Древесные грибы китайские в коробочках инструкция по применению - Kompot.top

Рецепт дня: креветки с грибами

Прежде чем начинать что-либо готовить с использованием китайского древесного гриба, нужно правильно его подготовить. На упаковке этого продукта всегда имеется инструкция по применению, но есть некоторые тонкости, которые в ней не упомянуты.

Так, замачивать муэр необходимо в теплой воде, чуть теплее комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя использовать горячую воду, иначе в результате получится слизкая грибная масса, непригодная в пищу. После размачивания грибы требуется перебрать, прополоскать и залить холодной водой. В таком виде их нужно оставить в прохладном месте не менее, чем на 12 часов. Спустя указанный промежуток времени можно начинать готовить муэр. Воду нужно слить, чуть присолить грибы и заправить небольшим количеством 9%–ного уксуса.

Оригинальная китайская закуска из древесных грибов

Ингредиенты:

2 упаковки сушеных древесных грибов
1 банка консервированной кукурузы
2 ст. ложки растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 мл соевого соуса

Как приготовить оригинальную китайскую закуску из древесных грибов:

Китайские грибы заранее подготовить и нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле на хорошо разогретой сковороде вместе с грибами около 5 минут.
Из банки с консервированной кукурузой слить всю жидкость и добавить зерна в сковороду. Долить в смесь 1 стакан воды, тушить до полного выпаривания жидкости.
Влить соевый соус, а затем добавить пропущенный через пресс чеснок. Как только соус в сковороде начнет кипеть, огонь необходимо выключить.
Готовая китайская закуска из древесных грибов подается в теплом виде.

Китайский салат с фунчозой и древесными грибами

Delightsofculinaria

Ингредиенты:

1 пачка сухих китайских грибов
200 г отварной или копченой курицы
1 маленькая луковица
1 морковь
100 г фунчозы
1 свежий огурец
1 зубчик чеснока
растительное масло – для жарки
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
соевый соус – по вкусу

Как приготовить китайский салат с фунчозой и древесными грибами:

Грибы подготовить и крупно нарезать.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами, смешать их с грибами и обжаривать на растительном масле до полной готовности.
Пока овощи доходят до нужного состояния, нарезать куриное мясо соломкой, свежие огурцы натереть на крупной терке, а фунчозу отварить, откинуть на дуршлаг и дать остыть до чуть теплого состояния.
Когда овощи будут окончательно готовы, а фунчоза остынет, можно выкладывать все ингредиенты в глубокую салатницу. Далее салат нужно заправить соевым соусом, посолить, поперчить, добавить сахар и измельченный чеснок и тщательно перемешать.
После этого блюдо необходимо убрать в холодильник на пару часов, чтобы салат настоялся.
Подается китайский салат с фунчозой и древесными грибами как самостоятельное блюдо.

Любите грибы? Готовьте больше вкусных блюд по нашим рецептам!

Видео по теме

Источник

Хочется, но колется? «Суши Wok» научит вас правильно пробовать новые экзотические продукты. Готовьте дома по рецептам нашего ресторана! Лучшие повара нашей кухни делятся своими фирменными рецептами салатов из древесных грибов Муэр, а также открывают секреты, где их найти, как правильно выбрать и подготовить к употреблению.

Сколько стоят китайские древесные грибы

Муэр по стоимости сопоставимы с шампиньонами, если не дешевле. Разница лишь в том, что шампиньоны пробовал каждый, а про китайские грибы многие впервые слышат. Еще одно отличие в том, что известные шампиньоны продают в свежем или замороженном виде, а Муэр в 95% случаев – в сушеном и даже прессованном.

Свежие древесные грибы – редкость. Они имеют очень маленький срок хранения, буквально несколько дней и строгие температурные рамки. Чтобы сделать этот универсальный продукт доступным, в том числе для наших жителей, их сушат, прессуют в брикеты и поставляют на прилавки. В таком виде они очень неприхотливы. Цена за брикет или пачку начинается от 50-60 рублей.

Сколько нужно Муэр для салата?

Чтобы приготовить салат из древесных грибов к обеду или ужину для семьи из 4-5 человек, достаточно одной упаковки. Даже небольшой брикет, который по размерам может быть со спичечный коробок, полностью удовлетворит ваши потребности. Если грибы просто сушеные, а не прессованные, то размер упаковки может быть больше.

Фишка в том, что «древесные ушки», в зависимости от сорта, на этапе предподготовки, увеличатся в объеме в 7-10 раз. Поэтому пачка Муэр, весом в 50 г на выходе превратиться в полкило.

Где купить?

Почти в любом крупном супермаркете в продаже есть китайские грибы. Искать можно в отделе китайских продуктов или овощном, там, где представлены сухофрукты, традиционные сушеные грибы и орехи.

Второй вариант, заказать в интернете. Почти каждый интернет-магазин, который занимается продажей продуктов для приготовления китайских и японских блюд, паназиатской кухни и аксессуаров для готовки, сможет предложить вам эти грибы.

Как подготовить китайские грибы Муэр?

Лучше купить их за несколько дней до готовки. Если правильно подготовить Муэр, а это касается сушеных и прессованных, то отличить их от свежих, не смогут даже на родине продукта.

Экспресс-метод

На каждой упаковке будут приведены свои рекомендации. Они рассчитаны на почти мгновенное восстановление продукта. С момента покупки до момента готовки вам потребуется около 2х часов.

Достаньте необходимое количество из упаковки с расчетом, что они увеличатся в объеме в 5-7 раз;
Замочите в большом количестве кипятка. Можно добавить немного соли и рисового уксуса;
Оставьте на 1,5-2 часа.

Когда продукт увеличился в размерах, очистите каждый гриб от мусора, удалите твердые частички. Можно приступать к готовке.

Метод от «Суши Wok»

Чтобы черные древесные грибы из Китая полностью раскрыли свои вкусовые качества, вернули исходную структуру и консистенцию, следуйте рецепту наших шеф-поваров:

Очистите их от посторонних частичек – травинок, коры. Хорошо промыть в холодной воде;
Возьмите очень большую кастрюлю и налейте теплую воду. Примерный расчет – 200 мл на каждую шляпку. Оставьте на 1,5-2 часа. За это время они раскроются и увеличатся в размерах в 6-8 раз;
Тщательно промойте;
Снова залейте холодной водой и уберите на нижнюю полку в холодильнике. Нужно оставить их на 1,5-2 дня.

Готовый муэр увеличивается в объеме до 10 раз. Он будет обладать гладкой, шелковистой структурой, а по консистенции будет упругим и хрустким. В таком виде они могут использоваться для приготовления любого блюда: салата, лапши, вок, супов, соусов.

Рецепты салатов из древесных грибов

Черные древесные грибы отлично сочетаются с различными продуктами, привычными и для китайцев, и для нас. Блюда получаются очень гармоничными при добавлении мяса, птицы, свежих овощей, различных заправок. Грамотно играя ингредиентами можно создать легкий диетический салат или сытное, полноценное блюдо. Фирменное сочетание – кисло-сладкие нотки.

Закуска из Муэр «Соло»

Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Если вы хотите насладиться именно черными древесными ушками и распробовать их, выбирайте этот вариант.

Ингредиенты:

Муэр – крупно порезать;
Лук – прозрачными полукольцами;
Чеснок – через пресс;
Красный перец – молотый или в стручках;
Уксус;

Процесс приготовления

Уксус смешать с солью, залить смесью грибы и оставить мариноваться. Разогреть масло на сковороде и обжарить до однородной консистенции остальные ингредиенты. В самом конце добавить грибы, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и выждать 20 минут. Охладить и подавать на стол.

Салат из Муэр «Овощной микс»

Классика китайской кухни – кисло-сладкий вкус, пикантный, с неповторимым ароматом. Подойдет для легкого ужина или в качестве обычного салата в обед.

Ингредиенты

Болгарский перец – нашинковать тонкой соломкой;
Кориандр – молотый;
Красный перец – молотый или стручок;
Лук – порезать прозрачными полукольцами;
Морковь — натереть на терке для морковки по-корейски;
Растительное масло;
Соус соевый;
Уксус;
Черные древесные грибы – порезать соломкой;
Черный перец – молотый;
Чеснок — пропустить через пресс.

Способ приготовления

Обжарить лук и чеснок с красным и черным перцем на растительном масле, добавить кориандр. Под конец влить уксус и соевый соус. Смешать в чашке грибы и морковь. Залить получившейся смесью и тщательно перемешать. Добавить болгарский перец и еще раз перемешать, убрать в холодильник. Через час-два можно кушать.

Рецепт «Муэр Ля-Рус»

Интересный вариант салата из древесных грибов. Явно прослеживается влияние русской кухни.

Ингредиенты

Сычуаньский перец хуадзяо;
Перья зеленого лука – мелко порезать;
Соевый соус;
Соль;
Сахар;
Рисовый уксус;
Чеснок – мелко порубить;
Муэр – мелко порезать;
Масло растительное;
Масло кунжутное масло;
Кубик куриного бульона;
Дуоцзяо или маринованные кусочки чили.

Как готовить

Древесные ушки бланшировать 3 минуты, откинуть на дуршлаг и остудить под холодной водой, оставить стекать. Приготовить заправку, смешав вместе сахар, кубик, соевый соус, уксус и кунжутное масло. В салатнице смешать грибы, чили, чеснок и лук. В отдельной емкости довести до кипения масло, всыпать туда дробленый хуадзяо, вливаем масло в грибы и быстро перемешиваем. Заправляем салат приготовленной смесью, еще раз перемешиваем и подаем на стол.

Сочетаемость древесных грибов

Сделать салат более сытным помогут мясные наполнители. Используйте говядину, телятину, курицу. Подойдет как отварное мясо, так и слегка обжаренное. Можно добавить и другие ингредиенты, например, консервированную кукурузу, спаржу, фунчозу, свежие огурцы, блинчики, кунжут.

Для заправки можно использовать любые вариации соевого соуса, рисового и классического уксуса, бальзамического соуса, подсолнечного, кунжутного и рафинированного масла, перца и сахара.

Источник

Древесный китайский гриб муэр используют во многих блюдах азиатской кухни. Он не растет на территории России, но популярен в Корее, Таиланде, Вьетнаме. В природе колонии съедобных «ушек» занимают целые пни и стволы деревьев, реже встречаются на ветвях.

В течение нескольких веков уникальный грибной деликатес собирали в лесах, поэтому его стоимость была очень высокой. Сейчас древесный муэр выращивают на фермах. Благодаря этому он доступен любому покупателю.

На полки магазинов муэр поступает в сухом виде, маринованным или спрессованным в брикеты. Несколько минут в воде превращают «ушки» в аппетитный деликатес темных оттенков. Такая основа для салата не обладает привычным грибным вкусом – она получается плотной и хрустящей.

Подготовка грибов к использованию

Размер брикета – всего 2 спичечных коробка, но этого достаточно для приготовления любимого азиатского блюда на всю семью. При замачивании содержимое упаковки увеличивается в 7–8 раз, но важно соблюдать несколько основных принципов.

Используйте кипяченую воду, остывшую до комнатной температуры. В кипящей жидкости можно получить только слизкую грибную массу, которая непригодна для приготовления.
Чтобы подсолить, добавьте половину чайной ложки уксуса.
Для набухания брикет необходимо оставить на 1,5–2 часа.
После замачивания переберите грибы, тщательно промойте 3–4 раза, залейте холодной водой и оставьте на 12 часов в прохладном месте. Спустя указанное время можно приступать к любым кулинарным экспериментам.

Питательный продукт содержит полезные для организма белки, углеводы, аминокислоты, но в нем нет жиров. В этом заключается секрет низкой калорийности – всего 30 ккал на 100 граммов.

Муэр содержит витамины групп B и C, железо, кальций, фосфор – их в 2 раза больше, чем в мясе. Полисахариды и ферменты, которыми богаты «ушки», считаются мощными естественными антиоксидантами. Они благотворно воздействуют на иммунитет, препятствуя появлению тромбов и развитию онкологических заболеваний.

Воспользуйтесь классическим рецептом, чтобы приготовить вкусный и полезный салат по-корейски.

Ингредиенты для блюда

грибы из брикета – 25 г;
болгарский перец – 1 шт.;
3–4 зубчика чеснока;
морковь – 2 или 3 шт.;
лук – 1–2 шт.;
1 ч. ложка уксуса;
3 ст. ложки соевого соуса;
60 мл растительного масла;
красный и черный молотый перец, соль, кориандр – по вкусу.

Способ приготовления

Замочите грибы в холодной воде на 30–60 минут – за это время они увеличатся в объеме.

Хорошо промойте и уберите мусор, если он там есть.

Для салата необходимы мягкие части, поэтому удалите слишком жесткие грибные прожилки.

Нарежьте «ушки» широкой соломкой.
Подготовьте овощи.

Нарежьте морковь и болгарский перец тонкой соломкой, а лук – кубиками.

Пропустите чеснок через чеснокодавилку.
Возьмите глубокую сковороду, разогрейте в ней растительное масло и обжарьте, периодически помешивая, чеснок и лук до золотистой корочки.
Добавьте молотый перец и кориандр по вкусу. В течение еще нескольких минут продолжайте прогревать соус.

Влейте уксус, соевый соус и хорошо перемешайте.

Соедините все ингредиенты, включая морковь, болгарский перец, обжаренные чеснок и лук, затем тщательно перемешайте. По желанию грибы тоже можно немного обжарить.

Оставьте салат на несколько часов, чтобы остыл, хорошо замариновался и пропитался. По своему вкусу можно добавить соль или изменить количество специй.

Экзотическая пряная закуска по-корейски готова! Приятного аппетита!

Если вы хотите удивить близких вкусным азиатским блюдом, но не планируете проводить несколько часов на кухне, можно заказать маринованные грибы в компании «Каспий». Мы предлагаем качественный натуральный продукт из древесного муэра с добавлением корейской моркови и перца.

Источник

В китайской кухне древесные грибы очень популярны. С ними варят супы, из них готовят жаркое, они являются составной частью гарнира или начинкой для пельменей и пирогов.

Как приготовить?

Рекомендуем, чтобы познакомиться с чистым вкусом грибов, приготовить их жареными, а подать с кисло-сладким соусом.

Такие грибы часто продают сушёными, прежде чем приступить к приготовлению, их нужно замочить в холодной воде. На замачивание отведите не менее суток, чтобы грибы полностью раскрылись. Не старайтесь ускорить этот процесс горячей водой, иначе испортите продукт.

После того как грибы раскроются, обязательно промойте их: часто они загрязнены песком, его важно вымыть с поверхности полностью.

Далее нарежьте продукт кусочками, удобными для поедания. К грибам по вкусу возьмите головку лука. Оба ингредиента обжарьте в масле до момента, пока лук не начнет золотиться. Грибы готовы. Подавайте их вместе с кисло-сладким соусом.

Рецепт нехитрый. Сделать блюдо более сытным поможет гарнир. Это может быть мятый картофель, рис, тушёные овощи.

Нет времени готовить — закажите с доставкой

Даже на такое простое блюдо понадобиться до одного часа времени на приготовление, без учёта поиска в магазине главного ингредиента — сушёных древесных грибов.

Предлагаем не терять ни минуты времени и заказать в качестве закуски древесные грибы в соусе. Ресторан «Гонконг» доставляет это и многие другие блюда по всем районам Москвы.

Источник

Древесные грибы в России стали употреблять в пищу с легкой руки китайцев. Предполагается, что в них содержится огромное количество полезных веществ, которые еще и лечебными свойствами обладают. Из них готовят не так много блюд, но все-таки готовят. Читай дальше…

Быстрый фильтр

Поиск по категории «Блюда с древесными грибами»

Блюда из древесных грибов: лучшие рецепты и советы

Перед тем как готовить древесные грибы в домашних условиях, лучше ознакомиться с их подробным описанием. И желательно таком, где будет написано обо всех медицинских противопоказаниях. Поскольку продукт не имеет такого широкого использования, как другие грибы. И лучше подстраховаться.

В Китае этот гриб носит название муэр, древесное ушко, иудино ухо. А цвет у него черный. Растет на коре деревьев, откуда и получил свое имя. В продажу поступает в сушеном виде, в небольших пакетиках. Перед употреблением нуждается в замачивании в воде.

Чаще всего древесные грибы встречаются в рецептах с этими пятью продуктами:

По вкусу муэр мало чем напоминает собственно гриб. Точнее, совсем не напоминает. Он немного пахнет тиной (или кажется, что пахнет) и этим схож с чем-то морским, подводным. Да и когда его держишь в руках, чувствуешь что-то студенистое, холодное, словно медуза.

Если готовишь его в первый раз, воспользуйся этими советами.

Не замачивай сразу всю упаковку — она рассчитана на несколько использований.
Наполни большую кастрюлю водой, чтобы не бегать постоянно ее доливать. Рассчитывай, что одно “ухо” разбухнет и станет больше раз в восемь.
Минимальное время для этой процедуры — два часа. Но лучше доверить все ночи до утра.
Когда грибы подрастут, вынимай их из воды и держи в холодильнике.
Перед готовкой хорошо промой, а то место, которым он цеплялся к коре, срежь и выкинь.
Нарезай грибы так, как указано в рецепте. И вообще готовь строго по инструкции.

Источник