Инструкция для приготовления блинов

Классические блины

Для классических тонких и толстых блинов нужны пшеничная мука, яйца, соль, сахар, масло и жидкость — молоко, кефир, вода. В зависимости от рецепта и желаемой толщины блина можно добавить дрожжи или соду.

Тонкие блины

Рецепт самых ажурных блинов

Эти блины «с дырочками» отличаются пористой структурой, получаются лёгкими и воздушными.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1/3 ч. л.;
• молоко (комнатной температуры) — 1 стакан (250мл);
• мука — 120 г (4 ст. л.);
• кефир (комнатной температуры) — 1 стакан;
• сода — 1/2 ч. л.;
• растительное масло, чтобы блины не пригорали, — 2 ст. л.

Как приготовить:

В миске смешиваем яйца, сахар, соль. Добавляем полстакана молока и просеянную муку. Тщательно перемешиваем венчиком до получения однородного теста. Вливаем оставшееся молоко, затем кефир, в конце кладём соду. Тесто готово. Хорошо разогреваем сковороду и наливаем смесь, распределяя её по всей поверхности. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Получаем ароматные и вкусные блины с дырочками.

Рецепт заварных блинов на кефире и кипятке

Очень простой рецепт — блины получаются с первого раза даже у начинающих кулинаров.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.;
• сахар — 3 ст. л.;
• щепотка соли;
• кефир 3,2 % жирности — 500 мл;
• вода (кипяток) — 250 мл;
• сода — 1/2 ч. л.;
• мука — 300 г.

Как приготовить:

Соединяем яйца, сахар и соль, перемешиваем всё венчиком. Затем добавляем кефир, кипяток, соду и постепенно вводим муку, не забывая помешивать. Вливаем растительное масло, тщательно размешиваем и выпекаем блины на горячей сковороде. Наслаждаемся лучшим вкусом!

Рецепт блинов на сыворотке

Блины на сыворотке — нежные, эластичные, имеют тонкую пористую структуру и приятную кислинку.

Ингредиенты:

• сыворотка — 750 мл;
• мука — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Как приготовить:

Яйца в этом рецепте желательно брать тёплые. Если заранее не выложили из холодильника, опустите их на несколько минут в тёплую, но не горячую воду. Взбейте яйца с сахаром и солью. Заранее подогрейте сыворотку и влейте в яичную смесь. Просейте в другую посуду муку и, постоянно размешивая венчиком, вводите в неё яично-сывороточную смесь. Добавьте соду и растительное масло и оставьте тесто на час. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде с тонким слоем масла. Готовые блины смажьте сливочным маслом для вкуса.

Толстые блины

Рецепт толстых блинов на молоке

Толстые блины на дрожжах — пышные, нежные, ароматные. Они хорошо впитывают масло, мёд или сметану. Благодаря пористой структуре блины остаются пышными даже после остывания.

Ингредиенты:

• молоко — 400 мл;
• тёплая вода — 200 мл;
• яйца — 1 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• мука — 350 г;
• дрожжи сухие — 1 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.

Как приготовить:

В дрожжевых рецептах сначала нужно сделать опару. Смешайте тёплую воду, сахар, дрожжи и 100 г муки, оставьте на 30 минут. Добавьте яйцо, тёплое молоко, 150 г муки, масло. Размешайте. Введите оставшуюся муку и дайте тесту постоять 40 минут. Выпекайте на сухой сковороде на медленном огне.

Рецепт толстых блинов на кефире без дрожжей

Если не любите возиться с дрожжами, но хочется пышных блинов, — этот вариант для вас.

Ингредиенты:

• кефир — 1 л;
• мука — 3 стакана;
• яйца — 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• сахар — 2 ст. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• кипяток — 200 мл;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• сливочное масло для смазывания.

Как приготовить:

В миске соедините кефир комнатной температуры, муку, яйца, сахар и соль, каждый раз перемешивая смесь. В другую миску налейте кипяток, положите соду и влейте в тесто. Добавьте масло, дайте тесту отдохнуть 15 минут. Выпекайте на раскалённой сковороде, смазывая блины сливочным маслом.

Необычные блины

Если хотите приобщиться к масленичным традициям, но переживаете за фигуру или любите экспериментировать, — попробуйте эти рецепты. Обещаем: будет не только вкусно, но и прикольно.

Диетические блины

Рецепт диетических блинов — без яиц и масла

Эти блины ещё называют марокканскими и выпекают только с одной стороны. Если захотите разнообразить вкус, ешьте их с разными начинками — сладкими или солёными.

Ингредиенты:

• вода — 650 мл;
• мука — 150 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• манка — 250 г;
• дрожжи сухие — 8 г (свежие — 20 г);
• разрыхлитель — 20 г.

Как приготовить:

Готовим опару: растворяем в небольшом количестве воды дрожжи, сахар, смешиваем с тремя столовыми ложками муки. Даём подойти. Соединяем в несколько приёмов с манкой, оставшейся мукой, сахаром, солью, разрыхлителем. Для однородности теста пробиваем его погружным блендером в течение четырёх-пяти минут. Если используете сухие дрожжи, сразу соединяйте их в ёмкости с мукой, солью, манкой, разрыхлителем. Далее готовим так же, как с живыми дрожжами. Оставляем тесто на полчаса и выпекаем на сковороде без масла. Каждый блин выкладываем на сухое полотенце и даём остыть.

Рецепт рисовых блинов

Без сахара и пшеничной муки — полезно и вкусно.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.;
• заменитель сахара — 1 ч. л.;
• соль — щепотка;
• кефир — 500 мл;
• рисовая мука — 170 г;
• кипяток — 100 мл;
• сода — 0,5 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Как приготовить:

Последовательно соединяем яйца, сахар, соль, кефир, рисовую муку. После добавления каждого ингредиента смесь перемешиваем. В кипятке гасим соду и тоже соединяем с тестом. Вливаем масло, оставляем на пять-семь минут и выпекаем.

Рецепт блинов по Дюкану с кукурузным крахмалом

Такие блины по вкусу мало отличаются от классических, но малокалорийны — в 100 г всего 90 ккал.

Ингредиенты:

• кефир 1%-й — 300 мл;
• яйца — 3 шт.;
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
• сахарозаменитель — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сода — 0,5 ч. л.;
• растительное масло.

Как приготовить:

Смешиваем кефир, яйца, кукурузный крахмал. Для сладких блинов добавляем сахарозаменитель, для несладких — соль. Хорошо размешиваем до полного растворения кукурузных комков и всыпаем соду. Перемешиваем, даём смеси постоять 15 мин. Выпекаем на антипригарной сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла.

Оригинальные блины. Для тех, кто устал от блинной классики

Рецепт полосатых блинов

Масленица — яркий и весёлый праздник. И блины в этом рецепте такие же.

Ингредиенты:

• молоко — 450 мл;
• яйца — 3 шт.;
• сахар обычный — 1 ст. л.;
• сахар ванильный — 1 ст. л.;
• соль — щепотка;
• мука — 1 стакан (200 г);
• кукурузный крахмал — 50 г;
• растопленное сливочное масло — 30 г;
• какао — 2 ст. л.

Как приготовить:

В яйца добавляем сахар, соль и, постоянно размешивая, 50 мл молока. Перемешайте смесь венчиком и внесите остальные ингредиенты — муку, кукурузный крахмал, оставшееся молоко и растопленное масло. В отдельной бутылке, можно пластмассовой, смешиваем какао с частью теста. Делаем в крышке небольшое отверстие и приступаем к выпечке. Выдавливаем смесь с какао спиралевидным движением на сковороду, затем наливаем основное тесто.

Рецепт картофельных блинов

Эти блины просты в приготовлении и чуть-чуть похожи на драники, но более нежные и мягкие.

Ингредиенты:

• картофель сырой — 250 г;
• молоко — 200 г;
• мука — 90 г;
• яйцо — 2 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар — 0,5 ч. л.

Как приготовить:

Картофель нарезать кубиками, добавить яйца и молоко, взбить погружным блендером до однородного состояния. Положить соль, сахар, растительное масло и 80 г муки. Если видите, что тесто жидкое, добавьте оставшуюся муку. Выпекайте блины на прогретой сковороде. Готовый продукт при желании смажьте сливочным маслом.

Рецепт несладких гречневых блинов

Необычные блины с особенным ароматом. Лучшим дополнением для них будут грибы.

Ингредиенты:

• гречневая мука тонкого помола — 100 г;
• пшеничная мука — 100 г;
• сухие дрожжи — 1 ч. л.;
• яйца — 1–2 шт.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• молоко — 500 мл;
• растительное масло или смалец для жарки.

Как приготовить:

Для опары наливаем в сотейник горячую воду и ставим в него ёмкость с молоком. Через несколько минут добавляем гречневую муку, дрожжи, перемешиваем и оставляем смесь на два часа. Всыпаем соль и сахар, пшеничную муку, яйцо, хорошо вымешиваем тесто. Даём постоять ещё два часа. Перед выпечкой перемешиваем тесто и готовим блины на горячей сковороде, обжаривая с каждой стороны. Угощайтесь очень вкусными блинами, которые отлично сочетаются с маринованными и солёными грибами, а также сметаной.

На Масленицу ваши развлечения разнообразит подписка МТС Premium: в ней фильмы книги музыка и очень много мобильного интернета. Всё это — не только для вас но и для троих ваших близких без доплат.

Блины — достояние национальной русской кухни и главный символ уходящей зимы. Круглые, румяные и горячие, словно солнце, они всегда занимают на столе почетное место. Подают блины и как десерт к чаю, и как закуску к крепким напиткам. Это удивительное угощение с богатой историей. В старину люди верили — чем больше блинов они испекут, тем выше шанс получить благословение богов. Тонкие и пышные, сладкие и соленые, дрожжевые и бездрожжевые, на воде или на молоке, с начинкой или без нее — рецепты найдутся на любой вкус. Если у вас есть литр молока, несколько яиц и немного муки, то мы расскажем, как приготовить стопку вкусных блинов.

Классический рецепт блинов на молоке

Картинка с сайта: www.edimdoma.ru

Для приготовления классических и любых других блинчиков используйте только свежие, качественные продукты. Это важно, если вы хотите получить хороший результат. Масло, молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Муку выбирайте пшеничную высшего сорта — в ней больше всего клейковины, благодаря которой тесто быстро приобретает нужную консистенцию. Также муку обязательно нужно просеять. Это насытит ее кислородом, устранит твердые частицы и предотвратит появление комочков при замешивании теста. 

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 300–320 г (2 стакана по 250 мл)
• молоко 3,2%-й жирности — 1 л
• масло растительное рафинированное — 40 мл
• яйца куриные — 4 шт.
• сахар — 45–50 г
• соль — 5 г

Способ приготовления:

1. В глубокую миску разбейте яйца. Добавьте к ним указанное количество соли и сахара. Интенсивно взбейте венчиком.
2. Чтобы тесто без лишних усилий получилось однородным, разделите 1 литр молока, который вы приготовили для блинов, на 2 части. Сначала влейте в яйца 300 мл и перемешайте. 
3. Введите просеянную муку, снова перемешайте. Влейте в тесто оставшееся молоко. Добавьте 40 мл растительного масла. Тщательно размешайте. Оставьте тесто на 15 минут при комнатной температуре. 
4. Сковороду хорошо разогрейте и смажьте растительным маслом. Тонким слоем налейте тесто. Чтобы оно равномерно распределялось, плавно наклоняйте сковороду в разные стороны.
5. Выпекайте блины на огне выше среднего. Переворачивать их нужно в тот момент, когда края подрумянятся. 
6. Чтобы готовые блины оставались эластичными и мягкими даже в холодном виде, сразу после выпекания щедро смажьте их мягким сливочным маслом. 

Дрожжевые пышные блины на 1 литр молока

Картинка с сайта: www.edimdoma.ru

Если вы хотите полакомиться пышными и воздушными блинами, для приготовления понадобятся дрожжи. Их надо смешать с теплым молоком, чтобы получилась опара. При замешивании теста учитывайте, что оно должно быть похожим по консистенции на густой кефир. Тесту нужно дать как следует подойти, чтобы оно наполнилось воздухом. Благодаря этому блинчики получатся мягкими и нежными. Наши бабушки особенно любили печь пышные блины с дырочками, подавали их с растопленным сливочным маслом и домашним вареньем.

Ингредиенты: 

• молоко 3,2%-й жирности — 1 л
• мука пшеничная — 4,5–5 стаканов
• яйца куриные — 3 шт.
• масло растительное рафинированное — 30 мл
• дрожжи сухие — 5–6 г
• сахар — 3–4 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Отделите белки от желтков. В емкость с желтками добавьте сахар и щепотку соли, хорошо перемешайте. 
2. Молоко слегка подогрейте на плите или в микроволновке. Влейте в миску с желтками. 
3. Положите в получившуюся смесь дрожжи. Постепенно введите муку. Не переставайте при этом все интенсивно размешивать, чтобы не образовывались комочки. 
4. Влейте растительное масло в тесто, после этого отправьте его отдыхать как минимум на 35 минут при комнатной температуре. Миску накройте полотенцем.
5. Белки, которые все это время оставались в стороне, взбейте миксером до образования пены. Затем и их отправьте в тесто. Аккуратно перемешайте. 
6. Возьмите блинную сковороду с толстым дном. Разогрейте ее, смажьте растительным маслом. Выпекайте блины на среднем огне с обеих сторон.

Блинчики, приготовленные по этому рецепту, получаются очень сытными. Подавайте их к чаю с вареньем, джемом, шоколадной пастой или сгущенным молоком. Хороши дрожжевые блины и в сочетании с несладкими начинками: жирной сметаной, икрой, красной рыбой.

Тонкие нежные блины

Картинка с сайта: www.edimdoma.ru

Традиционные тонкие блины — очень популярное и вкусное лакомство. Печь их можно и в масленичную неделю, и в любой другой день — они всегда актуальны. Из 1 литра молока получится около 20–25 аккуратных тонких блинчиков.

Ингредиенты:

• молоко 2,5–3,2%-й жирности — 1 л
• сахар — 35–40 г
• мука пшеничная — 400 г
• яйца куриные — 4 шт.
• масло растительное рафинированное — 25 мл
• разрыхлитель — 5 г
• соль — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. В глубокую посуду разбейте 4 куриных яйца. Добавьте к ним сахар и соль. Взбивать получившуюся смесь можно как обычным венчиком, так и ручным миксером.
2. Влейте во взбитые яйца молоко. Далее постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. 
3. Добавьте в тесто растительное масло. 
4. Перемешайте еще раз и оставьте емкость с тестом на 10–12 минут при комнатной температуре. Тем временем разогрейте сковороду и хорошо смажьте ее топленым сливочным или растительным маслом. 
5. Выпекайте на среднем огне. Тонкие блинчики тают во рту! Они могут стать основой блинного торта и других десертов.

Тонкие ажурные блинчики: рецепт на 1 литр молока

Картинка с сайта: www.edimdoma.ru

Блины с дырочками часто называют ажурными. Румяные, аппетитные, с хрустящей корочкой по краям: есть их — одно удовольствие! Многие считают, что дырочки можно получить только в том случае, если добавить в тесто кипяток. Но это не совсем так. Один из главных секретов ажурных блинчиков — сода, а еще уксус и интенсивное помешивание. Пузырьки воздуха, которые появятся в результате, будут лопаться на горячей сковороде и образовывать замысловатый кружевной узор, который многим так нравится. 

Ингредиенты:

• молоко 2,5%-й жирности — 1 л
• мука пшеничная высшего сорта — 300–310 г
• сахар — 60–70 г
• сода пищевая — 1,5 ч. л.
• яйца куриные — 4 шт.
• масло растительное рафинированное — 50 мл
• уксус столовый 9%-й — 15–20 мл 
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. В молоко комнатной температуры добавьте соль, сахар и яйца. Интенсивно перемешивайте все венчиком до однородной консистенции. 
2. В муку всыпьте соду. Перемешайте. По одной ложке введите полученную смесь в молоко. Не переставайте помешивать, чтобы избежать образования комочков.
3. Влейте уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте, и вы увидите, как на поверхности теста образуются небольшие пузырьки.
4. Накройте емкость с тестом чистым кухонным полотенцем и оставьте на 15–20 минут. За это время клейковина, которая содержится в муке, соединится с другими ингредиентами, благодаря чему нежные ажурные блинчики не будут рваться при переворачивании.  
5. Смажьте хорошо прогретую сковороду растительным маслом. Налейте тесто тонким слоем, распределите его равномерно. Как только края блинчика слегка подсохнут, переверните его. Выпекайте на сильном огне. 

Блины для фарширования: пошаговый рецепт

Картинка с сайта: www.edimdoma.ru

Если у вас в холодильнике стоит без дела 1 литр молока, пустите его на блины. Причем не на простые, а на предназначенные для фарширования. Тонкие, эластичные и податливые блинчики подойдут для любой начинки: сладкой и несладкой. На завтрак или в качестве десерта к чаю можно приготовить фаршированные блины с творогом, бананом или вареной сгущенкой. А на обед или ужин — с мясным фаршем, грибами, ветчиной или сыром. 

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 350 г
• яйца куриные крупные — 7 шт.
• масло растительное рафинированное — 30 мл
• молоко 3,2%-й жирности — 1 л
• сахар — 1–2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Яйца разбейте в глубокую миску. Добавьте соль и желаемое количество сахара. Если вы планируете заворачивать в блины сладкую начинку, тогда возьмите 2 столовых ложки. Для несладкой начинки используйте меньше сахара.
2. Тщательно взбейте яйца венчиком.
3. Влейте 400 мл молока. Добавьте просеянную муку. Перемешайте до однородной консистенции. Тесто должно получиться без комочков.
4. Влейте в блинное тесто оставшееся молоко и растительное масло. Еще раз все размешайте. 
5. Сковороду разогрейте и смажьте маслом. Налейте тесто. На среднем огне выпекайте блины примерно по 30–40 секунд с каждой стороны. Блины не должны быть сильно пропеченными, чтобы не крошиться при сворачивании. 

Из 1 литра молока получится внушительная стопка тонких блинов для фарширования. Добавьте к ним любимую начинку, сверните конвертом или трубочкой, после чего запеките в духовке или обжарьте на сковороде до румяной корочки. Приятного аппетита!

Масленица — один из важных и веселых праздников, который с древних времен отмечали на Руси. Встречу весны невозможно представить без блинов — главного масленичного лакомства. Изначально это угощение готовили для того, чтобы почтить память усопших, позже оно стало символизировать солнце и означать скорый приход весны. «Лента.ру» публикует подборку рецептов блинов, которые можно с легкостью повторить в домашних условиях. Этот список включает как классические, так и необычные рецепты — блюдо можно приготовить без молока или яиц, можно использовать кефирную основу или даже превратить блины в полноценный шоколадный десерт.

• Тонкие блины на молоке
• Тонкие блинчики на воде
• Пышные блины на кефире
• Блины на молоке без яиц
• Классические блины с беконом и сыром
• Двухцветные блины
• Шоколадные блины с кремом

Тонкие блины на молоке

Классический рецепт блинов на молоке. Такие блины получаются сладкими и нежными — их можно с удовольствием есть и без дополнительных соусов.

Ингредиенты:

• мука — 200-220 граммов;
• молоко — 500 миллилитров;
• яйцо — 3 штуки;
• сахар — 2 столовых ложки;
• соль — 1/4 чайной ложки;
• сода — 1/4 чайной ложки;
• растительное масло — 2 столовых ложки.

Как приготовить тонкие блины на молоке

1. Разбейте три яйца в большую емкость. Добавьте туда сахар и соль, тщательно перемешайте с помощью венчика — не стоит использовать миксер, чтобы случайно не взбить яйца до состояния пены.
2. Подогрейте молоко до комнатной температуры. Добавьте к яйцам примерно 100 миллилитров молока и снова хорошо перемешайте.
3. Добавьте в тесто муку, просеянную через сито. Туда же добавьте немного соды. Аккуратно перемешайте смесь до образования однородной массы без комочков.
4. После этого частями влейте в тесто остальное молоко и снова хорошо перемешайте.
5. Добавьте в смесь растительное масло, перемешайте и оставьте настаиваться в течение примерно 15 минут.
6. За это время хорошо разогрейте сковороду. Предварительно на нее необходимо добавить немного растительного масла или смазать поверхность сливочным маслом с помощью обычной бумажной салфетки.
7. Перемешайте тесто и проверьте густоту — оно должно быть жидким, но при этом тягучим. Если необходимо скорректировать консистенцию, добавьте немного молока или муки.
8. С помощью половника вылейте тесто на сковороду и равномерно распределите его по всей площади. Выпекайте примерно минуту до образования золотистого румянца на нижней стороне блина. Готовить блины нужно на сильном огне.
9. Переверните блин и выпекайте его еще примерно 30 секунд.
10. Выпекайте блины, пока не закончится тесто — при таком количестве теста этот процесс займет примерно полчаса.

Картинка с сайта: lenta.ru

Тонкие блинчики на воде

Этот рецепт понравится тем, кто любит тонкие и не очень насыщенные по вкусу блины. Они отлично подойдут для фаршировки: в такой блин можно завернуть творожную начинку, мясной фарш или ягоды.

Ингредиенты:

• вода (кипяток) — 1/2 литра;
• сода — 1/2 чайной ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• соль — 1 щепотка (по вкусу);
• яйцо — 2 штуки;
• мука — 1,5 стакана по 200 миллилитров (около 180 граммов);
• растительное масло — 2 столовые ложки.

Как приготовить тонкие блинчики на воде

1. В большую емкость всыпьте соду. Залейте ее горячей водой из чайника и перемешайте, чтобы сода полностью растворилась в воде.
2. Всыпьте в воду с содой сахар и щепотку соли.
3. Оставьте воду немного остыть (примерно на 5-10 минут). После этого добавьте в воду ванильный сахар или ванилин и два яйца.
4. Хорошо перемешайте смесь до образования пены.
5. После этого постепенно добавьте в тесто муку, ее нужно предварительно просеять через сито.
6. Тщательно перемешайте тесто с помощью венчика или миксера до образования однородной массы. В получившемся тесте не должно быть комочков — если они все же образовались, их можно разбить с помощью миксера.
7. Влейте в тесто растительное масло и снова хорошо перемешайте.
8. Предварительно смажьте сковороду растительным маслом и хорошо разогрейте ее.
9. С помощью половника вылейте тесто на сковороду. Если используете половник обычного размера, не набирайте его целиком — для того чтобы получились тонкие блины, будет достаточно заполнить тестом чуть больше половины.
10. Жарьте блины на среднем огне — как только на верхней стороне блина появятся дырочки, его можно переворачивать на другую сторону.
11. Продолжайте готовить блины, пока не закончится тесто — из такого количества должно получиться примерно 12 тонких блинчиков.
12. Готовые блины можно подавать как отдельное блюдо или завернуть в них начинку: обжаренный фарш, творог или варенье.

Картинка с сайта: lenta.ru

Пышные блины на кефире

Этот рецепт понравится тем, кто любит пышные и мягкие блинчики.

Ингредиенты:

• мука — 2 стакана;
• кефир — 2 стакана;
• яйца — 2 штуки;
• сахар — 2 чайные ложки;
• сода — 1 чайная ложка (без горки);
• соль — 1/2 чайной ложки;
• ванилин — по вкусу;
• сливочное масло — чтобы смазывать готовые блины.

Как приготовить пышные блины на кефире

1. В большую емкость разбейте два куриных яйца. Хорошо взбейте их с помощью миксера или венчика. Перемешивайте яйца таким образом, чтобы однородная масса не дошла до состояния пены.
2. Всыпьте в яйца соду, сахар, соль и ванилин. Вновь тщательно перемешайте.
3. После того как сахар и соль полностью растворятся, влейте в емкость два стакана кефира. Обратите внимание, что кефир не должен быть ледяным — перед готовкой его стоит достать из холодильника и подождать, пока он нагреется до комнатной температуры.
4. Добавьте муку — перед тем, как всыпать ее в смесь, просейте ее с помощью сита.
5. Тщательно перемешайте тесто, пока не получится однородная масса без комочков.
6. Смажьте сковороду растительным маслом (это можно сделать как с помощью обычной салфетки, так и помощью половинки картофелины, наколотой на вилку). Хорошо разогрейте сковороду.
7. С помощью половника вылейте часть теста на сковороду и начинайте жарить блины. Когда на верхней стороне блина появится большое количество мелких дырочек, его можно переворачивать на другую сторону с помощью лопатки.
8. После того как блин хорошо пропечется с обеих сторон, его можно снять со сковороды и переложить на тарелку. Дополнительно можно смазать блин сливочным маслом — так его вкус получится нежнее.
9. Продолжайте готовить блины (перед каждым блином сковороду стоит немного смазывать растительным маслом) до тех пор, пока не закончится тесто.
10. Из такого количества теста должно получиться примерно 12 пышных блинов — если хочется приготовить больше, равномерно увеличьте пропорции продуктов.

Блины на молоке без яиц

Необычный рецепт вкусных блинов на молоке. Для приготовления этого блюда не нужно использовать яйца — при этом блины получаются очень тонкими и нежными.

Ингредиенты:

• мука — 300 граммов;
• молоко — 500 миллилитров;
• сахар — 2 столовые ложки;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• соль — щепотка (по вкусу);
• сливочное масло — 50 граммов;
• сахарная пудра — для украшения.

Как приготовить блины на молоке без яиц

1. В большую емкость просейте муку. Добавьте к ней сахар и щепотку соли. Если хочется придать блинам более необычный вкус, в смесь можно также добавить немного ванилина или ванильного сахара.
2. Влейте в мучную смесь теплое молоко. Добавлять его нужно небольшими порциями и каждый раз тщательно перемешивать с помощью венчика или миксера.
3. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным по структуре.
4. Добавьте в смесь растительное масло и снова хорошо перемешайте.
5. Оставьте тесто примерно на 20 минут, чтобы оно успело настояться.
6. Смажьте сковороду растительным маслом и хорошо ее разогрейте.
7. С помощью половника вылейте тесто на сковороду и равномерно распределите его по всей поверхности.
8. Примерно через минуту блин можно переворачивать на другую сторону — следите за тем, чтобы нижняя сторона успела подрумяниться, а блин не рвался в процессе переворачивания.
9. Снимите готовый блин со сковороды и переложите на тарелку. Пока готовый блин еще не успел остыть, его нужно обильно смазать сливочным маслом с верхней стороны.
10. Продолжайте готовить до тех пор, пока не закончится тесто. Готовые блины можно подавать к столу — для дополнительной сладости их можно посыпать сахарной пудрой.

Картинка с сайта: lenta.ru

Классические блины с беконом и сыром

Этим рецептом делится на своем YouTube-канале повар и ресторатор Александр Белькович. По словам шефа, блины, приготовленные таким образом, выглядят красивыми и румяными, но при этом остаются сочными.

Ингредиенты:

• молоко — 750 миллилитров;
• мука — 350 граммов;
• яйцо — 2 штуки;
• сахар — 1-2 столовые ложки (по вкусу);
• соль — 1-2 чайные ложки (по вкусу);
• сливочное масло — 50 граммов;
• бекон — 60 граммов;
• плавленый сливочный сыр — 2 столовые ложки;
• картофелина — 1 штука.

Как приготовить блины с беконом и сыром от шеф-повара

1. Перед началом готовки разогрейте молоко. Оно должно быть чуть теплее комнатной температуры — подогреть его можно как в микроволновке, так и на плите. Обратите внимание, что молоко должно быть теплым, но не горячим — в противном случае блюдо может не получиться.
2. Перелейте подогретое молоко в большую емкость и разбейте туда два яйца. Получившуюся смесь нужно хорошо размешать — шеф-повар Александр Белькович советует использовать для это обычный венчик.
3. Добавьте в смесь сахар и соль. Не бойтесь добавить в тесто больше соли — это сделает вкус блинов более контрастным и интересным. Тщательно перемешайте.
4. Добавьте муку. Обратите внимание, что ее не нужно просеивать — достаточно всыпать муку небольшими частями и хорошо перемешивать тесто.
5. Растопите сливочное масло до жидкого состояния в сковороде или микроволновке. Влейте растопленное масло в емкость с тестом.
6. На этом этапе можно попробовать тесто на вкус — если покажется, что тесто недостаточно сладкое или соленое, добавьте сахар или соль соответственно.
7. Возьмите небольшую картофелину и разрежьте ее пополам. Вставьте вилку в картофелину и обмакните срез в растительное масло.
8. Сильно нагрейте сковороду и с помощью картофелины смажьте ее растительным маслом.
9. Перед тем как набрать жидкость в половник, обязательно перемешайте тесто, чтобы в нем разошлось сливочное масло. Делать это нужно перед приготовлением каждого блина.
10. Вылейте тесто на сковороду и начните жарить. Обратите внимание, что нижняя сторона блина должна быть более зажаристой, чем верхняя.
11. Проверьте готовность блина с помощью лопатки — когда его нижняя сторона приобретет коричневатый оттенок, переверните блин. На второй стороне жарить блин нужно меньше — его верхняя часть должна выглядеть бледнее, чем нижняя.
12. Снимите блин со сковороды и переложите его на тарелку. Продолжайте жарить блины, пока тесто не подойдет к концу.
13. После того как блины готовы, приготовьте соус для них.

Как приготовить соус с беконом и сыром

1. Нарежьте варено-копченый бекон небольшими кусочками и слегка обжарьте их.
2. Когда бекон немного поджарится, добавьте на сковороду плавленый сыр. Если соус получается слишком густым, можно добавить на сковороду кипяченой воды.
3. Дождитесь, пока сыр расплавится и станет жидким. После этого соус можно снимать с огня и подавать к блинам.

Двухцветные блины

Вкусные блины, которые выглядят достаточно оригинально — таким блюдом можно удивить гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

• мука — 200 граммов;
• кукурузных крахмал — 50 граммов;
• яйца — 3 штуки;
• сливочное масло — 30 граммов;
• молоко — 500 миллилитров;
• соль — щепотка (по вкусу);
• какао — 1,5 чайные ложки;
• ванильный сахар — 2 столовые ложки.

Как приготовить двухцветные блины

1. В большую емкость разбейте три яйца. Добавьте к ним щепотку соли, ванильный и обычный сахар. Хорошо перемешайте с помощью венчика.
2. Добавьте к смеси немного молока — примерно 50 миллилитров — и снова тщательно перемешайте.
3. Всыпьте в емкость муку и кукурузный крахмал. Размешайте до образования однородной массы. Когда в тесте не будет комочков, влейте в него остальное молоко.
4. Добавьте к смеси растопленное сливочное масло, вновь перемешайте тесто и оставьте его настаиваться примерно на 20-30 минут.
5. Настоявшееся тесто разделите на две части.
6. Насыпьте какао в обычную пластиковую бутылку и влейте туда несколько половников теста. Закройте бутылку и потрясите, чтобы какао смешалось с тестом — смесь должна приобрести насыщенный коричневый цвет.
7. Хорошо разогрейте сковороду.
8. Проделайте в крышке бутылки небольшое отверстие. Круговыми движениями вылейте тесто на сковороду, чтобы образовался спиральный узор.
9. Подождите пять секунд, пока тесто с какао схватится и слегка потемнеет — после этого с помощью половника налейте на сковороду обычное блинное тесто.
10. Обжарьте блин с двух сторон — его можно переворачивать, когда нижняя сторона слегка подрумянится.
11. Выпекайте блины до тех пор, пока не закончится белое тесто. Готовые блинчики нужно свернуть трубочкой, и блюдо можно подавать к столу.

Шоколадные блины с кремом

Шоколадные блины — это вкусный и легкий в приготовлении десерт.

Ингредиенты:

• молоко — 300 миллилитров;
• яйцо — 2 штуки;
• мука — 140 граммов;
• какао — 2,5 столовые ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• растительное масло — 40 миллилитров;
• разрыхлитель — 10 граммов;
• мягкий творог — 180 граммов;
• сметана (25 процентов жирности и выше) — 300 граммов;
• сахарная пудра — 5 столовых ложек;
• ванильный сахар — 10 граммов;
• листья мяты — для украшения.

Как приготовить шоколадные блины с кремом

1. В большую емкость влейте предварительно подогретое до комнатной температуры молоко. Добавьте туда сахар и яйца.
2. Хорошо перемешайте смесь с помощью венчика.
3. В отдельной емкости перемешайте просеянную муку, какао и разрыхлитель.
4. Вмешайте сухую часть в жидкую — чтобы тесто лучше перемешалось, сухую часть следует добавлять в два этапа. Тщательно перемешайте тесто до образования однородной массы.
5. Добавьте в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Готовое тесто должно получиться более густым, чем для классических тонких блинов.
6. Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом. Убавьте огонь до минимального и налейте тесто в сковороду.
7. Шоколадный блин не нужно переворачивать — выпекайте его до тех пор, пока на верхней стороне не образуются дырочки, а тесто не перестанет прилипать к пальцам при прикосновении.
8. Таким образом пожарьте все блины. Если дома есть сковорода большого диаметра, на ней можно выпекать сразу несколько блинов — из-за того, что тесто достаточно густое, оно не будет сильно растекаться.
9. Когда все блины готовы, переложите их на широкую тарелку и переходите к приготовлению крема.

Как приготовить крем

1. Для приготовления крема смешайте творог, сметану, ванильный сахар и сахарную пудру.
2. Взбивайте массу миксером до образования пышного крема.
3. Готовый крем используйте для украшения блинов — его можно положить в центр блина с помощью обычной ложки или специального кондитерского мешка.
4. Склейте края блина между собой, чтобы образовался треугольник с кремом внутри.
5. Используйте оставшийся крем, чтобы украсить готовые блины. Для дополнительного украшения можно использовать листья мяты или сахарную пудру.