Амарант трава инструкция по применению

19.07.2017

Амарант лекарственный – это удивительное растение, которое одним из первых было окультурено человеком. Его начали использовать более 7 тыс. лет назад – первыми, кто попробовал полезные семена и целебное масло, были ацтеки в Южной Америке.

Именно этот континент дал миру удивительный и питательный продукт, который стал известен как универсальная кормовая и крупяная культура. С южноамериканских просторов амарант перекочевал на североамериканские, затем был завезен в Индию, Европу. Неприхотливость этого растения позволила выращивать его в совершенно разных климатических условиях.

Всего в мире знают более 65 родов и 900 видов этой культуры. Кстати, в России она носит второе, народное название «щирица». Стебель щирицы достигает 2-3 м, его толщина может равняться 10 см. Отличительная черта – крупные, слегка заостренные к верхушке листья, соцветие, представляющее собой метелку с мелкими зернышками (до 500 г в каждой).

Чем так уникальны семена и масло, производимое из этого натурального сырья?

Амарант: полезные свойства и применение

Это растение – рекордсмен по содержанию белков. А вот сахаров в нем минимум – это особенно ценится сторонниками здорового питания, следящими за своей фигурой. А еще в нем много:

• Микроэлементов – это кладовая калия, кальция, магния, кремния.

• Биогенных элементов – бора, железа, цинка.

• Клетчатки – ее содержание в амаранте достигает 14%.

• Рутин (относится к биофлавоноидам) – его содержат некоторые виды необычной крупяной культуры.

• Пектин – очищенный полисахарид, растворимое пищевое волокно, впитывающее в себя шлаки и токсины и очищающее наш организм.

• Лизин – успешно борется с вирусами, снижает раздражительность и тревожность, избавляет от головной боли. Его недостаток приводит выпадению волос, снижению аппетита, повышенной нервозности, симптому «красных глаз».

• Метионин – улучшает работу органов пищеварения, способствует нормализации липидного обмена и метаболизма, помогает снять симптомы аллергии, препятствует вымыванию кальция из организма.

По сравнению с другими пищевыми культурами растение, открытое ацтекскими племенами, обладает большим количеством белка. При этом данный продукт превосходно сбалансирован по составу аминокислот. Подобные целебные свойства травы амарант позволяет использовать ее в качестве лечебного сырья. Также эта крупяная культура – превосходное дополнение к сбалансированному рациону современного человека, испытывающего дефицит белковой пищи, важных аминокислот (лизина, метионина).

В листьях растения-лекаря содержатся разнообразные питательные вещества, оказывающие непосредственное воздействие на здоровье человека. Это витамины (C, E, A), различные пигменты. По своему составу овощные формы амаранта похожи на такой незаменимый в правильном питании продукт, как шпинат. С одной разницей – в траве, о которой мы рассказываем в этой статье, больше белка, что делает ее гораздо более ценной.

У нас можно купить диетические продукты:

Хлебцы амарантовые с луком 195г

• Джем «Di&Di» вишневый 300г

• Батончики амарантовые «Умные сладости» с кокосовой начинкой, витаминизированные 110 г

Историческая справка

Первые сведения, полученные об этом уникальном природном целителе, пришли от армянского врача, лечившего людей в 16 веке. Он использовал крупяную культуру для очищения желудка и кишечника. Его последователи пошли еще дальше – они назначали отвар корневищ и листьев, а также водный настой от:

• мигрени;

• кашля;

• опухолей;

• запоров;

• колитов.

Амарант издавна применялся врачами как мощное кровоостанавливающее и диуретическое средство. Его прописывали и при змеиных укусах. Надземная часть растения (стебли, листья, семена) активно использовалась при лечении простуды.

Новые факты и подтверждение старых догадок

Целебная трава была заново открыта современными учеными и диетологами. Исследовав ее состав, они пришли к выводу: человечество получило бесценный подарок от природы – кладезь незаменимых аминокислот в сочетании с глутамином, гистидином и аспарагиновой кислотой.

Картинка с сайта: www.corpdidi.ru

Полезные лечебные свойства растения амарант – это не только очищение организма, улучшение обмена веществ и борьба с ОРВИ и простудой. Некоторые вещества можно применять для предупреждения развития и лечения болезней центральной нервной системы, некоторые незаменимы при профилактике и избавлении от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализации кровообращения в сердечной мышце.

Сквален амаранта, добываемый из семян, обеспечивает мощную защиту кожных покровов, что делает его одним из популярнейших активных компонентов в косметологии – на его основе создаются кремы и другие уходовые средства. Это дефицитный продукт, который высоко ценится из-за его полезных свойств. Он заживляет раны, насыщает ткани и органы кислородом, снижает уровень холестерина в крови, способствует уменьшению размеров новообразований (как доброкачественных, так и злокачественных).

Применение амаранта пищевого

В пищу используются не только семена, восполняющие дефицит белка, витаминов и минералов в нашем организме. Можно есть и листья, которые оказывают не меньшее воздействие на наше самочувствие, разнообразят рацион, поскольку могут применяться вместо того же самого шпината, о котором мы уже говорили. Зелень можно использовать в качестве гарниров, как основу для свежих летних салатов, один из ингредиентов необычных супов (в том числе холодных). Она же может быть рекомендована в качестве универсальной белковой добавки.

Продукты, изготовленные из амаранта – диетические. По своему составу они наиболее приближены к цельному молоку или белку. Современными производителями широко используется мука, добываемая из семян этого полезного растения. Из нее пекут хлебобулочные изделия, оладьи. Крупа – еще один источник важных аминокислот, ценных витаминов и микроэлементов. Чаще всего из нее варят сытную кашу.

Картинка с сайта: www.corpdidi.ru

Эта трава невероятно популярна за рубежом. Из зерен, содержащихся в метелках, вырастающих на длинном стебле, готовят разнообразные вкусные и полезные продукты, которые могут быть рекомендованы людям, вынужденным придерживаться диетического питания.

Вот еще один рецепт, для которого нам понадобится:

• 500 г зеленых листьев
• 2 ст.л. масла оливы
• Долька чеснока
• 1 луковица
• Соль

Из этих ингредиентов может получиться вкусное и полезное летнее блюдо. Промойте зелень, нарежьте ее. В подогретое масло выложите пропущенную через пресс чесночную дольку. В заправку добавьте мелко нарезанную луковицу. Полейте маслом зелень, посолите, смешайте, оставьте на 5-10 минут под крышкой.

Листья можно заготавливать впрок. Для этого их срезают со стебля и отправляют в сухое темное место, после чего дожидаются полного высыхания. В таком виде растение добавляется в первые и вторые блюда.

Следует отметить тот факт, что полезная трава сама по себе не имеет выраженного вкуса. Ее необходимо сочетать с другой зеленью и культурами.

Как употреблять семена амаранта

Целебные зернышки можно употреблять сырыми и поджаренными. Во время обжарки они приобретают характерный ореховый вкус, который не оставит равнодушным даже самого придирчивого гурмана. Семя можно использовать при приготовлении выпечки: тортов, булок, печенья. Добавляют его и в оладьи, запеканки.

Вот всего лишь два полезных рецепта:

• Амарантовая каша – готовится из расчета 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Зерна необходимо всыпать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне, накрыв крышкой и периодически перемешивая содержимое, чтобы ваша каша не подгорела. На приготовление этого нежного и питательного блюда должно уйти около 35 минут.

• Хлеб – делается из стакана пшеничной муки, смешанной с ¾ стакана зерен, солью и чайной ложкой соды. К полученной основе добавляется один взбитый яичный белок со столовой ложкой подогретого маргарина или масла. Ароматная буханка выпекается в течение 20 минут при температуре духовке 190 градусов.

Картинка с сайта: www.corpdidi.ru

Выше мы рассказали о том, как принимать семена амаранта, и о пользе блюд из них, но про вред этого растения не было сказано ни слова.Это не говорит о том, что мы имеем дело с абсолютно безопасным для человека продуктом. Прием блюд на основе зерен и листьев целебного растения может привести к ухудшению самочувствия лишь при наличии противопоказаний. 

Ими являются:

• Панкреатит.

• Образование камней в почках или желчном пузыре.

• Целиакия – нарушение работы кишечника, связанное с его повреждением – следствием употребления в пищу определенных белков.

• Индивидуальная непереносимость продукта.

Вот список противопоказаний – при всех этих состояниях не рекомендовано применение амаранта для профилактики ряда заболеваний и употребление еды, которая была приготовлена на основе необычной крупы или зеленых листьев – сухих или свежих. 

Использование в народной медицине

Растение, которое впервые оценили ацтеки, применяется для лечения множества болезней. Оно улучшает состояние больного при желудочно-кишечных инфекциях, развитии псориаза, различного рода повреждениях кожных покровов, колитах, язве.

Свежевыжатый сок из широких зеленых листьев применяется как эффективное средство при сахарном диабете, болях в животе. Настойка из высушенного сырья может использовать в лечебных целях при гриппе и простудных заболеваниях. Ванны с добавлением сухого амаранта могут быть полезны при аллергии, поражениях кожи. Маслом и специальными продуктами с его добавлением часто обрабатывают укусы насекомых, ранки, ожоги.

Картинка с сайта: www.corpdidi.ru

Это необычное растение используется и как универсальное омолаживающее средство – для замедления процессов старения и очищения организма готовится сбор, содержащий следующие травы:

• зверобой;
• ромашку;
• почки березы;
• сам амарант (корневища, листья).

Китайцы давно используют полезную траву и незаменимую крупяную культуру для борьбы с онкологией, предупреждения развития опухолей, оздоровления организма и укрепления иммунной системы.

Как правильно заготовить сырье

Сбор производится в последние летние месяцы, когда завершается пора цветения, поскольку этому натуральному продукту нужно дать созреть. Однако есть разновидности, которые можно заготовить уже зимой. Вот несколько способов сохранить полезные свойства удивительной травы:

• Амарантовые зерна необходимо извлечь из метелок, после чего все части идут в ход – цветки и стебли можно подвергнуть заморозке, засушить или заквасить.

• Сушка проводится следующим образом: растение нарезается на крупные куски, выкладывается в один слой на бумагу и помещается в прохладное и темное место. Время от времени сырье перемешивают.

• Второй вариант – листья собираются со стебля, из них формируют связки (пучки), которые подвешиваются и высушиваются. Когда трава начнет рассыпаться при растирании, ее можно снимать и использовать в качестве натурального лекарства от множества болезней или добавлять в пищу.

• Возможен и другой способ хранения – замораживание. В этом случае букетики амаранта, вымытые и высушенные, укладывают в пакетики и отправляют в морозилку. Срок хранения таких заготовок – не более года.

• Последний метод, о котором мы расскажем – маринование. Первый вариант предполагает изготовление рассола с добавлением соли и сахара, второй крайне прост – нужно всего лишь обсыпать собранные в пучок листья солью, выложив их в контейнер.

Картинка с сайта: www.corpdidi.ru

Лучший способ начать знакомство с амарантом – попробовать продукты, изготовленные на основе этого ценного сырья. Их великое множество – это разнообразные завтраки, хлебцы, отруби, макаронные изделия без глютена, и другие сладости, которые не добавят новых килограммов, а сделают фигуру стройной и красивой. Переход на правильное питание лучше начинать с включения в рацион пищи, не содержащей сахара, богатой витаминами, минералами, аминокислотами.

В этой статье мы рассказали о растении амарант, его применении в лечении и употреблении в пищу, приложив фото крупяной культуры, которая остается одной из самых полезных и ценных. Питайтесь правильно – выбирайте продукты, которые станут хорошей основой для здорового и сбалансированного рациона, помогут очистить организм от шлаков и токсинов и укрепить здоровье.

Автор: Корпорация Di&Di

В начале ХХI века «дефицит белка, (а по просту голод) сопутствует человечеству, да и животноводству в частности». Ученые предложили много рецептов преодоления кризиса и кандидатов в культуры спасители: соя, кукуруза, амарант и многие другие. В соревновании амарант, по большинству показателей занимает все призовые места. Амарант отличаются высокой урожайностью: до 2000 – 3000 центнеров зеленной массы или до 30- 50  центнеров зерна с гектара и он отличается также и высоком содержанием (16-18%) и в зелени и в зерне высокочественного белка с близким к идеальному соотношением аминокислот, без которых люди и домашние животные не могут жить.(1)

Сегодня амарантом занимаются во многих странах мира.

Систематические биохимическое исследования амаранта как источника наиболее сбалансированного по незаменимым аминокислотам  белка для полноценного развития человека, животных и птицы и биохимических основ интродукции новых видов амаранта на территории Азербайджана мы начали развивать с 80- х годов. Нами на территории республики районированы и изучены новые Украинские сорта: «Харьковский», «Ультра», «Лера», «Сем», «Багряная» и др.Несмотря наших усилий амарант достаточно медленно получает прописку на полях республики. И это происходят во то время, когда мы покупаем продукты питания и корма за рубежом, хотя имеется культура, которая могла бы обеспечит страну дополнительным количеством качественных кормов и полноценных продуктов питания.(2)

Амарант полезен и как источник амарантового масла по лечебным свойствам которого оно не уступает широко известному облепиховому. Из амарантовое масла получают сквален для приготовления стероидных лекарств, регулирующих все основные жизненно-важные функции людей и животных.

По сравнению с другими растительными маслами, масло из зерна амаранта содержит очень большое количество сквалена (ненасыщенного углеводорода), являющегося в растениях и животных предшественником стероидных соединений от 5 до 8% . Сквален используется в настоящее время при лечении онкологических заболеваний, радионуклидной интоксикации и больных СПИДом.

Сквален в составе амарантового масла обладает уникальными ранозаживляющими свойствами, легко справляется с большинством кожных заболеваний, включая экземы, псориазы и трофические язвы, ожоги. Попадая в организм человека, сквален активизирует регенеративные процессы тканей внутренних органов.

Есть основания полагать, что амарант –антиканцероген.

Разнообразен витаминный состав зелени и зерна амаранта. Известно, что для нормальной жизнедеятельности человека и животных витамины крайне необходимы. Так как в организме они не синтезируются в достаточном количестве, то должны поступать с пищей в качестве ее необходимого компонента.

Витамин С участвующий в окислительно – восстановительных процессах, положительно влияющий на центральную нервную систему, повышающий сопротивляемость организма человека в экстремальных условиях, содержится в амаранте в количестве 50 мг/%. Это количество на 80% больше, чем у моркови.

В полном составе предоставлены в амаранте витамины группы В. По содержанию витамина В₁ –(0,44мг/%) – амарант превышает зерно пшеницы и бобов. В амаранте тиамина вдвое больше, чем в печени и мясе, в 6 раз больше чем в яйцах , 2 раз больше чем сливочном масле. При недостатке витамина В₁ в организме человека разрушается нервная ткан.

Витамина В₂ – (0,38 мг/%) в амаранте почти столько же, столько и тиамина. При недостатке этого витамина нарушается синтез окислительно- восстановительных ферментов, дающих энергию для роста организма. По этому рибофлавин называют витамином роста. По содержанию витамина В₂ амарант почти равноценен зародышам пшеницы, в19 раз превышает морковь.

Витамин В₅ (никотиновая кислота) амарант содержит большое количество – 40,4 мг/% . Это больше, чем в пшеничных отрубях, в 65 раз больше чем в белом хлебе, в 19 раз больше чем в черном хлебе, вдвое больше пивных дрожжах. Недостаток этого витамина в организме человека приводит к поражению центральной и перифической нервных систем.

Амарант – богат также витамином В₆ (придоксин)недостаток которого в организме человека приводит к глубоким нарушениям белкового обмена, бессоннице и т.д. По содержанию придоксина амарант почти идентичен пивным и хлебопекарным дрожжам, превосходит печень. В амаранте его в 5 раз больше чем в пшенице, в 18 раз больше чем в сливочном масле, в 30 раз больше чем в молоке.

Липиды амаранта содержат также  значительное количество токоферолов(витаминаЕ), обладающих ярко выраженным антиокислительным эффектом- от 87,6 до 144,6 мг/% .

Так же в составе амаранта присутствует и другие не менее важные для организма человека вещества, такие как серотонин, пигменты красного ряда, например, ксантины, желчные кислоты, холин, стероиды. Листья амаранта являются источником каротинов. Содержание коротиноидов, в том числе – каротина и зеаксантина колеблется у разных видов от 46 до 90 мг/100 г сухого веса. Максимального содержания коротиноиды достигают в период цветения.

В периоде существует свыше 600 растительных пигментов, но населению интересуют только один – бета-β каротин. Люди с более высокими уровнями бета- каротина обладают впечатляющей устойчивостью к целому ряду заболеваний : рака, сердечно- сосудистых и дегенеративных болезней. Недостаток бета –каротина в крови обнаружен у больных СПИДом. Защитное действие бета- кротина распространяется на многие виды рака, в особенности на опухли легких, желудка и молочной железы. Обнаружено защитное действие бета- каротина у больных стенокардией. Известно также , что бета- каротин повышает содержание в крови ЛВП- холестерина , который выполняет защитные функции.

В составе амаранта содержится так же витамин D, пантотеновая кислота, и до 3% рутина, что позволяет рассматривать листовую часть растения в качестве источника витамина Р. Рутин и продукт его гидролиза кверцитин, применяют в качестве лечебного средства при различных геморрагических проявлениях, гипертонической болезни, при лучевых поражениях , а так же в качестве антиоксиданта(3).

Листья амаранта также содержать до 10% Са и используется в качестве биогенного кальция и антацидного средства.

Среди веществ, содержащихся в организме в наибольших количествах, кальций занимает следующее место после белка, жира и  углеводов. Поскольку наша потребность в нем по сравнению с другими питательными веществами огромна и для него установлено и самая высокая рекомендуемая допустимая суточная доза.

Уникальный химический состав амаранта определил безграничность его применения в качестве лечебного средства.

Далее необходимо более подробно остановится на пектинах . В составе амаранта пектины является очень важными соединениями, использование которого для выведения радионуклидов и тяжелых металлов из организма широко известно. Комплекс пектина с йодом проявляет бактерицидные свойства и может использоваться в качестве антисептика. Известно, что растворимая клетчатка содержащая в основном пектин, достоверно снижает уровень холестерина и триглисеридов в крови.

В пищевой промышленности пектин используются в качестве студне образователей, в консервной промышленности – для улучшения консистенции джемов, фруктовых желе, для сгущения томатного пюре, а в молочной промышленности как эмульгаторы в майонезах и кисло- молочной продукции.

Пектины способны связывать токсичные и радиоактивные металлы в нерастворимые безвредные комплексы и выводить их из организма человека. Одним из путей решения проблемы является поиск доступных и дешевых источников пектин содержащего сырья.В качестве перспективного сырья может использоваться трава амаранта.

Семена амаранта содержат уникальный крахмал, гранулы которого имеют размер приблизительно 1мкм. с достаточно гладкой поверхностью. Гранулы крахмала других культур в несколько раз больше. Такой размер гранул крахмала делает его перспективным для использования в косметике(4).

В настоящее время практически не используется уникальные возможности амаранта в фитомелиорации  и рекультивации почв, а в этом очень нуждается Азербайджанская земля. В этих областях ему нет равных.

Для успешного использования потенциала амаранта, как неоднократно отмечалось нами необходимо развивать комплексную переработку семян и листьев амаранта на нужд не только пищевой и кормовой промышленности но и также фармакологической промышленности.

Литература

1. Магомедов И.М. Перспективный амарант. Сельская жизнь 1987.
2. Юсифов Н.М; Дашдемиров К.Ш. Возделывание и использование амаранта в Азербайджане в кормовых целях. Матер. Между Нар. Конференции. Гори 2010.
3. Юсифов Н.М; Дашдемиров К.Ш. Амиров Ш.А.Амарант уникальное растения больших возможностей. Теоретические проблемы развития биотехнологий.Монография. Екатенбург. Урал Аграр. 2013 с 35- 39
4. Юсифов Н.М; Дашдемиров К.Ш. Амиров Ш.А Биохимические основы интродукции новых сортов амаранта в условиях Азербайджана”Value sistem of modern soiciety problems and prospects” , KanadaWestwood 2015 p 5-12[schema type=»book» name=»Амарант фабрика полезных веществ» author=»Юсифов Назим Магамед оглы, Дашдемиров Камандар Шукур оглы, Амиров Шахин Агамир оглы, Ализаде Лачын Рафиг кызы» publisher=»БАСАРАНОВИЧ ЕКАТЕРИНА» pubdate=»2017-05-03″ edition=»ЕВРАЗИЙСКИЙ СОЮЗ УЧЕНЫХ_ 28.03.2015_03(12)» ebook=»yes» ]

Описание продукта 

Амарант (Amaránthus) как растение, вырастающее выше человеческого роста, получил свое название от греческого слова, означающего «никогда не увядающий» или «тот, который не увядает». По другой версии истоки названия — в санкрите, древнем языке Индии, но значение такое же, как указано в греческой этимологии. Амарант полностью оправдывает свое имя. Его яркие золотые, пурпурные и красные листья сохраняют свой блеск даже после сбора и сушки. У некоторых сортов листья могут быть еще более привлекательными — от темно-красных до светло-зеленых с фиолетовыми прожилками. Соцветия имеют форму большой метелки, а цветы яркие — красные, золотые и фиолетовые. Круглые семена («зерна») крошечные (размером с игольное ушко, диаметром от 1 до 1,5 миллиметров) с блестящей гладкой семенной оболочкой, чаще всего семена бледно-кремового цвета.

Амарант предпочитает возвышенности, а для выращивания ему не требуется много воды. Растение может производить семена в засушливую погоду, когда дождя нет по 40 дней. При этом заморозки для него тоже не проблема. Амаранту осенние заморозки даже необходимы, потому что они подготавливают семена к сбору.

Амарантовые метелки собирают через 200 дней после появления, на 1 грамм приходится примерно 1000-3000 семян.

У амаранта съедобны стебли, листья и семена.

Какой амарант на вкус? Вкус семян амаранта ореховый, травяной и слегка перечный. Они имеют хрустящую текстуру, похожую на киноа. У поджаренных семян более насыщенный ореховый вкус. Некоторые дегустаторы говорят, что амарант имеет землистый вкус, похожий на свеклу. Зелень растения по вкусу напоминает шпинат.

В продаже есть семена амарант и амарантовая мука. Продукты можно найти в отделе здоровой пищи в супермаркете, и они активно продаются в интернет-магазинах.

Немного из истории продукта. У амаранта довольно драматичная история. Впервые его начали культивировать около 6000-8000 лет назад в Южной и Центральной Америке. Это был основной продукт питания для многих доколумбовых цивилизаций. У ацтеков амарант — не только основной продукт питания, но и важный атрибут исполнения религиозных ритуалов. Они создавали статуи божеств, используя семена амаранта и мёд. Сначала этим фигурам поклонялись, а потом их разбивали и раздавали куски всем желающим как угощение.

Несколько видов амаранта использовались в качестве пищевого красителя, придавая красный или розовый цвет некоторым церемониальным блюдам и напиткам в кулинарии коренных народов Центральной и Северной Америки. Такая значимость амаранта стала основной причиной его последующих запретов.

Когда более 500 лет назад испанцы во главе с Эрнаном Кортесом прибыли в Южную Америку, навязывая христианство туземцам-язычникам, они объявили амарант вне закона. Поля с растущими растениями выжигали, а земледельцев наказывали.

К счастью для нас, европейцы уничтожили не все и в нескольких отдаленных районах сохранилось небольшое количество амаранта. Некоторое время из него в основном готовили традиционную сладость под названием алегрия (амарант + мёд, сахар или патока), но уже вне религиозных поклонений.

Потом испанцы распробовали амарант и прекратили его уничтожать, а в XVI веке даже привезли в Европу.

Существует мнение, что в Россию щирица колосистая попала в 70-х годах XIX века. В 1932 году академик Вавилов предлагал обратить внимание на амарант как на новую силосную культуру. Но после гибели Николая Ивановича исследования нового растения для советского кормопроизводства прекратились. У нас снова вспомнили об амаранте только в 80-90-х годах прошлого века.

В 1970-х годов «хлеб ацтеков» (еще одно имя амаранта) завезли в США.

Сейчас амарант распространен в Северной и Южной Америке, Индии, Китае, Африке. Его возделывают и в Европе.

Картинка с сайта: www.gastronom.ru

Сезон 

Сезон зелени амаранта длится с лета до середины осени.

Семена амаранта и продукты из них есть в магазинах весь год.

Виды и сорта 

Амарант насчитывает более 70 видов, которые традиционно делятся на зерновые, кормовые, овощные и декоративные.

Ради семян выращивают гигантский оранжевый амарант (Amaranthus hypochondriacus). При этом его зеленые листья съедобны, но не отличаются привлекательным вкусом.

Картинка с сайта: www.gastronom.ru

У красного амаранта (Amaranthus cruentus x A.powelli) темно-красные листья хорошо подходят в качестве микрозелени.

Сорт Love-Lies-Bleeding (Amaranthus caudatus) — это эффектные цветы и листья, подходящие для приготовления. Такой амарант обычно выращивается в декоративных целях.

Картинка с сайта: www.gastronom.ru

Если нужен не слишком высокий амарант (до 90 сантиметров), сажают сорт карликовый факел (Amaranthus Hypochondriacus ‘Pygmy Torch’). Его можно выращивать даже в контейнерах (в подходящих условиях).

Зелень амаранта различается по цвету в зависимости от сорта: некоторые листья ярко-зеленые, другие пестрые, зелено-красные или с фиолетовыми прожилками.

Картинка с сайта: www.gastronom.ru

Чем отличается от похожих продуктов 

Амарант против киноа. Поскольку эти растения принадлежат к одному семейству, они обладают несколькими общими качествами. Хотя амарант и киноа считаются древними зернами, оба они являются семенами; также эти две псевдозерновые культуры не содержат глютена. По сравнению с другими зерновыми, амарант и киноа имеют короткое время приготовления, хотя амаранту требуется немного больше времени, чтобы достичь желаемой степени готовности.

Картинка с сайта: www.gastronom.ru

Визуальное отличие заключается в размере: зерно амаранта намного меньше, чем киноа. Еще одно очевидное отличие заключается в аромате и вкусе. Амарант гораздо более самобытен по сравнению с киноа. У него травянистый аромат и ореховый, сильно «зеленый» вкус, который для некоторых может быть подавляющим и чересчур заметен в блюдах.

Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления 

Амарант богат на витамины группы В, а также на калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, мед, селен, цинк, а еще на другие полезные вещества.

В 100 граммах сырых семян амаранта содержится:

• 371 ккал
• 13,6 г белка
• 7 г жира
• 58,6 г углеводов
• 6,7 г клетчатки

В 100 граммах приготовленных семян амаранта содержится:

• 102 ккал
• 3,8 г белка
• 1,6 г жира
• 16,6 г углеводов
• 2,1 г клетчатки

В 100 граммах приготовленного амаранта содержится 16% суточной нормы магния, 19% — фосфора, 43% — марганца.

Рекомендуемая дневная норма — до 2 столовых ложек семян амаранта.

Как выбирать 

Выбирайте семена однородные по цвету, размеру с блестящей поверхностью и без мусора в упаковке.

При выборе амарантовых листьев ищите растения с маленькими тонкими стеблями и без цветочных бутонов. Покупайте свежую зелень, проходите мимо мягких, увядших листочков, особенно отмеченных темными пятнами.

Как хранить 

Основная проблема при хранении амаранта — предотвратить его прогоркание, поэтому всегда храните его в герметичном контейнере, в прохладном месте, вдали от яркого света. Целый сырой амарант можно хранить в кладовой до 4 месяцев и в два раза дольше в морозилке.

Амарантовая мука останется свежей в кладовой от 2 до 3 месяцев, а в морозильной камере — до 6 месяцев.

Картинка с сайта: www.gastronom.ru

Как готовить 

Маленькие семена амаранта светло-коричневого цвета готовят так же, как рис и овес, и едят как плов или кашу. Семена также измельчают в муку и используют в выпечке, особенно в рецептах, не содержащих глютен.

Как приготовить амарант, самый простой способ? Для приготовления доведите 600 миллилитров воды в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте 1 стакан амаранта, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Варите, пока вода не впитается в семена, это должно занять около 20 минут. Для приготовления блюд, подобных плову, то соотношение должно быть таким: 1 стакан амаранта и 300 миллилитров воды или на 2 стакана амаранта нужно 500 миллилитров воды.

ВАЖНО! Амарант готов, когда он станет кремообразным и в него впитается вся жидкость, но этот процесс можно корректировать в соответствии со своими потребностями. Например, если нужна более твердая консистенция семян, готовьте амарант немного дольше.

СОВЕТ: вода для варки амаранта — классический выбор, попробуйте варить семена с добавлением фруктового сока для сладких блюд и бульона для соленых блюд.

Нужно ли перед приготовлением замачивать семена амаранта? Если у есть время, замочите амарант на ночь. Замачивание зерен сокращает время приготовления. Просто залейте амарант водой. Когда будете готовы готовить, слейте воду и промойте семена через мелкое сито.

Еще один способ использования амаранта — приготовить его как попкорн. Добавьте 1 столовую ложку сырых семян амаранта на горячую сухую сковороду; они начинают лопаться через несколько секунд. Обратите внимание, что семена амаранта крошечные, и хотя лопнувший амарант увеличится вдвое, даже лопнувшие семена все равно будут очень маленькими. При добавлении в выпечку или мюсли поджаренные семена придают им уникальную текстуру.

К приготовленным семенам амаранта добавляйте жареные овощи, мясо или тофу. На завтрак съешьте амарант с фруктами, орехами, сливочным маслом и коричневым сахаром — это один из самых простых способов включать в свой рацион псевдозерновые без глютена.

Молодые листья амаранта едят в сыром виде, а старые обычно подвергают тепловой обработки. Используйте зелень, как и любую другие нежные листовые овощи: припускайте с чесноком, смешивайте с крупой или фасолью, фаршируйте амарантовые листьями тако или даже делайте ингредиентом пиццы или открытых пирогов.

Амарантовая мука — распространенный ингредиент безглютеновой выпечки. Количество этого продукта необходимо строго регулировать и не использовать «на глаз»: амарантовой муки лучше брать не более 1/4 от общего количества муки в рецепте (по весу. Продукт хорошо сочетается с миндальной мукой и прекрасно работает в качестве загустителя в супах и соусах.

Амарант по своей природе очень легко впитывает воду, что придает ему отличные эмульгирующие свойства. Но если в рецептах безглютеновой выпечки в качестве единственного зерна используется амарант, выпечка становится слишком плотной; хлеб не поднимется должным образом, а блины и печенье станут слишком тяжелыми.

Картинка с сайта: www.gastronom.ru

Сочетание с другими продуктами 

Семена амаранта вместе с некоторыми продуктами составляют особенно гармоничные пары, например, смешивайте их с бананами, мангольдом, грецкими орехами, козьим сыром, рисом и мёдом.

При использовании отварного амаранта для каши на завтрак не забывайте про финики, курагу, миндаль, корицу и кленовый сироп. Если каша не сладкая, смешивайте семена с полентой.

Молодые листья амаранта сочетаются с ветчиной, курицей, анчоусами, соевым соусом, чесноком, луком, лимонами, орегано, кунжутом, горчицей (семенами и приправой) и карри.

Продукт в кухнях мира 

Каллалу — популярное карибское блюдо, родом из Западной Африки. Различные версии встречаются по всему Карибскому региону. Для него зеленые листья амаранта замачивают в воде на 5-10 минут. Нарезают лук, чеснок, помидоры и острый перец. Обжаривают подготовленные овощи вместе с копченой паприкой. Добавляют нарезанные листья амаранта, приправляют солью и свежемолотым черным перцем. Смешивают все ингредиенты, добавляют немного воды, накрывают кухонную посуду крышкой и готовят на среднем огне, до мягкости амаранта. Подают теплым.

В Греции листья фиолетового амаранта — основа популярного блюда влита. Зелень варят, затем подают с оливковым маслом и лимонным соком как салат, иногда с жареной рыбой.

Индийская кухня также широко использует листья амаранта. Индусы готовят с ними, например, блюдо карри.

В Мексике семена амаранта нужны для алегрии («Сладкого восторга») — особого лакомства в форме черепа, одного из символов празднования «Дня мертвых».

Картинка с сайта: www.gastronom.ru

Польза и вред 

Продовольственная комиссия при ООН признала амарант культурой XXI века за его пищевые и целебные свойства. Это растение богато белком, витаминами и минералами. Амарант является отличным источником лизина — важной аминокислоты, которая по содержанию протеина превосходит коровье молоко, пшеницу и кукурузу. Сегодня японцы сравнивают питательность амарантовой зелени с мясом кальмара, а его семена по содержанию микроэлементов приравниваются к молоку.

ВАЖНО! Амарант не содержит глютена.

Безглютеновые семена богаты несколькими минералами, включая кальций, магний и железо. Амарант уступает в этом только тефу (теффу) — африканскому злаку, который превосходит все другие злаки по содержанию кальция. В то время как в 1 стакане сырого тефа содержится 347 миллиграммов кальция, в амаранте — 298 миллиграммов, а в 1 стакан белой муки — всего 18,7 миллиграмма кальция.

По содержанию магния и железа амарант также лидирует по сравнению с безглютеновыми зернами.

Когда дело доходит до клетчатки, цельнозерновая мука является лучшим выбором, чем белая мука, поскольку большая часть клетчатки удаляется при производстве пшеничной муки высшего сорта. Так в 1 стакане амаранта содержится 18 граммов клетчатки по сравнению с 13 граммами в пшеничной муке. Кроме того, в амаранте больше клетчатки, чем в других безглютеновых злаках, таких как гречка и пшено.

Дополнительным преимуществом является то, что в амаранте меньше углеводов по сравнению с сорго, белым и коричневым рисом.

В чем еще польза амаранта? Говоря о здоровых жирах, часто упоминается оливковое масло и масло авокадо, но цельнозерновые продукты — тоже их хорошие источники. Амарант богат полезными полиненасыщенными жирными кислотами, которые помогают снизить уровень вредного холестерина, улучшить здоровье сердца и поддержать здоровье клеток. Эти жирные кислоты также содержат такое же количество витамина Е, как и оливковое масло.

Благодаря такой щедрой питательной ценности амарант обладает огромным количеством целебных свойств. Он помогает в снижении холестерина, укрепляет иммунную систему и нормализует обмен веществ.

Проростки амаранта — съедобный и полезный продукт с биологической активностью белков.

Не менее полезно и амарантовое масло. Богатое скваленом и витамином Е, оно способствует укреплению иммунитета и улучшению функционирования мышечной системы.

В чем вред амаранта? Это не вред, но все-таки: семена амаранта содержат фитохимические вещества, которые не относятся к питательным и могут быть даже антипитательными, например, дубильные вещества и оксалаты. Но содержание этих соединений и их антипитательный эффект уменьшаются при приготовлении амаранта.

Амарант не нужно употреблять при наличии заболеваний почек, хроническом панкреатите или холецистите, ревматическом артрите.

СОВЕТ: сырые семена амаранта лучше не есть. Они плохо усваиваются организмом и могут возникнуть проблемы с ЖКТ.

Картинка с сайта: www.gastronom.ru

5 интересных фактов о продукте 

1. В семействе Амарантовые около 75 видов, 10 из которых произрастают в Северной Америке, а остальные 65 характерны для всех континентов (кроме Антарктиды) от тропических низменностей до Гималаев.
2. Дикие (сорные) виды амаранта имеют длительный период прорастания, быстрый рост и высокую продуктивность семян и с середины 1990-х годов создают проблемы для фермеров всего мира. Частично это связано с сокращением обработки почвы, сокращением использования гербицидов и развитием устойчивости к гербицидам у некоторых видов, где гербициды применялись чаще.
3. Сегодня в Мексике существует движение за возрождение амаранта как основной сельскохозяйственной культуры и все благодаря высокой питательной ценности растения и его способности выдерживать перепады температуры. México Tierra de Amaranto («Мексика, земля Амаранта») — организация, помогающая бедным общинам страны в выращивании амаранта на небольших огородах.
4. В 2021 году на «круглом столе», организованном Центром эффективности правительства Воронежской области в рамках стратегического проекта «Новая индустриализация региона» обсуждалась идея производства органического амаранта сельхозпредприятиями Воронежской области и Центрально-Черноземного округа. Ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий разработали более 20 наименований пищевых продуктов из амаранта.
5. В августе 2023 года стало известно, что российские ученые вывели и запатентовали сорт амаранта, пригодный для выращивания на всей территории нашей страны. Из него можно производить полезнейший для организма ферментированный чай.

Мнение эксперта 

Ксения Бабарыкина, гастроэнтеролог, нутрициолог и коуч по здоровому питанию:

Расскажу о белках амаранта. В амаранте протеинов больше, чем в пшенице; тогда как в 1 стакане цельнозерновой муки содержится 16 граммов белка, в 1 стакане сырого амаранта — 28,1 грамма. После амаранта второе место занимает овес (с 26,3 граммами белка). Далее идет сырой белый рис (13,1 грамма) и пшеничная мука — 11 граммов белка.

Лизин – важная аминокислота (строительный блок белка), а зерновые печально известны низким содержанием лизина, что снижает качество их белков. В амаранте много лизина. Ученые-диетологи считают, что содержание белка в амаранте имеет высокую «биологическую ценность», аналогично белкам, содержащимся в молоке. Это означает, что амарант содержит превосходное сочетание незаменимых аминокислот.

Еще одним преимуществом содержания белка в амаранте является то, что основными протеинами амаранта являются альбумины и глобулины. Для сравнения, основные белки пшеницы называются «проламинами», которые считаются менее растворимыми и менее усваиваемыми, чем альбумины и белки-глобулины. Количество, типы и усвояемость белков в амаранте делают его отличным источником белка.

«Амарант содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы человеку, включая лизин, которого мало в других культурах (лизин участвует в образовании природных белков и, хотя не является антиоксидантом, способен замедлять старение. — “Стимул”), — отметила в беседе со “Стимулом” кандидат биологических наук Диана Соколова, старший научный сотрудник отдела генетических ресурсов овощных и бахчевых культур Всероссийского института генетических ресурсов растений им. Н. И. Вавилова (ВИР). — Помимо белков и жиров амарант богат витаминами группы А, В, Е, РР, С, микро- и макроэлементами — калием, кальцием, железом, цинком». Директор Дальневосточной станции ВИРа Майя Разгонова рассказала, что исследовала культуру методом тандемной масс-спектрометрии и определила, что в полифенольный комплекс амаранта входят антиоксиданты, которые замедляют старение органов.

Масло семян амаранта содержит сквален. Само слово «сквален» в переводе с латыни означает «акула» (squalus), так как впервые это вещество выделили из печени акулы. Это полиненасыщенный углеводород, который имеет очень сильное антиканцерогенное и антиоксидантное действие. В поисках альтернативных источников сквалена ученые выяснили, что его довольно много в маслах некоторых зерновых, в том числе в семенах амаранта. Причем в амаранте его содержится до 8%, а это даже больше, чем в печени акулы. 

Очень насыщенной и богатой полезными природными веществами культурой назвала амарант в беседе со «Стимулом» кандидат экономических наук Ольга Бундина, эксперт конкурса качества пищевой продукции «Гарантия качества» по категориям «крупы, мука», который организовал Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова. 

Картинка с сайта: stimul.online

Амарант на Дальневосточной станции ВИР

Дальневосточная станция ВИР

С легкой руки Вавилова

Коллекция ВИР содержит несколько сотен образцов амаранта. Большинство видов имеют южноамериканское происхождение, однако есть и сорта, чья родина — Индия и Непал. Растение встречается и в России, на Дальнем Востоке, и известно под названием щирица. 

Амарант широко использовался цивилизациями доколумбовой Америки: из семян варили каши, делали муку и пекли хлеб, из листьев — салаты, чай и красители для тканей. В 1930-е годы во время экспедиций в Южную Америку Николай Вавилов обратил внимание на уникальный букет полезных свойств растения. В то время повсеместное выращивание амаранта в Южной Америке уже давно не практиковалось, но в горных районах сохранились прежде широко распространенные сорта. Вавилов увидел в этой культуре большой потенциал, однако довести свою идею до реализации он тогда не успел. Возвращаться в число значимых сельхозкультур амарант начал только в последние годы. 

Амарант в доколумбовой Америке выращивали и применяли повсеместно благодаря его неприхотливости и высокой продуктивности. Испанские конкистадоры пришли в ужас от одного из способов применения растения: в муку из него добавляли кровь и лепили ритуальные фигурки. Чтобы искоренить жестокие языческие ритуалы, церковь запретила выращивать амарант.

«Испанцы запретили выращивание и даже хранение семян амаранта потому что культура использовалась в религиозных обрядах аборигенов. И несмотря на его высокую ценность, амарант был надолго забыт», — пояснила Диана Соколова. Мука для выпекания амарантового хлеба, чай, листья для салатов тоже ушли в прошлое: индейцы просто боялись нарушить запрет и перестали сажать и выращивать амарант. Он остался лишь в дикой природе — в труднодоступных горных районах, где спустя четыре века его и обнаружили участники экспедиций Николая Вавилова.

Идея Вавилова о возвращении амаранта в сельскохозяйственный оборот получила развитие только в конце прошлого — начале нынешнего века, вначале в США и Европе. В России этот процесс только начинается.

Ольга Бундина полагает, что интерес к амаранту возрастает из-за его богатого химического состава и высокой пищевой ценности. 

Ученые ВИР вывели и запатентовали сорт амаранта, пригодный для выращивания на всей территории России и производства ферментированного амарантового чая, который содержит больше полезных веществ, чем какой бы то ни было из известных чаев.

Специалисты Федерального научного центра овощеводства тоже занимались амарантом и создали свой сорт амарантового чая. 

На дальневосточной станции ВИРа выращивают несколько сортов амаранта и, по словам Майи Разгоновой, отрабатывают технологии производства сухих заварных амарантовых чаев. Этой осенью планируют завершить разработки. «В этом году мы подбирали сорта. Амарант — очень перспективная культура для Дальнего Востока. Она у нас хорошо принялась и очень хорошо себя чувствует. Мы на нее делаем большие ставки», — говорит Майя Разгонова. 

Выращиванием и исследованиями амаранта занимаются и в Сибирском федеральном научном центре агробиотехнологий (СФНЦА) РАН. «Мы выращиваем амарант для эксперимента в кормлении животных. Это небольшие площади, всего несколько гектаров», — рассказал «Стимулу» директор СФНЦА РАН Кирилл Голохваст. 

Если амарантовый чай еще нельзя найти в продаже, то амарантовое масло уже встречается в отечественных аптеках, а в США и Европе широко используется в хлебопекарной промышленности. Майя Разгонова отметила большой потенциал амаранта как масличной культуры благодаря высокому содержанию сквалена, который очень важен для производства стероидных гормонов человека. Диана Соколова обратила внимание, что фотосинтез у амаранта идет быстрее, поэтому в благоприятных условиях растение способно вырастать до 12 сантиметров в сутки. За границей его одревесневшие стволы уже используют для производства древесно-волокнистой плиты (ДВП).

Растение таже пригодно для продовольственных целей, в том числе для производства муки, кондитерских изделий, выпечки хлеба, при производстве которого может быть использована как мука из амаранта, так и его семена, отметила Ольга Бундина. По ее словам, в прошлом году на конкурс «Гарантия качества» было представлено безглютеновое печенье из амарантовой муки, без добавления сахара. «Вкус печенья был безупречный, хотя было отмечено, что оно чуть более хрупкое, чем обычное печенье из пшеничной муки», — заметила Бундина. И таких необычных продуктов, считает эксперт, в будущем появится еще больше. Амарантовая мука содержит полезные пищевые нутриенты, при этом в ней отсутствует глютен, что будет широко использоваться в производстве продуктов питания для людей, страдающих целиакией. По ее словам, Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки сейчас разрабатывает национальный стандарт на амарантовую муку. 

«В амарантовой муке больше белка, чем в пшеничной, в пять-шесть раз больше жира, причем очень полезного — омега-3 и омега-6, который содержится в таких продуктах, как рыба, а из продуктов растительного происхождения — в семенах льна», — подчеркнула Бундина.

Солдатик в красном мундире

Первый в России чайный сорт амаранта вывели ученые ВИРа в рамках проекта «Агротехнологии будущего».

«Мы вывели и запатентовали сорт амаранта под названием “франт”. Он отличается скороспелостью, пригодностью к выращиванию на Северо-Западе России и насыщенным бордовым цветом всего растения, не только соцветий, но и всей листовой биомассы. Свекольный цвет не случаен: амарант и свекла — представители одного семейства амарантовых, и окраска у них связана с пигментами беталаинами, которые не встречаются среди других семейств», — говорит Диана Соколова. Она рассказала, что собрала образцы семян амаранта во время экспедиции по индийскому штату Раджастхан и среди них был необычный красноокрашенный образец, с которого и началось создание сорта.

«Я изолировала одно необычное растение с прямостоячим и не ветвящимся стеблем, похожим на солдатика в красном мундире. Полученные от самоопыления семена стали основой для дальнейшей селекционной работы, при которой акцент делался именно на скороспелость. Позже были найдены такие биотипы и проведено их скрещивание», — рассказала Диана Соколова. Семена амаранта очень мелкие, при этом урожая семян с одного растения хватает, чтобы засеять четверть гектара, а одного килограмма — на три гектара земли.

Сорт опробовали в разных климатических условиях и ввели в Госреестр РФ. Амарант «франт» оказался очень пластичным, показав хорошие результаты как на Дальневосточной станции ВИРа, так и на Полярной, где обычно южные культуры не растут. В Заполярье амарант вырастает не более чем до 40 сантиметров, его используют как декоративную культуру для украшения центральной части города Кировска Мурманской области на клумбах, бордюрах и в цветниках.

Для получения чайного напитка на основе сорта «франт» ученые разработали технологию ферментации. Обычно для этого чайные листья скручивают, чтобы нарушить целостность клеток. Ученые ВИРа с той же целью использовали заморозку. А сам процесс ферментации, подробно описанный в патенте на технологию производства чая, напоминает процесс квашения капусты: растительное сырье помещается под гнет и выдерживается строго рассчитанное время. Затем его сушат при определенной температуре. Такой способ позволяет избавиться от сильного травяного привкуса, который портил вкус чая, пояснила Диана Соколова. Львиная часть полезных компонентов при заварке чая сохраняется. Страдает разве что витамин С, который не выдерживает нагревания до температуры кипения. Надо отметить, что разработанный способ производства чая позволяет заваривать его в холодной воде. При этом весь ценный состав остается в напитке.

Полученный чай обладает таким же богатейшим аминокислотным составом, каким обладает сама культура. «Польза этого чая очень велика для человека, — уверена Диана Соколова. — Бордовый пигмент амарантин не только придает чаю красивый цвет, но и обладает сильнейшими антиоксидантными свойствами. Чай содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы человеку». 

Дегустация амарантового чая пока доступна лишь разработчикам. Но ученые активно ищут сотрудничества с производителями чаев, чтобы запустить разработку в производство. Тем более что, по словам Дианы Соколовой, оборудование для этого требуется практически такое же, как для производства чая из кипрея (иван-чай, копорский чай). Одновременно на основе разработанной технологии ученые тестируют различные чайные композиции на основе амаранта, добавляя дикую землянику, калину и жимолость, плодовые и зеленные культуры, например мяту и мелиссу.

Картинка с сайта: lechattravy.ru

Амара́нт, или щири́ца (лат. Amaránthus) — широко распространённый род однолетних травянистых растений.
Амарант происходит из Южной Америки, где растёт наибольшее количество его видов, разновидностей и форм. В России встречается 4 вида.
Амарант обладает меленькими семенами и цветет полгода — всё лето и осень. Рекомендуется собирать семена и листья амаранта в июле и августе. С лечебной целью используют всё растение: стебли, цветки, листья и семена.

Амарант содержит витамины В-1, В-6, В-12, К, РР, макро- и микроэлементы, крахмал, соли фосфора и кальция, каротин, жирное масло, минеральные вещества, биологически активные вещества (рутин, витамины С и Е), что существенно усиливает его антиоксидантные свойства. В том числе амарантин — вещество, которое нейтрализует действие канцерогенов и радионуклидов в организме людей и животных. Также амарант — богатейший источник легко усвояемого белка. По его количеству и качеству он значительно превосходит сою, а среди животных белков — коровье молоко. Помимо белков, в нем содержится много глутамина, аспаргиновой кислоты, гистидина, метионина, лизина. Глутаминовая кислота используется при лечении болезней центральной нервной системы, метионин — для предупреждения токсических поражений печени, гистидин – при язвенной болезни желудка. Фармакологи обнаружили в масле амаранта сквален (до 8%) — вещество, являющееся самым мощным антиоксидантом из всех известных.

Сквален осуществляет захват кислорода и насыщает им ткани и органы нашего организма. Сквален также является мощным противоопухолевым веществом, препятствующим разрушительному воздействию злoкачественных клеток на организм человека. Кроме того, сквален легко проникает через кожу внутрь организма, воздействует на весь организм и является мощным иммуностимулятором. Уникальный химический состав амаранта определил безграничность его применения в качестве лечебного средства.

Амарант применяют при таких заболевания как:

— авитаминоз, анемия, упадок сил, истощение;
— аденома предстательной железы;
— атеросклероз, гипертония, сердечно-сосудистые нарушения;
— воспалительные процессы мочеполовой системы;
— геморрой;
— сахарный диабет;
— нарушения функций печени и почек;
— неврозы;
— ожирение;
— пародонтоз, стоматит;
— кожные заболевания, в том числе псориаз;
— язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
— лучевая болезнь.

Амарант омолаживает, тонизирует, оздоравливает весь организм, замедляет, а иногда и вовсе прекращает рост злoкачественных опухолей, повышает иммунитет. Он способствует повышению уровня гемоглобина и существенному увеличению количества эритроцитов в крови. Иными словами, обладает кроветворным действием.

Применение амаранта:

1) Настой для общего применения: 1 столовую ложку травы заварить 200 мл кипятка и настоять в течение получаса. Процедить, принимать внутрь по 0,5 стакана за полчаса до еды. Курс лечения 1-3 месяца, в зависимости от заболевания.

2) При заболеваниях печени, сахарном диабете и гастрите необходимо употреблять свежие листья амаранта в виде зеленых коктейлей, смешанных с домашней сметаной или сливками по одной столовой ложке до еды 3 раза в день.

3) При ангинах, тонзиллите и воспалении слизистой оболочки свежий сок в разведении 1:5 применять для полоскания горла и ротовой полости.

4) При воспалениях прямой и толстой кишки, а также при внутренних кровотечениях используют отвар амарантовых семян в виде клизмы объемом 750 мл, развести 2 чайные ложки измельченных семян растения, сваренных на медленном огне в течение 5 минут и настоянных полчаса.

5) При воспалениях мочеполовой системы рекомендуется принимать спиртовую настойку: 100г сухой травы амаранта залить 1л водки или 40% спирта. Настоять 2 недели в тёмном месте, процедить. Принимать по 1 чайной ложке на 50мл воды за 15-20 минут до еды. Курс лечения составляет не менее 1 месяца.

6) Настой для ванн: 300-400 г сухой травы амаранта залить 2 л кипятка, настоять в течение часа. Процедить, отвар смешать с водой в ванне, которую необходимо принимать 20-30 мин (2-3 раза в неделю). Ванны с амарантом рекомендуются для лечения кожных болезней и омоложения увядающей кожи.

Для увеличения количества молока у кормящих матерей, нормализации функции нервной системы рекомендуется принимать настой из равных частей травы амаранта, травы мяты перечной, цветков ромашки аптечной и листьев крапивы двудомной. Все измельчить, перемешать, залить 2 ст. л. смеси 0,5л горячей воды, настоять ночь, процедить. Выпить весь настой в течение дня, лучше до еды.

Молодые листья амаранта используются в свежем виде и для приготовления горячих блюд. В пищу используют также и высушенные листья.

У нас вы можете приобрести масляный бальзам «Амарантовый», который является источником Омега-3 и Омега-6 жирных кислот, сквалена, витаминов A, E, B4, B6, B9, С, D, K, Р. Бальзам является прекрасным дополнением к рациону здорового питания.

Противопоказания:

Людям, страдающим панкреатитом, холециститом, мочекаменной и желчнокаменной болезнью амарантовое масло не рекомендуется. У сухой травы амаранта противопоказаний не выявлено, редко возможна индивидуальная непереносимость.

Срок хранения травы амаранта: 2 года.