Должностная инструкция оператора коптильной установки

УТВЕРЖДАЮ:

________________________

[Наименование должности]

________________________

________________________

[Наименование организации]

________________/[Ф.И.О.]/

«____» ____________ 20__ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Оператора коптильной установки 6-го разряда

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность оператора коптильной установки 6-го разряда [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Оператор коптильной установки 6-го разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.3. Оператор коптильной установки 6-го разряда относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.

1.4. Оператор коптильной установки 6-го разряда отвечает за:

• своевременное и качественное выполнение им задач по предназначению;
• соблюдение исполнительской и трудовой дисциплины;
• соблюдение мер безопасности труда, поддержание порядка, выполнение правил пожарной безопасности на порученном ему участке работы (рабочем месте).

1.5. На должность оператора коптильной установки 6-го разряда назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование по данной специальности и стаж работы в должности оператора коптильной установки 5-го разряда не менее 1 года.

1.6. В практической деятельности оператор коптильной установки 6-го разряда должен руководствоваться:

• локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
• правилами внутреннего трудового распорядка;
• правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
• указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
• настоящей должностной инструкцией.

1.7. Оператор коптильной установки 6-го разряда должен знать:

• физико-химические свойства сырья;
• параметры технологических процессов копчения рыбы;
• нормы выхода и сортности продукции;
• конструкцию коптильных установок и правила их обслуживания;
• устройство и принципы действия контрольно-измерительных приборов;
• способы выявления и устранения неполадок и дефектов в работе коптильных установок;
• правила обслуживания дымогенераторов;
• порядок ведения технологических журналов.

1.8. В период временного отсутствия оператора коптильной установки 6-го разряда (отпуск, болезнь, прочее), его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя], который назначается в установленном порядке, приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.

2. Должностные обязанности

Оператор коптильной установки 6-го разряда выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Ведение технологического процесса копчения деликатесной рыбы (осетровой, лососевой и других видов).

2.2. Обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов копчения рыбы в зависимости от видового и размерного состава, способов разделки, содержания жира и качества поступающего на копчение рыбного сырья.

2.3. Обеспечение бесперебойной работы коптильных установок, предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима.

2.4. Контроль показателей качества готовой рыбной продукции, ее соответствия нормативно-технической документации.

2.5. Обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымогенераторов.

2.6. Ведение записей в журнале.

В случае служебной необходимости оператор коптильной установки 6-го разряда может привлекаться к выполнению обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.

3. Права

Оператор коптильной установки 6-го разряда имеет право:

3.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

3.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей должностной инструкцией.

3.3. Сообщать непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей недостатках в производственной деятельности предприятия (его структурных подразделений) и вносить предложения по их устранению.

3.4. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

3.5. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений Компании к решению возложенных на него задач (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет – с разрешения руководителя Компании).

3.6. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.1. Оператор коптильной установки 6-го разряда несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

4.2. Оценка работы оператора коптильной установки 6-го разряда осуществляется:

4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.

4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.3. Основным критерием оценки работы оператора коптильной установки 6-го разряда является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5. Условия работы

5.1. Режим работы оператора коптильной установки 6-го разряда определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

5.2. В связи с производственной необходимостью оператор коптильной установки 6-го разряда обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/«_­­___» _______ 20__ г.

(подпись)

Содержание статьи:

• Какие работы выполняет оператор коптильной установки 6 разряда
• Обязанности специалиста на рабочем месте
• Что должен знать и уметь оператор коптильной установки 6 разряда
• Зарплата оператора коптильной установки
• Ограничения в работе оператора коптильной установки 6 разряда
• Как повысить разряд оператора коптильной установки 6 разряда

Оператор коптильной установки 6 разряда занимается обработкой ценных пород рыб методом холодного и горячего копчения. Этот мастер настраивает технические параметры, регулирует подачу дыма и обеспечивает правильный режим для высококачественной деликатесной продукции.

Рабочий процесс предполагает знание физических и химических особенностей осетровых, лососевых и других элитных видов рыб. Благодаря высшему разряду специалист вправе самостоятельно вносить коррективы в производственный цикл, учитывая показатели жирности, размера и структуры каждой партии сырья.

Какие работы выполняет оператор коптильной установки 6 разряда

Главная задача оператора коптильной установки 6 разряда – управление процессами подготовки, обработки и копчения деликатесных видов рыб. Такой специалист настраивает автоматизированное оборудование, следит за показателями качества и корректирует режимы в зависимости от характеристик партии.

Обязанности специалиста на рабочем месте

На производстве оператор коптильной установки 6 разряда руководит полным циклом приготовления копченой рыбы премиум-класса. Мастер подбирает технологические карты, устанавливает параметры температурного режима, регулирует уровень влажности и плотность дымовой среды с учетом типа и свойств обрабатываемого сырья.

В обязанности рабочего входит настройка автоматических коптильных линий, программирование электронных блоков управления, анализ качественных показателей в процессе обработки. При изготовлении деликатесной продукции специалист проводит промежуточную оценку состояния рыбы и вносит необходимые изменения в технологический процесс.

Грамотная работа оператора коптильной установки 6 разряда повышает выход товарной продукции на 8-12% и сокращает расход топлива для дымогенерации на 15%.

Что должен знать и уметь оператор коптильной установки 6 разряда

Для выполнения своих функций оператор 6 разряда должен владеть комплексом технических, технологических и практических навыков. Главное требование – понимание особенностей обработки дорогостоящих видов рыб и принципов настройки современного коптильного оборудования.

• Специфика обработки осетровых и лососевых пород рыб
• Технические характеристики и алгоритмы управления программируемыми коптильными линиями
• Стандарты оценки качества деликатесной рыбной продукции
• Принципы формирования дымовой смеси различного состава
• Нормативы выхода готовой продукции и критерии её сортировки

Рабочий высшего разряда должен определять оптимальные режимы копчения без помощи технолога, выявлять и устранять технические неисправности оборудования. Мастер анализирует органолептические показатели готовых изделий и корректирует производственные параметры для достижения требуемого качества.

Зарплата оператора коптильной установки

Специалист с 6 разрядом относится к категории высококвалифицированных рабочих с соответствующим уровнем оплаты труда. Величина заработка зависит от географического положения предприятия, масштабов производства и сложности выпускаемого ассортимента.

• Москва: 72 000 – 98 000 рублей
• Санкт-Петербург: 68 000 – 88 000 рублей
• Калининград: 62 000 – 82 000 рублей
• Владивосток: 78 000 – 105 000 рублей
• Мурманск: 73 000 – 93 000 рублей

Рынок труда в 2025 году предлагает около 480 вакансий для операторов коптильных установок высшего разряда. Максимальное количество рабочих мест открыто на перерабатывающих предприятиях Дальневосточного, Калининградского и Северо-Западного регионов. Получение 6 разряда обеспечивает прирост дохода на 25-35% по сравнению с оплатой труда оператора 5 разряда.

Ограничения в работе оператора коптильной установки 6 разряда

Профессиональная деятельность оператора регулируется строгими нормами безопасности, производственной санитарии и технологическими предписаниями. Нарушение установленных правил может привести к повреждению оборудования, утрате ценного сырья или выпуску бракованных изделий. Ключевые ограничения:

• Изменять утвержденные технологические режимы без разрешения руководителя производства
• Применять непредусмотренные материалы для генерации дыма
• Загружать в коптильные камеры объем сырья свыше расчетных норм
• Оставлять без внимания предупредительные сигналы измерительных приборов
• Разрешать доступ к оборудованию людям без соответствующей квалификации

«Оператор коптильной установки 6 разряда несёт полную ответственность за соблюдение технологии производства деликатесной рыбной продукции согласно требованиям ГОСТ 11482-96 и внутренним стандартам предприятия»

Как повысить разряд оператора коптильной установки 6 разряда

Для получения высшего 6 разряда рабочему необходимо накопить практический опыт не менее 2,5 лет по 5 разряду и пройти специализированное обучение. Учебная программа охватывает технологию обработки ценных пород рыб, принципы эксплуатации современных автоматизированных линий и методики оценки качества элитной продукции.

Оператор коптильной установки 6 разряда имеет допуск к работе с партиями рыбы стоимостью до 2500 рублей за килограмм сырья, что требует особой квалификации.

Учебный центр «Стадиум» предлагает комплексный курс повышения квалификации для получения 6 разряда оператора коптильной установки. Образовательная программа составлена с учетом новейших достижений в технологии копчения и требований ведущих производителей. Стоимость обучения при оплате в день оформления заявки составляет 5500 рублей, в остальных случаях – 6500 рублей. Дистанционный формат позволяет получить новую квалификацию без отрыва от основной работы.

Оператор коптильной установки

Документы

Целевая аудитория

Учебный центр «Специалист» при МАНХиГС приглашает всех желающих пройти профессиональное обучение по программам подготовки, переподготовки и повышения квалификации по профессиям рабочих мясной, рыбной и консервной промышленности, в соответствии с требованиями профстандарта «Оператор коптильной установки» № 320, утвержденного Приказом Минтруда РФ № 1088н от 22.12.2014 года.

Цели и задачи обучения

Несоответствие рабочих требованиям профессионального стандарта оператора коптильной установки может привести к административной ответственности по ст. 5.27 КоАП РФ в виде предупреждения, наложения административного штрафа или временного приостановления деятельности индивидуальных предпринимателей, юридических и должностных лиц.

Профессиональное обучение в Учебном центре «Специалист» при МАНХиГС отвечает за формирование у слушателей профессиональных компетенций, необходимых для выполнения работ по техобслуживанию и ремонту лесозаготовительного оборудования в соответствии с требованиями профстандарта оператора коптильной установки.

Результаты обучения

В результате профессионального обучения по профстандарту оператора коптильной установки в Учебном центре «Специалист» при МАНХиГС слушатели в полной мере освоят технологические и вспомогательные работы при копчении мяса и рыбы в камерах периодического и непрерывного действия.

Преимущества обучения в МАНХиГС

Выбирая Учебный центр «Специалист» при МАНХиГС Вы будете обучаться в лицензированном Учреждении, что позволит Вам избежать множества проблем с подлинностью свидетельства о профессии рабочего-оператора коптильной установки в будущем.

Полученные в нашем Учебном центре знания делают операторов коптильных установок уникальными специалистами с первых дней, хорошо вписывающимися в деятельность организаций и предприятий, занимающихся переработкой и консервированием рыбо- и морепродуктов (код ОКВЭД 15.20).

источник

Обучение по программе: Оператор коптильной установки

Картинка с сайта: avto.god-tigra.ru

Картинка с сайта: avto.god-tigra.ru

Вид программы: Профессиональное обучение
Продолжительность обучения: 72-300 часов
Документ по завершению обучения: свидетельство Национального технологического университета о профессии рабочего
Срок действия документа: 1 год Начало обучения: апрель 2020.
—>
Форма обучения: очно, очно-заочно, дистанционно
Начало обучения: 13 апреля, 27 апреля
Стоимость обучения: по запросу

Отзывы:

ООО «Офис Семейного Врача» выражает благодарность менеджеру АНО ДПО «Национального Технологического Университета» Иванову И., за индивидуальный подход к каждому клиенту

ООО «МЕДИКЕТ» выражает благодарность менеджеру АНО ДПО «Национального Технологического Университета» Иванову И., за индивидуальный подход к каждому клиенту

Порядок прохождения обучения

Порядок прохождения обучения

Целевая аудитория

Национальный технологический университет проводит обучение по программе «Оператор коптильной установки» № 320 от 22.12.2014 №1088н. Обучающий курс может быть рекомендован всем группам слушателей, которые хотели бы освоить востребованную рабочую специальность.

Цели и задачи обучения

Основной целью профессионального обучения в рамках данной программы является комплексная теоретическая и практическая подготовка слушателей в области деятельности, связанной с осуществлением, контролем и управлением технологическим процессом копчения мяса и мясопродуктов, рыбы и морепродуктов. По завершении обучающего курса слушатели приобретут достаточные профессиональные компетенции для выполнения следующих трудовых функций:

• Ведение технологического процесса производства копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов в коптильных установках
• Эксплуатация и управление коптильными установками
• Регулирование технологического процесса производства копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов

Несоблюдение требований профстандарта «Оператор коптильной установки» может повлечь за собой ответственность, предусматривающую предупреждение или наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от 1000 до 5000 рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, – от 1000 рублей до 5000 рублей; на юридических лиц – от 35 000 рублей до 50 000 рублей. (Пункт 1 ст. 5.27 КоАП РФ).

Результаты обучения

По итогам прохождения курса «Оператор коптильной установки» слушатели смогут на высоком профессиональном уровне справляться с такими трудовыми задачами, как:

• Подготовка топлива для дымового копчения
• Приготовление дымовоздушной смеси в дымогенераторах различных типов
• Размещение полуфабриката в коптильных камерах
• Предварительная термическая обработка и копчение
• Обслуживание и управление дымогенераторами и коптильными установками
• Регулирование технологического процесса производства копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов в коптильных установках
• Ведение технологических журналов

Слушателям, которые в полном объеме изучат программу курса «Оператор коптильной установки», выдается свидетельство Национального технологического университета о профессии рабочего.

источник

Должностная инструкция оператора коптильной установки

Автор: admin · Опубликовано 21.11.2019 · Обновлено 16.12.2019

I. Общие положения

1. На должность оператора коптильной установки назначается лицо, имеющее основное общее образование, среднее общее образование, дополнительное профессиональное обучение по программам профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, а также опыт работы в рыбной или мясной промышленности не менее одного года.

2. Назначение на должность оператора коптильной установки, а также освобождение от нее производится приказом руководителя организации.

3. Оператор коптильной установки должен знать:

3.1. Дозировки и температурные условия разведения коптильных препаратов

3.2. Требования охраны труда

3.3. Требования к качеству опилок, жидких и гелеобразных коптильных сред

3.4. Свойства основных видов древесного топлива, используемого для копчения

3.5. Устройство и принципы работы основных типов дымогенераторов

3.6. Принципы работы систем принудительной и естественной вентиляции, используемых в коптильных установках

3.7. Правила размещения полуфабриката для копчения на носителях

3.8. Технологические инструкции по копчению мяса и рыбы

3.9. Основные параметры, характеризующие режим копчения и возможные диапазоны его изменения

3.10. Основные типы интерфейсов, используемых в системах управления коптильными установками

3.11. Правила выбора участков продукта для определения его температуры

3.12. Санитарные правила и нормы, обязательные для предприятий по производству мясной и рыбной продукции

3.13. Основное содержание типовых инструкций по применению моющих средств для санитарной обработки на промышленных предприятиях

3.14. Принципы работы устройств, используемых для нанесения моющих средств на рабочие поверхности

3.15. Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности

3.16. Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования на рыбообрабатывающих предприятиях и судах

4. Оператор коптильной установки подчиняется непосредственно ______________________

5. На время отсутствия оператора коптильной установки (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее их исполнение.

II. Должностные обязанности

В обязанности оператора коптильной установки входит:

1. Подготовка топлива для дымового копчения и коптильных сред для проведения процессов бездымного копчения при производстве копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов:

— Составление смеси опилок (гранул) для получения дыма

— Приготовление жидких и гелеобразных коптильных сред для осуществления технологической операции

— Оценка соответствия качества опилок (гранул), жидких и гелеобразных коптильных сред параметрам технологического процесса

2. Организация процесса приготовления дымовоздушной смеси в дымогенераторах различных типов при производстве копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов:

— Загрузка и разжигание древесного топлива

— Фиксация брусков в аппаратах фрикционного типа

— Регулирование температуры предварительного нагрева и перегонки древесины

— Регулирование скорости подачи воздуха в зону генерации дыма

— Регулирование скорости подачи дыма и воздуха в смесительную камеру для получения дымовоздушной смеси

3. Размещение полуфабриката в коптильных камерах различных типов при производстве копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов:

— Контроль правильности нанизывания подготовленного полуфабриката на носители

— Контроль правильности накалывания подготовленного полуфабриката на крючки

— Контроль правильности навешивания подготовленного полуфабриката на носители

— Контроль правильности размещения подготовленного полуфабриката на сетках и решетках

4. Проведение предварительной термической обработки и копчения в соответствии с технической документацией на продукцию при производстве копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов:

— Слежение за работой систем подачи и отвода дыма, воздуха и дымовоздушной смеси на различных участках коптильной установки

— Контроль за основными параметрами, характеризующими режим копчения: плотностью, влажностью, температурой и скоростью движения дымовоздушной смеси; температурой и влажностью воздуха, используемого для подсушки, проварки, запекания; температурой в центре продукта

— Контроль за процессом тления в камерах с непосредственным сжиганием древесного топлива

5. Санитарная обработка коптильных камер при производстве копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов:

— Удаление остатков несгоревшего топлива из коптильных камер и дымогенераторов

— Приготовление рабочих растворов моющих средств

— Предварительная механическая очистка рабочих поверхностей и ополаскивание

— Обработка рабочих поверхностей моющими средствами

— Удаление моющих средств с рабочих поверхностей

— Проверка полноты удаления растворов моющих средств

III. Права

Оператор коптильной установки имеет право:

1. Запрашивать и получать необходимую информацию, а так же материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности.

2. Повышать квалификацию, проходить переподготовку (переквалификацию)

3. Принимать участие в обсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

4. Вносить предложения и замечания по вопросам улучшения деятельности на порученном участке работы.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

IV. Ответственность

Оператор коптильной установки несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с положениями (требованиями) Трудового кодекса Российской Федерации от 30.12.2001 г. № 197 ФЗ (ТК РФ) (с изменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Оператор коптильной установки» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 22 декабря 2014г. № 1088н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.

источник

Должностная инструкция старшего оператора коптильной установки

Автор: admin · Опубликовано 21.11.2019 · Обновлено 16.12.2019

I. Общие положения

1. На должность старшего оператора коптильной установки назначается лицо, имеющее среднее общее образование, профессиональное обучение по программам профессиональной подготовки по профессиям рабочих, программам повышения квалификации рабочих, или среднее профессиональное образование.

2. Требования к опыту практической работы:

— При наличии среднего общего образования, прохождении основных программ профессионального обучения — программ профессиональной подготовки по профессиям рабочих, программ повышения квалификации рабочих опыт работы в рыбной или мясной отраслях, связанный с проведением процесса копчения, не менее двух лет

— При наличии среднего профессионального образования опыт работы в должности операторов коптильной установки не требуется.

3. Назначение на должность старшего оператора коптильной установки, а также освобождение от нее производится приказом руководителя организации.

4. Старший оператор коптильной установки должен знать:

4.1. Устройство и принцип работы систем сжигания древесины

4.2. Требования охраны труда

4.3. Методы диагностики исправности разравнивающих устройств, систем обогрева воздуха, вентиляции и сжигания топлива

4.4. Устройство и принцип работы контрольно-измерительных приборов

4.5. Инструкции по проведению замеров

4.6. Правила ведения документации

4.7. Устройство и принцип работы контрольно-измерительных приборов

4.8. Устройство, принципы и основное содержания правил по эксплуатации коптильных установок и дымогенераторов

4.9. Основные признаки, свидетельствующие о неисправности работы коптильной установки и дымогенератора во время их работы

4.10. Знание основных составляющих комплектации дымогенераторов и коптильных установок

4.11. Знание основных видов коптильного оборудования

5. Старший оператор коптильной установки подчиняется непосредственно ______________________

6. На время отсутствия старшего оператора коптильной установки (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее их исполнение.

II. Должностные обязанности

В обязанности старшего оператора коптильной установки входит:

1. Проверка режимов работы дымогенераторов и коптильных установок для производства копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов:

— Проверка исправности колосниковых решеток и устройств разравнивания древесного топлива

— Проверка исправности систем обогрева воздуха и вентиляции

— Проверка системы генерации дыма

2. Обслуживание контрольно-измерительных приборов дымогенераторов и коптильных установок при производстве копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов:

— Замер технологических параметров работы оборудования по показаниям приборов

— Проверка исправности приборов на соответствие требованиям

— Подготовка приборов перед замером

— Ведение записей в журнале замеров

3. Обслуживание и управление дымогенераторами и коптильными установками при производстве копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов:

— Техническое обслуживание дымогенераторов и коптильных установок

— Определение неисправности работы коптильной установки и дымогенератора

— Выключение оборудования в случае аварийной ситуации

— Подача заявок на ремонт и устранение неисправностей в работе дымогенераторов и коптильных установок

III. Права

Старший оператор коптильной установки имеет право:

1. Запрашивать и получать необходимую информацию, а так же материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности.

2. Повышать квалификацию, проходить переподготовку (переквалификацию)

3. Принимать участие в обсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

4. Вносить предложения и замечания по вопросам улучшения деятельности на порученном участке работы.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

IV. Ответственность

Старший оператор коптильной установки несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с положениями (требованиями) Трудового кодекса Российской Федерации от 30.12.2001 г. № 197 ФЗ (ТК РФ) (с изменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Оператор коптильной установки» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 22 декабря 2014г. № 1088н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.

источник

Должностная инструкция оператора коптильной установки

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции оператора коптильной установки, образец 2020 года. На данную должность может быть назначен человек, обладающий начальным или средним профессиональным образованием, специальной подготовкой и стажем работы. Не забывайте, каждая инструкция оператора коптильной установки выдается на руки под расписку.

На сайте hr-portal представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать оператор коптильной установки. Об обязанностях, правах и ответственности.

Данный материал входит в огромную библиотеку должностных инструкций нашего сайта, которая обновляется ежедневно.

1. Общие положения

1. Оператор коптильной установки относится к категории рабочих.

2. На должность оператора коптильной установки принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или начальное профессиональное образование и специальную подготовку и стаж работы ________ лет.

3. Оператор коптильной установки принимается на должность и освобождается от должности директором организации по представлению начальника производства (участка, цеха)

4. Оператор коптильной установки должен знать:

а) специальные (профессиональные) знания по должности:

— физико-химические свойства сырья;

— параметры технологических процессов копчения рыбы;

— нормы выхода и сортности продукции;

— конструкцию коптильных установок и правила их обслуживания;

— устройство и принципы действия контрольно-измерительных приборов;

— способы выявления и устранения неполадок и дефектов в работе коптильных установок;

— правила обслуживания дымогенераторов;

— порядок ведения технологических журналов;

б) общие знания работника организации:

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

— виды брака и способы его предупреждения и устранения;

5. В своей деятельности оператор коптильной установки руководствуется:

— приказами и распоряжениями директора организации,

— настоящей должностной инструкцией,

— Правилами внутреннего трудового распорядка организации,

6. Оператор коптильной установки подчиняется непосредственно рабочему с более высокой квалификацией, начальнику производства (участка, цеха) и директору организации.

7. На время отсутствия оператора коптильной установки (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное директором организации по представлению начальника производства (участка, цеха) в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Должностные обязанности оператора коптильной установки

Должностными обязанностями оператора коптильной установки являются:

а) Специальные (профессиональные) должностные обязанности:

— Ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия.

— Обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов копчения рыбы в зависимости от видового и размерного состава, способов разделки, содержания жира и качества поступающего на копчение рыбного сырья.

— Обеспечение бесперебойной работы коптильных установок, предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима.

— Контроль показателей качества готовой рыбной продукции, ее соответствия нормативно-технической документации.

— Обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымогенераторов.

— Ведение записей в журнале.

б) Общие должностные обязанности работника организации:

— Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации,

— внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

— Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции.

— Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;

— Ведение установленной технической документации

3. Права оператора коптильной установки

Оператор коптильной установки имеет право:

1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:

— по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,

— о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.

3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.

4. Ответственность оператора коптильной установки

Оператор коптильной установки несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция оператора коптильной установки — образец 2020 года. Должностные обязанности оператора коптильной установки, права оператора коптильной установки, ответственность оператора коптильной установки.

источник