Главное условие успешного брожения – постоянный отвод углекислоты и недопуск контакта кислорода с брагой. С решением этой проблемы успешно справляется гидрозатвор. Как он работает и как устроен, я расскажу на очередном уроке «Школы крафта».
Звенит звонок – начинаем урок!
Гидрозатвор предотвращает контакт кислорода с брагой и отводит образующуюся углекислоту
Как работает гидрозатвор?
Процесс брожения – это рост дрожжевой колонии. Дрожжевая культура активно перерабатывает сахара браги, разлагая их на этанол и углекислоту. Ее нужно обязательно отводить, оставлять для углекислоты путь наружу, чтобы она не скапливалась в емкости для брожения. Иначе возможны самые неприятные последствия, вплоть до взрыва браги под давлением накопившегося газа.
Оставить открытой крышку емкости тоже нельзя. Кислород из окружающего воздуха вступает в контакт с брагой и окисляет ее. В результате этого процесса вы получите обычный уксус. Продукт полезный в хозяйстве, но не совсем то, что хотелось бы от браги.
Решением проблемы отвода углекислоты и ограничения контакта браги с кислородом стал обычный гидрозатвор.
Конструкции гидрозатворов
Конструкция гидрозатвора включает две колбы, в одну из которых наливается вода, а вторая остается пустой. Углекислота свободно выходит из браги, а кислород не может активно проникать через водную преграду, в результате брага защищается от активного окисления.
Для крепления гидрозатвора на емкость используется эластичная пробка. Ее изготавливают из резины или силикона. Пробка плотно закупоривает входное отверстие. Выходящая углекислота свободно покидает брагу, а контакту кислорода и браги препятствует водяная камера.
Есть два основных вида гидрозатворов.
- Неразборный гидрозатвор. В нем камеры соединены последовательно, и их нельзя отсоединить друг от друга.
- Разборный гидрозатвор. Он меньше по размерам за счет того, что камеры вложены друг в друга, как матрешки. Конструкция разбирается, внутренняя камера вынимается.
Гидрозатворы могут продаваться отдельной опцией или входить в комплектацию изделий. Например, бочка с пневмокрышкой имеет в комплекте гидрозатвор, который не позволяет кислороду проникать в бочку и контактировать с ее содержимым.
Есть крышки для банок со встроенными гидрозатворами. Их устройство отличается простотой и эффективностью.
- Один конец закрепленного шланга погружается в банку, другой – в небольшое приспособление на крышке, куда заливается вода.
- Углекислота свободно выходит из браги, а водная преграда не позволяет кислороду проникать в банку.
Такие крышки удобны для тех, кто предпочитает ставить брагу в классических стеклянных банках. Крышка компактна и не занимает много места по объему и высоте.
В разборном гидрозатворе камеры вложены друг в друга
Как выбрать гидрозатвор
Основной принцип работы един для всех видов устройств. Различаются они только форм-фактором. Поэтому выбор гидрозатвора больше зависит от вида емкости, на которой вы будете его использовать.
- Для стеклянной банки подойдет крышка с гидрозатвором.
- Для бочки можно использовать пневмокрышку с гидрозатвором.
- Для пластиковой емкости или стеклянных бутылей можно применить разборный или неразборный гидрозатвор. Его крепят в резиновую крышку и закупоривают ею емкости.
Как использовать гидрозатвор
Использование гидрозатвора не вызывает никаких проблем.
- Разборный и неразборный гидрозатворы крепятся на притираемую крышку, которой закрывается горловина или отверстие емкости.
- Крышка с гидрозатвором надевается на стеклянную банку.
- Пневмокрышкой накрывается бочка с брагой.
Пока через гидрозатвор идут пузырьки, процесс брожения в разгаре. Как только они исчезают, можно переходить к следующим шагам дистилляции или виноделия.
Практическая часть
Познакомьтесь с комплектом, в который входит емкость с гидрозатвором.
Домашнее задание
Пришлите мне фото емкостей для брожения с гидрозатворами, которые вы используете в работе.
На сегодняшнем уроке вы узнали о том, как работает гидрозатвор для брожения и какие разновидности существуют, научились выбирать наиболее подходящее устройство для своей емкости.
Звенит звонок – урок окончен!
Гидрозатвор (водяной затвор) – это устройство в виде простейшего клапана, которое выводит углекислый газ из бродильной ёмкости, одновременно препятствуя попаданию воздуха (кислорода) внутрь. Несмотря на приставку гидро- в названии, на все конструкции гидрозатворов для брожения предусматривают наличие воды или другой жидкости в системе. Дальше рассмотрим два самых удачных водяных затвора для вина и браги, которые можно легко сделать своими руками из подручных средств.
Зачем нужен гидрозатвор при брожении
В процессе брожения дрожжи перерабатывают сахар на этиловый спирт и углекислый газ (около 4-х кубометров на 1 литр чистого этилового спирта). Газ обязательно нужно выводить наружу, поскольку он создаёт в ёмкости избыточное давление, что чревато взрывом. Однако при этом важно не допустить попадания кислорода из воздуха, иначе под воздействием кислорода активизируются уксусные бактерии, которые перерабатывают этиловый спирт в уксусную кислоту.
В период активного брожения поднимающийся углекислый газ выталкивает воздух, поэтому риск скисания минимален, однако при замедлении процесса, начинается свободный доступ кислорода в сусло, что вызывает хотя бы частичное скисание.
Гидрозатвор требуется любому вину и большинству браг. Некоторые штаммы спиртовых дрожжей настолько активны, что в инструкции к ним указано не устанавливать водяной затвор, поскольку его может сорвать давлением углекислого газа. Однако следует понимать, что отыгравшую без гидрозатвора брагу нужно сразу же перегнать или хотя бы герметично закрыть – даже 2-3 часа доступа кислорода ухудшат качество самогона и снизят выход спирта. Поэтому при замедлении брожения всё же лучше установить водяной затвор даже на брагу со спиртовыми дрожжами.
Классический гидрозатвор (крышка, трубка, банка)
Самая надёжная конструкция (см. фото): сделать в крышке бродильной ёмкости отверстие, вставить трубочку диаметром минимум 1 см (меньше риск, что забьётся пеной) и герметизировать место соединения. Второй конец трубочки упустить в банку с блокирующей жидкостью: водой или спиртом крепостью 15-20%. Спирт полезен в плане дезинфекции, но при крепости выше 30% может разъедать материал трубки. Добавлять масло или другую жидкость опасно – в некоторых случаях содержимое банки попадает в вино (брагу).
Банка должна располагаться ниже горлышка бродильной ёмкости. Если длины трубочки недостаточно, сделать дугообразный изгиб, создав сопротивление движению жидкости из банки. Периодически контролировать уровень воды (спирта) – на жаре возможно испарение.
Жидкость из гидрозатвора позадаёт в вино или брагу, если нет полной герметизации (создаётся разница давления внутри и снаружи ёмкости) и при минимальном диаметре самой трубочки (принцип капилляра).
Как устранить неприятный запах брожения
Сам по себе, углекислый газ не пахнет, но при выходе из ёмкости «захватывает» с собой молекулы других ароматных веществ, в особенности – карбоновых кислот. Все методы борьбы с запахом браги описаны в отдельной статье, здесь же остановимся на усовершенствовании водяного затвора.
Достаточно доработать приёмную банку: в герметично закрывающейся крышке сделать два отверстия. В первое отверстие опустить трубочку из бродильной ёмкости (на фото с длинным концом), во второе – вставить отдельную трубочку с коротким концом, а второй конец вывести в вентиляцию. Оба отверстия герметизировать. Банку наполнить блокирующей жидкостью так, чтобы длинный конец был погружён хотя бы на 2-3 см, а короткий – не касался жидкости. В итоге скопившееся в банке газы будут выходить в вентиляцию.
Медицинская перчатка
Затвор из перчатки красиво смотрится и проще классического в изготовлении, поэтому его предпочитают женщины. Перчатка подходит только для ёмкостей с узким горлышком, например, банок или пластиковых бутылок от питьевой воды. При объёме сусла больше 30 л, перчатку часто срывает даже с надёжным креплением.
Инструкция:
- Подготовить новую медицинскую перчатку – обязательно должна быть без запаха. Хозяйственные перчатки воняют резиной, а потому не подходят.
- Иголкой от шприца или швейной иглой сделать в перчатке 1-5 проколов. Количество проколов зависит от объёма бродильной ёмкости: 1-3 литра – 1; 4-25 л – 2; больше 25 л – 3-5.
- Надеть перчатку на горлышко бродильной ёмкости. Для герметизации перевязать место крепления толстой нитью, изолентой или широким скотчем (оптимально).
- Спустя 4-12 часов, перчатка должна надуться, это значит, что конструкция работает как надо. Подробнее о перчатке вместо гидрозатвора, с описанием всех преимуществ, недостатков и возможных проблем эксплуатации.
Если перчатка слишком сильно надулась и может лопнуть, её нужно снять, сделать еще 1-2 прокола и установить обратно. Метод попроще: заклеить место будущего прокола изолентой или скотчем, затем проколоть. Однако существует риск, что перчатка всё же лопнет, поэтому снимать надёжнее. За несколько минут открытое вино (брага) точно не скиснет.
При брожении с перчаткой тоже можно избавиться от запаха браги в квартире или доме, достаточно присоединить трубочки от капельницы к местам прокола, а другие концы вывести в вентиляцию.
Ватная пробка
Временный затвор на экстренный случай, если по каким-либо причинам нельзя воспользоваться другими вариантами, например, забилась трубочка классического гидрозатвора и требуется время, чтобы её почистить, или лопнула перчатка, а за новой нужно идти в магазин.
Горлышко бродильной ёмкости затыкают ватой или другим пористым материалом, сквозь который может выходить углекислый газ. Проблема в том, что такая пробка не обеспечивает герметичности и только частично затрудняет доступ кислорода.
Магазинные гидрозатворы для браги и вина
В продаже есть немало конструкций гидрозатворов для брожения. Обычно это недорогие устройства, но зачастую их качество изготовления и удобство эксплуатации оставляют желать лучшего, поэтому опытные винокуры с большими объёмами напитков больше полагаются на проверенные временем самодельные затворы. Новичкам подойдут и магазинные, при этом важно внимательно читать инструкцию, правильно заполняя отсек с блокирующей жидкостью.
Чтобы брага в процессе вызревания (особенно зерновая и фруктовая) не заразилась посторонней микрофлорой, ее нужно изолировать от окружающего воздуха. Однако просто так герметично закрыть бродильную емкость нельзя, потому что
в процессе брожения выделяется углекислый газ и ему нужно куда-то из емкости выходить. Вот как раз для этого и был придуман гидрозатвор — устройство, внутри которого с помощью столба воды (либо какой-то спиртосодержащей жидкости) происходит изолирование браги от окружающей среды, для того чтобы дрожжевое брожение не превратилось в уксусное за счет доступа кислорода (справедливо для фруктовых браг) или из-за различных бактерий, витающих в воздухе, брожение не пошло по молочнокислому пути (зерновые браги). В то же самое время жидкость в гидрозатворе не мешает выходу СО2 из браги — углекислые пары, скопившись в бродильной емкости создают избыточное давление и продавливают жидкостный столб, выходя с пузырьками на поверхность.
Существует множество различных по конструкции гидрозатворов, начиная от примитивных самодельных трубочек, опущенных в баночку с водой и заканчивая продуманными заводскими изделиями, одно из которых и представлено в сегодняшнем обзоре.
Упаковка стандартная
Полиэтиленовый пакет снаружи
Внутри пупырка, обмотанная скотчем
Гидрозатвор изготовлен из полупрозрачного пластика
Конструктивно представляет из себя два стакана, внутри большого проходит трубка для отвода газа
Малый стакан накрывает эту трубку внутри большого
Сверху гидрозатвор закрывается крышкой с отверстиями для выхода СО2
Малый стакан также имеет отверстия по нижнему краю, но их размер уже побольше — они предназначены для выхода пузырьков из жидкости
Полная высота гидрозатвора 11,5 см
Длина центральной трубки 4,5 см
Ее диаметр 10 мм, такой же, как и у других популярных гидрозатворов с коленным изгибом, так что можно их без проблем менять местами на бродильной емкости
Вода заливается внутрь большого стакана по середину малого стакана, что обеспечивает отсутствие прямого контакта браги с воздухом, выходящий из трубки СО2 приподнимает малый стакан и уходит в жидкость, из которой потом пузырьками поднимается к поверхности и через отверстия в крышке уходит наружу
Если для сахарной браги наличие гидрозатвора не критично, так как она не склонна к заражению, то для фруктовых и особенно для зерновых браг без гидрозатвора не обойтись, причем вместо воды лучше заливать спиртовой раствор, так как брага иногда может подсасывать воду из гидрозатвора, а постоявшая в нем несколько дней вода собирает целую кучу посторонней микрофлоры из воздуха и может испортить всю брагу напрочь.
Я перепробовал множество различных гидрозатворов и могу с уверенностью утверждать, что это самый тихий из всех с кем мне доводилось иметь дело, а если вы занимаетесь винокурением, как и я в малогабаритной квартире, то это очень весомое достоинство изделия. Это поймут те, кто хотя бы раз ставил зерновые браги — в первые дни брожение идет настолько бурно, что гидрозатвор не умолкает ни на секунду, особенно это досаждает в ночной тишине. Подскажу еще один нюанс для небольших квартир, чтобы уменьшить и улучшить запах брожения, откажитесь напрочь от хлебопекарных дрожжей — спиртовые, вискарные, винные дают в разы легче и лучше запах. Да, они существенно дороже, но поверьте, оно того стоит, так как помимо запаха еще и улучшается вкус напитка, нотки сивухи практически полностью исчезают, если конечно вовремя обрубить хвосты.
Тестировать новый гидрозатвор будем на фруктовой браге, сейчас конец лета — на даче подоспели груши и яблоки
По классическим канонам кальвадос изготавливают путем перегонки яблочного сидра либо грушового перри, а те в свою очередь получают путем сбраживания фруктового сока. К сожалению соковыжималкой, способной справиться с большим объемом твердых фруктов, я пока не обзавелся, поэтому пойдем более доступным путем. Груши и яблоки моем, отделяем косточки и веточки, режем на части
Засыпаем в бродильную емкость и при помощи дрели с насадкой-миксером
Начинаем дробить фрукты
По возможности до состояния пюре
Так как мы живем в средней полосе России, то фрукты за лето не набирают необходимого количества сахара для полноценного сбраживания и получения хоть сколько-нибудь приемлемого выхода спирта, а он и из годных плодов очень невелик, что-то в районе 50 мл абсолютного спирта с 1 кг сырья. Поэтому я добавляю сахар, да — это неправильно, не по канонам, но мы уже от них отступили, отказавшись от получения сока. На 30 литровую емкость я добавляю 3-4 кг сахара
Вносим сахарный сироп в бродильню
Доводим температуру будущей браги до 30°
Отсыпаем необходимое количество дрожжей, лучше всего для фруктов использовать винные, но у меня остались хорошие спиртовые турбо-дрожжи от Alcotec, я уже ставил на них яблочную брагу, получилось неплохо.
Дрожжи рабочие, проверенные, поэтому предварительно разбраживать не будем, вносим сразу в бродильную емкость и дадим немного постоять с открытой крышкой
Ну а затем ставим под гидрозатвор. При заполнении водой гидрозатвора заметил интересную особенность, если наливать воду со вставленным внутренним стаканчиком, то она переливом уходит через трубку сколько туда не налей, а вот если стаканчик убрать, то можно налить до требуемого уровня
Через несколько часов брожение пошло, выходящий газ чуть приподнимает малый стаканчик, выпуская пузырьки в воду.
Звук булькания действительно очень тихий, за закрытой дверью ванной его абсолютно не слышно, в отличие от других гидрозатворов (сравнительное видео в конце обзора).
Брожение длилось около недели, после окончания булькания прошли сутки — можно приступать к первой перегонке
Здесь мне опять пригодится фильтр-корзина которую я брал для зерновых браг. Перегонка вместе с плодовым жмыхом отдаст в брагу еще больше фруктовых ароматов. Аккуратно переливаем брагу в куб, стараясь весь жмых оставить в корзине, иначе брага пригорит и вкус напитка будет неисправимо испорчен.
Ставим куб на плиту, собираем пленочную колонну, подключаем контур охлаждения, устанавливаем в куб беспроводной термометр. Ключ на старт.
Фруктовые браги можно гнать до воды, хвосты здесь не вонючие, а наоборот ароматные, это наверное единственная брага, где первак не имеет противного запаха. Я останавливаю первую перегонку на показаниях термометра в 99°, он чуть инерционен и немного запаздывает с измерением, колонна начинает похрястывать, что свидетельствует о том, что весь спирт из браги забран
У нас получилось 6 литров ароматного первака крепостью 42%
Приступаем ко второй дробной перегонке. Разбавляем первый погон водой до 20%.
Собираем опять аппарат, но уже в другой конфигурации — добавляем в прежний комплект перед пленочной колонной короткую колпачковую колонну ХД4 и второй термометр в верхнюю точку колонны
Разгоняем куб и подаем всю воду в контур охлаждения первичного холодильника пленочной колонны. Нам нужно, чтобы обе колонны полчаса поработали «на себя», сконцентрировав головные фракции в самом верху. За прозрачным стеклом хорошо видно, как флегма под воздействием охлаждающей воды стекает вниз, а спиртовые пары из куба поднимаются вверх
Колонна начинает выход на барботаж с верхней тарелки.
Затем начинают барботировать по очереди остальные тарелки.
Отбираем голов 10% от абсолютного спирта в кубе, рассчитанного по формуле «кубовой объем*спиртуозность/100» в нашем случае 6000*42/100=2520 мл, значит голов нужно отобрать 252 мл. Отбираем не спеша, покапельно.
Затем переставляем емкость и отбираем тело, я отбираю в одну банку уверенное тело до 93° в кубе, а потом в другую банку оставшуюся часть тела, посчитанного в калькуляторе самогонщика.
Затем процесс прекращаю, с хвостами не вожусь. Если запах во второй банке не хуже, чем в первой, то содержимое объединяю, если чувствуются хвосты, то добавляю в следующую брагу. После второго перегона крепость дистиллята достигает 92%
Тело разбавляемой до питейной крепости в 40-45%, добавляем обжаренной дубовой щепы и забываем на пару месяцев в темном прохладном месте. По классике кальвадос созревает в дубовых бочках, но у меня она к сожалению всего одна и уже занята изготовлением бурбона, но мы ведь уже начали делать неправильный кальвадос, так что ничего страшного.
Через пару месяцев получается чудесный напиток соломенного цвета с легким фруктовым ароматом и четким яблочным послевкусием.
Видео снято камерой в одном и том же режиме с одинаковыми параметрами записи звука
Ну и по традиции: берегите себя, покупайте качественный алкоголь в проверенных магазинах, либо перенимайте мой опыт и тогда алкоголь будет не только вреден, но и немножечко полезен, главное знать меру.
Рачительный хозяин не упустит возможности сделать домашнее вино из своего урожая. Домашние вина приготавливаются с соблюдением технологических норм. Виноделы знают, что приготовление напитков основано на использовании процесса сбраживания исходного сырья (соки виноградные или плодово-ягодные). В ходе брожения сахара перерабатываются дрожжами с выделением спирта и тяжёлого углекислого газа. Опытные виноделы используют гидрозатворы для брожения вина.
Что такое гидрозатвор – устройство
Гидрозатвор является обязательным атрибутом для получения качественного вина в домашних условиях.
Если говорить, что такое гидрозатвор для вина в домашнем виноделии, то конструкция проста и принципиально состоит из следующих элементов:
-
газоотводящей трубки;
-
крышка, в которую герметично фиксируется один конец трубки;
-
ёмкость с водой (в неё помещается второй конец трубки).
Изделия можно приобрести, их существует несколько разновидностей по размерам и формам изготовления. Учитывая устройство гидрозатвора, не составит большого труда изготовить его и своими руками (homemade).
Зачем нужен водяной замок при брожении вина?
Основной задачей, которую выполняет гидрозамок, является исключение свободного доступа кислорода (воздуха) непосредственно в ёмкость (бутыль с широким горлом) для сбраживания фруктово-ягодного сусла. Кислород является активным окислителем, при его свободном доступе в бродильную ёмкость неопытный винодел может получить не вино, а уксус. Микроорганизмы способны с помощью кислорода активно переработать выработанный винный спирт в кислоту уксусную. Процесс брожения занимает длительный промежуток времени, в ходе которого происходит активное выделение углекислого газа. В случае, когда плотно укупорить ёмкость, сусло будет активно бродить, то возможно скопление большого количества винных газов, приводящих к созданию избыточного давления внутри и как результат – гидравлический удар, разрушение сосуда, который просто разорвёт.
Для того чтобы избежать такой ситуации и применяется гидро затвор. Принцип работы такого устройства заключается в следующем. В пробку бутыля одним концом герметично устанавливается газоотводящая трубка, а вторым концом помещается в воду (банка). При этом газы под избыточным давлением свободно поступают в газоотводящую трубку и выходят пузырьками в воду. Вода не позволяет кислороду проникать в бродильный сосуд.
Процесс брожения сусла разделяют на два основных этапа:
-
Бурное брожение. Длится от 1 до 2 недель с характерным пенообразованием и активным выделением большого количества углекислого газа. Интенсивность выделения пузырьков газа доходит до 150 в минуту.
-
Тихое брожение. Может длиться до трёх месяцев в зависимости от исходного виноматериала и условий брожения.
Гидрозатвор для брожения своими руками изготовленный или покупной (бродильный шпунт, как его называют профессионалы), выполняет функцию выпускного клапана для углекислого газа.
Как пользоваться покупными гидрозатворами на банку – инструкция
Приобрести фабричные гидрозатворы для брожения вина можно как в специализированных магазинах, так и через интернет. Выпускаются приспособления нескольких типов.
Двухкамерный затвор состоит из изогнутой трубки имеющей два утолщения. В них заливается вода. На конце имеется резиновое уплотнение для обеспечения герметизации гидрозатвора.
Производители предлагают и разборную конструкцию, состоящую из двух элементов, вставляющихся по принципу – меньшую камеру в большую. Использование покупных гидрозатворов даёт хорошие результаты.
Покупной гидрозатвор необходимо аккуратно вставить в заранее подготовленное отверстие крышки и обеспечить его герметичное закрывание (силикон, пластилин и т. п.) Заливается вода, устройство начинает работать.
Как сделать водяной замок в домашних условиях — варианты конструкций
Перед тем как сделать гидрозатвор для вина в домашних условиях, нужно задуматься каким будет его устройство.
Классической конструкцией затвора для вина пользуются многие виноделы. Она состоит из таких элементов:
-
крышка на бродильную ёмкость;
-
пластиковая или стеклянная тара для воды;
-
трубка, желательно прозрачная из силикона.
Если в качестве бродильного сосуда используется стеклянные бутыли (10 л и более) со стандартной горловиной, то для самоделки берётся полиэтиленовая крышка. В крышке делается отверстие под диаметр используемой трубки. Необходимо обеспечить отличную герметизацию вставленной гибкой трубки с крышкой. Способ фиксации может обеспечить как клей, так и герметик, силикон, пластилин. Тесто использовать не рекомендуется по причине его растрескивания со временем и возможностью доступа кислорода через трещины. При этом к трубке также предъявляются определённые требования:
-
целостность, без дырок на стенках;
-
достаточный диаметр для обеспечения свободного выхода углекислоты при обильном пенообразовании.
Крышка с трубкой надевается на банку и герметизируется (скотч, пластилин). Конец трубки погружается в ёмкость с водой и фиксируется. Длина трубки должна быть достаточной, чтобы банка с водой находилась на одном уровне с бродильным сосудом.
Важное условие! Трубка не должна погружаться в сусло, а вторым концом всё время находиться в воде.
Если самостоятельно смастерить гидрозатвор, то он будет правильно работать при условии обеспечения герметичности всех соединений.
В случаях, когда при активном брожении пузырьки не появляются на выходе трубки, следует пройтись по всей цепочке изоляции – крышка, трубка.
При правильно смонтированном и работающем гидрозатворе легко определить окончание процесса брожения. Через 1-2 суток после того как пузырьки газа в банке с водой отсутствуют можно приступать к сливу готового вина с осадка.
Если в качестве бродильной ёмкости используется сулея, то пробка из резины аналогичным образом готовится под затвор.
Конструкций самодельных затворов из подручных материалов имеется множество. Умельцы используют капельницы, шприцы, различные трубочки, пластиковые, силиконовые, резиновые. В качестве затвора многие используют медицинские перчатки. У этого способа есть свои преимущества и недостатки.
Классический вариант самодельного гидрозатвора имеет свои недостатки, а именно – шумное бульканье при брожении, распространение запаха по помещению.
Справиться с шумностью поможет установка на конец трубки выходящей в ёмкость с водой аквариумного распылителя.
Для устранения неприятных запахов брожения сусла придумали усовершенствованную конструкцию традиционного гидрозатвора с отведением запахов. Суть заключается в следующем. Ёмкость с водой закрывается крышкой. В крышке два отверстия. Одно предназначено для газоотводящей трубки и погружения в воду. Второе отверстие для отведения запаха в систему вентиляции, канализации квартиры. Вторая трубка не должна доходить до уровня воды и находится практически на уровне крышки. Все соединения тщательно изолируются. По этой трубке неприятные запахи утилизируются из помещения.
Вариант гидрозатвора называемый тихим устроен по такому принципу. Необходимо взять гибкую трубку, желательно силиконовую с поперечным сечением не менее 14 мм. Достаточно будет до 0,6 метра такой трубки. Конец гибкой трубки заводится в крышку и надёжно изолируется. Затем трубка сворачивается петлёй с выводом второго конца вертикально. Петля фиксируется скотчем, монтажной стяжкой или же другим удобным способом. Конструкция одевается на ёмкость с суслом и тщательно герметизируется удобным методом. Затем в петлю трубки заливается вода. Углекислый газ под давлением будет выходить через слой воды, и попадать наружу. Процесс происходит практически бесшумно, но при первоначальном быстром брожении воду может выдавить высокое давление и она к тому же быстро испариться. Нивелировать такую ситуацию поможет заглушка с небольшим отверстием, например половинка упаковки от бахил.
Самодельный гидрозатвор стаканного типа обладает целым рядом достоинств. Работает бесшумно, испарение воды минимально. Принцип работы напоминает поплавок. Сделать такое устройство можно из подручных материалов:
-
пластиковая ёмкость для анализов;
-
шприцы одноразовые – 2 шт.;
-
соединительные трубочки от капельницы.
Потребуется дрель, клей и немного потраченного времени.
Изготовление самодельного гидрозатвора из шприцов
Способ изготовления такого гидрозатвора не займёт много времени. Из двух одноразовых шприцов извлекаются поршни. Соединяются корпуса скотчем или другим удобным материалом. Располагаются колбы в противоположных направлениях «валетом». На носики шприцев одеваем силиконовую трубочку. Закрепляем корпус шприца в крышке, герметизируем. В другой корпус шприца заливаем воду. Гидрозатвор готов.
Как делать водяной замок своими руками из капельницы?
Для такой конструкции понадобятся такие материалы:
-
капельница под шприц 10 мм;
-
шприц на 60 мл;
-
шприц на 10 мл;
-
резинка (бечёвка и т. п.).
Шприцы необходимо привести в рабочее состояние – удалить поршни.
Из системы удаляется белый фильтр без нарушения герметичности ёмкости капельницы. Часть трубочки на прозрачной ёмкости капельницы обрезается, оставляется буквально отрезок до 4 см.
Затем в резервуар капельницы вставляется корпус 10 мм шприца. Шприцы складываются буквой S и фиксируются резинкой. Затем соединяются корпуса гибкой трубкой. Носики шприцов соединяются трубочкой от системы. Длины должно быть достаточно, чтобы не было перегибов. В резиновую пробку сулеи вставляется игла от капельницы с трубочкой. Шприц большей ёмкости заполняется водой. Гидрозатвор из капельницы своими руками готов к работе.
Заключение
Гидрозатвор для брожения вина поможет избежать ошибок и получить на выходе хороший продукт домашнего приготовления.
Конструкций затворов существует много, винодел выбирает по своим параметрам и возможностям. Покупные гидрозатворы бывают дорогими (более 600 рублей). Для умельцев изготовление таких устройств собственноручно сэкономит бюджет и позволит использовать доступные подручные средства. Правильно сделанные гидрозатворы работают длительное время, легко обслуживаются.