), собранные с мест, где присутствовал больной ребенок.
Методы и средства заключительной дезинфекции зависят от видов предметов и поверхностей, которые требуют обработки.
Обеззараживание физическим методом: обжигание, кипячение, пастеризация, горячий воздух, высушивание или ультрафиолетовое излучение.
Механические приемы дезинфекции: обмывание, вытряхивание, промывание с использованием мыла и синтетических моющих средств.
Химический метод дезинфекции предусматривает использование химических веществ, чаще всего в виде водных растворов. Данный метод применяют для изделий из стекла, коррозионно-стойких металлов, полимерных материалов, резины.
Воздушный метод дезинфекции предусматривает применение сухого горячего воздуха в воздушном стерилизаторе (сухожаровом шкафу) в лотках без упаковки.
Паровой метод применяют для изделий из термостойких материалов.
Как проводить обеззараживание предметов обихода, белья
Обеззараживание как способ дезинфекции постельного белья проводите с помощью кипячения и проглаживания с обеих сторон. Шерстяные одеяла, ковры, матрацы, пледы, занавески обрабатывайте пылесосом (с последующим обезвреживанием пыли специальными средствами). После чего подсушивайте и встряхивайте на солнце, проглаживайте горячим утюгом через ветошь. Пыль из контейнеров пылесосов после обезвреживания утилизируйте в общую канализацию.
Зимой, при температуре от -15 °C и ниже, предметы обихода и белье выносите на улицу на 40–45 минут.
Белье и другие вещи обеззараживайте в дезинфекционной камере.
Обеззараживание поверхностей помещений, раковин, кранов, ручек дверей, целлофановых и резиновых игрушек проводите орошением или протиранием специальными средствами, разрешенными к применению.
Такой порядок установлен в подпункте 16.7.8 СанПиН 3.2.3215-14, утвержденных постановлением Главного санитарного врача России от 22 августа 2014 г. № 50.
Какой инвентарь использовать для уборки и дезинфекции
Чтобы провести уборку и дезинфекцию, вы должны иметь:
- промаркированный уборочный инвентарь (ведра, тряпки). После использования промывайте такой инвентарь горячей водой с моющими средствами и просушивайте;
- рабочий запас дезинфицирующих средств;
- инструкции по приготовлению растворов дезинфицирующих средств в различной концентрации. Концентрация зависит от эпидемической ситуации и конкретного возбудителя заболевания;
- промаркированную емкость с крышкой для замачивания посуды в дезинфицирующем растворе. Для обеззараживания посуды используют и сухожаровой шкаф.
При текущей и заключительной дезинфекции используют:
- гидропульт;
- ведра с мерными отметками;
- щетки для чистки мягких вещей;
- распылители порошков и жидкостей;
- мешки для транспортировки вещей в дезинфекционную камеру;
- клеенчатые мешки для чистой и использованной ветоши, для использованных комплектов спецодежды;
- средства индивидуальной защиты (очки, резиновые перчатки).
Какие дезинфекционные средства использовать
Перечень моющих и дезинфицирующих средств, которые разрешены к использованию в образовательных организациях, нормативными правовыми актами не определен.
Дезинфицирующие средства должны иметь:
- свидетельство о госрегистрации;
- сертификат соответствия системы ГОСТ Р;
- инструкцию, которая утверждена изготовителем, или методические указания по их применению.
Выбирайте дезинфицирующие средства:
- предназначенные для использования в детских организациях;
- с низкой токсичностью (по параметрам отнесены к IV классу (малоопасные) по ГОСТ 12.1.007-76, утвержденному постановлением Госстандарта СССР от 10 марта 1976 г. № 579);
- с широким спектром антимикробного и противовирусного действия (против ротавирусов, энтеровирусов, норволк-вирусов, ECHO-вирусов, вируса гепатита А, вирусов гриппа, ОРВИ и т. д.).
Перечень некоторых зарегистрированных в России дезинфицирующих средств с противовирусным действием определен в письме Роспотребнадзора от 25 января 2006 г. № 0100/626-06-32:
- активные в отношении микобактерий, хламидий, грибов;
- с моющими свойствами растворов и их хорошей смываемостью. Если заявлены моющие свойства, то дезинфекционное средство используют и для влажной уборки, и для дезинфекции;
- стойкие в рабочих растворах (срок годности растворов – не менее двух недель);
- которые не содержат хлор, фенолы, альдегиды, гуанидины.
Изучите инструкцию к дезинфицирующему средству, чтобы определить его состав и свойства.
Совет: периодически меняйте используемые средства, чтобы не появлялись устойчивые к дезинфекционным средствам штаммы микробов.
Закупайте несколько средств для дезинфекции различных объектов. Так, дезинфекционные средства с разными свойствами выбирайте для дезинфекции санитарно-технических приборов, предметов и поверхностей, которые контактируют с пищевыми продуктами, медицинского оборудования и инвентаря, рук работников и т. д.
Такие требования установлены в СанПиНе школы, СанПиНе детского сада, СП 3.5.1378-03, утвержденных постановлением Главного санитарного врача России от 9 июня 2003 г. № 131.
Как расходовать моющие и дезинфицирующие средства
На федеральном уровне нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств не приняты.
Утвердите нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств внутренним локальным нормативным актом (приказом руководителя). Такое право следует из статей 28, 41 Закона от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ.
За основу возьмите Примерные нормы расхода, утвержденные приказом Министерства просвещения СССР от 28 января 1986 г. № 45. Несмотря на то, что данный нормативный правовой акт утратил силу, используйте его в качестве примера.
Как хранить дезинфекционные средства
Дезинфицирующие растворы и моющие средства храните в местах, которые не доступны для детей.
Такими местами являются:
- закрытые шкафы в санузле;
- подвальные и технические помещения, в которых храните запасы средств.
Емкости с растворами дезинфицирующих и моющих средств закрывайте плотно. На каждой емкости укажите:
- название средства;
- концентрацию;
- назначение;
- дату приготовления;
- дату разведения – для готовых к применению средств, которые можно многократно использовать
Правильная организация работы кухни – один из важнейших факторов здоровья воспитанников детского сада. Строгое соблюдение санитарных норм во время приготовления пищи и после него значительно снижает уровень развития микробов и, следовательно, сокращает риски на появление в ДОУ вспышек опасных инфекций.
Важная роль в процессе питания отводится детской посуде. Посуда в ДОУ подбирается, обрабатывается и маркируется согласно строгим правилам, установленным СанПиН.
Основные требования к посуде в группе детского сада
СанПиН четко определяет, какую посуду можно использовать в дошкольных учреждениях, и в каком состоянии эта посуда должна находиться. Так, в детском саду не должно быть:
- Посуды, изготовленной из алюминия и пластика. Эти материалы вредны для здоровья. Кроме того, пластик при термической обработке (особенно с применением моющих средств) выделяет токсины. Алюминий же может реагировать с кислыми продуктами, образуя в результате ядовитые химические соединения.
- Посуды со сколами и трещинами. Любая трещина – это место скопления и размножения микробов. Особое внимание уделяется разделочным доскам – они должны иметь абсолютно гладкую поверхность и регулярно заменяться.
- Общей посуды и приборов для детей и персонала. Весь персонал ДОУ должен иметь отдельные комплекты посуды и питаться только из них.
- Не допускается использовать посуду в ДОУ, если эта посуда изготовлена из прессованной фанеры. В детских учреждениях разрешено использовать деревянные разделочные доски (изготовленные из плотных пород дерева) при условии, что эти доски регулярно проходят термообработку и не имеют трещин на рабочих поверхностях.
Не рекомендуется использовать посуду из керамики и стекла. Керамическая посуда для детей детского сада слишком тяжела, а стеклянная легко бьется. Наиболее подходящие материалы – фарфор и фаянс. Они безопасны, экологически чисты и легки, хорошо моются, без проблем выдерживают обработку паром. Столовые приборы (вилки, ложки, ножи) для ДОУ изготавливаются только из нержавеющей стали. Требование к посуде в ДОУ также включает обязательное наличие отдельных посудных комплектов для каждой детской группы.
Мытье посуды в детских садах
Очищение и мойка посуды в дошкольных учреждениях также подчиняются строгим правилам. Персонал детского сада, работающий на кухне, обязан соблюдать следующий порядок мойки:
- удаление остатков пищи с посуды при помощи щеток, лопаток и др.,
- промывание губкой или щеткой в теплой (+50⁰С) воде с использованием моющего средства или соды,
- ополаскивание горячей (+70⁰С) водой,
- просушивание на специальных решетках.
Особого внимания требует разделочный инвентарь – доски и мелкие деревянные предметы. Мытье этой посуды производится в горячей (от +45⁰С) воде с моющим средством. Вымытый инвентарь ополаскивается также горячей водой и затем ошпаривается кипятком. Чистые доски сушатся и хранятся на стеллаже поставленными на ребро.
Мытье столовой посуды в ДОУ должно производиться в специально оборудованном отсеке пищеблока. Для мытья используется отдельная раковина, выполненная из оцинкованного металла. В раковине обязательно должен быть слив, подключенный к канализации, а также краны с горячей и холодной водой.
Мытье посуды выполняется после каждого кормления детей. Кроме того, раз в сутки вся используемая посуда кипятится. Промываться и кипятиться также должны металлические емкости для хранения столовых приборов. После мойки ложки, вилки и ножи укладываются в специальные отсеки вверх ручками.
В ясельных группах необходимо уделять особое внимание обработке бутылочек для детских смесей. Очистка таких бутылочек производится в два этапа:
- Удаление остатков смеси с помощью ершика, воды и гипоаллергенного моющего средства.
- Кипячение либо обработка в автоклаве (15 и 45 минут, соответственно).
Соски от бутылочек обрабатываются отдельно. Вначале соски промываются в чистой воде, затем замачиваются в содовом растворе 10-15 минут. После этого тщательно моются до полного удаления остатков соды и пищи и кипятятся в течение трех минут.
В случае выявления в ДОУ инфекционного заболевания вся посуда для детского сада и инвентарь обрабатываются в дезрастворе.
Очищенную и высушенную посуду и приборы хранят в отведенных для этого эмалированных контейнерах.
Маркировка посуды в ДОУ согласно СанПиН
Маркировка обязательно должна присутствовать на всей посуде, используемой для приготовления и раздачи пищи в ДОУ. Нанесение маркировки выполняется с помощью трафарета, для пометок используется масляная краска. Основная задача маркировки заключается в том, чтобы исключить смешивание сырой пищи и готовых блюд и попадание микробов из необработанных продуктов в приготовленные.
Маркировка посуды в детском саду предусматривает специальные обозначения для каждого вида блюд и емкостей:
- разделочные ножи и доски маркируются согласно типу продукции, для которого они предназначены (сырое мясо, сырая курятина, сырая рыба, свежие овощи, вареное мясо\рыба\курица, отварные овощи, гастрономия, хлеб и хлебобулочные изделия, зелень, фрукты). В некоторых детских садах выделяется отдельный инвентарь для нарезки овощных салатов, маркируемый соответствующим образом,
- посуда для приготовления пищи маркируется в зависимости от типа готовящихся блюд: первое, второе, третье, молочные продукты, крупяные каши, яйца и т.д.,
- посуда для хранения продуктов (сахар, сметана, сливочное масло и др.) также подлежит маркировке. То же относится и к емкостям и приборам, использующимся в процессе приготовления блюд. Немаркированную посуду нельзя использовать в ДОУ.
Как автоматизировать ведение журнала обработки посуды?
Для этого удобно использовать программный модуль «Охрана здоровья сотрудников и детей» Системы контроля деятельности образовательного учреждения (СКДОУ). Он содержит более 20 журналов и позволяет вести контроль по короновирусной инфекции COVID-19 с целью снижения заболеваемости детей и сотрудников.
К примеру, посмотрите на видео, как работать в системе с журналом обработки посуды:
Попробовать программу бесплатно можно здесь.
Автор статьи: Лидия Ситникова
Похожие материалы:
- Новый СанПиН для детских садов 2019 года по питанию
- Проверка и контроль питания в ДОУ
- Хранение продуктов питания в ДОУ
- Утилизация пищевых отходов в ДОУ
P.S. Ваш лайк вдохновляет нас на новые статьи.