Флавомед инструкция по применению - Kompot.top

Чем хороша ветчинница и для чего нужна

Любой мясной деликатес из супермаркета, даже дорогой, от добросовестного производителя, скорее всего содержит консерванты. Иначе срок годности такого продукта будет коротким, продукция – скоропортящейся, а предприниматель – в убытке. Домашняя варёная ветчина или ветчинно-рубленая колбаса не нуждается в длительном хранении, а вкус не сравнить с фабричным. Единственный химикат, который целесообразно использовать — это нитрит натрия. Он выполняет антибактериальную функцию, увеличивает срок хранения, усиливает действие пряностей и придает более привычный розовый оттенок.
Ветчинница — это простое приспособление для того, чтобы готовить в домашних условиях вкусную и качественную ветчину, варёную колбасу и рулеты из мяса, птицы или рыбы.
Приспособление представляет собой цилиндр из нержавеющей стали или пищевого пластика, который заполняется кусочками мяса или фарша со специями.

Ветчинница, как пользоваться

Мясо измельчают, перемешивают со специями, плотно утрамбовывают внутри ёмкости. Ветчинницу закрывают крышкой с пружинным механизмом и на сутки-двое отправляют в холодильник, чтобы мясо промариновалось. Крупные кусочки мяса и добавок эффектно выглядят на срезе, но такая ветчина может крошиться и ломаться. Чем плотнее изначально утрамбовано мясо, тем более упругой бутет готовая ветчина, её легче нарезать томкими ломтиками.

Для тепловой обработки ветчинницу погружают в кастрюлю с подогреваемой водой или отправляют в духовку. Время приготовления (около 2-3 часов) зависит от состава продуктов: чем нежнее мясо, тем меньше времени потребуется для его приготовления. Тепловая обработка проходит при 80⁰С, мясо не варится, а именно томится. Ветчинница на высоту мяса должна быть погружена в воду, поэтому воду в кастрюлю, возможно, придётся доливать. Используйте для этого только горячую воду, чтобы температура не падала.

В процессе объем продуктов уменьшается, пружина сжимается и прессует содержимое крышкой. Готовый продукт получает плотную структуру и держит форму. Остаётся лишь охладить приготовленную ветчину или колбасу, извлечь из приспособления и приступать к дегустации.

Что можно приготовить в ветчиннице

В ветчиннице можно приготовить варёную ветчину, колбасу, мясные или рыбные рулеты. Для классической ветчины используется нежирная свинина, окорок или лопатка. Хороша ветчина-рулет из свиной рульки, когда шкурка фаршируется измельченным мясом со специями и в таком виде заправляется в ветчинницу.
Смешивайте разные виды мяса или варите нежный диетический продукт из птицы – курицы или индейки. Использовать для этих целей только филе совсем не обязательно, ветчину или колбасу можно сделать из куриных бёдрышек и окорочков – от этого готовый продукт только выиграет, мясо будет сочнее. Добавляйте кусочки языка или сала, оливки, морковь, болгарский перец, сухофрукты или орехи. Примерно чайная ложка горчицы на 1 кг мяса придаст пикантный вкус. Предварительное маринование или выдержка в рассоле со специями придают новые вкусовые оттенки. Будьте готовы к тому, что первая колбаса или ветчина, приготовленная в домашних условиях будет иметь натуральный цвет отваренного мяса, а не соблазнительно-ярко-розовый, химический. Добавить румяную корочку на готовую ветчину можно за несколько минут в духовке.

Для приготовления ветчины мясо рубят кусочками: чем они мельче, тем проще утрамбовать мясо и тем однороднее будет текстура готового продукта. Для докторской, ветчинно-рубленной или любительской колбасы мясо перерабатывается в фарш тонкого помола, а еще лучше — до однородной эмульсии в блендере.

Очень важно, чтобы в процессе подготовки и измельчения температура мяса не превышала 8-12 градусов. Поэтому начинайте работу с хорошо охлаждённым мясом и убирайте куски или фарш с которыми в данный момент не работаете в холодильник. Рецепты на первое время Вы, скорее всего, получите вместе с инструкцией пользователю.

Приготовленный в ветчиннице по домашнему рецепту продукт будет не только полезным и вкусным, но и разнообразным. Для будничного бутерброда или праздничного стола. Добавки и приправы создадут тот вкус, что нравится вам.

Экспериментируйте! И домашнее меню обновится разнообразными блюдами с интересными сочетаниями вкусов

Простой в использовании прибор – отличный помощник в приготовлении домашней ветчины или вареной колбасы, которые значительно полезнее как для организма, так и для кошелька: по цене мяса Вы получите продукт на 99,9% из состоящий из мяса.
Помимо прямого назначения, круглую ветчинницу с пружинящей крышкой можно использовать для прессования холодных паштетов, рулетов и других блюд, не требующих термической обработки, или как форму для террина, галантина, заливного, десертов.

В интернет магазине ГуруВкуса Вы можете купить качественную ветчинницу по выгодной цене.

Ваш ГуруВкуса

Источник

Давайте признаем, действительно качественную и вкусную ветчину сейчас непросто найти даже в крупных супермаркетах. Да, в ее составе будет мясо. Наверное. Но помимо этого, еще и множество разнообразных ароматизаторов, усилителей вкуса и красителей.

А вот крафтовая ветчина – это совсем другое дело. Тем более, что с ее приготовлением справится даже тот, кто в своей жизни не делал ничего сложнее бутерброда. На сегодняшнем уроке я расскажу, как приготовить домашнюю ветчину с помощью удобного агрегата – ветчинницы.

Звенит звонок – начинаем урок!

Ветчинница: что это и как пользоваться

Ветчинницы, как правило, рассчитаны на 1,5–3 кг мяса

Классический способ приготовления ветчины – с помощью специального рукава или плотного пищевого пакета, в котором с помощью кулинарного шприца плотно трамбуется мясо. Затем рукав помещается в кастрюлю, где и готовится ветчина. Ветчинница же значительно упрощает процедуру готовки.

Данный агрегат – это высокий цилиндр из нержавеющей стали с крышкой. Существует два основных типа ветчинниц:

С одной пружиной, которая помещается внутрь цилиндра на прижимную пластину и фиксируется крышкой.
С несколькими жесткими пружинами по бокам емкости, которые цепляются за прижимную пластину и отверстия в нижней части ветчинницы.

В комплекте с некоторыми ветчинницами также прилагается щуп-термометр, с помощью которого измеряется температура внутри емкости. В любом случае, какую бы конфигурацию агрегата вы ни выбрали, на вкусе конечного продукта это никак не скажется.

Принцип работы ветчинницы очень простой:

Вы укладываете нарезанное мясо в кулинарный пакет.
С помощью пластины и пружин плотно его трамбуете.
Помещаете пакет в глубокую кастрюлю или мультиварку объемом более 5 литров.
Заливаете водой.
Варите при температуре, указанной в рецепте.

7 правил приготовления домашней ветчины

Удобнее всего готовить ветчину в пакете для запекания с плотной утрамбовкой мяса

Чтобы ветчина получилась еще вкуснее, чем вы ожидаете, при ее приготовлении используйте несколько простых правил:

Многие рекомендуют закладывать мясо в кулинарный рукав или фольгу. Но по моему опыту, гораздо удобнее пользоваться именно пакетом для запекания. Рукав и фольгу необходимо закрывать с двух сторон, что увеличивает риск протекания содержимого во время приготовления.
Для того чтобы придать готовому продукту особый «ветчинный» вкус, используйте нитритную соль. Это смесь поваренной соли и минимального количества нитрита натрия – около 0,6 %, что совершенно безопасно для здоровья. Кроме того, нитритная соль предотвратит появление в мясе вредных бактерий.
Забивать мясо в пакет нужно поплотнее. Тогда готовая ветчина не раскрошится при разрезании.
Чтобы ветчина получилась особенно ароматной и нежной на вкус, предварительно промаринуйте мясо около часа. А перед тем, как заполнить ветчинницу, отбейте мясные кусочки и вымесите их, как тесто.
Нагревать емкость с ветчинницей нужно постепенно и варить на медленном огне. Оптимальная температура – 75–85 оС.
После приготовления ветчины ее нужно сразу остудить в проточной холодной воде. После этого я рекомендую подержать емкость с ветчиной в холодной воде еще около часа. Как только ветчина окончательно остынет, убирайте ее в холодильник.
Ветчине надо не только остыть, но и дойти. Так что в холодильнике ее нужно держать перед употреблением не менее 12 часов.

Рецепты домашней ветчины

Во время приготовления ветчины не бойтесь экспериментировать! Добавляйте грибы, зелень, овощи, другие ингредиенты.

Ветчину в домашних условиях вы можете приготовить из любого мяса. Хотите пожирнее – используйте свинину. Нужна постная ветчина – заполните ветчинницу нарезанным мясом индейки или кролика. Более того, отличную ветчину можно приготовить даже из рыбы и морепродуктов.

Рассмотрим несколько самых простых рецептов ветчины.

Домашняя ветчина из свинины

Ингредиенты:

свиной окорок – 1 кг;
вода – 1 литр;
сахар – половина столовой ложки;
соль – 150 грамм;
лавровый лист – 2–3 листа;
черный перец и специи по вкусу.

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Приготовьте рассол из воды, сахара, соли, перца, специй и лавровых листочков. Доведите рассол до кипения, остудите и опустите в него мясо на 2–3 дня. Заполните ветчинницу, опустите ее в кастрюлю. В ней на медленном огне при температуре 80 оС ветчина будет готова через 3 часа. В мультиварке в режиме «Суп» готовый продукт вы получите примерно через 1,5 часа.

Ветчина из свиного фарша и языка

Ингредиенты:

свиной окорок – 300 грамм;
грудинка – 200 грамм;
язык – 350 грамм;
жирные сливки – 400 грамм;
горчица – 2 ч. л.;
соль и перец по вкусу.

Прокрутите окорок с грудинкой в мясорубке. Замешайте фарш с солью, перцем и горчицей. Полученную массу вместе со сливками измельчите в блендере до консистенции паштета. Язык нарежьте небольшими кубиками, посолите, поперчите, дайте настояться около часа. Наполните ветчинницу паштетом и языком. Варите около 3 часов.

Свиная ветчина с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты:

филе свинины – 1 кг;
чернослив – 40 грамм;
грецкие орехи – 40 грамм;
соль, перец, чеснок по вкусу.

Разделите филе пополам. Одну половину нарежьте кубиками, другую прокрутите в мясорубке. Добавьте соль, перец и натертый чеснок. Мелко порежьте орехи и чернослив. Смешайте все в одну массу и поместите в ветчинницу. Варите 1,5–2 часа.

Мраморная ветчина

Ингредиенты:

филе свинины – 300 грамм;
постная телятина – 300 грамм;
соль и перец по вкусу.

Порежьте все мясо небольшими кубиками, добавьте соль и перец. Наполните ветчинницу и варите около 1,5 часа.

Мексиканская ветчина из свинины и курицы

Ингредиенты:

куриное филе – 500 грамм;
филе свинины – 500 грамм;
овощная смесь «Мексиканская» – 1 уп.;
соль, перец, чеснок по вкусу.

Мясо нарежьте или перекрутите в мясорубке. Посолите, поперчите, добавьте чеснок. Обжарьте овощную смесь, добавьте к мясу. Плотно наполните ветчинницу и варите 1,5 часа.

Морская ветчина

Ингредиенты:

форель – 500 грамм;
окунь – 300 грамм;
креветки – 300 грамм;
чеснок – 3 зубчика;
шампиньоны – 100 грамм;
молоко – 1 ст.;
белый батон – 2–3 небольших куска.

Сделайте из рыбы фарш. Обжарьте грибы. Прокрутите в мясорубке вымоченный в молоке хлеб и чеснок. В рыбный фарш добавьте целые креветки, грибы и чесночно-хлебную смесь. Поместите массу в ветчинницу и варите час.

Диетическая ветчина

Ингредиенты:

куриные бедра – 2 кг;
соль – 25 грамм;
сахар – четверть столовой ложки;
лавровый лист – 2–3 листа;
чеснок – 3 зубчика;
перец, мускатный орех и куркума по вкусу.

Очистите бедра от костей и шкурки. Мясо порежьте небольшими кусочками, добавьте соль, сахар, перец и лаврушку. Оставьте на сутки в холодильнике. Удалите лавровый лист. Половину мяса превратите в фарш, добавьте натертый чеснок, мускатный орех и куркуму. Остаток мяса смешайте с фаршем и наполните ветчинницу. Варите около 1,5 часа.

Практика

Чтобы окончательно закрепить приготовление ветчины в домашних условиях, предлагаю посмотреть на работу ветчинницы «Белобока»:

Домашнее задание

Приготовьте ветчину в ветчиннице по одному из предложенных мной рецептов. Фото готового продукта выложите в соцсети. Расскажите, насколько вкусной получилась ветчина. Добавили ли вы собственные секретные ингредиенты?

Теперь вы знаете, как сделать ветчину в домашних условиях. На этом урок окончен. Благодарю за внимание.

Добавляйте хештеги к своим домашним работам #школа_крафта #cosmogon.

Источник

Здравствуйте. Обзор очередного устройства предназначенного для приготовления еды. На этот раз опять ветчинница.

Товар отгружается со склада в Москве и доставляется почтой России, доходит довольно быстро.
Ветчинница поставляется в серой картонной коробке, на которой напечатана инструкция по приготовлению ветчины.

Устройство сделана из нержавейки с толщиной листа 0,9 мм. Когда берешь в руки — впечатление добротной и надежной вещи. Размеры 16,5 х 10 см

Состоит из корпуса, крышки с поворотным замком, пружинного пресса, также прилагается термометр. Все это весит 587 г

Корпус отштампован из цельного листа металла, переходы закругленные, моется легко

Термометр аналоговый с щупом доходящим до середины корпуса, обзор

Поршень пресса можно легко отсоединить от пружины. Толщина проволоки пружины 2,5 мм, 8 витков. Длина в сжатом состоянии 2 см

Сравним сабжевую ветчинницу с ранее обозреваемой типа Redmond.

Redmond

Размеры 17 х 11 см (д\ш)
Вес 387 г
Толщина стали 0,5 мм
Емкость 1350 г

MF-06C

Размеры 16,5 х 10 см (д\ш)
Вес 587 г
Толщина стали 0,9 мм
Емкость 1050 г
Все эти параметры различаются несущественно с точки зрения влияния на конечный продукт. Но здесь не учтен один важный показатель — сила давления пресса. Так вот…

Усилие, чтобы растянуть пружину Редмонда для закрепления равно 4 кг, и таких пружин четыре
Чтобы сжать пружину до отказа у MF-06C нужно нажать силой 3 кг.
В результате получаем — сила давления пресса у Редмонда 0,16 кг\ см2, у MF-06C — 0,04 кг\см. Разница четырехкратная.
Для приготовления ветчины особого давления не надо, его вообще можно не применять, ветчина прекрасно уплотняется без посторонней помощи во время термической обработки.
А вот при приготовлении изделий типа зельц, сальтисон, буженина, рулет и прочее из крупного фарша, пресс очень помогает уплотнять продукт. Поэтому ветчинницы типа Редмонд здесь предпочтительней.

Теперь перейду к тестированию. Раз прибор называется ветчинница сделаю ветчину, но так как фарш для ветчины должны созревать хотя бы сутки, сначала приготовлю буженину из кусочков свинины.
Нарезаю свиное мясо (грудинка и шейка 1:1) кусочками с половину спичечного коробка.

Кожа тоже идет в ход, ее нужно мелко порезать, либо прокрутить на мясорубке.

Соль 20 г ( 2 чайных ложки с верхом). Перец и чеснок обязательно, дозу тут рекомендовать не буду, так как вкусы тут могут отличаться в разы. Тщательно размешиваем, пока кусочки не начнут слипаться.
Отрезаю нужный размер от рукава для запекания и перевязываю шпагатом один конец.

Утрамбовываю мясо деревянной толкушкой для картофельного пюре.

До краев мясная масса не должна доходить сантиметра два, нужно еще оставить место для пружины пресса, которая в сжатом состоянии имеет длину 2 см.

Закрываю. Вот он где комфорт. У Редмонда эту процедуру иной раз выполнишь не первого раза, да и пружины норовят сорваться и впиться в палец, а то и вылететь со скоростью пули, хорошо если не в тебя.

Здесь же нажимаю с небольшим усилием и соединяю ответные части корпуса и крышки и поворачиваю крышку на 45 градусов. У Редмонда эта процедура вызывает определенные трудности, так как нужно сопоставить довольно узкие щели на крышке и на корпусе.
Ставлю ветчинницу в духовку, включаю 150 градусов на 2 часа, а затем 125 градусов на 1 час.
Время вышло. Вынимаю ветчинницу из духовки и для быстроты охлаждения поливаю холодной водой из крана. Затем ставлю с этой же целью в морозилку на полчаса.
Открываю.

Мои действия по форсированному охлаждению продукта привели к тому, что жир быстро загустел и вокруг мяса образовалась шуба из желе, потому как слабоватый пресс не смог выдавить загустевшую жидкую часть.

Получилось не то, что я хотел, но и не брак. По вкусу продукт напоминает нечто среднее между тушенкой и бужениной.

По плотности несколько рыхловат для буженины, хотя можно отрезать довольно тонкий пластик

Можно мелко нарезать и добавить в горячие макароны или гречку как тушенку.
А можно положить на хлеб как буженину.

Буженина тает во рту, сало после длительной термообработки превратилось в нежный крем, по вкусу не уступающий сливочному маслу.
Теперь ясно, в этой ветчиннице для того чтобы максимально освободить продукт от жидкости и спрессовать его не следует форсированно охлаждать. Тогда пресс потихоньку выдавит жидкую часть.

Приготовление ветчины.

Делается крупный фарш из свиной шейки. На мясорубке вот такие решетка и нож

Фарш охлаждается в морозилке до легкого подмораживания. Для посола применяю посолочную смесь содержащую нитрит натрия в соотношении 1:1 с обычной солью. Доза 20 г\кг. Специи по вкусу. 150 мл ледяной воды. Все это вымешиваю рукой в 2 перчатках резиновой и матерчатой ( иначе рука отвалится от холода). Через 2-3 движения рукой вода волшебным образом исчезает впитываясь в фарш. Вымешиваю до тех пор пока фарш не превратится в одну плотную массу, все кусочки фарша склеиваются друг с другом.
Оправляю фарш в холодильник на созревание. Можно на сутки, а можно на пять, чем дольше созревает фарш тем более колбасный вкус получает конечный продукт. Но нужно иметь ввиду, что микробы тоже не дремлют, и если температура в холодильнике больше 8 градусов не стоит рисковать и лучше ограничиться 1-2 сутками. Чтобы каждый раз не делать фарш, можно сразу заготовить несколько килограммов фарша, засолить, и отправить в морозилку вот в таких пакетах с замком. Фарш нужно распределить по всему пакету одновременно выжимая воздух и закрыть замок. Получится пласт с фаршем толщиной 3 -4 см, который не займет много места в морозильнике

Прошли сутки, достаю из холодильника фарш и набиваю его прямо в ветчинницу толкушкой, без всякого пакета, как ребята из ютуба. Поместилось 1150г.

Но это под завязку. Вообще то по инструкции вместимость 1000 г. Если фарш закладывается непосредственно в ветчинницу, между поршнем и мясом рекомендую подложить кусочек пищевой пленки, иначе потом придется выковыривать фарш из отверстий на поршне зубочисткой

Устанавливаю термометр и отправляю ветчинницу в духовку. Кроме этого ставлю на дно духовки противень и заполняю его водой.

Устанавливаю сначала 50 градусов для адаптации холодного фарша на 1 час. Затем устанавливаю 80 градусов на 2 часа. Если в вашей духовке есть принудительная конвенция ( встроенный вентилятор) тогда проблем не будет. Но в обычной духовке температура внутри батона при 80 градусах не поднимается выше 62 градусов. Поэтому приходится поднимать ее до 90 -95 градусов, только тогда температура внутри батона достигнет нужных 72 гр. На это потребуется еще полчаса.

Второй вариант — для варки ветчинница помещается в кастрюлю с водой. Вода имеет большую теплоемкость и здесь фокусов с температурой делать не нужно, но вот устройства которые будут поддерживать постоянную температуру 80 градусов в емкости с ветчинницей встречаются далеко не так часто как электрические духовки.

Наконец то на термометре долгожданные 72 градуса. Извлекаю ветчинницу из духовки и сразу в холодную воду. Здесь она быстрее охладится для приемлемой температуры.

Открываю крышку и тяну за пружину, судя по видео в ютубе за ней должен вылезти прилипший к поршню батон. Но не тут то было. Поршень у меня спокойно оторвался оставив батон внутри. Что я только не делал и горячей водой ветчинницу поливал, и тряс, и стучал все тщетно. А надо было просто провести нешироким ножом в круговую вдоль стенок.

И вот наконец то желанный продукт появился на свет.

Небольшие каверны по все поверхности это очажки бульонного отека, допустимы для домашнего изделия. А вот неровности в основании это следствие неплотной набивки, тщательней надо быть.

Заложено сырья 1150, на выходе вес 1050 г.Потеря в весе 100 г… Учитывая что чистого мяса потребовалось 1000 г, неплохо.
Несмотря на что созревание фарша было в течение суток, ветчина имеет типичный колбасный вкус и выраженный аромат. Консистенция плотно — эластичная.

Ветчина хороша тем, что ее можно употреблять не только в холодном виде, но с помощью ее приготовить, причем очень быстро, множество вкуснейших блюд. Жареная ветчина с …, а после «с» можно добавить макароны, тушеную капусту, картофель и тд и тп. Даже нелюбимая многими перловка будет уплетаться с ветчиной за обе щеки. Ну и конечно классика — жареная яичница с ветчиной.

Потеря в весе при приготовлении буженины 25%., ветчины 8,5%. Это даже видно по поршням находящимся на разных уровнях.

Внешний вид буженина ( слева) и ветчина.

Для предотвращения высыхания помещаю ветчину в пищевую пленку.

Ну и в заключении приготовлю вареную колбасу. Для этого почти замороженное мясо свинина + говядина в любых соотношениях прокручивается на решетке 3 мм дважды. Все остальные действия такие же как при приготовлении ветчины. Перед заполнением ветчинницы в фарш добавляется соленый шпик от 100г на кг фарша, порезанный в замороженном состоянии на кубики 5 х,5 мм.

На этот раз проложил между поршнем и фаршем пищевую пленку.

Варить на этот раз буду в воде. Для этого купил оцинкованное ведро на 7 л и подставку для стерилизации в местном хозмаге. Кроме этого нужны электрическая плитка, и самое главное термостат.
Делаю вот такую установку. Выставляю на термостате температуру 79,5 градусов, гистерезис 1,5 градуса. Включаю и процесс пошел.

Прошло 2 часа 20 минут и на термометре ветчинницы нужные 72 градуса, намного быстрее чем в духовке. Охлаждаю.Пытаюсь достать колбасу из ветчинницы, тем же способом как и ветчину, но не тут то было. Батон никак не хотел выходить наружу. Только после многократной тряски и обрезаний ножом вкруговую батон, изрядно порезанный ножом, удалось извлечь.

Вывод — ни в коем случае не загружать мелкий фарш напрямую в ветчинницу. Обязательно использовать рукав для запекания или аналоги. Да и ветчину тоже лучше в рукаве делать
Тем не менее колбаса получилась, правда с небольшими очажками бульонных отеков, по сравнению с мясокомбинатовской непривычно плотная. Но вкус именно тот самый — колбасный.

Еще один момент — кусочки сала при добавлении в фарш нужно ошпарить кипятком, я это знал, но специально не сделал. И действительно — не ошпаренные кусочки сала на срезе норовят вывалится.
Ну что, пора закруглятся.
Если пользоваться ветчинницей регулярно, то работа с ней не будет доставлять неудобств, все операции будут отработаны. Возможность не применять дорогие колбасные оболочки и колбасный шприц очень быстро окупает, кажущуюся большую цену. Конечно колбаса без оболочки — не колбаса, но легкость приготовления и возможность не использовать дополнительное оборудование будет искушать иной раз сделать колбасу в ветчиннице. Ну а монументальность исполнения позволяет думать, что эта ветчинница может передаваться из поколения в поколение.
Спасибо за внимание.

Источник

Флавамед^® (Flavamed^®) инструкция по применению

📜 Инструкция по применению Флавамед^®

💊 Состав препарата Флавамед^®

✅ Применение препарата Флавамед^®

📅 Условия хранения Флавамед^®

⏳ Срок годности Флавамед^®

Без рецепта

Входит в список «Жизненно необходимых и важнейших лекарственных
препаратов»

Температура хранения: от 2 до 25 °С

Описание лекарственного препарата

Флавамед^®
(Flavamed^®)

Основано на официальной инструкции по применению препарата, утверждено компанией-производителем
и подготовлено для электронного издания справочника Видаль 2013
года, дата обновления: 2018.05.22

Форма выпуска, упаковка и состав
Клинико-фармакологич. группа
Фармако-терапевтическая группа
Фармакологическое действие
Фармакокинетика
Показания препарата
Режим дозирования
Побочное действие
Противопоказания к применению
Особые указания
Передозировка
Лекарственное взаимодействие
Условия хранения
Срок годности
Условия отпуска из аптек
Контакты для обращений

Лекарственные формы

Без рецепта

Флавамед^®

Раствор для приема внутрь 15 мг/5 мл: фл. 60 мл, 100 мл или 200 мл в компл. с мерн. ложкой

рег. №: ЛСР-007251/08
от 10.09.08
— Бессрочно

Таблетки 30 мг: 10, 20 или 50 шт.

рег. №: ЛСР-007252/08
от 10.09.08
— Бессрочно

Форма выпуска, упаковка и состав
препарата Флавамед^®

Таблетки белого или почти белого цвета с желтоватым оттенком, круглые, плоскопараллельные, со скошенными краями и односторонней риской.

Вспомогательные вещества: лактозы моногидрат — 40 мг, крахмал кукурузный — 30 мг, целлюлоза микрокристаллическая — 30 мг, кроскармеллоза натрия — 5.3 мг, повидон (К-30) — 4 мг, магния стеарат — 0.7 мг.

10 шт. — блистеры (1) — пачки картонные.
10 шт. — блистеры (2) — пачки картонные.
10 шт. — блистеры (5) — пачки картонные.

Раствор для приема внутрь прозрачный, бесцветный или коричневатый, с малиновым запахом.

Вспомогательные вещества: бензойная кислота — 5.75 мг, глицерол 85% — 500 мг, сорбитол 70% (некристаллизующийся) — 2500 мг, гиэтеллоза (гидроксиэтилцеллюлоза) (степень молярного замещения 2.5; средняя вязкость 6000 мПа.с) — 5 мг, ароматизатор малиновый №516028 — 5 мг, вода очищенная — 2719.25 мг.

60 мл — флаконы темного стекла (1) в комплекте с мерной ложкой — пачки картонные.
100 мл — флаконы темного стекла (1) в комплекте с мерной ложкой — пачки картонные.
200 мл — флаконы темного стекла (1) в комплекте с мерной ложкой — пачки картонные.

Фармакологическое действие

Отхаркивающее муколитическое средство. Амброксол является активным N-деметилированным метаболитом бромгексина. Обладает секретомоторным, секретолитическим и отхаркивающим действием. Стимулирует серозные клетки желез слизистой оболочки бронхов, увеличивая содержание слизистого секрета и, таким образом, изменяет нарушенное соотношение серозного и слизистого компонентов мокроты. Амброксол увеличивает содержание слизистого секрета и выделение поверхностно-активного вещества (сурфактанта) в альвеолах и бронхах. Повышает двигательную активность мерцательного эпителия, увеличивает мукоцилиарный транспорт мокроты.

В среднем при пероральном приеме действие наступает через 30 мин, продолжительность действия — 6-12 ч в зависимости от размера разовой дозы.

Фармакокинетика

Всасывание

После приема внутрь амброксол быстро и практически полностью абсорбируется из ЖКТ. C_max достигается приблизительно через 1-3 ч. Абсолютная биодоступность амброксола при пероральном приеме в результате метаболизма, связанного с эффектом первого прохождения через печень, уменьшается приблизительно на 1/3. Образующиеся метаболиты (такие как дибромантраниловая кислота, глюкурониды) выводятся почками.

Распределение

Связывание с белками плазмы — около 85% (80-90%). Амброксол проникает через ГЭБ и плацентарный барьеры, а также выделяется с грудным молоком.

Метаболизм

Амброксол метаболизируется в печени путем конъюгации с образованием фармакологически неактивных метаболитов.

Выведение

T_1/2 составляет 7-12 ч. Т_1/2амброксола и его метаболитов (в сумме) составляет около 22 ч. Выводится преимущественно почками — 90% в форме образовавшихся в печени метаболитов. Менее 10% выведенного через почки количества приходится на долю амброксола в неизмененной форме.

Фармакокинетика в особых клинических случаях

При тяжелых нарушениях функции почек Т_1/2 метаболитов амброксола увеличивается, но не изменяется при тяжелых заболеваниях печени. По причине высокой степени связывания с белками плазмы и большого объема распределения, а также медленного обратного распределения из тканей в кровь значительной элиминации амброксола с помощью диализа или форсированного диуреза ожидать не следует.

Показания препарата

Флавамед^®

Острые и хронические заболевания дыхательных путей, сопровождающиеся нарушением секреции и транспорта мокроты:

острый и хронический бронхит;
пневмония;
хроническая обструктивная болезнь легких;
бронхиальная астма с затруднением отхождения мокроты;
бронхоэктатическая болезнь.

Режим дозирования

Взрослым и детям старше 12 лет в течение первых 2-3 дней назначают 3 раза/сут по 30 мг (1 таб. или 2 мерн. ложки (10 мл) раствора, что соответствует 90 мг амброксола гидрохлорида/сут, затем — 2 раза/сут по 30 мг (1 таб. или 2 мерн. ложки), (что соответствует 60 мг амброксола гидрохлорида/сут. При необходимости для усиления терапевтического эффекта можно назначать по 60 мг (2 таб. или 4 мерн. ложки (20 мл) раствора) 2 раза/сут (что соответствует 120 мг амброксола гидрохлорида/сут).

Детям в возрасте от 6 до 12 лет: 2-3 раза/сут по 15 мг (1/2 таб. или 1 мерн. ложке раствора), что соответствует 30-45 мг амброксола гидрохлорида/сут.

Детям в возрасте от 2 до 6 лет препарат назначают только в виде раствора 3 раза/сут по 1/2 мерн. ложки (2.5 мл), что соответствует 22.5 мг амброксола гидрохлорида/сут.

Детям в возрасте до 2 лет: 2 раза/сут по 1/2 мерной ложки (2.5 мл) раствора, что соответствует 15 мг амброксола гидрохлорида/сут.

При почечной недостаточности или тяжелых поражениях печени следует увеличить интервал между приемами или уменьшить дозу.

Препарат принимают после еды: таблетки — не разжевывая и запивая достаточным количеством жидкости, раствор — пользуясь мерной ложкой. Длительность применения устанавливается в индивидуальном порядке в зависимости от показаний и течения заболевания. Без назначения врача Флавамед^® не следует принимать более 4-5 дней.

Побочное действие

Возможные побочные эффекты приведены ниже по нисходящей частоте возникновения: иногда (>0.1%; <1%), очень редко (<0.01%), включая отдельные сообщения.

Аллергические реакции: иногда — кожная сыпь, крапивница, ангионевротический отек (таблетки), отек лица (раствор), гипертермия, одышка; очень редко — анафилактический шок.

Со стороны пищеварительной системы: иногда — диарея, сухость во рту, запор (таблетки); при длительном применении — абдоминальная боль, тошнота, рвота (таблетки и раствор).

Дерматологические реакции: очень редко — токсический эпидермальный некролиз, синдром Стивенса-Джонсона (таблетки).

Прочие: очень редко — слабость, головная боль, дизурия, экзантема (таблетки).

Противопоказания к применению

врожденная непереносимость фруктозы (для раствора);
детский возраст до 6 лет (для таблеток);
повышенная чувствительность к амброксолу или другим компонентам препарата.

С осторожностью следует назначать препарат при нарушении моторики бронхов и образовании секрета в значительных количествах (например, при редком синдроме неподвижных ресничек), при почечной или печеночной недостаточности, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также детям в возрасте до 2 лет (раствор).

Применение при беременности и кормлении грудью

Применение препарата в I триместре беременности противопоказано. Во II и III триместрах беременности препарат следует принимать с осторожностью.

Применение препарата в период лактации возможно только в случае, если ожидаемая польза от лечения для матери превышает возможный риск для младенца.

Применение при нарушениях функции печени

С осторожностью следует назначать препарат при печеночной недостаточности.

Применение при нарушениях функции почек

С осторожностью следует назначать препарат при почечной недостаточности.

Применение у детей

Противопоказан в детском возрасте до 6 лет (для таблеток). Применять с осторожностью детям в возрасте до 2 лет (раствор).

Особые указания

При тяжелой почечной недостаточности необходимо учитывать возможность кумуляции метаболитов амброксолола, образующихся в печени.

Для поддержания секретолитического действия амброксола в период приема препарата необходимо обеспечить поступление в организм жидкости в достаточном количестве.

При назначении препарата пациентам с сахарным диабетом следует учитывать, что в 5 мл раствора (1 мерн. ложка) содержится 1.75 г сорбитола, что соответствует 0.15 ХЕ.

Влияние на способность к управлению транспортными средствами и механизмами

Не установлено.

Передозировка

Симптомы: кратковременное беспокойство, диарея, тошнота, рвота. При значительном превышении дозы препарата (более 25 мг/кг/сут) возможно снижение АД, слюнотечение.

Лечение: искусственная рвота, промывание желудка в первые 1-2 ч после приема препарата, прием жиросодержащих продуктов, симптоматическая терапия.

Лекарственное взаимодействие

При комбинированном применении амброксола и противокашлевых препаратов, подавляющих кашлевой рефлекс, вследствие ослабления кашлевого рефлекса может возникнуть опасность застойных явлений в бронхах.

Увеличивает проникновение в бронхиальный секрет амоксициллина, цефуроксима, эритромицина и доксициклина.

Условия хранения препарата Флавамед^®

Препарат следует хранить в недоступном для детей месте при температуре не выше 25°С.

Срок годности препарата Флавамед^®

Срок годности таблеток — 2 года, раствора — 3 года. После первого вскрытия флакона раствор годен к применению в течение 6 мес.

Условия реализации

Препарат разрешен к применению в качестве средства безрецептурного отпуска.

БЕРЛИН-ХЕМИ/МЕНАРИНИ ФАРМА ГМБХ
(Германия)

БЕРЛИН-ХЕМИ/А.МЕНАРИНИ ООО

123317 Москва, Пресненская наб. 10
Бизнес-Центр «Башня на Набережной», Блок Б
Тел.: (495) 785-01-00; Факс: (495) 785-01-01

Если вы хотите разместить ссылку на описание этого препарата — используйте данный код

Аналоги препарата

Амбробене
(Teva Pharmaceutical Industries, Израиль)
Амбробене ФОРТЕ
(Teva Pharmaceutical Industries, Израиль)
Амброгексал^®
(SANDOZ, Словения)
Амброгуд
(ДАНСОН-БГ, Болгария)
Амброксол
(ФАРМТЕХНОЛОГИЯ, Республика Беларусь)
Амброксол
(ИВАНОВСКАЯ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКАЯ ФАБРИКА, Россия)
Амброксол
(ВЕРТЕКС, Россия)
Амброксол
(БОРИСОВСКИЙ ЗАВОД МЕДИЦИНСКИХ ПРЕПАРАТОВ, Республика Беларусь)
Амброксол
(ЛЕКХИМ-ХАРЬКОВ, Украина)
Амброксол
(АТОЛЛ, Россия)

Все аналоги
(60)

Источник

Сравниваем три модели, а заодно учимся делать ветчину дома

По многочисленным просьбам читателей мы решили немного расширить тематику нашего «комфортного» раздела. В ближайшее время мы постараемся разнообразить многочисленные обзоры бытовой техники приборами, помогающими облегчить быт.

Если специалиста по смартфонам можно найти в любой компании старшеклассников, то человека, хорошо разбирающегося в бытовых устройствах, встретишь нечасто. А вот понять, действительно ли изобрели в той или иной области что-то новое и полезное, или эти изобретения начались и закончились в отделе маркетинга, хочется очень часто.

В ближайшее время мы попробуем разобраться с довольно большим количеством приборов, которые ждут ответа на вопросы своей нужности и критериев выбора, затронув такие сюжеты, как слайсеры, различные приборы для измельчения, кухонные ножи. Тема первого сюжета: ветчинницы.

По сути дела, простейшая ветчинница — это стальная емкость, круглая или квадратная в сечении, между торцевыми крышками которой помещается изготовляемый продукт, а верхняя крышка фиксируется пружинами, помогающими спрессовать приготовляемое. На рынке таких штук несколько. Мы выбрали ветчинницы Endever Skyline HM 004, Smile S 302 и Redmond RHP-M02. В данном обзоре мы готовим невероятное количество различной ветчины из мяса и птицы, пытаясь разобраться как в том, отличаются ли чем-либо наши модели ветчинниц, так и в том, нужен ли такой предмет в быту и интересно ли с ним иметь дело.

Ветчинница Endever Skyline HM 004

Пресс-форма для сжатия и термообработки продуктов Endever Skyline HM 004 в сечении круглая, верхняя крышка фиксируется тремя пружинами.

Характеристики

Производитель	Endever
Наименование модели	Skyline-hm-004
Страна производства	Китай
Рабочий объем	0,9—1,5 литра
Объем выхода готового продукта	0,2—1,4 литра
Материал корпуса	нержавеющая сталь
Габариты	110×110×170 мм
Вес	0,395 кг
Гарантия	5 лет

Комплектация

Ветчинница поставляется в небольшой картонной коробке, оформленной в яркой и привлекательной цветовой гамме. На коробке изображен сам прибор, а также описаны (на русском языке) его основные характеристики — предназначение, вместимость и т. п. Для уплотнения содержимого устройство дополнительно упаковано в полиэтиленовый пакет.

Помимо самой ветчинницы внутри можно обнаружить инструкцию с книгой рецептов.

Инструкция

Инструкция представляет собой цветную мини-брошюру, напечатанную на глянцевой бумаге. Содержание первой части — меры безопасности, правила и советы по эксплуатации, чистка и уход, общие рекомендации по приготовлению.

Вторая часть — рецепты (30 шт), снабженные иллюстрациями. Картинки мы определили как средние по качеству: хотели было покритиковать, но, попробовав пофотографировать ветчины самостоятельно, убедились, что не так уж это и просто. Рецепты же мы расценили как адекватные: простые и надежные в плане результата, хотя от как такового термина «ветчина» многие из них далеки.

Инструкция поставляется только на русском языке, так что пользователю не придется листать ее в поисках нужного языка или подходящей иллюстрации.

На первый взгляд

Ветчинница Endever Skyline HM 004, равно как и последующие тестируемые, производит впечатление несложного и недорогого устройства. Однако, если уж вы решили делать ветчину, представляется в этом деле полезной: никаких кулибинских идей, как не тратить ту небольшую сумму, которую просят за ветчинницу, и за полчасика соорудить что-нибудь похожее из подручных средств, у наших экспертов не возникло.

Внутри ветчинницы есть выпуклости, которые регулируют высоту той крышки, которая служит дном прибора. Вдоль верхней крышки расположены пазы, вдоль которых при термообработке двигается верхняя крышка, зафиксированная пружинами. Для фиксации пружины в натянутом положении предназначены отверстия на корпусе.

Эксплуатация

Эксплуатация Endever Skyline HM 004 осуществляется следующим образом: в корпус помещается дно, выстилается фольгой, или туда помещается рукав для запекания. Суть в том, что ветчинница сама по себе не герметична, а нам надо обеспечить, чтобы мясной сок не покидал нашу будущую ветчину в процессе варки. Поскольку все наши опыты проводились на температурах не превышающих 80 градусов, мы во время тестов пользовались для запечатывания сырья обычными бутербродными пакетами — ничего с ними не сделается.

Затем закрываем верхнюю крышку, вставляем пружины в соответствующие пазы, и отправляем вариться при заданной температуре. Для получения заданной температуры можно воспользоваться помещением емкости с жидкостью, в которой расположилась начиненная ветчинница, в духовку или на конфорку с постоянным контролем температуры, можно воспользоваться су-видом, но самый простой вариант — использовать мультиварку с функцией самостоятельного выбора температуры и времени. Мультиварка должна быть как минимум пятилитровой (а это стандартный размер чаши у большинства мультиварок). Последним предложением мы и воспользовались.

Можно, кстати, пользоваться советами из инструкции к Endever Skyline HM 004 и эксплуатировать мультиварку из первых моделей, в которых нет возможности выставить температуру, на режиме «суп», или мультиварку-скороварку на режиме «тушение», но нужно учитывать, что температура в большинстве случаем будет близкой к интервалу 90-100 градусов. Для целого ряда продуктов это многовато (например, это совсем много для птицы или рыбы) — хочется получить от ветчинницы именно ветчину, а не вареную спрессованную котлету.

Уход

Протереть тряпочкой. Если ничего не вытекло и получилось обеспечить полную герметичность, ветчинница вообще останется чистой, если немного вытекло (это часто бывает из-за того, что крючок от пружины протыкает дырочку в пакете), то либо устройство за считанные секунды моется руками, либо помещается в посудомойку.

Тестирование

В ходе тестирования мы выделили три основных типа ветчины: классическая ветчина прессованная (кусковая), ветчина рубленая и ветчина из мелкорубленого фарша. Мы попытались при помощи наших трех ветчинниц освоить все три с использованием мяса и птицы.

Ветчина прессованная из индейки

Состав сырья: грудка индейки — 700 г, мякоть бедра индейки — 800 г.

Состав рассола: вода — 1 литр воды, 150 г соли, 15 г нитритной соли, 15 г сахара.

Нитритная соль — это смесь соли нитрита натрия с хлоридом натрия, то есть обычной пищевой соли с содержанием нитрита около 0,6%. Именно она дает готовому продукту «ветчинный» привкус и розовый цвет. Можно ее не использовать, тогда ветчина будет сероватого цвета вареного мяса.

Мы вскипятили рассол, добавив туда специи (черный и душистый перец, кориандр в зернах), затем дали ему остыть и поместили в него оба куска индейки. Мясо периодически, несколько раз в день, протыкали деревянной палочкой с заостренным концом для лучшего проникновения рассола внутрь кусков. Засолка в холодильнике длилась трое суток.

Затем мы выстлали нашу ветчинницу двумя (для верности) бутербродными пакетами и стали засовывать туда будущую ветчину.

Ветчины, которая обогатилась некоторой частью рассола, оказалось чуть больше, чем предполагалось конструкцией ветчинницы, и пришлось ее буквально «утаптывать».

Закрутили один пакет, затем другой.

Прикрыли крышкой. На фотографиях хорошо видна неотклеивающаяся этикетка, которая окончательно не сошла даже после нескольких сеансов в посудомойке.

Натянули на получившуюся конструкцию пружины.

Затем ветчинницу поместили в стандартную мультиварку — как хорошо видно, влезает она туда еле-еле, а чтобы вода покрыла тестируемое устройство целиком, приходится набирать чашу почти до самого края, явно выше максимальной отметки. Так как в нашем тесте вода не кипит, это безопасно для мультиварки.

Готовили два с половиной часа на 80 градусах. Воду предварительно не нагревали, так что если поместить сразу в горячую воду, то можно скорректировать время до двух часов. Затем прибор остудили до комнатной температуры (поставили под кран с проточной водой, если что) и на сутки поместили в холодильник для дальнейшего упрессовывания.

Открылся прибор без труда, сверху виднелось что-то похожее на ветчину с небольшим слоем желе снаружи.

В процессе вынимания ветчинницу пришлось потрясти, поэтому желеобразный бульон «отряхнулся».

Результат: двухцветная ветчина самого настоящего «правильного» ветчинного вкуса. Резали мы ее достаточно толстыми кусками, потому что место прилегания друг к другу двух видов мяса при слишком тонкой нарезке грозило распаданием на фрагменты. А вот соли можно было положить и поменьше: мы брали рецепт рассола из промышленных технологических карт и сделали вывод, что по соли производственники немного перестраховываются — дома мы можем позволить себе этого не делать. А особенно в офисе, где ветчина расходится, пожалуй, даже слишком быстро.

Вердикт дегустаторов: очень хорошо.

Ветчина рубленая из курицы

Здесь мы хотели получить крупнокусковую рубленую ветчину из птицы.

Состав сырья: мы купили 2 кг куриных бедер с костями и шкуркой. После удаления костей у нас осталось 1250 граммов филе.

Добавки при посоле: 3 лавровых листа, 23 грамма соли, 2 грамма нитритной соли, 5 граммов сахара.

На этот раз мы просто нарезали бедрышки кусочками и смешали с остальными ингредиентами.

Просаливали в холодильнике одни сутки. Затем около 40% массы пропустили через мелкую решетку мясорубки, в полученный фарш добавили половинку натертого на терке мускатного ореха, молотый черный перец в количестве чайной ложки с горкой, пару щепоток куркумы, выдавили полголовки чеснока и смешали с оставшимися без внимания мясорубки бедрышками.

Все это поместили в Endever точно таким же образом, как было описано выше, и отваривали три часа при температуре 80 градусов. Затем прибор уже знакомым образом остудили до комнатной температуры под проточной водой и на сутки поместили в холодильник.

Получилась вот такая симпатичная штука в плотном желейном слое. На фото видно, что толщина его неравномерна — это не делает ветчину менее вкусной. А вот форма изделия в Endever зачастую получается немного перекошенной из-за того, что пружин всего три.

Эта ветчина была охарактеризована дегустаторами как божественная: один наш коллега не смог остановиться и съел семь бутербродов. По консистенции она оказалась настолько прочной, что без труда резалась на куски «бутербродной» толщины.

Вердикт дегустаторов: отлично.

Заключение

Endever Skyline HM 004 проявила себя положительно и позволила нам ознакомиться с понятием ветчинницы в принципе и получить вкусные и красивые результаты тестов. На этом этапе мы поняли, что экспериментировать с производством ветчин интересно и несложно, а копеечная стоимость прибора всяко оправдывает полученное удовольствие.

Нашлись у прибора и небольшие минусы: с трудом вмещается в пятилитровую чашу мультиварки, заставляя переполнять ее, три пружины создают небольшой перекос в форме готового изделия, а заявленный в инструкции меньший объем ветчины делать неудобно, так как пазы находятся в таком месте корпуса, которое не позволяет должным образом прижимать крышку. В дальнейшем мы познакомились с прибором, в котором эти недостатки устранены.

В любом случае, они не очень существенные, и работать с Endever нам понравилось.