Булгур инструкция по приготовлению - Kompot.top

Булгур — это крупа, которую любят и активно используют в странах Средиземноморья, государствах Ближнего Востока, а также в Индии и Китае. Её производят из твёрдых сортов пшеницы. Булгур обладает красивым янтарным цветом и тонким ореховым вкусом. Сегодня расскажем, что это за крупа и какие полезные блюда можно из неё приготовить.

Чем полезен булгур

Булгур — высококалорийный продукт, из которого готовят сытные блюда. Калорийность зёрен составляет 347 ккал на 100 г (белки — 12,7 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 70,6 г). Крупа обладает такими полезными свойствами:

нормализует уровень сахара в крови;
обеспечивает организм энергией;
улучшает пищеварение и ускоряет выведение шлаков за счёт высокого содержания клетчатки;
сжигает лишние жировые отложения;
поддерживает работу сердца и очищает сосуды за счёт калия и железа;
укрепляет иммунитет и нормализует работу нервной системы.

В составе булгура также много витаминов группы B, цинка и марганца. Он выступает отличным источником белка. Тёмную крупу делают из зёрен пшеницы таких же сортов, а нешлифованная с частицами оболочки считается самой полезной — её часто включают в питание для похудения. Углеводы из неё усваиваются медленно, тем самым снижая тягу к сладкому в течение дня.

Как готовить булгур

При приготовлении крупы необходимо правильно соотнести её пропорции с водой, а также рассчитать время готовки. На один стакан булгура требуется два стакана воды. По времени его варят 20 минут. Чтобы вкус крупы был более насыщенным и ярким, нужно предварительно обжарить её на сковороде в сливочном масле. Благодаря ему выделяется уникальный, неповторимый аромат. Чтобы сварить булгур, нужно:

Растопить на сковороде с высокими бортами сливочное или растительное масло.
Высыпать непромытую крупу на разогретую сковороду.
Обжаривать на большом огне в течение 2–3 минут, постоянно помешивая.
Влить кипящую воду в пропорции 1:2 и посолить. Для пикантности можно добавить немного кориандра, имбиря или куркумы.
Варить на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут, пока вся вода не впитается. Готовят булгур в казане, сотейнике, воке с толстым дном на медленном огне, но ни в коем случае не кипятят.

При варке объём крупы увеличивается в три раза. Но варить суп лучше на один раз, поскольку через сутки булгур ещё больше разбухнет, а суп превратится в кашу.

Цельный булгур — это пшеница, очищенная от оболочки, но ещё не раздроблённая. Она хороша для плова, супа, фаршированных овощей. Пилавик — самая популярная крупа стандартного размера, подходит для каш и плова. В супы и салаты подойдёт самый мелкий булгур.

Продукт можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Булгур хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, курицей, овощами, изюмом, орехами и мёдом. Самое известное блюдо с этой крупой — ливанский холодный салат, в который также входят мелко нарезанные овощи, зелень, пряности и заправка с лимонным соком.

Рецепты блюд с булгуром

Эта крупа содержит большое количество растительного белка и кальция, поэтому подходит для постных блюд, а также для вегетарианского или веганского стиля питания.

Табуле с булгуром

Список ингредиентов

Булгур200 г

Сок половины лимона

Перец болгарский1 шт.

Томаты100 г

Зелень (петрушка, кинза, мята, зелёный лук)100 г

Оливковое масло 3 ст. л.

Красный перец чили1/2 шт.

Соль, перец по вкусу

Рецепт

Приготовить булгур согласно инструкции на упаковке (примерно 10–15 минут). Дать ему остыть.
Тщательно вымыть, а затем нарезать все овощи и зелень. Из стручка перца чили удалить семена. Соединить все подготовленные ингредиенты в большой просторной миске. Посолить и поперчить.
Перемешать овощи с зеленью и охлаждённым булгуром. Оливковое масло слегка взбить с лимонным соком, полить салат, перемешать.
Подать табуле в качестве самостоятельного блюда или использовать как гарнир к жареному мясу или птице.

Картофельные котлеты с булгуром

Список ингредиентов

Картофель600 г

Булгур100 г

Лук зелёный 50 г

Яйцо1 шт.

Мука70 г

Соль1 ч. л.

Перец чёрный молотый0,25 ч. л.

Масло подсолнечное30–45 мл

Сухари панировочные40 г

Рецепт

В толстостенную кастрюлю с булгуром влить 300 мл горячей воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения.
Варить булгур под крышкой на маленьком огне 20 минут. Дать остыть до тёплого состояния.
Параллельно с приготовлением крупы очистить картофель, нарезать средними кусочками и залить в кастрюле небольшим количеством воды. Довести до кипения, варить картофель 15–20 минут до готовности.
Слить воду. Оставить картошку без крышки на 2–3 минуты до подсыхания.
Размять картофель в пюре, дать остыть до тёплой температуры. Смешать с булгуром, мелко нарезанным зелёным луком, яйцом, мукой, солью и перцем. Хорошо перемешать ингредиенты.
Влажными руками сформировать котлеты и выложить их в панировочные сухари. Обвалять каждую со всех сторон.
В сковороде разогреть 1–2 столовые ложки растительного масла и выложить котлеты. Обжарить на небольшом огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистого оттенка.
Подать блюдо со сметаной или другим любым соусом.

Плов из говядины с булгуром в мультиварке

Список ингредиентов

Говядина400 г

Морковь1 шт.

Лук репчатый1 шт.

Растительное масло100 мл

Зира молотая 1 ч. л.

Соль, перец чёрный молотый по вкусу

Булгур250 г

Вода500 мл

Рецепт

Нарезать мясо на небольшие кусочки. Натереть очищенную морковь, порубить лук.
Вылить масло в чашу мультиварки. Включить режим «Жарка» на 20 минут.
Готовить говядину до румяности примерно 10 минут. Добавить к ней лук с морковью и нагревать, помешивая, до окончания программы.
Посолить и поперчить ингредиенты, добавить зиру. Сверху выложить булгур и добавить горячую воду.
Готовить блюдо в режиме «Плов» или «Тушение» 1 час. Дать настояться ещё 15 минут.

Булгур по-турецки

Список ингредиентов

Булгур150 г

Лук репчатый1 шт.

Помидор крупный1 шт.

Чеснок1–2 зубчика

Перец болгарский60 г

Соус томатный2 ст. л.

Масло оливковое2 ст. л.

Соль, перец чёрный молотый по вкусу

Сахар (при необходимости)1 щепотка

Зира (по желанию) по вкусу

Рецепт

Лук почистить от шелухи, овощи вымыть и обсушить.
Разогреть в сковороде растительное масло, выложить в него нарезанный мелкими кубиками лук, обжарить до мягкости.
Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать мелкими квадратиками, добавить в сковороду к луку. Тушить на слабом огне 3–4 минуты.
Помидор нарезать на четвертинки, мякоть натереть на крупной тёрке, кожицу выбросить. Добавить мякоть помидора, раздавленный крупный зубчик чеснока и любой томатный соус в сковороду.
Булгур промыть до чистой воды, выложить в сковороду к овощам.
Влить в сковороду воду в пропорции 1:2. Посолить и поперчить. Как только закипит, попробовать на вкус: если будет слишком кисло, добавить щепотку сахара.
Накрыть крышкой сковороду, сделать слабый огонь и готовить булгур с овощами минут 15, до полной готовности и полного выкипания воды. При желании во время приготовления к ингредиентам можно добавить немного зиры.
Готовое блюдо подать сразу после приготовления. Перед подачей достать и выбросить чеснок.

Молочная каша из булгура

Список ингредиентов

Булгур80 г

Молоко400 мл

Масло сливочное15 г

Соль0,25 ч. л.

Сахар1 ч. л.

Рецепт

Подготовить все ингредиенты. Молоко любой жирности перелить в толстостенный сотейник и поставить на умеренный огонь. Довести до кипения.
Разогреть сковороду со сливочным маслом и всыпать туда непромытый булгур. Сделать небольшой огонь.
Обжаривать крупу 8–10 минут, помешивая лопаткой.
Обжаренный ароматный булгур всыпать в кипящее молоко. Перемешать и довести до кипения. Варить на маленьком огне 10–15 минут, периодически помешивая.
Всыпать соль и сахар по вкусу, перемешать. Готовить ещё 5–10 минут, помешивая, на маленьком огне, до мягкости крупы.
После выключить огонь, накрыть кашу крышкой. Оставить на 10 минут или подавать сразу к столу. Приятного аппетита!

Источник

Необычный, вкусный и универсальный — легко готовить! Рассыпчатый булгур, сваренный на гарнир добавит разнообразия, когда рис и гречка надоели. Люблю эту крупу за то, что отлично гармонирует со свежими, отварными, тушеными овощами, со многими вторыми блюдами, подходит для супов и закусок. Попробуйте!

Как варить рассыпчатый булгур на гарнир в кастрюле на воде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 30 мин

PT30M

Не выключать экран

Шаг 1:

Как сварить рассыпчатый булгур в кастрюле? Подготовьте необходимые продукты: потребуется непосредственно сама крупа булгур, вода, немного растительного масла и соль по вкусу.
Шаг 2:

На донышко подходящей по объему кастрюли с толстым дном налейте растительное масло, нагрейте его.
Шаг 3:

Выложите в разогретое масло булгур. Промывать крупу или не промывать решите сами. В некоторых источниках рекомендуют все таки промыть, во многих статьях этот этап пропускают. Максимально правильно будет, пожалуй, все таки промыть булгур и затем подсушить его, вернув ему рассыпчатость и только потом выложить в разогретое масло.
Шаг 4:

Помешивая, обжаривайте его до легкого подсушивания и небольшого орехового аромата.
Шаг 5:

Залейте обжаренный булгур кипящей водой, только делайте это постепенно. Не стоит сразу, одномоментно, вливать весь объем воды, т.к. начнется сильное бурление. Налейте немного воды, подождите, пока она разойдется по дну и постепенно, частями, уже вливайте остаток. Посолите по вкусу.
Шаг 6:

После закипания уменьшите огонь до минимимума, накройте крышкой кастрюлю и варите около 20-30 минут. Готовый булгур должен впитать в себя всю воду, заметно увеличиться в объеме, сохранить рассыпчатость.

Вместо растительного масла можно использовать сливочное.
В воду, где варится булгур для разнообразия можно добавить немного томатной пасты, а вместе с маслом обжарить пряности по вкусу.
Больше всего булгур похож на рис, поэтому плов, приготовленный на основе булгура позволит создать необычный, однако не менее вкусный плов.

Важно! Готовить из булгура вкусно, легко и разнообразно поможет статья «Булгур: знакомься поближе и смело готовь!»

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Булгур — 342 ккал / 100 г
Масло растительное — 873 ккал / 100 г
Соль — 0 ккал / 100 г
Вода — 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Булгур, Вода, Растительное масло, Соль

Источник

Крупу изготавливают из пшеницы, которую обрабатывают по специальной технологии. Она хорошо сочетается с мясом, курицей, грибами, овощами и различными сухофруктами. Вместе с экспертом мы расскажем, как варить булгур, чтобы порадовать близких и друзей простыми, но вкусными блюдами.

Полезная информация о булгуре

КБЖУ	На 100 г сухой крупы: • белок — 15 г, • жиры — 1,5 г, • углеводы — 75 г, 360 ккал.
Польза для организма	Булгур — источник витаминов групп A, E и B. В нем множество минералов, таких как калий, железо, натрий, кальций, магний, фосфор, медь. Также в составе есть клетчатка и ненасыщенные омега кислоты
Вред	Продукт не подходит людям с непереносимостью глютена. Кроме того, не рекомендуется есть его детям до 3 лет, употреблять в периоды обострения болезней желудочно-кишечного тракта

Как правильно варить булгур в кастрюле на воде

Лучше выбрать большую кастрюлю, так как крупа при варке увеличивается в объеме. Сам булгур должен быть без мусора и шелухи — переберите его, если необходимо.

Рассыпчатый булгур на гарнир

Чтобы гарнир получился рассыпчатым, важно варить булгур, не перемешивая в процессе. Для начала нужно засыпать крупу в кастрюлю и добавить воду. Как правило, на один стакан сухого булгура понадобится два стакана жидкости. Добавьте по вкусу соль, затем перемешайте.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Далее уменьшите огонь до минимума и варите крупу под крышкой в течение 15–20 минут, пока вся вода не впитается. После выключите плиту и оставьте булгур настаиваться под крышкой на 10 минут. При желании можно добавить сливочное масло, а затем перемешать.

Каша из булгура

Приготовьте кастрюлю с толстым дном и растопите в ней небольшой кусок сливочного масла. Высыпьте крупу в кастрюлю и обжарьте ее на сильном огне около 5 минут. Не забудьте постоянно помешивать булгур.

Залейте крупу водой и дождитесь ее закипания. Добавьте по вкусу соль. Как только вода закипела, убавьте пламя и накройте кастрюлю крышкой. Варите кашу около 10–20 минут, в зависимости от размера булгура. Готовое блюдо оставьте настояться на 5–10 минут, а затем подавайте к столу.

Булгур в пакетиках

Перед приготовлением булгура в пакетиках обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Налейте воду, доведите ее до кипения, затем добавьте соль по вкусу. Немного убавьте огонь и отправьте пакетики с крупой в воду. Время варки зависит от производителя и может различаться.

После того как булгур сварился, достаньте пакетики из воды. Дождитесь, чтобы стекла вся жидкость. Далее разрежьте пакетики и разложите готовую кашу по тарелкам. Подавать можно со сливочным маслом.

Как вкусно сварить булгур в мультиварке

Изображение сгенерировано нейросетью bing.com

Выложите кусок сливочного масла в чашу мультиварки и выберите режим «Жарка». Как масло растопится, добавьте булгур. Обжарьте его в течение 3–5 минут. Приправьте крупу солью. Залейте содержимое горячей водой, перемешайте и закройте крышку мультиварки.

Переключитесь на режим «Рис» или «Крупы», нажмите кнопку «Старт». Время приготовления блюда может быть разное, в зависимости от конкретной модели мультиварки. Как правило, оно составляет не более 25 минут.

Как приготовить булгур на сковороде

Возьмите глубокую сковороду и положите в нее кусок сливочного масла. Растопите его на среднем огне и добавьте булгур. Обжарьте крупу, постоянно помешивая, до темного цвета и появления орехового аромата.

Залейте булгур водой, добавьте соль и перемешайте. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и варите крупу примерно 15 минут. О степени готовности можно судить по отсутствию воды. Если булгур впитал всю жидкость, то блюдо готово.

Пропорции и соотношение булгура и воды

Для приготовления булгура повара рекомендуют использовать горячую воду. Если жидкость уже полностью выкипела, а крупа еще не дошла до готовности, то добавьте чуть-чуть воды — не более 50 мл.

Для рассыпчатого гарнира

Оптимальным вариантом для рассыпчатого гарнира считается варить булгур в соотношении 1:2, то есть на одну часть крупы понадобится две части воды.

Для каши

Чтобы приготовить кашу, следует придерживаться пропорции 1:1,5. К примеру, на один стакан крупы — полтора стакана жидкости.

Сколько варить булгур

Время варки крупы зависит от ее размера. Если булгур мелкий, то будет достаточно 6–8 минут после закипания. Среднюю крупу, как правило, варят около 10 минут, крупную — до 20 минут.

Отзыв эксперта о приготовлении булгура

Рассказывает Надежда Любимова, бренд-шеф сети Williams Et Oliver:

— Булгур — отличная крупа, которая готовится быстро и просто. Мне нравится, что он не требует долгой варки, как, например, бурый рис.

Вкус у булгура приятный, слегка ореховый, а текстура получается рассыпчатой. Особенно хорош в гарнирах, салатах и плове. Отлично впитывает специи и соусы, поэтому он — универсальная основа для разных блюд. Еще один плюс: булгур не превращается в кашу и сохраняет форму, в отличие от некоторых других круп.

Как выбрать булгур

Булгур не требует особой подготовки перед приготовлением. Профессиональные повара советуют даже не промывать его перед варкой. Но при выборе крупы в магазине обратите внимание на следующее:

1. Осмотрите упаковку. Она должна быть целой, без повреждений. Проверьте срок годности.

2. Потрясите пакет и внимательно рассмотрите. Внутри не должно быть никаких слипшихся комочков. Свежая крупа рассыпчатая, имеет цвет от светло-жёлтого до бежевого.

3. Не покупайте булгур, если внутри упаковки присутствуют мусор, посторонние примеси, осадок.

Если вы привыкли обязательно промывать все крупы, то булгуру после процедуры нужно подсохнуть. Рассыпьте его на полотенце.

Сколько жидкости взять для варки булгура

Магазины предлагают покупателям булгур разного помола. Крупного, среднего и мелкого. Независимо от размера, на одну часть крупы нужно взять две части жидкости. Если только не планируете варить его в рисоварке.

Если готовите булгур в рисоварке, то количество воды и крупы берите в равных пропорциях.

Сколько необходимо времени, чтобы булгур приготовился

Размер булгура влияет на время готовки:

Крупа мелкого помола варится 6-8 минут с момента закипания
Среднего помола — 12-15 минут
Крупу крупного помола подадите к столу примерно через 20 минут

Булгур мелкого помола можно не варить. Просто залейте его кипятком и оставьте на 1 час. Такой вариант идеален для салатов.

С чем подать булгур

Булгур — некапризный продукт. Подать его можно как основное блюдо или как гарнир.

Специи можно добавлять уже на этапе варки. Если подаёте булгур к мясу или рыбе, подойдут перец, карри, паприка. Воду можно заменить овощным или мясным бульоном. Тогда вкус будет более насыщенным.

Сладкая каша идеально дружит с корицей. Перед подачей посыпьте её ягодами.

Булгур в кастрюле или сотейнике

Сваренный в кастрюле булгур идеально подходит для салатов, первых и вторых блюд. Для варки выбирайте кастрюлю с толстым дном. Вскипятите нужное количество воды, засыпьте крупу. С момента повторного закипания варите под крышкой на медленном огне 10-20 минут. Не допускайте бурного кипения. За время варки несколько раз осторожно помешайте, чтобы не допустить пригорания. Если жидкость выкипела, а крупа не готова, добавьте ещё немного воды.

Учтите, что приготовленный булгур увеличивается в объёме в 3 раза. При варке супа на 1 литр жидкости достаточно одной столовой ложки крупы.

Булгур в сковороде

Ещё один распространённый способ приготовить булгур — обжарить его перед варкой. Тогда ореховый вкус раскроется ярче. На 1 стакан крупы возьмите 1 столовую ложку растительного или сливочного масла и обжарьте на сковороде 2 минутки. Подсолите. Влейте 2 стакана горячей воды. Если вода будет холодная — от соприкосновения с огненной сковородой получите «взрыв на булгурной фабрике». После закипания варите на медленном огне 10-20 минут. Таким образом можно приготовить булгур с овощами, предварительно сделав зажарку из лука и моркови.

Булгур в мультиварке

Варка булгура в мультиварке — одно наслаждение. Вашего деятельного участия понадобится совсем немного. Включите мультиварку на режим «Жарка». Разогрейте масло. Растительное или сливочное — выбирайте по вкусу. Обжарьте крупу до появления легкого орехового аромата. Добавьте 2 стакана горячей воды, немного соли. Закройте крышку, поставьте режим «Крупа». Через 20-25 минут получите рассыпчатую, душистую кашу.

Булгур в микроволновке

Приготовление булгура в микроволновке — один из самых простых способов. Обжарить крупу в печи не получится. Поэтому этот этап пропустите или используйте сковороду. Засыпьте 1 часть булгура в ёмкость, добавьте 2 части воды, соль, сахар. Варите на полной мощности 5 минут. Достаньте, перемешайте. Вода ещё должна остаться. Положите сверху несколько кусочков сливочного масла. Поставьте в СВЧ на 10 минут, немного уменьшив мощность. Наслаждайтесь вкусным, ароматным блюдом.

Какой бы способ варки булгура вы не выбрали, он в любом случае получится рассыпчатым. Переварить его ещё надо постараться. Главное — выдержать пропорции крупы и жидкости.

Источник

Булгур — крупа, из которой готовят сытные и полезные блюда. Секретами ее приготовления делятся авторы поварских книг Наталья Шинкарева, Елена Васнецова и Ирина Пигулевская. Воспользуйтесь кулинарными хитростями и приготовьте из булгура полезный и вкусный завтрак, обед или ужин для всей семьи.

Особенности крупы булгур

Булгур известен с давних времен. В Поднебесной его считали священным, готовили для императора и его приближенных.

Что такое булгур

Булгур — это крупа из твердых сортов пшеницы. Она обладает красивым янтарным цветом и тонким ореховым вкусом.

Для получения булгура зерно пшеницы подвергают термической обработке паром, высушивают при определенной температуре и очищают от отрубей. Потом его шлифуют и дробят. После такой обработки на выходе получается крупа трех видов с разной степенью дробления:

мелкая (Koftelik), которую добавляют в муку для выпечки хлебобулочных изделий;
средняя, предназначенная для приготовления супов, каш и других блюд;
крупная (Pilavlik). Ее часто используют вместо риса для приготовления плова.

Крупа булгур средняя: YouTube/Яна Федорова Популярное видео

Чем булгур отличается от других разновидностей пшеничной крупы, объясняют авторы «Кулинарной энциклопедии. Том 30» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко:

из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы производят крупу булгур;
из пшеничной крупы грубого помола — манную;
из муки крупного помола готовят кус-кус, нечто среднее между мелкой пастой и крупой.

Булгур относится к высококалорийным продуктам, из которого получаются сытные блюда. В 100 г крупы содержится 342 ккал. Этот ценный продукт:

нормализует уровень сахара в крови благодаря медленному расщеплению сложных углеводов;
сжигает лишние жировые отложения;
улучшает пищеварение и ускоряет выведение шлаков за счет высокого содержания клетчатки;
поддерживает работу сердца и очищает сосуды благодаря высокому содержанию калия и железа;
укрепляет иммунитет и нормализует работу нервной системы.

Булгур не рекомендуют употреблять при безглютеновой диете, нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, метеоризме, повышенной кислотности и склонности к булимии.

Каша булгур в миске с зеленью и оливками, нарезанные овощи на тарелке

Каша из крупы булгур: Pxfuel

Как выбрать булгур

Полезные свойства булгура раскрываются в полной мере, если выбирать качественный продукт и хранить его в оптимальных условиях. Обратите внимание на такие требования:

Осматривайте при покупке упаковку, чтобы исключить ее механическое повреждение. Обращайте внимание на срок годности.
Выбирайте крупу по цвету: в зависимости от способа и длительности сушки оттенки колеблются от светло-золотистого до бежевого.
Переверните упаковку: свежая крупа внутри рассыпается.
Не берите крупу, если в ней присутствует растительный мусор (шелуха, трава, камушки).
Подбирайте для разных блюд крупу подходящего помола.

Для вкусной каши производители смешивают булгур с добавками, например с сушеными кусочками овощей, вермишелью. При приготовлении такой смеси получается самостоятельное блюдо с оригинальным вкусом.

Булгур с вермишелью и мясом: Pixabay

Храните булгур 4−10 месяцев. Крупу после вскрытия упаковки пересыпьте в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой. Автор «Полной энциклопедии домашнего хозяйства» Елена Васнецова советует хранить булгур в темном сухом месте: попадание влаги в зерна вызывает развитие грибков и бактерий, а свет приводит к их окислению.

Как готовить булгур правильно

В последнее время булгур стал популярен во многих национальных кухнях. Крупа используется для приготовления первых и вторых блюд. Эта крупа отлично сочетается с мясными и рыбными продуктами, овощами и мучными изделиями.

Секреты приготовления булгура

При правильном приготовлении каши из булгура крупинки развариваются, но не слипаются. Вот что нужно знать, чтобы сварить крупу и сохранить в ней полезные вещества:

Не замачивайте крупу перед варкой.
Обжарьте перед готовкой порцию зерен на масле 1−2 минуты, чтобы раскрыть приятный ореховый аромат, как рекомендует Ирина Пигулевская, автор книги «Крупы вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся».
Готовьте крупу в толстостенной посуде, не допускайте бурного кипения и пригорания зерен ко дну. Для приготовления вкусной каши или плова из булгура используйте пароварку или мультиварку.
Заливайте в два раза меньше крупы, чем воды. Если жидкость выкипела, а крупа еще не готова, добавьте 50 мл кипятка и продолжайте варить на медленном огне до готовности.
Добавьте в кашу в процессе варки пару ложек растительного масла, чтобы зерна стали мягче и не слиплись.
Учитывайте при варке супа с булгуром, что крупинки в горячей воде увеличиваются в 3 раза: на 1 л воды достаточно 1 ст. л. крупы.
Не перемешивайте кашу во время варки.
Проверяйте готовность блюда на вкус. Проваренные зерна должны стать мягкими, а жидкость в каше или плове полностью испариться.

Рассыпчатая каша булгур с подливой и зеленью

Секреты приготовления булгура: YouTube/Яна Федорова Популярное видео

Пошаговая инструкция готовки булгура

Чтобы приготовить рассыпчатую кашу из булгура, подготовьте такие ингредиенты:

булгур — 100 г;
вода питьевая —200 мл;
подсолнечное масло — 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Высыпьте крупу в кастрюлю. Промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
Залейте подсолнечное масло в кастрюлю, поставьте на средний огонь, разогрейте.
Засыпьте булгур в кастрюлю. Обжарьте крупу 1 минуту, помешивая ложкой.
Налейте кипящую воду в крупу. Посолите и размешайте ложкой.
Накройте кастрюлю крышкой и варите крупу на медленном огне с момента закипания 15 минут.
Снимите булгур с плиты и оставьте для разбухания под крышкой на 10 минут.

Подавайте готовую кашу с сухофруктами, овощами, орехами и медом. Используйте в качестве гарнира для мясных и рыбных блюд.

Булгур с томатной пастой, солеными огурцами, зеленью, ложка и вилка

Каша булгур с овощами: Pxfuel

Кроме каши, из булгура готовят другие блюда:

Гарнир, сваренный в мультиварке. Для приготовления включите режим «Обжарка» и 3 минуты жарьте крупу на масле. Потом залейте горячую воду 1:2, посолите и выставьте режим «Гречка», «Крупа» или «Рис» на 25 минут.
Оригинальный плов, который не уступает по своим качествам привычному плову из риса. Для приготовления блюда используйте глубокую сковороду с крышкой, толстостенный казан, кастрюлю, мультиварку. Булгур засыпьте на «подушку» из прожаренных овощей и мяса, а потом залейте кипятком, посолите и добавьте специи. Варите до готовности.
Суп с булгуром на мясном бульоне. Крупу в бульон добавляйте за 7 минут до окончания варки. Готовое блюдо оставьте на 10 минут для набухания крупинок.

Блюда из булгура получаются вкусные и подходят для здорового питания. Во время готовки придерживайтесь пропорций и рекомендаций по приготовлению, чтобы крупинки получились мягкими и сохраняли приятный ореховый вкус.

Источник

Чем полезен булгур

Как готовить булгур

Рецепты блюд с булгуром

Табуле с булгуром

Список ингредиентов

Рецепт

Картофельные котлеты с булгуром

Список ингредиентов

Рецепт

Плов из говядины с булгуром в мультиварке

Список ингредиентов

Рецепт

Булгур по-турецки

Список ингредиентов

Рецепт

Молочная каша из булгура

Список ингредиентов

Рецепт

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Полезная информация о булгуре

Как правильно варить булгур в кастрюле на воде

Рассыпчатый булгур на гарнир

Каша из булгура

Булгур в пакетиках

Как вкусно сварить булгур в мультиварке

Как приготовить булгур на сковороде

Пропорции и соотношение булгура и воды

Для рассыпчатого гарнира

Для каши

Сколько варить булгур

Отзыв эксперта о приготовлении булгура

Популярные вопросы и ответы

Сколько воды нужно на 1 стакан булгура?

Сколько варить булгур после закипания?

Нужно ли мыть булгур перед приготовлением?

Как понять, что булгур готов?

Можно ли есть недоваренный булгур?

Чем полезен и вреден булгур?

Как выбрать булгур

Сколько жидкости взять для варки булгура

Сколько необходимо времени, чтобы булгур приготовился

С чем подать булгур

Булгур в кастрюле или сотейнике

Булгур в сковороде

Булгур в мультиварке

Булгур в микроволновке

Особенности крупы булгур

Что такое булгур

Как выбрать булгур

Как готовить булгур правильно

Секреты приготовления булгура

Пошаговая инструкция готовки булгура